La verdad sobre las papas fritas de McDonald's: estos ingredientes realmente están en ellas y el controvertido secreto detrás de hacerlas

La verdad sobre las papas fritas de McDonald's: estos ingredientes realmente están en ellas y el controvertido secreto detrás de hacerlas

¿Cuáles son los ingredientes de las patatas fritas de McDonald's?

Los ingredientes utilizados en las patatas fritas de McDonald's van más allá de la simple combinación de aceite, patatas y sal. Si bien la mayoría de las personas conocen estos tres ingredientes básicos, en realidad se necesitan muchos más para preparar estas papas fritas.

En diferentes regiones del mundo la lista de ingredientes puede diferir. Sin embargo, los ingredientes esenciales suelen ser patatas, aceite de colza o de soja, “sabor natural de carne”, ácido cítrico como conservante, dextrosa, pirofosfato ácido de sodio para conservar el color y sal. Es importante tener en cuenta que los ingredientes específicos pueden variar según su ubicación.

Ingredientes de las papas fritas de McDonald's en Estados Unidos

En los Estados Unidos, las papas fritas de McDonald's se preparan en una mezcla de aceites vegetales que consiste en aceite de canola, aceite de soja, aceite de maíz y aceite de soja hidrogenado. Esta mezcla ayuda a mantener la frescura y estabilidad del aceite durante el proceso de fritura. Además, se agrega TBHQ (tercbutilhidroquinona) y ácido cítrico para preservar la frescura del aceite, mientras que se incluye dimetilpolisiloxano para reducir las salpicaduras de aceite al freír.

El “sabor natural a carne” utilizado en las patatas fritas de McDonald's contiene trigo hidrolizado y leche hidrolizada como primeros ingredientes. El trigo hidrolizado y la leche hidrolizada se someten a un proceso químico conocido como hidrólisis, en el que se agrega agua para romper los enlaces. Este proceso conduce a una reacción de aminoácidos que crea el sabor sabroso y "carnoso".

El aterrador proceso detrás de hacer papas fritas de McDonald's

Las patatas fritas de McDonald's se preparan mediante un proceso específico para conseguir su sabor y textura característicos.

Primero, las patatas se recubren con una combinación de aceites, incluido el aceite de soja hidrogenado, para garantizar su vida útil. La mezcla también contiene el “sabor natural a carne” y ácido cítrico.

Para realzar el sabor, se espolvorean sobre las patatas sal, pirofosfato ácido de sodio y azúcar.

El pirofosfato ácido de sodio ayuda a evitar que las patatas se doren.

Además, el TBHQ se utiliza como agente de fritura para garantizar resultados óptimos de cocción, mientras que el dimetilpolisiloxano actúa como agente antiespumante y reduce las salpicaduras de aceite durante el proceso de fritura.

La polémica en torno a las patatas fritas de McDonald's

A lo largo de los años, las patatas fritas de McDonald's han sido controvertidas debido al uso de ciertos químicos y aditivos. Los críticos argumentan que la extensa lista de ingredientes genera preocupaciones sobre el valor nutricional y los posibles riesgos para la salud del consumo regular de estas patatas fritas.

Aquí hay algunos ingredientes que han provocado debate:

1. Rindfleischaroma:
   McDonald’s Pommes Frites waren wegen der Verwendung von „natürlichem Rindfleischaroma“ umstritten, was bei Vegetariern und Veganern zu Problemen führte, die glaubten, dass die Pommes frei von tierischen Produkten seien. McDonald’s hat 2002 eine Klage in Bezug darauf gütlich beigelegt und gibt seitdem in ihrer Zutatenliste deutlich an, dass die natürlichen Aromen aus Rindfleisch stammen.

