Sandheden om McDonald's fries: Disse ingredienser er virkelig i dem og den kontroversielle hemmelighed bag at lave dem

Sandheden om McDonald's fries: Disse ingredienser er virkelig i dem og den kontroversielle hemmelighed bag at lave dem

Hvad er ingredienserne i McDonald's frites?

Ingredienserne brugt i McDonald's frites går ud over den simple kombination af olie, kartofler og salt. Mens de fleste mennesker er opmærksomme på disse tre grundlæggende ingredienser, er der faktisk meget mere, der går ind i at lave disse pommes frites.

I forskellige regioner i verden kan listen over ingredienser variere. De essentielle ingredienser er dog normalt kartofler, rapsolie eller sojaolie, "naturlig oksekødsmag", citronsyre som konserveringsmiddel, dextrose, natriumsyrepyrophosphat for at bevare farven og salt. Det er vigtigt at bemærke, at de specifikke ingredienser kan variere afhængigt af din placering.

Ingredienser i McDonald's pommes frites i USA

I USA tilberedes McDonald's pommes frites i en vegetabilsk olieblanding bestående af rapsolie, sojabønneolie, majsolie og hydrogeneret sojabønneolie. Denne blanding hjælper med at bevare friskheden og stabiliteten af ​​olien under stegningsprocessen. Derudover tilsættes TBHQ (tertiær butylhydroquinon) og citronsyre for at bevare oliens friskhed, mens dimethylpolysiloxan er inkluderet for at reducere oliesprøjt ved stegning.

Den "naturlige oksekødsmag", der bruges i McDonald's frites, indeholder hydrolyseret hvede og hydrolyseret mælk som dets første ingredienser. Hydrolyseret hvede og hydrolyseret mælk gennemgår en kemisk proces kendt som hydrolyse, hvor vand tilsættes for at bryde bindingerne. Denne proces fører til en reaktion af aminosyrer, der skaber den salte og "kødfulde" smag.

Den skræmmende proces bag at lave McDonald's pommes frites

McDonald's pommes frites tilberedes ved hjælp af en specifik proces for at opnå deres karakteristiske smag og tekstur.

Først overtrækkes kartoflerne med en kombination af olier, herunder hydrogeneret sojaolie, for at sikre deres holdbarhed. Blandingen indeholder også den "naturlige oksekødsmag" og citronsyre.

For at forstærke smagen drysses salt, surt natriumpyrophosphat og sukker på kartoflerne.

Surt natriumpyrophosphat hjælper med at forhindre kartofler i at brune.

Derudover bruges TBHQ som stegemiddel for at sikre optimale tilberedningsresultater, mens dimethylpolysiloxan virker som et anti-skummiddel og reducerer oliesprøjt under stegeprocessen.

Kontroversen omkring McDonald's pommes frites

Gennem årene har McDonald's pommes frites været kontroversiel på grund af brugen af ​​visse kemikalier og tilsætningsstoffer. Kritikere hævder, at den omfattende liste over ingredienser rejser bekymringer om den ernæringsmæssige værdi og potentielle sundhedsrisici ved regelmæssigt at indtage disse pommes frites.

Her er nogle ingredienser, der har vakt debat:

1. Rindfleischaroma:
   McDonald’s Pommes Frites waren wegen der Verwendung von „natürlichem Rindfleischaroma“ umstritten, was bei Vegetariern und Veganern zu Problemen führte, die glaubten, dass die Pommes frei von tierischen Produkten seien. McDonald’s hat 2002 eine Klage in Bezug darauf gütlich beigelegt und gibt seitdem in ihrer Zutatenliste deutlich an, dass die natürlichen Aromen aus Rindfleisch stammen.

2. Transfedt:
   I nogen tid er McDonald's blevet kritiseret for at bruge delvist hydrogenerede olier, der indeholder transfedt, hvilket kan være skadeligt for hjertesundheden. Men, McDonald's, ligesom mange andre restaurantkæder, har ændret sine fritureolier for at reducere eller fjerne transfedtsyrer på grund af sundhedsproblemer og ændringer i fødevaremærkningsreglerne.

Transfedtsyrer, især kunstige transfedtsyrer, anses for at være skadelige, fordi de kan øge niveauet af dårligt kolesterol (LDL) og lavere niveauer af godt kolesterol (HDL), hvilket øger risikoen for hjertesygdomme.

1. Konservierungsstoffe:
   Die Pommes enthalten verschiedene Konservierungsstoffe, was bei einigen Verbrauchern umstritten sein kann. Einer davon ist tert-Butylhydrochinon (TBHQ), ein synthetisches Antioxidationsmittel, das verhindert, dass Öle ranzig werden. In geringen Mengen gilt es als sicher, hat aber aufgrund möglicher Gesundheitsbedenken bei höheren Dosen Kontroversen ausgelöst. Die Einnahme hoher Dosen von TBHQ kann Übelkeit, Delirium, Kollaps, Tinnitus (Ohrenklingeln) und Erbrechen verursachen. Studien haben auch gezeigt, dass TBHQ in hohen Dosen krebserregend sein könnte.

2. Dimethylpolysiloxan:
   Dimethylpolysiloxan bruges primært som et antiskummiddel i fødevarer, men findes også i kosmetiske og industrielle anvendelser. Selvom det anses for generelt at være sikkert til indtagelse i små mængder, er der bekymring for muligheden for, at dette stof kan indeholde eller nedbrydes til andre forbindelser, der kan være skadelige, såsom formaldehyd.

3. Palmeolie:
   I nogle regioner bruger McDonald's palmeolie eller har brugt palmeolie som ingrediens i sin fritureolie. Palmeolieproduktion er forbundet med skovrydning, ødelæggelse af levesteder og andre miljøproblemer.

4. Højt saltindhold:
   Det høje natriumindhold i McDonald's pommes frites er også et kontroversielt punkt på grund af de tilknyttede sundhedsrisici som forhøjet blodtryk og hjertesygdomme, når de indtages i overskud.

5. Akrylamid:
   Stegning af kartofler ved høje temperaturer kan føre til dannelsen af ​​akrylamid, et kemikalie, der er blevet forbundet med kræft i dyreforsøg. Tilstedeværelsen af ​​akrylamid i stegte og bagte fødevarer er et bredere problem i fødevareindustrien og er ikke eksklusivt for McDonald's.

6. Sukker:
   Brugen af ​​dextrose, en form for sukker, er også kontroversiel, da den bruges til at opnå en jævn gylden farve. Tilsat sukker, selv i små mængder, kan være en bekymring for forbrugere, der overvåger deres sukkerforbrug.

7. Pesticidrester:
   Nogle forbrugere har udtrykt bekymring over pesticidrester på konventionelt dyrkede kartofler, der bruges til fremstilling af pommes frites, selvom sådanne rester typisk er inden for lovmæssige grænser.

Bemærk, at disse ingredienser og kontroverser kan ændres og muligvis ikke gælder i alle lande. For den mest nøjagtige og opdaterede information er det altid bedst at henvise til McDonald's officielle ernæringsoplysninger og ingredienslister eller kontakte McDonald's direkte.

Opskrift på sunde pommes frites

Elsker du pommes frites, men stoler du ikke på de "naturlige" ingredienser i restauranter og fastfoodkæder? Her er et sundt og lækkert alternativ: Hjemmelavet sundbagt pommes frites! Denne opskrift giver afkald på de usunde aspekter af traditionelle pommes frites, undgår olier som vegetabilsk, soja og rapsolie og vælger i stedet en mere hjertevenlig løsning - avocadoolie.

Bliv dejlig sprød og gylden