Tiesa apie McDonald's Fries: Šie ingredientai iš tikrųjų yra ten ir prieštaringai vertinama paslaptis už jų gamybos paslaptį

Tiesa apie McDonald's Fries: Šie ingredientai iš tikrųjų yra ten ir prieštaringai vertinama paslaptis už jų gamybos paslaptį

Kokie yra „McDonald's“ prancūziškų bulvyčių ingredientai?

„McDonald's“ bulvytės ingredientai peržengia paprastą aliejaus, bulvių ir druskos derinį. Nors dauguma žmonių žino apie šiuos tris pagrindinius ingredientus, iš tikrųjų yra daug daugiau, kurie įtraukiami į šių bulvyčių gamybą.

Skirtinguose pasaulio regionuose ingredientų sąrašas gali skirtis. Tačiau būtini komponentai paprastai yra bulvės, rapsų aliejus ar sojų pupelių aliejus, „natūralaus jautienos aromatas“, citrinos rūgštis kaip konservantai, dekstrozė, natrio rūgšties pirofosfatas, skirtas laikyti spalvų laikymui ir druskai. Svarbu pažymėti, kad konkretūs ingredientai gali skirtis priklausomai nuo vietos.

„McDonald's“ prancūziškų bulvyčių ingredientai JAV

Jungtinėse Valstijose „McDonald's“ prancūziškos bulvytės yra paruoštos augalinio aliejaus mišinyje, kurį sudaro rapsų aliejus, sojų pupelių aliejus, kukurūzų aliejus ir hidratuota sojų pupelių aliejus. Šis mišinys padeda išlaikyti aliejaus šviežumą ir stabilumą kepimo proceso metu. Be to, pridedama TBHQ (tretinis butilhidrochinonas) ir citrinos rūgštis, siekiant išsaugoti aliejaus šviežumą, o dimetil polisiloksanas yra, siekiant sumažinti aliejaus brūkšnius kepant.

„Natūralios jautienos aromatas“, naudojamas „McDonald's“ prancūziškoms bulvytėms, yra hidrolizuotų kviečių ir hidrolizuoto pieno. Hidrolizuoti kviečiai ir hidrolizuotas pienas turi cheminį procesą, kuris yra žinomas kaip hidrolizė ir pridedamas vandenyje, kad būtų galima ištirpinti ryšius. Šis procesas sukelia aminorūgščių reakciją, sukuriančią nuoširdų ir „mėsingą“ skonį.

bauginantis procesas, sukuriantis „McDonald's French Fries“

„McDonald's“ prancūziškų bulvyčių paruošimas yra pagrįstas konkrečiu procesu, kad būtų pasiektas jo būdingas skonis ir konsistencija.

Pirmiausia bulvės padengtos aliejais, įskaitant hidratuotą sojų pupelių aliejų, kad būtų užtikrintas jų patvarumas. Mišinyje taip pat yra „natūralaus jautienos aromato“ ir citrinos rūgšties.

Dėl skonio armatūros, druskos, natrio rūgšties pirofosfato ir cukraus plinta ant bulvių.

natrio rūgšties pirofosfatas padeda užkirsti kelią bulvėms paruduoti.

Be to, TBHQ naudojamas kaip kepimo agentas, siekiant užtikrinti optimalius virimo rezultatus, tuo tarpu dimetilpolisiloksanas yra anti -skylės ir aliejaus purslai kepimo proceso metu.

ginčai dėl „McDonald's“ prancūziškų bulvyčių

Bėgant metams, „McDonald's“ prancūziškos bulvytės buvo prieštaringos dėl tam tikrų cheminių medžiagų ir priedų naudojimo. Kritikai teigia, kad išsamioje ingredientų sąraše kyla susirūpinimas dėl mitybos vertės ir galimo pavojaus sveikatai, reguliariai vartodami šias bulvytės.

Čia yra keletas ingredientų, kurie suaktyvino diskusijas:

1. Jautienos aromatas:
   „McDonald's“ prancūziškos bulvytės buvo prieštaringos, nes buvo naudojamas „natūralus jautienos aromatas“, dėl kurio kilo problemų su vegetarais ir veganais, kurie manė, kad bulvytėse nėra gyvūninių produktų. „McDonald's“ pridėjo skundą dėl to 2002 m. Ir aiškiai pareiškė savo ingredientų sąraše, kad natūralūs aromatai gaunami iš jautienos.

