Prawda o frytkach McDonalda: te składniki są tam naprawdę i kontrowersyjna tajemnica stojąca za produkcją

Prawda o frytkach McDonalda: te składniki są tam naprawdę i kontrowersyjna tajemnica stojąca za produkcją

Jakie są składniki frytek McDonald’s?

Składniki użyte we frytkach McDonald's wykraczają poza proste połączenie oleju, ziemniaków i soli. Choć większość ludzi zdaje sobie sprawę z tych trzech podstawowych składników, w przygotowanie tych frytek potrzeba o wiele więcej.

Lista składników może różnić się w różnych regionach na świecie. Jednak podstawowymi składnikami są zwykle ziemniaki, olej rzepakowy lub olej sojowy, „naturalny aromat wołowy”, kwas cytrynowy jako konserwujący, dekstroza, pirofosforan kwasu sodu do magazynowania kolorów i soli. Należy zauważyć, że określone składniki mogą się różnić w zależności od lokalizacji.

Składniki frytek McDonald's w Stanach Zjednoczonych

W Stanach Zjednoczonych frytki McDonalda są przygotowywane w mieszance oleju roślinnego, która składa się z oleju rzepakowego, oleju sojowego, oleju kukurydzianego i uwodnionego oleju sojowego. Ta mieszanina pomaga utrzymać świeżość i stabilność oleju podczas procesu smażenia. Ponadto dodaje się TBHQ (trzeciorzędowy butylhydrochinon) i kwas cytrynowy w celu zachowania świeżości oleju, podczas gdy poliziloksan dimetylowy jest zawarty w celu zmniejszenia biegu oleju podczas smażenia.

„Naturalny aromat wołowiny” stosowany we frytkach McDonald’s zawiera jako pierwsze składniki hydrolizowaną pszenicę i hydrolizowane mleko. Hydrolizowana pszenica i hydrolizowane mleko poddawane są procesowi chemicznemu zwanemu hydrolizą, podczas którego dodaje się wodę w celu rozerwania wiązań. Proces ten prowadzi do reakcji aminokwasów, która tworzy pikantny i „mięsny” smak.

Przerażający proces produkcji frytek frytek McDonald's

Francuskie frytki McDonalda są przygotowywane przy użyciu określonego procesu w celu osiągnięcia charakterystycznego smaku i konsekwencji.

Po pierwsze, ziemniaki są pokryte kombinacją olejków, w tym uwodnionego oleju sojowego, aby zapewnić ich trwałość. Mieszanina zawiera również „naturalny aromat wołowy” i kwas cytrynowy.

Aby poprawić smak, ziemniaki posypuje się solą, kwaśnym pirofosforanem sodu i cukrem.

Kwaśny pirofosforan sodu pomaga zapobiegać brązowieniu ziemniaków.

Ponadto TBHQ jest używany jako środek smażenia w celu zapewnienia optymalnych wyników gotowania, podczas gdy dimetylopoliziloksan służy jako przeciwnik i plamy oleju podczas procesu smażenia.

Kontrowersje wokół frytek w McDonaldzie

Z biegiem lat frytki McDonalda były kontrowersyjne ze względu na stosowanie niektórych chemikaliów i dodatków. Krytycy twierdzą, że obszerna lista składników budzi obawy dotyczące wartości żywieniowej i potencjalnych zagrożeń zdrowotnych przy regularnym spożyciu tych frytek.

Oto kilka składników, które wywołały dyskusje:

1. Rindfleischaroma:
   McDonald’s Pommes Frites waren wegen der Verwendung von „natürlichem Rindfleischaroma“ umstritten, was bei Vegetariern und Veganern zu Problemen führte, die glaubten, dass die Pommes frei von tierischen Produkten seien. McDonald’s hat 2002 eine Klage in Bezug darauf gütlich beigelegt und gibt seitdem in ihrer Zutatenliste deutlich an, dass die natürlichen Aromen aus Rindfleisch stammen.

