Totuus McDonald'sin perunoista: Nämä ainesosat ovat todella siellä ja tuotannon kiistanalainen salaisuus

Totuus McDonald'sin perunoista: Nämä ainesosat ovat todella siellä ja tuotannon kiistanalainen salaisuus

Mitkä ovat McDonald'sin ranskalaisten perunoiden ainesosat?

McDonald'sin perunoihin käytetyt ainesosat ylittävät yksinkertaisen öljyn, perunan ja suolan yhdistelmän. Vaikka suurin osa ihmisistä on tietoisia näistä kolmesta perusaineosasta, näiden perunoiden tuotantoon on todella paljon enemmän.

eri alueilla maailmassa ainesosien luettelo voi vaihdella. Olennaiset komponentit ovat kuitenkin yleensä perunoita, rapesoitu öljy- tai soijaöljy, "luonnollinen naudanlihan aromi", sitruunahappo säilöntäaineena, dekstroosina, natriumhappopyrofosfaatina värien varastointiin ja suolaan. On tärkeää huomata, että tietyt aineosat voivat vaihdella sijainnista riippuen.

McDonald'sin ranskalaisten perunoiden ainesosat Yhdysvalloissa

Yhdysvalloissa McDonaldin ranskalaiset perunat valmistetaan kasviöljyn sekoituksessa, joka koostuu räppäräisestä öljystä, soijaöljystä, maissiöljystä ja hydratoitujen soijaöljyistä. Tämä seos auttaa ylläpitämään öljyn tuoreutta ja stabiilisuutta paistamisprosessin aikana. Lisäksi lisätään TBHQ (tertiäärinen butyylihydrokinoni) ja sitruunahappoa öljyn tuoreuden säilyttämiseksi, kun taas dimetyylipolysiloksaania sisältyy öljyviivojen vähentämiseksi paistamisen yhteydessä.

McDonald'sin ranskalaisissa perunoissa käytetty "luonnollinen naudanlihan tuoksu" sisältää hydrolysoitua vehnää ja hydrolysoitua maitoa. Hydrolysoitu vehnä ja hydrolysoitu maito sovelletaan kemialliselle prosessille, joka tunnetaan hydrolyysiksi ja jota lisätään veteen sidosten liuottamiseksi. Tämä prosessi johtaa aminohappojen reaktioon, joka luo runsasta ja "lihaisen" maun.

McDonald's French Fries -tuotannon pelottava prosessi

McDonald's French Friesin valmistelu perustuu tiettyyn prosessiin sen ominaismaun ja johdonmukaisuuden saavuttamiseksi.

Ensinnäkin perunat päällystetään öljyjen yhdistelmällä, mukaan lukien hydratoitu soijaöljy, niiden kestävyyden varmistamiseksi. Seos sisältää myös "luonnollisen naudanlihan aromin" ja sitruunahapon.

Makuvahvistuksen, suolan, natriumhappopyrofosfaatin ja sokerin suhteen levitetään perunoihin.

Natriumhappopyrofosfaatti auttaa estämään perunoiden ruskeutumisen.

Lisäksi TBHQ: ta käytetään paistinaineena optimaalisten keittämistulosten varmistamiseksi, kun taas dimetyylipolysiloksaani toimii reikään ja öljyn roiskeina paistinprosessin aikana.

McDonald's French Fries -kiistat

McDonaldin ranskalaiset perunat olivat vuosien varrella kiistanalaisia ​​tiettyjen kemikaalien ja lisäaineiden käytöstä. Kriitikot väittävät, että laaja ainesosaluettelo herättää huolta ravitsemusarvosta ja mahdollisista terveysriskeistä näiden perunoiden säännöllisellä kulutuksella.

Tässä on joitain ainesosia, jotka laukaisivat keskustelut:

1. Naudanlihan tuoksu:
   McDonaldin ranskalaiset perunat olivat kiistanalaisia ​​"luonnollisen naudanlihan aromin" käytön vuoksi, mikä johti ongelmiin kasvissyöjien ja vegaanien kanssa, jotka uskoivat, että perunat olivat vapaa eläintuotteista. McDonald's sulki valituksen tästä vuonna 2002 ja on selvästi todennut niiden ainesosaluettelossaan, että luonnolliset aromit tulevat naudanlihasta.

