Sannheten om McDonald's-frites: Disse ingrediensene er virkelig i dem og den kontroversielle hemmeligheten bak å lage dem

Sannheten om McDonald's-frites: Disse ingrediensene er virkelig i dem og den kontroversielle hemmeligheten bak å lage dem

Hva er ingrediensene i McDonalds-frites?

Ingrediensene som brukes i McDonald's-frites går utover den enkle kombinasjonen av olje, poteter og salt. Mens de fleste er klar over disse tre grunnleggende ingrediensene, er det faktisk mye mer som går med til å lage disse pommes frites.

I forskjellige regioner i verden kan listen over ingredienser variere. Imidlertid er de essensielle ingrediensene vanligvis poteter, rapsolje eller soyaolje, "naturlig storfekjøttsmak", sitronsyre som konserveringsmiddel, druesukker, natriumsyrepyrofosfat for å bevare fargen og salt. Det er viktig å merke seg at de spesifikke ingrediensene kan variere avhengig av hvor du befinner deg.

Ingredienser i McDonald's pommes frites i USA

I USA tilberedes McDonald's pommes frites i en vegetabilsk oljeblanding bestående av rapsolje, soyaolje, maisolje og hydrogenert soyaolje. Denne blandingen bidrar til å opprettholde friskheten og stabiliteten til oljen under stekeprosessen. I tillegg tilsettes TBHQ (tertiær butylhydrokinon) og sitronsyre for å bevare friskheten til oljen, mens dimetylpolysiloksan er inkludert for å redusere oljesprut ved steking.

Den "naturlige biffsmaken" som brukes i McDonald's frites inneholder hydrolysert hvete og hydrolysert melk som de første ingrediensene. Hydrolysert hvete og hydrolysert melk gjennomgår en kjemisk prosess kjent som hydrolyse, der vann tilsettes for å bryte bindingene. Denne prosessen fører til en reaksjon av aminosyrer som skaper den velsmakende og "kjøttaktige" smaken.

Den skumle prosessen bak å lage McDonald's-frites

McDonald's pommes frites tilberedes ved hjelp av en spesifikk prosess for å oppnå sin karakteristiske smak og tekstur.

Først er potetene belagt med en kombinasjon av oljer, inkludert hydrogenert soyaolje, for å sikre holdbarheten. Blandingen inneholder også den "naturlige biffsmaken" og sitronsyre.

For å forsterke smaken drysses salt, surt natriumpyrofosfat og sukker på potetene.

Natriumpyrofosfat bidrar til å forhindre at poteter blir brune.

I tillegg brukes TBHQ som et stekemiddel for å sikre optimale kokeresultater, mens dimetylpolysiloksan fungerer som et antiskummiddel og reduserer oljesprut under stekeprosessen.

Kontroversen rundt McDonald's pommes frites

Gjennom årene har McDonald's pommes frites vært kontroversielt på grunn av bruken av visse kjemikalier og tilsetningsstoffer. Kritikere hevder at den omfattende listen over ingredienser vekker bekymring for den ernæringsmessige verdien og potensielle helserisikoer ved regelmessig inntak av disse pommes frites.

Her er noen ingredienser som har utløst debatt:

1. Rindfleischaroma:
   McDonald’s Pommes Frites waren wegen der Verwendung von „natürlichem Rindfleischaroma“ umstritten, was bei Vegetariern und Veganern zu Problemen führte, die glaubten, dass die Pommes frei von tierischen Produkten seien. McDonald’s hat 2002 eine Klage in Bezug darauf gütlich beigelegt und gibt seitdem in ihrer Zutatenliste deutlich an, dass die natürlichen Aromen aus Rindfleisch stammen.

2. Transfett:
   I en tid har McDonald's blitt kritisert for å bruke delvis hydrogenerte oljer som inneholder transfett, som kan være skadelig for hjertehelsen. Imidlertid har McDonald's, som mange andre restaurantkjeder, endret sine frityroljer for å redusere eller eliminere transfett på grunn av helseproblemer og endringer i forskrifter om matmerking.

Transfett, spesielt kunstig transfett, anses som skadelig fordi de kan øke nivåene av dårlig kolesterol (LDL) og lavere nivåer av godt kolesterol (HDL), og øke risikoen for hjertesykdom.

1. Konservierungsstoffe:
   Die Pommes enthalten verschiedene Konservierungsstoffe, was bei einigen Verbrauchern umstritten sein kann. Einer davon ist tert-Butylhydrochinon (TBHQ), ein synthetisches Antioxidationsmittel, das verhindert, dass Öle ranzig werden. In geringen Mengen gilt es als sicher, hat aber aufgrund möglicher Gesundheitsbedenken bei höheren Dosen Kontroversen ausgelöst. Die Einnahme hoher Dosen von TBHQ kann Übelkeit, Delirium, Kollaps, Tinnitus (Ohrenklingeln) und Erbrechen verursachen. Studien haben auch gezeigt, dass TBHQ in hohen Dosen krebserregend sein könnte.

2. Dimetylpolysiloksan:
   Dimetylpolysiloksan brukes først og fremst som et antiskummiddel i matvarer, men finnes også i kosmetiske og industrielle applikasjoner. Selv om det anses generelt trygt for konsum i små mengder, er det bekymringer om muligheten for at dette stoffet kan inneholde eller brytes ned til andre forbindelser som kan være skadelige, for eksempel formaldehyd.

3. Palmeolje:
   I noen regioner bruker McDonald's palmeolje eller har brukt palmeolje som ingrediens i sin frityrolje. Palmeoljeproduksjon er knyttet til avskoging, habitatødeleggelse og andre miljøproblemer.

4. Høyt saltinnhold:
   Det høye natriuminnholdet i McDonald's pommes frites er også et poeng av kontrovers på grunn av de tilhørende helserisikoene som høyt blodtrykk og hjertesykdom når de konsumeres i overkant.

5. Akrylamid:
   Steking av poteter ved høye temperaturer kan føre til dannelse av akrylamid, et kjemikalie som har vært knyttet til kreft i dyrestudier. Tilstedeværelsen av akrylamid i stekt og bakt mat er et bredere problem i næringsmiddelindustrien og er ikke eksklusivt for McDonald's.

6. Sukker:
   Bruken av dekstrose, en form for sukker, er også kontroversiell ettersom den brukes for å oppnå en jevn gylden farge. Tilsatt sukker, selv i små mengder, kan være en bekymring for forbrukere som overvåker sukkerforbruket.

7. Sprøytemiddelrester:
   Noen forbrukere har reist bekymringer om plantevernmiddelrester på konvensjonelt dyrkede poteter som brukes til å lage pommes frites, selv om slike rester vanligvis er innenfor lovlige grenser.

Vær oppmerksom på at disse ingrediensene og kontroversene kan endres og kanskje ikke gjelder i alle land. For den mest nøyaktige og oppdaterte informasjonen er det alltid best å referere til McDonald's offisielle ernæringsinformasjon og ingredienslister eller kontakte McDonald's direkte.

Oppskrift på sunne pommes frites

Elsker du pommes frites, men stoler ikke på de "naturlige" ingrediensene i restauranter og hurtigmatkjeder? Her er et sunt og deilig alternativ: Hjemmelaget sunne pommes frites! Denne oppskriften gir avkall på de usunne aspektene ved tradisjonelle pommes frites, unngår oljer som vegetabilsk, soya og rapsolje og velger i stedet et mer hjertevennlig alternativ - avokadoolje.

Bli fantastisk sprø og gylden