2. Tłuszcz trans:
   Przez pewien czas McDonald's był krytykowany za używanie niektórych uwodnionych olejków zawierających tłuszcze trans, które mogą mieć wadę zdrowia serca. Jednak, podobnie jak wiele innych sieci restauracji, McDonald's zmienił swoje oleje smażenia z powodu problemów zdrowotnych i zmian w przepisach dotyczących etykietowania żywności w celu zmniejszenia lub wyeliminowania tłuszczów trans.

Tłuszcze trans, zwłaszcza sztuczne tłuszcze trans, są uważane za szkodliwe, ponieważ mogą zwiększać poziom złego cholesterolu (LDL) i obniżać poziom dobrego cholesterolu (HDL), zwiększając ryzyko chorób serca.

1. Konservierungsstoffe:
   Die Pommes enthalten verschiedene Konservierungsstoffe, was bei einigen Verbrauchern umstritten sein kann. Einer davon ist tert-Butylhydrochinon (TBHQ), ein synthetisches Antioxidationsmittel, das verhindert, dass Öle ranzig werden. In geringen Mengen gilt es als sicher, hat aber aufgrund möglicher Gesundheitsbedenken bei höheren Dosen Kontroversen ausgelöst. Die Einnahme hoher Dosen von TBHQ kann Übelkeit, Delirium, Kollaps, Tinnitus (Ohrenklingeln) und Erbrechen verursachen. Studien haben auch gezeigt, dass TBHQ in hohen Dosen krebserregend sein könnte.

2. Dimetylopolisiloksan:
   Dimetylopoliziloksan jest wykorzystywany głównie jako anty -dziura w żywności, ale występuje również w zastosowaniach kosmetycznych i przemysłowych. Chociaż w małych ilościach jest to ogólnie uważane za bezpieczne do spożycia, istnieją obawy dotyczące możliwości, że ta substancja zawiera inne związki lub może zostać zredukowane do tych, które mogą być szkodliwe, takie jak formaldehyd.

3. Olej palmowy:
   W niektórych regionach McDonald's używa oleju palmowego lub używa go jako składnika oleju do smażenia. Produkcja oleju palmowego wiąże się z wylesianiem, niszczeniem siedlisk i innymi problemami środowiskowymi.

4. Wysoka zawartość soli:
   Wysoka zawartość sodu we frytkach McDonald's również budzi kontrowersje ze względu na związane z nimi zagrożenia dla zdrowia, takie jak wysokie ciśnienie krwi i choroby serca, gdy są spożywane w nadmiarze.

5. Akryloamid:
   Smażenie ziemniaków w wysokich temperaturach może prowadzić do powstawania akryloamidu – substancji chemicznej, która w badaniach na zwierzętach została powiązana z rakiem. Obecność akryloamidu w smażonej i pieczonej żywności stanowi szerszy problem w branży spożywczej i nie dotyczy wyłącznie McDonald's.

6. Cukier:
   Kontrowersje budzi także stosowanie dekstrozy, czyli formy cukru, ponieważ służy ona do uzyskania równomiernego złotego koloru. Dodatek cukru, nawet w niewielkich ilościach, może budzić obawy konsumentów monitorujących spożycie cukru.

7. Pozostałości pestycydów:
   Niektórzy konsumenci wyrazili obawy dotyczące pozostałości pestycydów na konwencjonalnie uprawianych ziemniakach używanych do produkcji frytek, chociaż takie pozostałości zazwyczaj mieszczą się w granicach prawnych.

Zauważ, że te składniki i kontrowersje mogą się zmienić i nie muszą się ubiegać w każdym kraju. Aby uzyskać najdokładniejsze i najnowsze informacje, zawsze najlepiej jest trzymać się oficjalnych list informacyjnych i składników od McDonald's lub bezpośrednio skontaktować się z McDonald's.

Zdrowy przepis na frytki

Uwielbiasz frytki, ale nie ufasz „naturalnym” składnikom w restauracjach i sieciach fast foodów? Oto zdrowa i pyszna alternatywa: domowe, zdrowe pieczone frytki! W tym przepisie rezygnuje się z niezdrowych aspektów tradycyjnych frytek, unikając olejów, takich jak olej roślinny, sojowy i rzepakowy, i zamiast tego decyduje się na opcję bardziej przyjazną dla serca – olej z awokado.

Stają się cudownie chrupiące i złoty żółty