La verità sulle patatine di McDonald's: questi ingredienti sono davvero dentro e il controverso segreto dietro la loro preparazione

La verità sulle patatine di McDonald's: questi ingredienti sono davvero dentro e il controverso segreto dietro la loro preparazione

Quali sono gli ingredienti delle patatine McDonald’s?

Gli ingredienti utilizzati nelle patatine McDonald's vanno oltre la semplice combinazione di olio, patate e sale. Sebbene la maggior parte delle persone sia a conoscenza di questi tre ingredienti base, in realtà c'è molto altro da fare per preparare queste patatine fritte.

In diverse regioni del mondo l'elenco degli ingredienti può differire. Tuttavia, gli ingredienti essenziali sono solitamente patate, olio di colza o olio di soia, “aroma naturale di manzo”, acido citrico come conservante, destrosio, pirofosfato acido di sodio per preservare il colore e sale. È importante notare che gli ingredienti specifici possono variare a seconda della località.

Ingredienti nelle patatine fritte di McDonald's negli Stati Uniti

Negli Stati Uniti, le patatine fritte di McDonald's vengono preparate in una miscela di oli vegetali composta da olio di canola, olio di soia, olio di mais e olio di soia idrogenato. Questa miscela aiuta a mantenere la freschezza e la stabilità dell'olio durante il processo di frittura. Inoltre, vengono aggiunti TBHQ (butilidrochinone terziario) e acido citrico per preservare la freschezza dell'olio, mentre è incluso dimetilpolisilossano per ridurre gli schizzi di olio durante la frittura.

Il “sapore naturale di manzo” utilizzato nelle patatine di McDonald’s contiene grano idrolizzato e latte idrolizzato come primi ingredienti. Il grano idrolizzato e il latte idrolizzato subiscono un processo chimico noto come idrolisi, in cui viene aggiunta acqua per rompere i legami. Questo processo porta ad una reazione di aminoacidi che crea il gusto saporito e “carnoso”.

Il processo spaventoso dietro la preparazione delle patatine di McDonald's

Le patatine fritte di McDonald's vengono preparate utilizzando un processo specifico per ottenere il loro gusto e consistenza caratteristici.

Innanzitutto, le patate vengono ricoperte con una combinazione di oli, compreso l’olio di soia idrogenato, per garantirne la durata di conservazione. La miscela contiene anche il “sapore naturale di manzo” e acido citrico.

Per esaltarne il gusto, sulle patate vengono cosparsi sale, pirofosfato acido di sodio e zucchero.

Il pirofosfato acido di sodio aiuta a prevenire la doratura delle patate.

Inoltre, il TBHQ viene utilizzato come agente di frittura per garantire risultati di cottura ottimali, mentre il dimetilpolisilossano agisce come agente antischiuma e riduce gli schizzi di olio durante il processo di frittura.

La polemica sulle patatine fritte di McDonald's

Nel corso degli anni, le patatine fritte di McDonald's sono state controverse a causa dell'uso di alcune sostanze chimiche e additivi. I critici sostengono che l’ampio elenco di ingredienti solleva preoccupazioni circa il valore nutrizionale e i potenziali rischi per la salute derivanti dal consumo regolare di queste patatine.

Ecco alcuni ingredienti che hanno acceso il dibattito:

1. Rindfleischaroma:
   McDonald’s Pommes Frites waren wegen der Verwendung von „natürlichem Rindfleischaroma“ umstritten, was bei Vegetariern und Veganern zu Problemen führte, die glaubten, dass die Pommes frei von tierischen Produkten seien. McDonald’s hat 2002 eine Klage in Bezug darauf gütlich beigelegt und gibt seitdem in ihrer Zutatenliste deutlich an, dass die natürlichen Aromen aus Rindfleisch stammen.

