Patiesība par McDonald's kartupeļiem: šīs sastāvdaļas patiešām ir tajos un strīdīgais to pagatavošanas noslēpums

Patiesība par McDonald's kartupeļiem: šīs sastāvdaļas patiešām ir tajos un strīdīgais to pagatavošanas noslēpums

Kādas ir McDonald’s kartupeļu sastāvdaļas?

McDonald's kartupeļos izmantotās sastāvdaļas pārsniedz vienkāršu eļļas, kartupeļu un sāls kombināciju. Lai gan lielākā daļa cilvēku ir informēti par šīm trim pamatsastāvdaļām, patiesībā šo kartupeļu pagatavošanā ir nepieciešams daudz vairāk.

Dažādos pasaules reģionos sastāvdaļu saraksts var atšķirties. Tomēr galvenās sastāvdaļas parasti ir kartupeļi, rapšu eļļa vai sojas eļļa, “dabiskā liellopu gaļas garša”, citronskābe kā konservants, dekstroze, nātrija skābes pirofosfāts krāsas saglabāšanai un sāls. Ir svarīgi ņemt vērā, ka konkrētās sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no jūsu atrašanās vietas.

Sastāvdaļas McDonald's frī kartupeļos Amerikas Savienotajās Valstīs

Amerikas Savienotajās Valstīs McDonald's frī kartupeļus gatavo augu eļļu maisījumā, kas sastāv no rapšu eļļas, sojas eļļas, kukurūzas eļļas un hidrogenētas sojas eļļas. Šis maisījums palīdz saglabāt eļļas svaigumu un stabilitāti cepšanas procesā. Papildus tiek pievienots TBHQ (terciārais butilhidrohinons) un citronskābe, lai saglabātu eļļas svaigumu, savukārt dimetilpolisiloksāns ir iekļauts, lai cepšanas laikā samazinātu eļļas izšļakstīšanos.

McDonald’s kartupeļos izmantotā “dabiskā liellopa gaļas garša” kā pirmās sastāvdaļas satur hidrolizētus kviešus un hidrolizētu pienu. Hidrolizēti kvieši un hidrolizēts piens tiek pakļauti ķīmiskam procesam, kas pazīstams kā hidrolīze, kurā pievieno ūdeni, lai pārtrauktu saites. Šis process noved pie aminoskābju reakcijas, kas rada pikantu un “gaļas” garšu.

Baisais McDonald's kartupeļu pagatavošanas process

McDonald’s frī kartupeļi tiek pagatavoti, izmantojot īpašu procesu, lai iegūtu tiem raksturīgo garšu un tekstūru.

Pirmkārt, kartupeļus pārklāj ar eļļu kombināciju, tostarp hidrogenētu sojas eļļu, lai nodrošinātu to glabāšanas laiku. Maisījums satur arī “dabisko liellopu gaļas garšu” un citronskābi.

Garšas uzlabošanai kartupeļiem uzkaisa sāli, nātrija skābo pirofosfātu un cukuru.

Nātrija skābes pirofosfāts palīdz novērst kartupeļu apbrūnināšanu.

Turklāt TBHQ tiek izmantots kā cepšanas līdzeklis, lai nodrošinātu optimālus gatavošanas rezultātus, savukārt dimetilpolisiloksāns darbojas kā pretputošanas līdzeklis un samazina eļļas izšļakstīšanos cepšanas procesā.

Strīdi ap McDonald's frī kartupeļiem

Gadu gaitā McDonald's frī kartupeļi ir bijuši pretrunīgi, jo tiek izmantotas noteiktas ķīmiskas vielas un piedevas. Kritiķi apgalvo, ka plašais sastāvdaļu saraksts rada bažas par uzturvērtību un iespējamo risku veselībai, regulāri lietojot šos kartupeļus.

Šeit ir dažas sastāvdaļas, kas izraisījušas diskusijas:

1. Rindfleischaroma:
   McDonald’s Pommes Frites waren wegen der Verwendung von „natürlichem Rindfleischaroma“ umstritten, was bei Vegetariern und Veganern zu Problemen führte, die glaubten, dass die Pommes frei von tierischen Produkten seien. McDonald’s hat 2002 eine Klage in Bezug darauf gütlich beigelegt und gibt seitdem in ihrer Zutatenliste deutlich an, dass die natürlichen Aromen aus Rindfleisch stammen.

