Totuus McDonald'sin perunoista: Nämä ainesosat ovat todella niissä ja kiistanalainen salaisuus niiden valmistuksen takana

Totuus McDonald'sin perunoista: Nämä ainesosat ovat todella niissä ja kiistanalainen salaisuus niiden valmistuksen takana

Mitä ainesosia McDonald’s-perunat sisältävät?

McDonald'sin perunoissa käytetyt ainesosat ylittävät yksinkertaisen öljyn, perunoiden ja suolan yhdistelmän. Vaikka useimmat ihmiset ovat tietoisia näistä kolmesta perusainesosasta, näiden perunoiden valmistukseen tarvitaan paljon muutakin.

Maailman eri alueilla ainesosien luettelo voi vaihdella. Tärkeimmät ainesosat ovat kuitenkin yleensä perunat, rypsiöljy tai soijaöljy, "luonnollinen naudanlihan maku", sitruunahappo säilöntäaineena, dekstroosi, natriumhappopyrofosfaatti värin säilyttämiseksi ja suola. On tärkeää huomata, että tietyt ainesosat voivat vaihdella sijainnistasi riippuen.

McDonald'sin ranskalaisten perunoiden ainesosat Yhdysvalloissa

Yhdysvalloissa McDonald'sin ranskalaiset perunat valmistetaan kasviöljysekoituksessa, joka koostuu rypsiöljystä, soijaöljystä, maissiöljystä ja hydratusta soijaöljystä. Tämä seos auttaa säilyttämään öljyn tuoreuden ja vakauden paistoprosessin aikana. Lisäksi TBHQ:ta (tertiäärinen butyylihydrokinoni) ja sitruunahappoa lisätään säilyttämään öljyn tuoreus ja dimetyylipolysiloksaania vähentämään öljyroiskeita paistamisen aikana.

McDonald’sin perunoissa käytetty "luonnollinen naudanlihamaku" sisältää ensimmäisinä ainesosinaan hydrolysoitua vehnää ja hydrolysoitua maitoa. Hydrolysoitu vehnä ja hydrolysoitu maito käyvät läpi kemiallisen prosessin, joka tunnetaan nimellä hydrolyysi, jossa vettä lisätään sidosten katkaisemiseksi. Tämä prosessi johtaa aminohappojen reaktioon, joka luo suolaisen ja "lihaisen" maun.

Pelottava prosessi McDonald'sin perunoiden valmistuksen takana

McDonald’sin ranskalaiset perunat valmistetaan erityisellä prosessilla niiden ominaisen maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.

Ensin perunat päällystetään öljyyhdistelmällä, mukaan lukien hydrattu soijaöljy, niiden säilyvyyden varmistamiseksi. Seos sisältää myös "luonnollista naudanlihamakua" ja sitruunahappoa.

Maun parantamiseksi perunoiden päälle ripotetaan suolaa, natriumhappopyrofosfaattia ja sokeria.

Natriumhappopyrofosfaatti auttaa estämään perunoiden ruskistumista.

Lisäksi TBHQ:ta käytetään paistoaineena optimaalisen kypsennystuloksen varmistamiseksi, kun taas dimetyylipolysiloksaani toimii vaahtoamisenestoaineena ja vähentää öljyroiskeita paistoprosessin aikana.

McDonald'sin ranskalaisia ​​perunoita koskeva kiista

Vuosien mittaan McDonald'sin ranskalaiset perunat ovat olleet kiistanalaisia ​​tiettyjen kemikaalien ja lisäaineiden käytön vuoksi. Kriitikot väittävät, että laaja ainesosaluettelo herättää huolta näiden perunoiden säännöllisen kulutuksen ravintoarvosta ja mahdollisista terveysriskeistä.

Tässä on joitain ainesosia, jotka ovat herättäneet keskustelua:

1. Rindfleischaroma:
   McDonald’s Pommes Frites waren wegen der Verwendung von „natürlichem Rindfleischaroma“ umstritten, was bei Vegetariern und Veganern zu Problemen führte, die glaubten, dass die Pommes frei von tierischen Produkten seien. McDonald’s hat 2002 eine Klage in Bezug darauf gütlich beigelegt und gibt seitdem in ihrer Zutatenliste deutlich an, dass die natürlichen Aromen aus Rindfleisch stammen.

