De waarheid over McDonald's-friet: deze ingrediënten zitten er echt in en het controversiële geheim achter het maken ervan

De waarheid over McDonald's-friet: deze ingrediënten zitten er echt in en het controversiële geheim achter het maken ervan

Wat zijn de ingrediënten in McDonald’s friet?

De ingrediënten die in de frietjes van McDonald's worden gebruikt, gaan verder dan de simpele combinatie van olie, aardappelen en zout. Hoewel de meeste mensen op de hoogte zijn van deze drie basisingrediënten, komt er eigenlijk veel meer kijken bij het maken van deze friet.

In verschillende delen van de wereld kan de lijst met ingrediënten verschillen. De essentiële ingrediënten zijn echter meestal aardappelen, koolzaadolie of sojaolie, ‘natuurlijke rundvleessmaak’, citroenzuur als conserveermiddel, dextrose, natriumzuurpyrofosfaat om de kleur te behouden, en zout. Het is belangrijk op te merken dat de specifieke ingrediënten kunnen variëren, afhankelijk van uw locatie.

Ingrediënten in frietjes van McDonald's in de Verenigde Staten

In de Verenigde Staten worden de frietjes van McDonald's bereid in een mengsel van plantaardige olie, bestaande uit koolzaadolie, sojaolie, maïsolie en gehydrogeneerde sojaolie. Dit mengsel helpt de versheid en stabiliteit van de olie tijdens het frituurproces te behouden. Bovendien worden TBHQ (tertiair butylhydrochinon) en citroenzuur toegevoegd om de versheid van de olie te behouden, terwijl dimethylpolysiloxaan wordt toegevoegd om oliespatten tijdens het frituren te verminderen.

De ‘natuurlijke rundvleessmaak’ die in de frietjes van McDonald’s wordt gebruikt, bevat gehydrolyseerde tarwe en gehydrolyseerde melk als eerste ingrediënten. Gehydrolyseerde tarwe en gehydrolyseerde melk ondergaan een chemisch proces dat bekend staat als hydrolyse, waarbij water wordt toegevoegd om de bindingen te verbreken. Dit proces leidt tot een reactie van aminozuren die de hartige en “vlezige” smaak creëert.

Het enge proces achter het maken van McDonald's-friet

De frietjes van McDonald’s worden volgens een specifiek proces bereid om hun karakteristieke smaak en textuur te verkrijgen.

Eerst worden de aardappelen bedekt met een combinatie van oliën, waaronder gehydrogeneerde sojaolie, om hun houdbaarheid te garanderen. Verder bevat het mengsel de “natuurlijke rundvleessmaak” en citroenzuur.

Om de smaak te versterken, worden zout, natriumzuurpyrofosfaat en suiker over de aardappelen gestrooid.

Natriumzuurpyrofosfaat helpt voorkomen dat aardappelen bruin worden.

Daarnaast wordt TBHQ gebruikt als frituurmiddel om optimale kookresultaten te garanderen, terwijl dimethylpolysiloxaan werkt als antischuimmiddel en oliespatten tijdens het frituurproces vermindert.

De controverse rond de frietjes van McDonald's

Door de jaren heen zijn de frietjes van McDonald's controversieel vanwege het gebruik van bepaalde chemicaliën en additieven. Critici beweren dat de uitgebreide lijst met ingrediënten zorgen oproept over de voedingswaarde en potentiële gezondheidsrisico's van het regelmatig consumeren van deze friet.

Hier zijn enkele ingrediënten die tot discussie hebben geleid:

1. Rindfleischaroma:
   McDonald’s Pommes Frites waren wegen der Verwendung von „natürlichem Rindfleischaroma“ umstritten, was bei Vegetariern und Veganern zu Problemen führte, die glaubten, dass die Pommes frei von tierischen Produkten seien. McDonald’s hat 2002 eine Klage in Bezug darauf gütlich beigelegt und gibt seitdem in ihrer Zutatenliste deutlich an, dass die natürlichen Aromen aus Rindfleisch stammen.

