La verdad sobre las papas fritas de McDonald: estos ingredientes están realmente allí y el controvertido secreto detrás de su producción
La verdad sobre las papas fritas de McDonald: estos ingredientes están realmente allí y el controvertido secreto detrás de su producción
¿Cuáles son los ingredientes en las papas fritas de McDonald's?
Los ingredientes utilizados para las papas fritas de McDonald's van más allá de la simple combinación de aceite, papas y sal. Si bien la mayoría de las personas son conscientes de estos tres ingredientes básicos, en realidad hay mucho más que se incorporan a la producción de estas papas fritas.
En diferentes regiones del mundo, la lista de ingredientes puede diferir. Sin embargo, los componentes esenciales suelen ser papas, aceite de colza o aceite de soja, "aroma a la carne natural", ácido cítrico como conservantes, dextrosa, pirofosfato de ácido de sodio para el almacenamiento de color y la sal. Es importante tener en cuenta que los ingredientes específicos pueden variar según la ubicación.
Ingredientes en las papas fritas de McDonald's en los Estados Unidos
En los Estados Unidos, las papas fritas de McDonald's se preparan en una mezcla de aceite vegetal que consiste en aceite de colza, aceite de soja, aceite de maíz y aceite de soja hidratado. Esta mezcla ayuda a mantener la frescura y la estabilidad del aceite durante el proceso de freír. Además, se agregan TBHQ (butilhidrochinona terciaria) y ácido cítrico para preservar la frescura del aceite, mientras que el dimetil polisiloxano está contenido para reducir las guiones de aceite al freír.
El "aroma natural de carne de res" utilizado para las papas fritas de McDonald's contiene trigo hidrolizado y leche hidrolizada. El trigo hidrolizado y la leche hidrolizada están sujetas a un proceso químico que se conoce como hidrólisis y se agrega en el agua para disolver los enlaces. Este proceso conduce a una reacción de los aminoácidos que crean el sabor abundante y "carnoso".
El proceso aterrador detrás de la producción de papas fritas de McDonald's
La preparación de las papas fritas de McDonald's se basa en un proceso específico para lograr su gusto característico y consistencia.
Primero, las papas están recubiertas con una combinación de aceites, incluido el aceite de soja hidratado, para garantizar su durabilidad. La mezcla también contiene el "aroma natural de carne de res" y el ácido cítrico.
Para refuerzo del sabor, sal, pirofosfato de ácido de sodio y azúcar se extienden sobre las papas.
El pirofosfato de ácido de sodio ayuda a evitar que las papas se doren.
Además, TBHQ se usa como agente de frito para garantizar resultados de cocción óptimos, mientras que el dimetilpolisiloxano sirve como un antihole y salpicaduras de aceite durante el proceso de fritura.
La controversia alrededor de las papas fritas de McDonald's
Con los años, las papas fritas de McDonald fueron controvertidas debido al uso de ciertos productos químicos y aditivos. Los críticos argumentan que la extensa lista de ingredientes plantea preocupaciones sobre el valor nutricional y los riesgos potenciales para la salud con el consumo regular de estas papas fritas.
Aquí hay algunos ingredientes que provocaron discusiones:
- Aroma de carne de res:
Las papas fritas de McDonald fueron controvertidas debido al uso de "aroma natural de carne de res", lo que condujo a problemas con los vegetarianos y veganos que creían que las papas fritas estaban libres de productos animales. McDonald’s adjuntó una queja con respecto a esto en 2002 y ha declarado claramente en su lista de ingredientes que los aromas naturales provienen de la carne de res. -
trans grasa:
Durante algún tiempo, McDonald's fue criticado por usar algunos aceites hidratados que contienen grasas trans, lo que puede tener una desventaja en la salud del corazón. Sin embargo, como muchas otras cadenas de restaurantes, McDonald's ha cambiado sus aceites freír debido a las preocupaciones de salud y los cambios en las regulaciones de etiquetado para que los alimentos reduzcan o eliminen las grasas trans. - Preservadores:
Las papas fritas contienen varios conservantes, lo que puede ser controvertido en algunos consumidores. Uno de ellos es Tert Butilhidrochinona (TBHQ), un antioxidante sintético que evita que los aceites se vuelvan rancios. Se considera seguro en pequeñas cantidades, pero ha provocado una controversia debido a posibles problemas de salud a dosis más altas. Insertar dosis altas de TBHQ puede causar náuseas, delirio, colapso, tinnitus (oídos) y vómitos. Los estudios también han demostrado que TBHQ podría ser cancerígeno en dosis altas. -
dimetilpolisiloxan:
El dimetilpolisiloxan se usa principalmente como antihole en los alimentos, pero también ocurre en aplicaciones cosméticas e industriales. Aunque en pequeñas cantidades generalmente se considera segura para el consumo, existen preocupaciones sobre la posibilidad de que esta sustancia contenga otras conexiones o pueda reducirse a aquellos que podrían ser dañinos, como el formaldehído. -
Aceite de palma:
En algunas regiones, McDonald's usa aceite de palma o aceite de palma usado como parte del aceite de freír. La producción de aceite de palma se asocia con la deforestación, la destrucción del hábitat y otros problemas ambientales. -
Alto contenido de sal:
El alto contenido de sodio en las papas fritas de McDonald's también es un punto controvertido debido a los riesgos para la salud asociados, como la presión arterial alta y las enfermedades cardíacas cuando se consumen. -
acrilamida:
Freír las papas a altas temperaturas pueden conducir a la formación de acrilamida, un químico asociado con el cáncer en estudios en animales. La presencia de acrilamida en alimentos fritos y horneados es un problema más amplio en la industria alimentaria y no exclusivamente para McDonald's. -
azúcar:
El uso de dextrosa, una forma de azúcar, también es controvertido porque se usa para lograr un color dorado incluso. El azúcar agregado, incluso en pequeñas cantidades, puede preocuparse por los consumidores que monitorean su consumo de azúcar. -
residuos de pesticidas:
Algunos consumidores han expresado su preocupación por los pesticidas en papas cultivadas convencionalmente que se utilizan para producir papas fritas, aunque tales residuos generalmente están dentro de los valores límite legales.
Las grasas trans, especialmente las grasas trans artificiales, se consideran dañinas porque aumentan el contenido de colesterol pobre (LDL) y reducen el contenido de colesterol bueno (HDL), lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.
Tenga en cuenta que estos ingredientes y controversia pueden cambiar y no tienen que aplicar en todos los países. Para la información más precisa y más reciente, siempre es mejor cumplir con la información nutricional oficial e ingredientes de McDonald's o comunicarse directamente con McDonald's.
Receta saludable para papas fritas
¿Te encantan las papas fritas, pero no confías en los ingredientes "naturales" en restaurantes y cadenas de comida rápida? Aquí hay una alternativa saludable y deliciosa: ¡papas fritas sanas al horno caseras! Esta receta prescinde de los aspectos poco saludables de las papas fritas convencionales, evita los aceites como la planta, la soya y el aceite de colza y, en cambio, depende de una opción más amigable con el aceite de aguacate.
Amarillo maravillosamente crujiente y dorado