2. trans riebalai:
   Kurį laiką „McDonald’s“ buvo kritikuojamas naudoti kai kuriuos hidratuotus aliejus, kuriuose yra trans -riebalų, kurie gali būti nepalanki širdies sveikatos srityje. Tačiau, kaip ir daugelyje kitų restoranų tinklų, „McDonald’s“ pakeitė savo kepimo aliejų dėl sveikatos susirūpinimo ir pakeitimų dėl maisto etikečių taisyklių, kad būtų galima sumažinti ar pašalinti trans -riebalus.

Trans riebalai, ypač dirbtiniai trans -riebalai, laikomi kenksmingais, nes padidina prasto cholesterolio (MTL) kiekį ir sumažina gerojo cholesterolio (DTL) kiekį, o tai padidina širdies ligos riziką.

1. Konservantai:
   Friesuose yra įvairių konservantų, kurie kai kuriems vartotojams gali būti prieštaringi. Vienas iš jų yra „Tert Butilhidrochinone“ (TBHQ), sintetinis antioksidantas, neleidžiantis aliejams tapti rangeliais. Jis laikomas saugiu mažais kiekiais, tačiau sukėlė ginčų dėl galimų sveikatos susirūpinimo didesnėmis dozėmis. Įdėkite dideles TBHQ dozes, gali sukelti pykinimą, delyrą, griūtį, spengimą ausyse (ausyse) ir vėmimą. Tyrimai taip pat parodė, kad TBHQ gali būti kancerogeninis didelėmis dozėmis.

2. Dimetilpolisiloksanas:
   Dimetilpolisiloksanas daugiausia naudojamas kaip anti -skylę maiste, tačiau taip pat pasireiškia kosmetinėmis ir pramoninėmis. Nors nedideliais kiekiais jis paprastai laikomas saugiu vartojimui, kyla susirūpinimas dėl galimybės, kad ši medžiaga turi kitų jungčių arba gali būti sumažinta į tuos, kurie gali būti kenksmingi, pavyzdžiui, formaldehidas.

3. Palmių aliejus:
   Kai kuriuose regionuose „McDonald's“ naudoja palmių aliejų arba naudojamas palmių aliejus kaip kepimo aliejaus dalis. Palmių aliejaus gamyba yra susijusi su miškų naikinimu, buveinių naikinimu ir kitomis aplinkos problemomis.

4. didelis druskos kiekis:
   Didelis natrio kiekis „McDonald's“ prancūziškose bulvytėse taip pat yra prieštaringai vertinamas taškas dėl susijusios sveikatos rizikos, tokios kaip padidėjęs kraujospūdis ir širdies ligos, vartojant.

5. akrilamidas:
   Bulvių kepimas esant aukštai temperatūrai gali sukelti akrilamido - cheminės medžiagos, susijusios su vėžiu, tyrimuose. Akrilamido buvimas keptame ir keptoje maiste yra platesnė maisto pramonėje problema, o ne tik „McDonald‘s“.

6. cukrus:
   Dekstrozės, tokios formos cukraus, naudojimas taip pat yra prieštaringas, nes jis naudojamas siekiant dar auksinės spalvos. Pridedamas cukrus, net ir nedideliais kiekiais, gali būti susijęs su vartotojais, kurie stebi savo cukraus vartojimą.

7. pesticidų likučiai:
   Kai kurie vartotojai išreiškė susirūpinimą dėl pesticidų dėl įprastai auginamų bulvių, kurios naudojamos prancūziškoms bulvytėms gaminti, nors tokios liekanos paprastai turi teisinę ribinę vertę.

Atkreipkite dėmesį, kad šie ingredientai ir ginčai gali pasikeisti ir neprivalo taikyti kiekvienoje šalyje. Norėdami gauti tiksliausią ir naujausią informaciją, visada geriausia laikytis oficialios „McDonald’s“ mitybos informacijos ir ingredientų arba susisiekti su „McDonald‘s“ tiesiogiai.

sveikas prancūziškų bulvyčių receptas

Ar jums patinka prancūziškos bulvytės, tačiau nepasitikite „natūraliais“ ingredientais restoranuose ir greito maisto tinkluose? Čia yra sveika ir skani alternatyva: naminės sveikos keptos prancūziškos bulvytės! Šis receptas atsisako nesveikų įprastų bulvyčių aspektų, išvengia aliejų, tokių kaip augalas, sojos ir rapsų aliejus, o vietoj to priklauso nuo labiau širdies draugiško varianto- avokado aliejaus.

Nuostabiai traški ir auksinė geltona