Istina o McDonald'sovim krumpirićima: ovi sastojci su stvarno u njima i kontroverzna tajna njihove izrade

Istina o McDonald'sovim krumpirićima: ovi sastojci su stvarno u njima i kontroverzna tajna njihove izrade

Koji su sastojci McDonald'sovih krumpirića?

Sastojci korišteni u McDonald'sovim krumpirićima nadilaze jednostavnu kombinaciju ulja, krumpira i soli. Iako je većina ljudi svjesna ova tri osnovna sastojka, zapravo postoji mnogo više od toga što se koristi za pripremu ovih krumpirića.

U različitim dijelovima svijeta popis sastojaka može se razlikovati. Međutim, osnovni sastojci obično su krumpir, repičino ili sojino ulje, "prirodna aroma govedine", limunska kiselina kao konzervans, dekstroza, natrijev kiseli pirofosfat za očuvanje boje i sol. Važno je napomenuti da specifični sastojci mogu varirati ovisno o vašoj lokaciji.

Sastojci za McDonald's pomfrit u Sjedinjenim Državama

U Sjedinjenim Državama, McDonald's pomfrit se priprema u mješavini biljnog ulja koja se sastoji od ulja kanole, sojinog ulja, kukuruznog ulja i hidrogeniranog sojinog ulja. Ova mješavina pomaže u održavanju svježine i stabilnosti ulja tijekom procesa prženja. Dodatno, dodani su TBHQ (tercijarni butilhidrokinon) i limunska kiselina za očuvanje svježine ulja, dok je dimetilpolisiloksan uključen kako bi se smanjilo prskanje ulja tijekom prženja.

"Prirodni okus govedine" koji se koristi u McDonald'sovim krumpirićima sadrži hidroliziranu pšenicu i hidrolizirano mlijeko kao prve sastojke. Hidrolizirana pšenica i hidrolizirano mlijeko prolaze kroz kemijski proces poznat kao hidroliza, u kojem se dodaje voda kako bi se razbile veze. Ovaj proces dovodi do reakcije aminokiselina koje stvaraju pikantan i „mesnati“ okus.

Zastrašujući proces izrade McDonald'sovih krumpirića

McDonald’s pomfrit priprema se posebnim postupkom kako bi se postigao njihov karakterističan okus i tekstura.

Prvo se krumpiri premazuju kombinacijom ulja, uključujući hidrogenirano sojino ulje, kako bi se osigurao njihov rok trajanja. Mješavina također sadrži "prirodnu aromu govedine" i limunsku kiselinu.

Za pojačanje okusa krumpir se posipa soli, natrijevim pirofosfatom i šećerom.

Natrijev kiseli pirofosfat pomaže u sprječavanju tamnjenja krumpira.

Uz to, TBHQ se koristi kao sredstvo za prženje kako bi se osigurali optimalni rezultati kuhanja, dok dimetilpolisiloksan djeluje kao sredstvo protiv pjenjenja i smanjuje prskanje ulja tijekom procesa prženja.

Kontroverza oko McDonald'sovog pomfrita

Tijekom godina McDonald'sov pomfrit bio je kontroverzan zbog upotrebe određenih kemikalija i aditiva. Kritičari tvrde da opsežan popis sastojaka izaziva zabrinutost oko nutritivne vrijednosti i potencijalnih zdravstvenih rizika redovitog konzumiranja ovih krumpirića.

Evo nekih sastojaka koji su potaknuli raspravu:

1. Rindfleischaroma:
   McDonald’s Pommes Frites waren wegen der Verwendung von „natürlichem Rindfleischaroma“ umstritten, was bei Vegetariern und Veganern zu Problemen führte, die glaubten, dass die Pommes frei von tierischen Produkten seien. McDonald’s hat 2002 eine Klage in Bezug darauf gütlich beigelegt und gibt seitdem in ihrer Zutatenliste deutlich an, dass die natürlichen Aromen aus Rindfleisch stammen.

