Prawda o frytkach McDonalda: te składniki są tam naprawdę i kontrowersyjna tajemnica stojąca za produkcją
Prawda o frytkach McDonalda: te składniki są tam naprawdę i kontrowersyjna tajemnica stojąca za produkcją
Jakie są składniki frytek McDonalda?
Składniki używane do frytek McDonald's Fries wykraczają poza prostą kombinację oleju, ziemniaków i soli. Podczas gdy większość ludzi zdaje sobie sprawę z tych trzech podstawowych składników, w rzeczywistości jest znacznie więcej, które włączają się do produkcji tych frytek.
W różnych regionach na świecie lista składników może się różnić. Jednak podstawowymi składnikami są zwykle ziemniaki, olej rzepakowy lub olej sojowy, „naturalny aromat wołowy”, kwas cytrynowy jako konserwujący, dekstroza, pirofosforan kwasu sodu do magazynowania kolorów i soli. Należy zauważyć, że określone składniki mogą się różnić w zależności od lokalizacji.
Składniki we frytkach McDonald's w Stanach Zjednoczonych
W Stanach Zjednoczonych frytki McDonalda przygotowuje się w mieszance oleju roślinnego, który składa się z oleju rzepakowego, oleju sojowego, oleju kukurydzianego i uwodnionego oleju sojowego. Ta mieszanina pomaga utrzymać świeżość i stabilność oleju podczas procesu smażenia. Ponadto dodaje się TBHQ (trzeciorzędowy butylhydrochinon) i kwas cytrynowy w celu zachowania świeżości oleju, podczas gdy poliziloksan dimetylowy jest zawarty w celu zmniejszenia biegu oleju podczas smażenia.
„Naturalny aromat wołowy” stosowany w frytkach McDonalda zawiera zhydrolizowaną pszenicę i hydrolizowane mleko. Hydrolizowana pszenica i zhydrolizowane mleko podlegają procesowi chemiczne znane jako hydroliza i dodawane do wodzie w celu rozpuszczenia wiązań. Proces ten prowadzi do reakcji aminokwasów, która tworzy obfity i „mięsisty” smak.
Przerażający proces produkcji frytek McDonalda
Przygotowanie frytek McDonald's opiera się na konkretnym procesie osiągnięcia jego charakterystycznego smaku i konsekwencji.
Najpierw ziemniaki są pokryte kombinacją olejków, w tym uwodnionego oleju sojowego, aby zapewnić ich trwałość. Mieszanina zawiera również „naturalny aromat wołowy” i kwas cytrynowy.W przypadku wzmocnienia smaku sól, pirofosforan kwasu sodu i cukier rozprzestrzenia się na ziemniaki.
Pirofosforan kwasu sodu pomaga zapobiec brązowieniu ziemniaków.
Ponadto TBHQ jest używany jako środek smażenia w celu zapewnienia optymalnych wyników gotowania, podczas gdy dimetylopoliziloksan służy jako otwór przeciwbólowy i plamy oleju podczas procesu smażenia.
Kontrowersje wokół frytek McDonald's
Z biegiem lat frytki McDonalda były kontrowersyjne ze względu na zastosowanie niektórych chemikaliów i dodatków. Krytycy twierdzą, że obszerna lista składników budzi obawy dotyczące wartości żywieniowej i potencjalnych zagrożeń zdrowotnych przy regularnym spożyciu tych frytek.
Oto kilka składników, które wywołały dyskusje:
Francuskie frytki McDonalda były kontrowersyjne ze względu na zastosowanie „naturalnego aromatu wołowiny”, co doprowadziło do problemów z wegetarianami i weganami, którzy uważali, że frytki były wolne od produktów pochodzenia zwierzęcego. McDonald's załączył skargę w odniesieniu do tego w 2002 roku i wyraźnie stwierdził na swojej liście składników, że naturalne aromaty pochodzą z wołowiny.
tłuszcz trans:
Przez pewien czas McDonald's był krytykowany za używanie niektórych uwodnionych olejków zawierających tłuszcze trans, które mogą mieć wadę zdrowia serca. Jednak, podobnie jak wiele innych łańcuchów restauracji, McDonald's zmienił swoje oleje smażenia z powodu problemów zdrowotnych i zmian w przepisach dotyczących etykietowania żywności w celu zmniejszenia lub wyeliminowania tłuszczów trans.