2. Grassi trans:
   Da qualche tempo McDonald's è stato criticato per l'utilizzo di oli parzialmente idrogenati che contengono grassi trans, che possono essere dannosi per la salute del cuore. Tuttavia, McDonald's, come molte altre catene di ristoranti, ha cambiato i suoi oli per friggere per ridurre o eliminare i grassi trans a causa di problemi di salute e di cambiamenti nelle normative sull'etichettatura degli alimenti.

I grassi trans, in particolare i grassi trans artificiali, sono considerati dannosi perché possono aumentare i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e abbassare quelli di colesterolo buono (HDL), aumentando il rischio di malattie cardiache.

1. Konservierungsstoffe:
   Die Pommes enthalten verschiedene Konservierungsstoffe, was bei einigen Verbrauchern umstritten sein kann. Einer davon ist tert-Butylhydrochinon (TBHQ), ein synthetisches Antioxidationsmittel, das verhindert, dass Öle ranzig werden. In geringen Mengen gilt es als sicher, hat aber aufgrund möglicher Gesundheitsbedenken bei höheren Dosen Kontroversen ausgelöst. Die Einnahme hoher Dosen von TBHQ kann Übelkeit, Delirium, Kollaps, Tinnitus (Ohrenklingeln) und Erbrechen verursachen. Studien haben auch gezeigt, dass TBHQ in hohen Dosen krebserregend sein könnte.

2. Dimetilpolisilossano:
   Il dimetilpolisilossano è utilizzato principalmente come agente antischiuma negli alimenti, ma si trova anche in applicazioni cosmetiche e industriali. Sebbene considerata generalmente sicura per il consumo in piccole quantità, ci sono preoccupazioni sulla possibilità che questa sostanza possa contenere o degradarsi in altri composti che potrebbero essere dannosi, come la formaldeide.

3. Olio di palma:
   In alcune regioni, McDonald's utilizza olio di palma o ha utilizzato l'olio di palma come ingrediente nel suo olio per friggere. La produzione di olio di palma è collegata alla deforestazione, alla distruzione degli habitat e ad altri problemi ambientali.

4. Alto contenuto di sale:
   L'alto contenuto di sodio nelle patatine fritte di McDonald's è anche un punto controverso a causa dei rischi per la salute associati come l'ipertensione e le malattie cardiache se consumate in eccesso.

5. Acrilammide:
   Friggere le patate ad alte temperature può portare alla formazione di acrilammide, una sostanza chimica che è stata collegata al cancro negli studi sugli animali. La presenza di acrilammide negli alimenti fritti e cotti al forno è un problema più ampio nell'industria alimentare e non è esclusivo di McDonald's.

6. Zucchero:
   Anche l'uso del destrosio, una forma di zucchero, è controverso poiché viene utilizzato per ottenere un colore dorato uniforme. Lo zucchero aggiunto, anche in piccole quantità, può rappresentare una preoccupazione per i consumatori che monitorano il loro consumo di zucchero.

7. Residui di pesticidi:
   Alcuni consumatori hanno espresso preoccupazione per i residui di pesticidi sulle patate coltivate in modo convenzionale utilizzate per preparare le patatine fritte, sebbene tali residui siano generalmente entro i limiti legali.

Tieni presente che questi ingredienti e controversie sono soggetti a modifiche e potrebbero non essere applicabili in tutti i paesi. Per informazioni più accurate e aggiornate, è sempre meglio fare riferimento alle informazioni nutrizionali ufficiali e agli elenchi degli ingredienti di McDonald's o contattare direttamente McDonald's.

Ricetta sana delle patatine fritte

Ami le patatine fritte ma diffidi degli ingredienti "naturali" dei ristoranti e delle catene di fast food? Ecco un'alternativa sana e deliziosa: patatine fritte salutari fatte in casa! Questa ricetta rinuncia agli aspetti malsani delle patatine fritte tradizionali, evitando oli come l'olio vegetale, di soia e di canola e optando invece per un'opzione più rispettosa del cuore: l'olio di avocado.

Diventano meravigliosamente croccanti e dorati