2. Trans masti:
   Već neko vrijeme McDonald's je kritiziran zbog korištenja djelomično hidrogeniziranih ulja koja sadrže transmasti, što može biti štetno za zdravlje srca. Međutim, McDonald's je, kao i mnogi drugi lanci restorana, promijenio svoja ulja za prženje kako bi smanjio ili eliminirao transmasnoće zbog zdravstvenih problema i promjena u propisima o označavanju hrane.

Trans masti, posebno umjetne trans masti, smatraju se štetnima jer mogu povećati razinu lošeg kolesterola (LDL) i sniziti razinu dobrog kolesterola (HDL), povećavajući rizik od srčanih bolesti.

1. Konservierungsstoffe:
   Die Pommes enthalten verschiedene Konservierungsstoffe, was bei einigen Verbrauchern umstritten sein kann. Einer davon ist tert-Butylhydrochinon (TBHQ), ein synthetisches Antioxidationsmittel, das verhindert, dass Öle ranzig werden. In geringen Mengen gilt es als sicher, hat aber aufgrund möglicher Gesundheitsbedenken bei höheren Dosen Kontroversen ausgelöst. Die Einnahme hoher Dosen von TBHQ kann Übelkeit, Delirium, Kollaps, Tinnitus (Ohrenklingeln) und Erbrechen verursachen. Studien haben auch gezeigt, dass TBHQ in hohen Dosen krebserregend sein könnte.

2. Dimetilpolisiloksan:
   Dimetilpolisiloksan se prvenstveno koristi kao sredstvo protiv pjenjenja u hrani, ali se također nalazi u kozmetičkoj i industrijskoj primjeni. Iako se općenito smatra sigurnom za konzumaciju u malim količinama, postoji zabrinutost zbog mogućnosti da ova tvar može sadržavati ili se razgraditi u druge spojeve koji bi mogli biti štetni, poput formaldehida.

3. Palmino ulje:
   U nekim regijama McDonald's koristi palmino ulje ili je koristio palmino ulje kao sastojak svog ulja za prženje. Proizvodnja palminog ulja povezana je s krčenjem šuma, uništavanjem staništa i drugim ekološkim problemima.

4. Visok sadržaj soli:
   Visoki sadržaj natrija u McDonald'sovom prženom krumpiriću također je predmet kontroverzi zbog povezanih zdravstvenih rizika kao što su visoki krvni tlak i bolesti srca kada se prekomjerno konzumira.

5. Akrilamid:
   Prženje krumpira na visokim temperaturama može dovesti do stvaranja akrilamida, kemikalije koja se u studijama na životinjama povezuje s rakom. Prisutnost akrilamida u prženoj i pečenoj hrani je širi problem u prehrambenoj industriji i nije isključiv za McDonald's.

6. Šećer:
   Upotreba dekstroze, oblika šećera, također je kontroverzna jer se koristi za postizanje ravnomjerne zlatne boje. Dodani šećer, čak i u malim količinama, može zabrinjavati potrošače koji prate potrošnju šećera.

7. Ostaci pesticida:
   Neki su potrošači izrazili zabrinutost zbog ostataka pesticida na konvencionalno uzgojenom krumpiru koji se koristi za izradu pomfrita, iako su takvi ostaci obično unutar zakonskih granica.

Imajte na umu da su ovi sastojci i kontroverze podložni promjenama i da se možda neće primjenjivati ​​u svakoj zemlji. Za najtočnije i najsvježije informacije uvijek je najbolje pogledati službene McDonald'sove podatke o prehrani i popise sastojaka ili izravno kontaktirati McDonald's.

Zdravi pomfrit recept

Volite pomfrit, ali ne vjerujete "prirodnim" sastojcima u restoranima i lancima brze hrane? Evo zdrave i ukusne alternative: Domaći zdravi pečeni pomfrit! Ovaj recept odbacuje nezdrave aspekte tradicionalnog krumpirića, izbjegavajući ulja poput biljnog, sojinog i kanolinog ulja i umjesto toga birajući opciju koja je ugodnija za srce - ulje avokada.

Postanite prekrasno hrskavi i zlatni