Η αλήθεια για τις πατάτες McDonald's: Αυτά τα συστατικά είναι πραγματικά εκεί και το αμφιλεγόμενο μυστικό πίσω από την παραγωγή τους
Η αλήθεια για τις πατάτες McDonald's: Αυτά τα συστατικά είναι πραγματικά εκεί και το αμφιλεγόμενο μυστικό πίσω από την παραγωγή τους
Ποια είναι τα συστατικά στις πατάτες McDonald's French;
Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τηγανητές πατάτες McDonald υπερβαίνουν τον απλό συνδυασμό πετρελαίου, πατάτας και αλατιού. Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν αυτά τα τρία βασικά συστατικά, υπάρχουν πραγματικά πολύ περισσότερα που ενσωματώνονται στην παραγωγή αυτών των πατάτες τηγανητές.
Σε διάφορες περιοχές στον κόσμο, ο κατάλογος των συστατικών μπορεί να διαφέρει. Ωστόσο, τα βασικά συστατικά είναι συνήθως πατάτες, έλαια με έμβλημα ή σόγια, "φυσικό άρωμα βοείου κρέατος", κιτρικό οξύ ως συντηρητικά, δεξτρόζη, πυροφωσφορικό οξύ νατρίου για αποθήκευση χρώματος και αλάτι. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα συγκεκριμένα συστατικά μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με την τοποθεσία.
Συστατικά στις πατάτες McDonald's στις Ηνωμένες Πολιτείες
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι πατάτες του McDonald's είναι προετοιμασμένες σε ένα μείγμα φυτικού ελαίου που αποτελείται από έλαια κατάδυσης, λάδι σόγιας, καλαμπόκι και ενυδατωμένο έλαιο σόγιας. Αυτό το μείγμα βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας και της σταθερότητας του λαδιού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος. Επιπλέον, προστίθενται TBHQ (τριτοταγή βουτυλυδιροχινόνη) και κιτρικό οξύ για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του πετρελαίου, ενώ η διμεθυλική πολυσιλοξάνη περιέχεται για να μειωθεί οι παύλες του πετρελαίου όταν τηγανίζουμε.
Το "φυσικό άρωμα του βοείου κρέατος" που χρησιμοποιείται για τις πατάτες McDonald's περιέχει υδρολυμένο σιτάρι και υδρολυμένο γάλα. Το υδρολυμένο σιτάρι και το υδρολυμένο γάλα υπόκεινται σε μια χημική διαδικασία που είναι γνωστή ως υδρόλυση και προστίθεται στο νερό για να διαλύσει τους δεσμούς. Αυτή η διαδικασία οδηγεί σε μια αντίδραση των αμινοξέων που δημιουργούν την πλούσια και "σαρκώδη" γεύση.
Η τρομακτική διαδικασία πίσω από την παραγωγή γαλλικών πατάτες McDonald
Η προετοιμασία των γαλλικών πατάτες McDonald βασίζεται σε μια συγκεκριμένη διαδικασία για την επίτευξη της χαρακτηριστικής γεύσης και συνέπειας.
Πρώτον, οι πατάτες είναι επικαλυμμένες με συνδυασμό ελαίων, συμπεριλαμβανομένου του ενυδατωμένου ελαίου σόγιας, για να εξασφαλίσουν την ανθεκτικότητά τους. Το μείγμα περιέχει επίσης το "φυσικό άρωμα βοείου κρέατος" και το κιτρικό οξύ.
Για την ενίσχυση της γεύσης, το αλάτι, το πυροφωσφορικό όξινο οξέος και η ζάχαρη εξαπλωθούν στις πατάτες.
Το πυροφωσφορικό οξύ νατρίου βοηθά στην πρόληψη των πατάτας από το καφετί.
Επιπλέον, το TBHQ χρησιμοποιείται ως παράγοντας τηγανίσματος για να εξασφαλίσει τα βέλτιστα αποτελέσματα μαγειρέματος, ενώ η διμεθυλοπολυσιλοξάνη χρησιμεύει ως αντι -οπή και πιτσιλιές πετρελαίου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.
Η διαμάχη γύρω από τις πατάτες McDonald's
Με τα χρόνια, οι πατάτες McDonald's French ήταν αμφιλεγόμενες λόγω της χρήσης ορισμένων χημικών ουσιών και προσθέτων. Οι επικριτές υποστηρίζουν ότι ο εκτεταμένος κατάλογος των συστατικών εγείρει ανησυχίες σχετικά με τη διατροφική αξία και τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία με την τακτική κατανάλωση αυτών των πατάτες τηγανητές.
Εδώ είναι μερικά συστατικά που προκάλεσαν συζητήσεις:
trans λίπος:
Για κάποιο χρονικό διάστημα, η McDonald's επικρίθηκε να χρησιμοποιήσει μερικά ενυδατωμένα έλαια που περιέχουν trans λίπη, τα οποία μπορούν να έχουν μειονέκτημα για την υγεία της καρδιάς. Ωστόσο, όπως και πολλές άλλες αλυσίδες εστιατορίων, η McDonald's έχει αλλάξει τα έλαια τηγανίσματος λόγω των ανησυχιών και των αλλαγών στην υγεία στους κανονισμούς επισήμανσης για τα τρόφιμα για να μειώσουν ή να εξαλείψουν τα trans λίπη.