2. Trans tauki:
   Jau kādu laiku McDonalds tiek kritizēts par daļēji hidrogenētu eļļu izmantošanu, kas satur transtaukus, kas var kaitēt sirds veselībai. Tomēr McDonald's, tāpat kā daudzas citas restorānu ķēdes, ir mainījis cepamās eļļas, lai samazinātu vai izslēgtu transtaukus, jo tas ir saistīts ar veselības problēmām un izmaiņām pārtikas marķēšanas noteikumos.

Transtauki, īpaši mākslīgie transtauki, tiek uzskatīti par kaitīgiem, jo ​​tie var paaugstināt sliktā holesterīna (ZBL) līmeni un pazemināt labā holesterīna (ABL) līmeni, palielinot sirds slimību risku.

1. Konservierungsstoffe:
   Die Pommes enthalten verschiedene Konservierungsstoffe, was bei einigen Verbrauchern umstritten sein kann. Einer davon ist tert-Butylhydrochinon (TBHQ), ein synthetisches Antioxidationsmittel, das verhindert, dass Öle ranzig werden. In geringen Mengen gilt es als sicher, hat aber aufgrund möglicher Gesundheitsbedenken bei höheren Dosen Kontroversen ausgelöst. Die Einnahme hoher Dosen von TBHQ kann Übelkeit, Delirium, Kollaps, Tinnitus (Ohrenklingeln) und Erbrechen verursachen. Studien haben auch gezeigt, dass TBHQ in hohen Dosen krebserregend sein könnte.

2. Dimetilpolisiloksāns:
   Dimetilpolisiloksānu galvenokārt izmanto kā pretputu līdzekli pārtikā, taču to var izmantot arī kosmētikā un rūpniecībā. Lai gan to parasti uzskata par drošu lietošanai nelielos daudzumos, pastāv bažas par iespēju, ka šī viela var saturēt vai sadalīties citos savienojumos, kas varētu būt kaitīgi, piemēram, formaldehīdu.

3. Palmu eļļa:
   Dažos reģionos McDonald's izmanto palmu eļļu vai ir izmantojis palmu eļļu kā cepamās eļļas sastāvdaļu. Palmu eļļas ražošana ir saistīta ar mežu izciršanu, biotopu iznīcināšanu un citām vides problēmām.

4. Augsts sāls saturs:
   Augstais nātrija saturs McDonald's frī kartupeļos ir arī pretrunu cēlonis ar to saistītajiem veselības apdraudējumiem, piemēram, paaugstinātam asinsspiedienam un sirds slimībām, ja tos lieto pārmērīgi.

5. Akrilamīds:
   Kartupeļu cepšana augstā temperatūrā var izraisīt akrilamīda veidošanos, ķīmisku vielu, kas pētījumos ar dzīvniekiem ir saistīta ar vēzi. Akrilamīda klātbūtne ceptajos un ceptajos pārtikas produktos ir plašāka problēma pārtikas rūpniecībā, un tā nav tikai McDonald's.

6. Cukurs:
   Dekstrozes, cukura veida, izmantošana arī ir pretrunīga, jo to izmanto, lai iegūtu vienmērīgu zeltainu krāsu. Pievienotais cukurs pat nelielos daudzumos var radīt bažas patērētājiem, kas uzrauga cukura patēriņu.

7. Pesticīdu atliekas:
   Daži patērētāji ir pauduši bažas par pesticīdu atliekām uz tradicionāli audzētiem kartupeļiem, ko izmanto frī kartupeļu pagatavošanai, lai gan parasti šādas atliekas nepārsniedz likumā noteiktos ierobežojumus.

Ņemiet vērā, ka šīs sastāvdaļas un strīdi var tikt mainīti un var nebūt spēkā visās valstīs. Lai iegūtu visprecīzāko un jaunāko informāciju, vienmēr vislabāk ir atsaukties uz McDonald's oficiālo uzturvērtības informāciju un sastāvdaļu sarakstu vai tieši sazināties ar McDonald's.

Veselīgu frī kartupeļu recepte

Vai jums patīk frī kartupeļi, bet neuzticaties "dabīgajām" sastāvdaļām restorānos un ātrās ēdināšanas ķēdēs? Šeit ir veselīga un garda alternatīva: mājās gatavoti veselīgi cepti frī kartupeļi! Šī recepte atsakās no tradicionālo kartupeļu neveselīgajiem aspektiem, izvairoties no eļļām, piemēram, dārzeņu, sojas un rapšu eļļas, un tā vietā izvēloties sirdij draudzīgāku iespēju - avokado eļļu.

Kļūsti brīnišķīgi kraukšķīgs un zeltains