Patiesība par Makdonalda kartupeļiem: šīs sastāvdaļas patiešām atrodas tur, un pretrunīgi vērtētais noslēpums viņu iestudējumā
Patiesība par Makdonalda kartupeļiem: šīs sastāvdaļas patiešām atrodas tur, un pretrunīgi vērtētais noslēpums viņu iestudējumā
Kādas ir sastāvdaļas McDonald’s Frech kartupeļos?
Sastāvdaļas, ko izmanto McDonald’s Fries kartupeļiem, pārsniedz vienkāršo eļļas, kartupeļu un sāls kombināciju. Lai gan vairums cilvēku zina par šīm trim pamata sastāvdaļām, patiesībā ir daudz vairāk, kas ietver šo kartupeļu kartupeļu ražošanu.
dažādos pasaules reģionos sastāvdaļu saraksts var atšķirties. Tomēr būtiskie komponenti parasti ir kartupeļi, rapšu eļļa vai sojas eļļa, "dabiskā liellopa aromāts", citronskābe kā konservanti, dekstroze, nātrija skābes pirofosfāts krāsu uzglabāšanai un sāls. Ir svarīgi atzīmēt, ka īpašās sastāvdaļas var mainīties atkarībā no atrašanās vietas.
sastāvdaļas McDonald's frī kartupeļos Amerikas Savienotajās Valstīs
Amerikas Savienotajās Valstīs McDonald’s frī kartupeļi tiek sagatavoti augu eļļas maisījumā, kas sastāv no rapšu eļļas, sojas pupu eļļas, kukurūzas eļļas un hidratētas sojas pupu eļļas. Šis maisījums palīdz saglabāt eļļas svaigumu un stabilitāti cepšanas procesā. Turklāt, lai saglabātu eļļas svaigumu, tiek pievienoti TBHQ (terciārais butilhidrohinons) un citronskābe, savukārt dimetilpolisiloksāns ir ietverts, lai samazinātu eļļas svītras, kad cepot.
McDonald's frī kartupeļiem izmantotais "dabiskā liellopa aromāts" satur hidrolizētus kviešus un hidrolizētu pienu. Hidrolizēti kvieši un hidrolizēts piens ir pakļauts ķīmiskam procesam, kas pazīstams kā hidrolīze, un to pievieno ūdenī, lai izšķīdinātu saites. Šis process noved pie aminoskābju reakcijas, kas rada sirsnīgu un "gaļīgu" garšu.
biedējošais process, kas saistīts ar McDonald’s Frī kartupeļu ražošanu
McDonald’s FRER kartupeļu sagatavošana ir balstīta uz īpašu procesu, lai sasniegtu tā raksturīgo garšu un konsekvenci.
Pirmkārt, kartupeļi tiek pārklāti ar eļļu kombināciju, ieskaitot hidratētu sojas pupu eļļu, lai nodrošinātu to izturību. Maisījumā ir arī "dabiskā liellopa aromāts" un citronskābe.
Garšas pastiprināšanai kartupeļos izkliedē sāls, nātrija skābes pirofosfāts un cukurs.
Nātrija skābes pirofosfāts palīdz novērst kartupeļu brūnēšanu.
Turklāt TBHQ tiek izmantots kā cepšanas līdzeklis, lai nodrošinātu optimālus gatavošanas rezultātus, savukārt dimetilpolisiloksāns cepšanas procesā kalpo kā anti -caurums un eļļas šļakatas.
Pretrunas par McDonald’s FRET FRIE
Gadu gaitā McDonald's frī kartupeļi bija pretrunīgi, jo tika izmantotas noteiktas ķīmiskas vielas un piedevas. Kritiķi apgalvo, ka plašais sastāvdaļu saraksts rada bažas par uzturvērtību un iespējamiem veselības riskiem, regulāri patērējot šo kartupeļus.
Šeit ir dažas sastāvdaļas, kas izraisīja diskusijas:
Makdonalda frī kartupeļi bija pretrunīgi, jo tika izmantots "dabiskā liellopa aromāts", kas izraisīja problēmas ar veģetāriešiem un vegāniem, kuri uzskatīja, ka kartupeļiem nav dzīvnieku produktu. McDonald’s norobežoja sūdzību par to 2002. gadā un to sastāvdaļu sarakstā ir skaidri norādījis, ka dabiskie aromāti nāk no liellopu gaļas.