Το Trans Fat, ειδικά τα τεχνητά trans λίπη, θεωρούνται επιβλαβή επειδή αυξάνουν το περιεχόμενο της φτωχής χοληστερόλης (LDL) και μειώνουν την περιεκτικότητα σε καλή χοληστερόλη (HDL), γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Οι πατάτες περιέχουν διάφορα συντηρητικά, τα οποία μπορεί να είναι αμφιλεγόμενα σε ορισμένους καταναλωτές. Ένας από αυτούς είναι η τριτϊκή βουτυλοϋδροχινόνη (TBHQ), ένα συνθετικό αντιοξειδωτικό που εμποδίζει τα έλαια να γίνουν χαλαρά. Θεωρείται ασφαλές σε μικρές ποσότητες, αλλά έχει προκαλέσει διαμάχη λόγω πιθανών ανησυχιών για την υγεία σε υψηλότερες δόσεις. Τοποθετήστε υψηλές δόσεις από το TBHQ μπορεί να προκαλέσει ναυτία, παραλήρημα, κατάρρευση, εμβοές (αυτιά) και έμετο. Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι το TBHQ θα μπορούσε να είναι καρκινογόνο σε υψηλές δόσεις.
dimethylpolysiloxan:
Η διμεθυλοπολυσιλοξάνη χρησιμοποιείται κυρίως ως αντι -οπή στα τρόφιμα, αλλά συμβαίνει και σε καλλυντικές και βιομηχανικές εφαρμογές. Αν και σε μικρές ποσότητες θεωρείται γενικά ασφαλές για κατανάλωση, υπάρχουν ανησυχίες σχετικά με την πιθανότητα ότι αυτή η ουσία περιέχει άλλες συνδέσεις ή θα μπορούσε να μειωθεί σε εκείνες που θα μπορούσαν να είναι επιβλαβείς, όπως η φορμαλδεΰδη.
φοινικέλαιο:
Σε ορισμένες περιοχές, το McDonald's χρησιμοποιεί φοινικέλαιο ή χρησιμοποιείται φοινικέλαιο ως μέρος του τηγανίσματος. Η παραγωγή φοινικέλαιου συνδέεται με την αποδάσωση, την καταστροφή των οικοτόπων και άλλα περιβαλλοντικά προβλήματα.
Υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι:
Η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο στο McDonald's French Fries είναι επίσης ένα αμφιλεγόμενο σημείο λόγω των σχετικών κινδύνων για την υγεία, όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση και οι καρδιακές παθήσεις όταν καταναλώνονται.
Ακρυλαμίδιο:
ζάχαρη:
Η χρήση της δεξτρόζης, μιας μορφής ζάχαρης, είναι επίσης αμφιλεγόμενη επειδή χρησιμοποιείται για την επίτευξη ενός ακόμη χρυσού χρώματος. Η προστιθέμενη ζάχαρη, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, μπορεί να ανησυχεί για τους καταναλωτές που παρακολουθούν την κατανάλωση ζάχαρης.
υπολείμματα φυτοφαρμάκων:
Ορισμένοι καταναλωτές έχουν εκφράσει ανησυχίες για τα φυτοφάρμακα σε συμβατικά καλλιεργούμενες πατάτες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή γαλλικών πατάτες, αν και αυτά τα υπολείμματα βρίσκονται συνήθως εντός των νομικών οριακών αξιών.
Σημειώστε ότι αυτά τα συστατικά και η διαμάχη μπορούν να αλλάξουν και δεν χρειάζεται να εφαρμόζονται σε κάθε χώρα. Για τις πιο ακριβείς και τελευταίες πληροφορίες, είναι πάντα καλύτερο να παραμείνετε στις επίσημες διατροφικές πληροφορίες και τα συστατικά του McDonald ή να επικοινωνήσετε απευθείας με τον McDonald's.
Υγιή συνταγή για τηγανητές πατάτες
Αγαπάτε τηγανητές πατάτες, αλλά μην εμπιστεύεστε τα "φυσικά" συστατικά σε εστιατόρια και αλυσίδες γρήγορου φαγητού; Εδώ είναι μια υγιής και νόστιμη εναλλακτική λύση: σπιτικές υγιεινές ψημένες πατάτες πατάτες! Αυτή η συνταγή διανέμεται με τις ανθυγιεινές πτυχές των συμβατικών πατάτες, αποφεύγει τα έλαια όπως το φυτό, τη σόγια και το κραμβέλαιο και αντ 'αυτού βασίζεται σε μια πιο φιλική προς την καρδιά, το πετρέλαιο αβοκάντο.
θαυμάσια τραγανή και χρυσή κίτρινα