Sandheden om McDonald's Fries: Disse ingredienser er virkelig derinde og den kontroversielle hemmelighed bag deres produktion

Sandheden om McDonald's Fries: Disse ingredienser er virkelig derinde og den kontroversielle hemmelighed bag deres produktion

Hvad er ingredienserne i McDonalds pommes frites?

Ingredienserne, der bruges til McDonalds pommes frites, går ud over den enkle kombination af olie, kartofler og salt. Mens de fleste mennesker er opmærksomme på disse tre basale ingredienser, er der faktisk meget mere, der indarbejder i produktionen af ​​disse pommes frites.

I forskellige regioner i verden kan listen over ingredienser variere. Imidlertid er de essentielle komponenter normalt kartofler, rapsolie eller sojabønneolie, "naturlig oksekødaroma", citronsyre som konserveringsmidler, dextrose, natriumsyrepyrophosphat til farvestop og salt. Det er vigtigt at bemærke, at de specifikke ingredienser kan variere afhængigt af placeringen.

ingredienser i McDonalds pommes frites i USA

I USA tilberedes McDonalds pommes frites i en blanding af vegetabilsk olie, der består af rapsolie, sojabønneolie, majsolie og hydreret sojabønneolie. Denne blanding hjælper med at opretholde friskheden og stabiliteten af ​​olien under stegeprocessen. Derudover tilsættes TBHQ (tertiary butylhydrochinon) og citronsyre for at bevare friskheden af ​​olien, mens dimethylpolysiloxan er indeholdt for at reducere strejker af olie, når der steges.

Den "naturlige oksekødaroma", der bruges til McDonalds pommes frites, indeholder hydrolyseret hvede og hydrolyseret mælk. Hydrolyseret hvede og hydrolyseret mælk er underlagt en kemisk proces, der er kendt som hydrolyse og tilsættes i vandet for at opløse bindingerne. Denne proces fører til en reaktion af aminosyrerne, der skaber den hjertelige og "kødfulde" smag.

Den skræmmende proces bag produktionen af ​​McDonald's pommes frites

Forberedelsen af ​​McDonalds pommes frites er baseret på en bestemt proces for at opnå sin karakteristiske smag og konsistens.

For det første er kartoflerne belagt med en kombination af olier, inklusive hydreret sojabønneolie, for at sikre deres holdbarhed. Blandingen indeholder også den "naturlige oksekødaroma" og citronsyre.

Til smagforstærkning er salt, natriumsyrepyrophosphat og sukker spredt på kartoflerne.

Natriumsyrepyrophosphat hjælper med at forhindre kartofler i at brunere.

Derudover bruges TBHQ som et stegemiddel til at sikre optimale tilberedningsresultater, mens dimethylpolysiloxan tjener som et antihul og stænk af olie under stegeprocessen.

Kontroversen omkring McDonald's pommes frites

I årenes løb var McDonalds pommes frites kontroversielle på grund af brugen af ​​visse kemikalier og tilsætningsstoffer. Kritikere hævder, at den omfattende liste over ingredienser rejser bekymring for ernæringsværdien og potentielle sundhedsrisici med regelmæssigt forbrug af disse pommes frites.

Her er nogle ingredienser, der udløste diskussioner:

1. Oksekødaroma:
   McDonalds pommes frites var kontroversielle på grund af brugen af ​​"naturlig oksekødaroma", hvilket førte til problemer med vegetarer og veganere, der troede, at frites var fri for animalske produkter. McDonalds vedlagde en klage med hensyn til dette i 2002 og har tydeligt udtalt på deres liste over ingredienser, at de naturlige aromaer kommer fra oksekød.

2. transfedt:
   I nogen tid blev McDonald's kritiseret for at bruge nogle hydratiserede olier, der indeholder transfedt, som kan have en ulempe ved hjertesundheden. Som mange andre restaurantkæder har McDonald's imidlertid ændret deres stegende olier på grund af sundhedsmæssige bekymringer og ændringer i mærkningsreglerne for mad for at reducere eller eliminere transfedt.

Transfedt, især kunstige transfedt, betragtes som skadelige, fordi de øger indholdet af dårligt kolesterol (LDL) og reducerer indholdet af godt kolesterol (HDL), hvilket øger risikoen for hjertesygdomme.

1. Konserveringsmidler:
   Pommes frites indeholder forskellige konserveringsmidler, som kan være kontroversielle hos nogle forbrugere. En af dem er Tert Butylhydrochinon (TBHQ), en syntetisk antioxidant, der forhindrer olier i at blive harsk. Det betragtes som sikkert i små mængder, men har udløst kontrovers på grund af mulige sundhedsmæssige bekymringer ved højere doser. Indsæt høje doser fra TBHQ kan forårsage kvalme, delirium, sammenbrud, tinnitus (ører) og opkast. Undersøgelser har også vist, at TBHQ kunne være kræftfremkaldende i høje doser.

2. dimethylpolysiloxan:
   Dimethylpolysiloxan bruges hovedsageligt som antihul i mad, men forekommer også i kosmetiske og industrielle anvendelser. Selvom det i små mængder generelt betragtes som sikkert til forbrug, er der bekymring for muligheden for, at dette stof indeholder andre forbindelser eller kan reduceres til dem, der kan være skadelige, såsom formaldehyd.

3. palmeolie:
   I nogle regioner bruger McDonald's palmeolie eller brugte palmeolie som en del af stegieolien. Produktionen af ​​palmeolie er forbundet med skovrydning, ødelæggelse af levesteder og andre miljøproblemer.

4. Højt saltindhold:
   Det høje natriumindhold i McDonalds pommes frites er også et kontroversielt punkt på grund af de tilhørende sundhedsrisici, såsom højt blodtryk og hjertesygdomme, når de indtages.

5. acrylamid:
   Stegning af kartofler ved høje temperaturer kan føre til dannelse af acrylamid, et kemikalie, der var forbundet med kræft i dyreforsøg. Tilstedeværelsen af ​​acrylamid i stegt og bagt mad er et bredere problem i fødevareindustrien og ikke udelukkende for McDonald's.

6. sukker:
   Brugen af ​​dextrose, en form for sukker, er også kontroversiel, fordi den bruges til at opnå en jævn gylden farve. Tilsat sukker, selv i små mængder, kan være bekymret for forbrugere, der overvåger deres sukkerforbrug.

7. pesticidrester:
   Nogle forbrugere har udtrykt bekymring over pesticider på konventionelt dyrkede kartofler, der bruges til at producere pommes frites, selvom sådanne rester normalt er inden for de lovlige grænseværdier.

Bemærk, at disse ingredienser og kontroverser kan ændre sig og ikke behøver at anvende i hvert land. For de mest nøjagtige og nyeste oplysninger er det altid bedst at holde sig til den officielle ernæringsoplysninger og ingredienser på McDonald's eller at kontakte McDonald's direkte.

sund opskrift på pommes frites

Elsker du pommes frites, men stoler ikke på de "naturlige" ingredienser på restauranter og fastfoodkæder? Her er et sundt og lækkert alternativ: hjemmelavet sund bagt pommes frites! Denne opskrift udleverer de usunde aspekter af konventionelle pommes frites, undgår olier som plante, soja og rapsolie og er i stedet afhængig af en mere hjertevenlig mulighed- avocadoolie.

vidunderligt sprød og gylden gul