Tłuszcz trans, zwłaszcza sztuczne tłuszcze trans, są uważane za szkodliwe, ponieważ zwiększają zawartość słabego cholesterolu (LDL) i zmniejszają zawartość dobrego cholesterolu (HDL), co zwiększa ryzyko chorób serca.
Frytki zawierają różne konserwanty, które mogą być kontrowersyjne u niektórych konsumentów. Jednym z nich jest tert butylohydrochinon (TBHQ), syntetyczny przeciwutleniacz, który zapobiega zjechaniu olejów. Jest uważany za bezpieczny w małych ilościach, ale wywołał kontrowersje z powodu możliwych problemów zdrowotnych przy wyższych dawkach. Wstaw wysokie dawki z TBHQ mogą powodować nudności, majaczenie, zawalenie się, szum w uszach (uszy) i wymioty. Badania wykazały również, że TBHQ może być rakotwórczy w dużych dawkach.
dimetylopoliziloksan:
Dimetylopoliziloksan jest wykorzystywany głównie jako anty -dziura w żywności, ale występuje również w zastosowaniach kosmetycznych i przemysłowych. Chociaż w małych ilościach jest to ogólnie uważane za bezpieczne do konsumpcji, istnieją obawy dotyczące możliwości, że ta substancja zawiera inne połączenia lub może zostać zmniejszone do tych, które mogą być szkodliwe, takie jak formaldehyd.
olej palmowy:
W niektórych regionach McDonald's używa oleju palmowego lub zużytego oleju palmowego jako części oleju smacznego. Produkcja oleju palmowego wiąże się z wylesianiem, niszczeniem siedlisk i innymi problemami środowiskowymi.
Wysoka zawartość soli:
Wysoka zawartość sodu we frytkach McDonald's jest również kontrowersyjnym punktem ze względu na związane z tym zagrożenia dla zdrowia, takie jak wysokie ciśnienie krwi i choroby serca po spożywaniu.
akryloamid:
Smażenie ziemniaków w wysokich temperaturach może prowadzić do tworzenia akryloamidu, substancji chemicznej związanej z rakiem w badaniach na zwierzętach. Obecność akryloamidu w smażonej i pieczonej żywności jest szerszym problemem w przemyśle spożywczym i nie wyłącznie dla McDonald's.
Sugar:
Zastosowanie dekstrozy, formy cukru jest również kontrowersyjne, ponieważ służy do osiągnięcia nawet złotego koloru. Dodano cukier, nawet w niewielkich ilościach, może być zaniepokojony konsumentami, którzy monitorują spożycie cukru.
Pozostałości pestycydów:
Niektórzy konsumenci wyrazili obawy dotyczące pestycydów dotyczących konwencjonalnie uprawianych ziemniaków, które są wykorzystywane do produkcji frytek, chociaż takie pozostałości są zwykle w zakresie prawnych wartości granicznych.
Należy pamiętać, że te składniki i kontrowersje mogą się zmienić i nie muszą się ubiegać w każdym kraju. Aby uzyskać najdokładniejsze i najnowsze informacje, zawsze najlepiej jest trzymać się oficjalnych informacji o wartości odżywczej i składników McDonald's lub bezpośrednio skontaktować się z McDonald's.
Zdrowy przepis na frytki
Czy kochasz frytki, ale nie ufaj „naturalnym” składnikom w restauracjach i łańcuchach fast food? Oto zdrowa i pyszna alternatywa: domowe zdrowe pieczone frytki! Ten przepis rezygnuje z niezdrowych aspektów konwencjonalnych frytek, unika olejków, takich jak roślina, sojowa i rzepakowa olej, a zamiast tego opiera się na bardziej przyjaznym sercu oleju z awokado.
cudownie chrupiący i złoty żółty