2. transrasva:
   McDonald'sia kritisoitiin jonkin aikaa käyttämään joitain hydratoituja öljyjä, jotka sisältävät transrasvoja, joilla voi olla haitta sydämen terveydessä. Kuten monet muutkin ravintolaketjut, McDonald's on kuitenkin vaihtanut paistinöljyjään terveysongelmien ja muutosten vuoksi elintarvikkeiden merkinnöihin transrasvojen vähentämiseksi tai poistamiseksi.

transrasvoja, erityisesti keinotekoisia transrasvoja, pidetään haitallisina, koska ne lisäävät huonon kolesterolin (LDL) pitoisuutta ja vähentävät hyvän kolesterolin (HDL) sisältöä, mikä lisää sydänsairauksien riskiä.

1. Säilöntäaineet:
   Perunat sisältävät erilaisia ​​säilöntäaineita, jotka voivat olla kiistanalaisia ​​joissain kuluttajissa. Yksi niistä on tert butyylihydrokinoni (TBHQ), synteettinen antioksidantti, joka estää öljyjä tulemasta rankkiksi. Sitä pidetään turvallisena pieninä määrinä, mutta se on aiheuttanut kiistanalaisia ​​mahdollisten terveysongelmien vuoksi suuremmilla annoksilla. Aseta suuret annokset TBHQ: sta voivat aiheuttaa pahoinvointia, deliriumia, romahdusta, tinnitusta (korvia) ja oksentelua. Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että TBHQ voisi olla syöpää aiheuttavaa suuria annoksia.

2. dimetyylipolysiloksaani:
   Dimetyylipolysiloksaania käytetään pääasiassa elintarvikkeiden anti -reikinä, mutta sitä esiintyy myös kosmeettisissa ja teollisissa sovelluksissa. Vaikka pieninä määrinä sitä pidetään yleensä turvallisena kulutukselle, on huolta siitä, että tämä aine sisältää muita yhteyksiä tai että se voidaan vähentää niihin, jotka voivat olla haitallisia, kuten formaldehydi.

3. palmuöljy:
   Joillakin alueilla McDonald's käyttää palmuöljyä tai käytettyä palmuöljyä osana paistinöljyä. Palmuöljyn tuotantoon liittyy metsien häviämiseen, elinympäristöjen tuhoamiseen ja muihin ympäristöongelmiin.

4. korkea suolapitoisuus:
   McDonaldin ranskalaisten perunoiden korkea natriumpitoisuus on myös kiistanalainen kohta, joka johtuu niihin liittyvistä terveysriskeistä, kuten korkeasta verenpaineesta ja sydänsairauksista.

5. akryyliamidi:
   Perunoiden paistaminen korkeissa lämpötiloissa voi johtaa akryyliamidin muodostumiseen, kemikaaliin, joka liittyi syöpään eläintutkimuksissa. Akryyliamidin läsnäolo paistetuissa ja leivotuissa ruokia on laajempi ongelma elintarviketeollisuudessa eikä yksinomaan McDonald's.

6. sokeri:
   Dekstroosin, sokerimuodon, käyttö on myös kiistanalainen, koska sitä käytetään tasaisen kultaisen värin saavuttamiseen. Lisätty sokeri, jopa pieninä määrinä, voi olla huolissaan kuluttajille, jotka seuraavat sokerin kulutusta.

7. torjunta -ainejäämät:
   Jotkut kuluttajat ovat ilmaisseet huolensa torjunta -aineista tavanomaisesti kasvatetuista perunoista, joita käytetään ranskalaisten perunoiden tuottamiseen, vaikka tällaiset jäännökset kuuluvat yleensä laillisiin raja -arvoihin.

Huomaa, että nämä ainesosat ja kiistat voivat muuttua ja niiden ei tarvitse soveltaa jokaisessa maassa. Tarkan ja viimeisimmän tiedon saavuttamiseksi on aina parasta pitää kiinni McDonald'sin virallisista ravitsemustiedoista ja ainesosista tai ottaa yhteyttä suoraan McDonald'siin.

Ranskan perunoiden terveellinen resepti

Rakastatko ranskalaisia ​​perunoita, mutta älä luota "luonnollisiin" ainesosiin ravintoloissa ja pikaruokaketjuissa? Tässä on terveellinen ja herkullinen vaihtoehto: kotitekoiset terveelliset paistetut ranskalaiset perunat! Tämä resepti luopuu tavanomaisten perunoiden epäterveellisistä näkökohdista, välttää öljyjä, kuten kasvi-, soija- ja rypäleöljyä, ja luottaa sen sijaan sydänystävällisempaan vaihtoehtoon- avokadoöljyyn.

ihanan rapea ja kultainen keltainen