Tõde McDonald'si friikartulitest: need koostisosad on tõesti seal ja nende tootmise vastuoluline saladus
Tõde McDonald'si friikartulitest: need koostisosad on tõesti seal ja nende tootmise vastuoluline saladus
Millised on McDonald'si friikartulite koostisosad?
McDonald’s friikartulite jaoks kasutatavad koostisosad ületavad õli, kartuli ja soola lihtsa kombinatsiooni. Kuigi enamik inimesi on nendest kolmest põhikomponendist teadlikud, on nende friikartulite tootmisesse tegelikult palju muud.
Maailma erinevates piirkondades võib koostisosade loetelu erineda. Kuid olulised komponendid on tavaliselt kartulid, rapsiseemneõli või sojaoaõli, "looduslik veiseliha aroom", sidrunhape kui säilitusainetena, dekstroos, naatriumhappe pürofosfaat värvi säilitamiseks ja soola jaoks. Oluline on märkida, et konkreetsed koostisosad võivad sõltuvalt asukohast erineda.
koostisosad McDonald’s friikartulites Ameerika Ühendriikides
Ameerika Ühendriikides valmistatakse McDonald’s friikartulid taimeõli segusse, mis koosneb rapsiseemneõlist, sojaõlist, maisiõlist ja hüdreeritud sojaõlist. See segu aitab säilitada õli värskust ja stabiilsust praadimisprotsessi ajal. Lisaks lisatakse õli värskuse säilitamiseks TBHQ (tertsiaarne butüülhüdrokinoon) ja sidrunhape, samal ajal kui dimetüülpolüsiloksaan sisaldub õli kriipsude vähendamiseks praadimisel.
McDonald’s friikartulite jaoks kasutatav "looduslik veiseliha aroom" sisaldab hüdrolüüsitud nisu ja hüdrolüüsitud piima. Hüdrolüüsitud nisu ja hüdrolüüsitud piim on keemiline protsess, mida nimetatakse hüdrolüüsiks ja mis lisatakse vees sidemete lahustamiseks. See protsess viib aminohapete reaktsiooni, mis loob südamliku ja "lihava" maitse.
McDonald’s French Fries
tootmise taga olev hirmutav protsessMcDonald’s friikartulite ettevalmistamine põhineb konkreetsel protsessil selle iseloomuliku maitse ja konsistentsi saavutamiseks.
Esiteks kaetakse kartul nende vastupidavuse tagamiseks õlide kombinatsiooniga, sealhulgas hüdreeritud sojaoaõli. Segu sisaldab ka "looduslikku veiseliha aroomi" ja sidrunhapet.
Maitse tugevdamiseks levib kartulile sool, naatriumhappe pürofosfaat ja suhkur.
Naatriumhappepürofosfaat aitab vältida kartuli pruunistumist.
Lisaks kasutatakse TBHQ -d praadimisainena optimaalse toiduvalmistamise tulemuste tagamiseks, samal ajal kui dimetüülpolüsiloksaan on praadimisprotsessi ajal õlivastane ja pritsmed.
poleemika McDonald’s friikartulite ümber
Aastate jooksul olid McDonald'si friikartulid teatud kemikaalide ja lisandite kasutamise tõttu vaieldavad. Kriitikud väidavad, et ulatuslik koostisosade loetelu tekitab muret toitumisväärtuse ja võimalike terviseriskide pärast nende friikartulite regulaarse tarbimisega.
Siin on mõned koostisosad, mis käivitasid arutelud:
McDonald’s friikartulid olid vaieldavad "loodusliku veiseliha aroomi" kasutamise tõttu, mis tõi kaasa probleeme taimetoitlaste ja veganitega, kes uskusid, et friikartulid pole loomseid tooteid. McDonald’s lisas 2002. aastal selle kohta kaebuse ja on oma koostisosade loendis selgelt öelnud, et looduslikud aroomid pärinevad veiselihast.
transrasv:
Juba mõnda aega kritiseeriti McDonald’s kasutamist mõnda hüdraatunud õli, mis sisaldavad transrasvu, millel võib olla südame tervisele ebasoodne olukord. Nagu paljud teised restoraniketid, on ka McDonald’s muutnud oma praeõlisid terviseprobleemide ja toidu märgistamise eeskirjade muutuste tõttu transrasvade vähendamiseks või kõrvaldamiseks.
transrasv, eriti kunstlikud transrasvad peetakse kahjulikeks, kuna need suurendavad kehva kolesterooli (LDL) sisaldust ja vähendavad hea kolesterooli (HDL) sisaldust, mis suurendab südamehaiguste riski.
