Tõde McDonaldsi friikartulite kohta: need koostisosad on neis tõesti olemas ja nende valmistamise vastuoluline saladus

Tõde McDonaldsi friikartulite kohta: need koostisosad on neis tõesti olemas ja nende valmistamise vastuoluline saladus

Millised on McDonaldsi friikartulite koostisosad?

McDonaldsi friikartulites kasutatud koostisosad ulatuvad kaugemale lihtsalt õli, kartuli ja soola kombinatsioonist. Kuigi enamik inimesi on neist kolmest põhikoostisosast teadlikud, on nende friikartulite valmistamisel tegelikult vaja palju muudki.

Maailma eri piirkondades võib koostisosade loetelu erineda. Põhilised koostisosad on aga tavaliselt kartul, rapsiõli või sojaõli, “looduslik veiseliha maitse”, säilitusainena sidrunhape, dekstroos, naatriumhappepürofosfaat värvi säilitamiseks ja sool. Oluline on märkida, et konkreetsed koostisosad võivad olenevalt teie asukohast erineda.

Ameerika Ühendriikide McDonaldsi friikartulite koostisosad

Ameerika Ühendriikides valmistatakse McDonaldsi friikartulid taimeõli segus, mis koosneb rapsiõlist, sojaõlist, maisiõlist ja hüdrogeenitud sojaõlist. See segu aitab säilitada õli värskust ja stabiilsust praadimise ajal. Lisaks on õli värskuse säilitamiseks lisatud TBHQ-d (tertsiaarne butüülhüdrokinoon) ja sidrunhapet ning õlipritsmete vähendamiseks praadimisel dimetüülpolüsiloksaani.

McDonaldsi friikartulites kasutatav “looduslik veiseliha maitse” sisaldab esimeste koostisosadena hüdrolüüsitud nisu ja hüdrolüüsitud piima. Hüdrolüüsitud nisu ja hüdrolüüsitud piim läbivad keemilise protsessi, mida nimetatakse hüdrolüüsiks, mille käigus lisatakse sidemete purustamiseks vett. See protsess viib aminohapete reaktsioonini, mis loob soolase ja “lihase” maitse.

McDonaldsi friikartulite valmistamise hirmutav protsess

McDonald’si friikartulid valmistatakse spetsiifilise protsessi abil, et saavutada neile iseloomulik maitse ja tekstuur.

Esiteks kaetakse kartulid säilivusaja tagamiseks õlide kombinatsiooniga, sealhulgas hüdrogeenitud sojaõliga. Segu sisaldab ka "looduslikku veiseliha maitset" ja sidrunhapet.

Maitse tugevdamiseks puistatakse kartulitele soola, naatriumhappepürofosfaati ja suhkrut.

Naatriumhappepürofosfaat aitab vältida kartulite pruunistumist.

Lisaks kasutatakse TBHQ-d praadimisainena optimaalsete küpsetustulemuste tagamiseks, samas kui dimetüülpolüsiloksaan toimib vahutamisvastase ainena ja vähendab õlipritsmeid praadimise ajal.

McDonaldsi friikartulite ümber käiv poleemika

Aastate jooksul on McDonaldsi friikartulid teatud kemikaalide ja lisandite kasutamise tõttu vaidlusi tekitanud. Kriitikud väidavad, et ulatuslik koostisosade loetelu tekitab muret nende friikartulite korrapärase tarbimise toiteväärtuse ja võimalike terviseriskide pärast.

Siin on mõned koostisosad, mis on tekitanud arutelu:

1. Rindfleischaroma:
   McDonald’s Pommes Frites waren wegen der Verwendung von „natürlichem Rindfleischaroma“ umstritten, was bei Vegetariern und Veganern zu Problemen führte, die glaubten, dass die Pommes frei von tierischen Produkten seien. McDonald’s hat 2002 eine Klage in Bezug darauf gütlich beigelegt und gibt seitdem in ihrer Zutatenliste deutlich an, dass die natürlichen Aromen aus Rindfleisch stammen.