Trans tauki:
Kādu laiku McDonald’s tika kritizēts, lai izmantotu dažas hidratētas eļļas, kas satur transtaukus, kurām var būt neizdevīgi sirds veselība. Tomēr, tāpat kā daudzas citas restorānu ķēdes, McDonald’s ir mainījis savas cepšanas eļļas veselības problēmu dēļ un izmaiņas marķēšanas noteikumos pārtikai, lai samazinātu vai novērstu transtaukus.
TRANS tauki, īpaši mākslīgie transtauki, tiek uzskatīti par kaitīgiem, jo tie palielina sliktā holesterīna (ZBL) saturu un samazina laba holesterīna (ABL) saturu, kas palielina sirds slimību risku.
Frī kartupeļos ir dažādi konservanti, kas dažiem patērētājiem var būt pretrunīgi. Viens no tiem ir TERT Butylhydrochinone (TBHQ), sintētisks antioksidants, kas neļauj eļļām kļūt saspiestām. Tas tiek uzskatīts par drošu nelielos daudzumos, bet tas ir izraisījis strīdus, ņemot vērā iespējamās veselības problēmas ar lielākām devām. Ievietojiet lielas devas no TBHQ var izraisīt nelabumu, delīriju, sabrukumu, troksni ausīs (ausis) un vemšanu. Pētījumi arī parādīja, ka TBHQ varētu būt kancerogēns lielās devās.
dimetilpolisiloksāns:
Dimetilpolisiloksānu galvenokārt izmanto kā anti -hole pārtikā, bet arī notiek kosmētikas un rūpnieciskos lietojumos. Lai arī nelielos daudzumos to parasti uzskata par drošu patēriņam, pastāv bažas par iespēju, ka šī viela satur citus savienojumus vai arī to var samazināt tādos, kas varētu būt kaitīgi, piemēram, formaldehīds.
palmu eļļa:
Dažos reģionos McDonald’s izmanto palmu eļļu vai lieto palmu eļļu kā daļu no cepšanas. Palmu eļļas ražošana ir saistīta ar mežu izciršanu, biotopu iznīcināšanu un citām vides problēmām.
Augsts sāls saturs:
Augsts nātrija saturs McDonald’s Fries kartupeļos ir arī pretrunīgs punkts, ņemot vērā saistītos veselības riskus, piemēram, paaugstinātu asinsspiedienu un sirds slimības, ja tos patērē.
akrilamīds:
Kartupeļu cepšana augstā temperatūrā var izraisīt akrilamīda veidošanos - ķīmisku vielu, kas bija saistīta ar vēzi pētījumos ar dzīvniekiem. Akrilamīda klātbūtne ceptos un ceptos ēdienos ir plašāka problēma pārtikas rūpniecībā, nevis tikai McDonald’s.
cukurs:
Dekstrozes, cukura forma, lietošana ir arī pretrunīga, jo to izmanto, lai sasniegtu vienmērīgu zelta krāsu. Pievienots cukurs, pat nelielos daudzumos, var uztraukties par patērētājiem, kuri uzrauga viņu cukura patēriņu.
Pesticīdu atlikumi:
Daži patērētāji ir pauduši bažas par tradicionāli audzētu kartupeļu pesticīdiem, kurus izmanto frī kartupeļu ražošanai, lai gan šādas atliekas parasti ir likumīgu ierobežojumu vērtībā.
Ņemiet vērā, ka šīs sastāvdaļas un strīdi var mainīties un nav jāpiesakās katrā valstī. Lai iegūtu visprecīzāko un jaunāko informāciju, vienmēr vislabāk ir pieturēties pie McDonald’s oficiālās uztura informācijas un sastāvdaļām vai tieši sazināties ar McDonald’s.
Veselīga recepte frī kartupeļiem
Vai jums patīk frī kartupeļi, bet neuzticaties "dabiskajām" sastāvdaļām restorānos un ātrās ēdināšanas ķēdēs? Šeit ir veselīga un garšīga alternatīva: mājās gatavoti veselīgi cepti frī kartupeļi! Šī recepte izdalās ar parasto kartupeļu neveselīgajiem aspektiem, izvairās no tādām eļļām kā auga, sojas un rapšu eļļa, un tā vietā ir atkarīga no sirds draudzīgākas izvēles- avokado eļļas.
Brīnišķīgi kraukšķīgs un zeltaini dzeltens