2. Transvetten:
   McDonald's wordt al enige tijd bekritiseerd vanwege het gebruik van gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën die transvetten bevatten, wat schadelijk kan zijn voor de gezondheid van het hart. McDonald's heeft echter, net als veel andere restaurantketens, zijn frituuroliën veranderd om transvetten te verminderen of te elimineren vanwege gezondheidsproblemen en veranderingen in de regelgeving voor voedseletikettering.

Transvetten, vooral kunstmatige transvetten, worden als schadelijk beschouwd omdat ze het niveau van het slechte cholesterol (LDL) en het niveau van het goede cholesterol (HDL) kunnen verhogen, waardoor het risico op hartziekten toeneemt.

1. Konservierungsstoffe:
   Die Pommes enthalten verschiedene Konservierungsstoffe, was bei einigen Verbrauchern umstritten sein kann. Einer davon ist tert-Butylhydrochinon (TBHQ), ein synthetisches Antioxidationsmittel, das verhindert, dass Öle ranzig werden. In geringen Mengen gilt es als sicher, hat aber aufgrund möglicher Gesundheitsbedenken bei höheren Dosen Kontroversen ausgelöst. Die Einnahme hoher Dosen von TBHQ kann Übelkeit, Delirium, Kollaps, Tinnitus (Ohrenklingeln) und Erbrechen verursachen. Studien haben auch gezeigt, dass TBHQ in hohen Dosen krebserregend sein könnte.

2. Dimethylpolysiloxaan:
   Dimethylpolysiloxaan wordt voornamelijk gebruikt als antischuimmiddel in voedingsmiddelen, maar wordt ook aangetroffen in cosmetische en industriële toepassingen. Hoewel het over het algemeen als veilig wordt beschouwd voor consumptie in kleine hoeveelheden, bestaat er bezorgdheid over de mogelijkheid dat deze stof andere verbindingen bevat of afbreekt die schadelijk kunnen zijn, zoals formaldehyde.

3. Palmolie:
   In sommige regio's gebruikt McDonald's palmolie of heeft palmolie gebruikt als ingrediënt in zijn frituurolie. De productie van palmolie houdt verband met ontbossing, vernietiging van habitats en andere milieuproblemen.

4. Hoog zoutgehalte:
   Het hoge natriumgehalte in de frietjes van McDonald's is ook een punt van controverse vanwege de daarmee samenhangende gezondheidsrisico's zoals hoge bloeddruk en hartziekten bij overmatige consumptie.

5. Acrylamide:
   Het bakken van aardappelen bij hoge temperaturen kan leiden tot de vorming van acrylamide, een chemische stof die in dierstudies in verband is gebracht met kanker. De aanwezigheid van acrylamide in gefrituurd en gebakken voedsel is een breder probleem in de voedingsindustrie en geldt niet exclusief voor McDonald's.

6. Suiker:
   Het gebruik van dextrose, een vorm van suiker, is ook controversieel omdat het wordt gebruikt om een ​​egale gouden kleur te verkrijgen. Toegevoegde suiker, zelfs in kleine hoeveelheden, kan een probleem zijn voor consumenten die hun suikerconsumptie in de gaten houden.

7. Residuen van pesticiden:
   Sommige consumenten hebben hun zorgen geuit over residuen van bestrijdingsmiddelen op conventioneel geteelde aardappelen die worden gebruikt om frites te maken, hoewel dergelijke residuen doorgaans binnen de wettelijke grenzen blijven.

Houd er rekening mee dat deze ingrediënten en controverses aan verandering onderhevig zijn en mogelijk niet in elk land van toepassing zijn. Voor de meest nauwkeurige en actuele informatie kun je altijd het beste de officiële voedingsinformatie en ingrediëntenlijsten van McDonald's raadplegen of rechtstreeks contact opnemen met McDonald's.

Recept voor gezonde frietjes

Houd jij van frietjes, maar vertrouw je de ‘natuurlijke’ ingrediënten in restaurants en fastfoodketens niet? Hier is een gezond en lekker alternatief: zelfgemaakte gezonde gebakken frietjes! Dit recept laat de ongezonde aspecten van traditionele friet achterwege, vermijdt oliën zoals groente-, soja- en koolzaadolie en kiest in plaats daarvan voor een meer hartvriendelijke optie: avocado-olie.

Word heerlijk knapperig en goudbruin