2. Transrasvad:
   McDonaldsi on mõnda aega kritiseeritud transrasvu sisaldavate osaliselt hüdrogeenitud õlide kasutamise eest, mis võivad kahjustada südame tervist. McDonald's on aga sarnaselt paljudele teistele restoranikettidele tervisemurede ja toidu märgistamise regulatsioonide muudatuste tõttu muutnud oma praadimisõlisid, et transrasvu vähendada või need ära jätta.

Transrasvu, eriti kunstlikke transrasvu, peetakse kahjulikeks, kuna need võivad tõsta halva kolesterooli (LDL) taset ja alandada hea kolesterooli (HDL) taset, suurendades südamehaiguste riski.

1. Konservierungsstoffe:
   Die Pommes enthalten verschiedene Konservierungsstoffe, was bei einigen Verbrauchern umstritten sein kann. Einer davon ist tert-Butylhydrochinon (TBHQ), ein synthetisches Antioxidationsmittel, das verhindert, dass Öle ranzig werden. In geringen Mengen gilt es als sicher, hat aber aufgrund möglicher Gesundheitsbedenken bei höheren Dosen Kontroversen ausgelöst. Die Einnahme hoher Dosen von TBHQ kann Übelkeit, Delirium, Kollaps, Tinnitus (Ohrenklingeln) und Erbrechen verursachen. Studien haben auch gezeigt, dass TBHQ in hohen Dosen krebserregend sein könnte.

2. Dimetüülpolüsiloksaan:
   Dimetüülpolüsiloksaani kasutatakse peamiselt toiduainetes vahutamisvastase ainena, kuid seda leidub ka kosmeetikas ja tööstuses. Kuigi seda ainet peetakse üldiselt väikestes kogustes tarbimiseks ohutuks, on muret selle pärast, et see aine võib sisaldada või laguneda muudeks kahjulikeks ühenditeks, näiteks formaldehüüdiks.

3. Palmiõli:
   Mõnes piirkonnas kasutab McDonald's palmiõli või on kasutanud palmiõli oma praeõli koostisosana. Palmiõli tootmine on seotud metsade hävitamise, elupaikade hävitamise ja muude keskkonnaprobleemidega.

4. Kõrge soolasisaldus:
   McDonaldsi friikartulite kõrge naatriumisisaldus tekitab samuti vaidlusi, kuna need on seotud terviseriskidega, nagu kõrge vererõhk ja südamehaigused, kui neid tarbitakse liiga palju.

5. Akrüülamiid:
   Kartulite praadimine kõrgel temperatuuril võib viia akrüülamiidi moodustumiseni – kemikaali, mida on loomkatsetes seostatud vähiga. Akrüülamiidi esinemine praetud ja küpsetatud toitudes on toiduainetööstuses laiem probleem ja see ei ole ainult McDonald's.

6. Suhkur:
   Dekstroosi, suhkruvormi kasutamine on samuti vastuoluline, kuna seda kasutatakse ühtlase kuldse värvuse saavutamiseks. Lisatud suhkur, isegi väikestes kogustes, võib oma suhkrutarbimist jälgivatele tarbijatele muret tekitada.

7. Pestitsiidide jäägid:
   Mõned tarbijad on väljendanud muret pestitsiidide jääkide pärast friikartulite valmistamiseks kasutatavates tavapäraselt kasvatatud kartulites, kuigi sellised jäägid on tavaliselt seadusega lubatud piirides.

Pange tähele, et need koostisosad ja vastuolud võivad muutuda ja ei pruugi kehtida kõigis riikides. Kõige täpsema ja ajakohasema teabe saamiseks on alati kõige parem vaadata McDonaldsi ametlikku toitumisalast teavet ja koostisosade loendeid või võtta otse McDonaldsiga ühendust.

Tervisliku friikartuli retsept

Kas sa armastad friikartuleid, kuid ei usalda restoranide ja kiirtoidukettide "looduslikke" koostisosi? Siin on tervislik ja maitsev alternatiiv: omatehtud tervislikud küpsetatud friikartulid! See retsept jätab kõrvale traditsiooniliste friikartulite ebatervislikud aspektid, vältides selliseid õlisid nagu köögivilja-, soja- ja rapsiõli ning valides selle asemel südamesõbralikuma variandi – avokaadoõli.

Saa imeliselt krõbedaks ja kuldseks