2. Transrasvat:
   McDonald'sia on jo jonkin aikaa kritisoitu siitä, että se käyttää osittain hydrattuja öljyjä, jotka sisältävät transrasvoja, jotka voivat olla haitallisia sydämen terveydelle. McDonald's, kuten monet muutkin ravintolaketjut, on kuitenkin muuttanut paistoöljyjään vähentääkseen tai eliminoidakseen transrasvoja terveyssyistä ja elintarvikkeiden pakkausmerkintöjä koskevien määräysten muutosten vuoksi.

Transrasvoja, erityisesti keinotekoisia transrasvoja, pidetään haitallisina, koska ne voivat lisätä huonon kolesterolin (LDL) tasoa ja alentaa hyvän kolesterolin (HDL) tasoa, mikä lisää sydänsairauksien riskiä.

1. Konservierungsstoffe:
   Die Pommes enthalten verschiedene Konservierungsstoffe, was bei einigen Verbrauchern umstritten sein kann. Einer davon ist tert-Butylhydrochinon (TBHQ), ein synthetisches Antioxidationsmittel, das verhindert, dass Öle ranzig werden. In geringen Mengen gilt es als sicher, hat aber aufgrund möglicher Gesundheitsbedenken bei höheren Dosen Kontroversen ausgelöst. Die Einnahme hoher Dosen von TBHQ kann Übelkeit, Delirium, Kollaps, Tinnitus (Ohrenklingeln) und Erbrechen verursachen. Studien haben auch gezeigt, dass TBHQ in hohen Dosen krebserregend sein könnte.

2. Dimetyylipolysiloksaani:
   Dimetyylipolysiloksaania käytetään pääasiassa vaahdonestoaineena elintarvikkeissa, mutta sitä löytyy myös kosmeettisissa ja teollisissa sovelluksissa. Vaikka sitä pidetään yleisesti turvallisena kulutukseen pieninä määrinä, on olemassa huoli mahdollisuudesta, että tämä aine voi sisältää tai hajota muiksi yhdisteiksi, jotka voivat olla haitallisia, kuten formaldehydiä.

3. Palmuöljy:
   Joillakin alueilla McDonald's käyttää palmuöljyä tai on käyttänyt palmuöljyä paistoöljynsä ainesosana. Palmuöljyn tuotanto liittyy metsien hävittämiseen, elinympäristöjen tuhoutumiseen ja muihin ympäristöongelmiin.

4. Korkea suolapitoisuus:
   McDonald'sin ranskanperunoiden korkea natriumpitoisuus on myös kiistanalainen aihe, joka johtuu niihin liittyvistä terveysriskeistä, kuten korkeasta verenpaineesta ja sydänsairauksista, kun niitä käytetään liikaa.

5. Akryyliamidi:
   Perunoiden paistaminen korkeissa lämpötiloissa voi johtaa akryyliamidin muodostumiseen, kemikaaliin, joka on yhdistetty syöpään eläinkokeissa. Akryyliamidin esiintyminen paistetuissa ja leivotuissa ruoissa on laajempi ongelma elintarviketeollisuudessa, eikä se koske vain McDonald'sia.

6. Sokeri:
   Dekstroosin, erään sokerin muodon, käyttö on myös kiistanalainen, koska sitä käytetään tasaisen kultaisen värin saavuttamiseen. Lisätty sokeri, jopa pieninä määrinä, voi olla huolenaihe kuluttajille, jotka seuraavat sokerinkulutustaan.

7. Torjunta-ainejäämät:
   Jotkut kuluttajat ovat ilmaisseet huolensa torjunta-ainejäämistä tavanomaisesti kasvatetuissa perunoissa, joita käytetään ranskalaisten perunoiden valmistukseen, vaikka tällaiset jäämät ovat yleensä lakisääteisten rajojen sisällä.

Huomaa, että nämä ainesosat ja kiistat voivat muuttua, eivätkä ne välttämättä päde kaikissa maissa. Tarkimmat ja ajantasaisimmat tiedot on aina parasta katsoa McDonald'sin virallisista ravintotieto- ja ainesosaluetteloista tai ottaa yhteyttä suoraan McDonald'siin.

Terveellinen ranskalainen resepti

Rakastatko ranskalaisia ​​perunoita, mutta et luota ravintoloiden ja pikaruokaketjujen "luonnollisiin" raaka-aineisiin? Tässä on terveellinen ja herkullinen vaihtoehto: Kotitekoiset terveelliset paistetut ranskalaiset perunat! Tämä resepti ohittaa perinteisten perunoiden epäterveelliset puolet, välttäen öljyjä, kuten kasvis-, soija- ja rypsiöljyä, ja valitsee sen sijaan sydänystävällisemmän vaihtoehdon - avokadoöljyn.

Tule ihanan rapeaksi ja kullanruskeaksi