Friikartulid sisaldavad mitmesuguseid säilitusaineid, mis võivad mõnel tarbijal olla vaieldavad. Üks neist on tert butüülhüdrokinoon (TBHQ), sünteetiline antioksüdant, mis takistab õlidel Rancid muutumist. Seda peetakse väikestes kogustes ohutuks, kuid see on põhjustanud poleemikat suuremate annuste võimalike terviseprobleemide tõttu. Sisestage TBHQ suured annused põhjustavad iiveldust, deliiriumi, kokkuvarisemist, tinnitust (kõrvu) ja oksendamist. Uuringud on ka näidanud, et TBHQ võib olla kõrgetes annustes kantserogeenne.
dimetüülpolysiloksaan:
Dimetüülpolüsiloksaani kasutatakse peamiselt toiduvastase auguna, kuid see toimub ka kosmeetilistes ja tööstuslikes rakendustes. Ehkki väikestes kogustes peetakse seda üldiselt tarbimiseks ohutuks, on muret võimaluse pärast, et see aine sisaldab muid ühendusi või võib seda vähendada nendeks, mis võivad olla kahjulikud, näiteks formaldehüüd.
Palmiõli:
Mõnes piirkonnas kasutab McDonald’s praeõli osana palmiõli või kasutas palmiõli. Palmiõli tootmine on seotud raadamise, elupaikade hävitamise ja muude keskkonnaprobleemidega.
kõrge soolasisaldus:
McDonald'si friikartulite kõrge naatriumi sisaldus on samuti vaieldav punkt, mis on tingitud sellega seotud terviseriskidest nagu kõrge vererõhk ja südamehaigused.
akrüülamiidi:
Kartuli praadimine kõrgel temperatuuril võib põhjustada akrüülamiidi moodustumist - kemikaali, mis oli seotud vähiga loomkatsetes. Akrüülamiidi esinemine praetud ja küpsetatud toitudes on laiem probleem toiduainetööstuses ja mitte ainult McDonald’s.
suhkur:
Dekstroosi, suhkru vorm, kasutamine on samuti vaieldav, kuna seda kasutatakse ühtlase kuldse värvi saavutamiseks. Lisatud suhkur, isegi väikestes kogustes, võib muretseda tarbijate pärast, kes jälgivad oma suhkru tarbimist.
pestitsiidide jäägid:
Mõned tarbijad on väljendanud muret tavapäraselt kasvatatud kartuli pestitsiidide pärast, mida kasutatakse friikartulite tootmiseks, ehkki sellised jäägid jäävad tavaliselt seaduslike piirväärtuste piires.
Pange tähele, et need koostisosad ja poleemika võivad muutuda ega pea igas riigis kohaldama. Kõige täpsema ja uusima teabe saamiseks on alati kõige parem kinni pidada McDonald’s ametlikust toiteiteabest ja koostisosadest või pöörduda McDonald’s otse poole.
friikartulite tervislik retsept
Kas sa armastad friikartuleid, kuid kas ei usalda restoranides ja kiirtoiduahelates "looduslikke" koostisosi? Siin on tervislik ja maitsev alternatiiv: omatehtud tervislikud küpsetatud friikartulid! See retsept käsitleb tavapäraste friikartulite ebatervislikke aspekte, väldib selliseid õlisid nagu taim, soja- ja rapsiseemneõli ning tugineb selle asemel südamesõbralikumale variandile- avokaadoõlile.
imeliselt krõbe ja kuldkollane