2. Grasas trans:
   Desde hace algún tiempo, McDonald's ha sido criticado por utilizar aceites parcialmente hidrogenados que contienen grasas trans, que pueden ser perjudiciales para la salud del corazón. Sin embargo, McDonald's, como muchas otras cadenas de restaurantes, ha cambiado sus aceites para freír para reducir o eliminar las grasas trans debido a preocupaciones de salud y cambios en las regulaciones de etiquetado de alimentos.

Las grasas trans, especialmente las grasas trans artificiales, se consideran dañinas porque pueden aumentar los niveles de colesterol malo (LDL) y reducir los niveles de colesterol bueno (HDL), aumentando el riesgo de enfermedades cardíacas.

1. Konservierungsstoffe:
   Die Pommes enthalten verschiedene Konservierungsstoffe, was bei einigen Verbrauchern umstritten sein kann. Einer davon ist tert-Butylhydrochinon (TBHQ), ein synthetisches Antioxidationsmittel, das verhindert, dass Öle ranzig werden. In geringen Mengen gilt es als sicher, hat aber aufgrund möglicher Gesundheitsbedenken bei höheren Dosen Kontroversen ausgelöst. Die Einnahme hoher Dosen von TBHQ kann Übelkeit, Delirium, Kollaps, Tinnitus (Ohrenklingeln) und Erbrechen verursachen. Studien haben auch gezeigt, dass TBHQ in hohen Dosen krebserregend sein könnte.

2. Dimetilpolisiloxano:
   El dimetilpolisiloxano se utiliza principalmente como agente antiespumante en los alimentos, pero también se encuentra en aplicaciones cosméticas e industriales. Aunque generalmente se considera seguro para el consumo en pequeñas cantidades, existe preocupación sobre la posibilidad de que esta sustancia pueda contener o degradarse en otros compuestos que podrían ser dañinos, como el formaldehído.

3. Aceite de palma:
   En algunas regiones, McDonald's utiliza aceite de palma o ha utilizado aceite de palma como ingrediente en su aceite para freír. La producción de aceite de palma está vinculada a la deforestación, la destrucción del hábitat y otros problemas ambientales.

4. Alto contenido de sal:
   El alto contenido de sodio en las papas fritas de McDonald's también es un punto de controversia debido a los riesgos para la salud asociados, como presión arterial alta y enfermedades cardíacas, cuando se consumen en exceso.

5. Acrilamida:
   Freír patatas a altas temperaturas puede provocar la formación de acrilamida, una sustancia química que se ha relacionado con el cáncer en estudios con animales. La presencia de acrilamida en alimentos fritos y horneados es un problema más amplio en la industria alimentaria y no es exclusivo de McDonald's.

6. Azúcar:
   El uso de dextrosa, una forma de azúcar, también es controvertido ya que se utiliza para conseguir un color dorado uniforme. El azúcar añadido, incluso en pequeñas cantidades, puede ser una preocupación para los consumidores que controlan su consumo de azúcar.

7. Residuos de pesticidas:
   Algunos consumidores han expresado su preocupación por los residuos de pesticidas en las patatas cultivadas convencionalmente y utilizadas para hacer patatas fritas, aunque dichos residuos suelen estar dentro de los límites legales.

Tenga en cuenta que estos ingredientes y controversias están sujetos a cambios y es posible que no se apliquen en todos los países. Para obtener la información más precisa y actualizada, siempre es mejor consultar la información nutricional y las listas de ingredientes oficiales de McDonald's o comunicarse directamente con McDonald's.

Receta de patatas fritas saludables

¿Te encantan las patatas fritas pero no confías en los ingredientes "naturales" de los restaurantes y cadenas de comida rápida? Aquí tienes una alternativa saludable y deliciosa: ¡Papas fritas caseras, saludables y horneadas! Esta receta renuncia a los aspectos poco saludables de las patatas fritas tradicionales, evitando aceites como el vegetal, el de soja y el de canola y optando en su lugar por una opción más respetuosa con el corazón: el aceite de aguacate.

Vuélvete maravillosamente crujiente y dorado.