Pravda o hranolkách McDonald's: Tyto ingredience jsou skutečně v nich a kontroverzní tajemství jejich výroby

Pravda o hranolkách McDonald's: Tyto ingredience jsou skutečně v nich a kontroverzní tajemství jejich výroby

Jaké ingredience obsahují hranolky McDonald’s?

Ingredience použité v hranolkách McDonald's přesahují jednoduchou kombinaci oleje, brambor a soli. Zatímco většina lidí zná tyto tři základní ingredience, ve skutečnosti je toho mnohem víc, co se týká těchto hranolků.

V různých oblastech světa se může seznam přísad lišit. Základními ingrediencemi jsou však obvykle brambory, řepkový olej nebo sójový olej, „přírodní hovězí aroma“, kyselina citrónová jako konzervant, dextróza, pyrofosforečnan sodný pro zachování barvy a sůl. Je důležité si uvědomit, že konkrétní ingredience se mohou lišit v závislosti na vaší lokalitě.

Ingredience v hranolkách McDonald's ve Spojených státech

Ve Spojených státech se hranolky McDonald's připravují ve směsi rostlinných olejů sestávající z řepkového oleje, sójového oleje, kukuřičného oleje a hydrogenovaného sójového oleje. Tato směs pomáhá udržovat čerstvost a stabilitu oleje během procesu smažení. Navíc se přidávají TBHQ (terciární butylhydrochinon) a kyselina citrónová, aby se zachovala čerstvost oleje, zatímco dimethylpolysiloxan je zahrnut pro snížení rozstřikování oleje při smažení.

„Přirozená hovězí příchuť“ použitá v hranolkách McDonald’s obsahuje jako první složky hydrolyzovanou pšenici a hydrolyzované mléko. Hydrolyzovaná pšenice a hydrolyzované mléko procházejí chemickým procesem známým jako hydrolýza, při kterém se přidává voda, aby se přerušily vazby. Tento proces vede k reakci aminokyselin, která vytváří pikantní a „masovou“ chuť.

Strašidelný proces výroby hranolků McDonald's

Hranolky McDonald’s se připravují pomocí specifického procesu, aby se dosáhlo jejich charakteristické chuti a textury.

Nejprve se brambory obalí kombinací olejů, včetně hydrogenovaného sójového oleje, aby byla zajištěna jejich trvanlivost. Směs dále obsahuje „přírodní hovězí příchuť“ a kyselinu citronovou.

Pro zvýraznění chuti se brambory sypou solí, kyselým pyrofosforečnanem sodným a cukrem.

Kyselý pyrofosforečnan sodný pomáhá zabránit hnědnutí brambor.

Kromě toho se TBHQ používá jako činidlo na smažení k zajištění optimálních výsledků vaření, zatímco dimethylpolysiloxan působí jako činidlo proti pěnění a snižuje rozstřikování oleje během procesu smažení.

Kontroverze kolem hranolek McDonald's

V průběhu let byly hranolky McDonald's kontroverzní kvůli použití určitých chemikálií a přísad. Kritici tvrdí, že rozsáhlý seznam přísad vyvolává obavy z nutriční hodnoty a potenciálních zdravotních rizik pravidelné konzumace těchto hranolků.

Zde jsou některé přísady, které vyvolaly diskusi:

1. Rindfleischaroma:
   McDonald’s Pommes Frites waren wegen der Verwendung von „natürlichem Rindfleischaroma“ umstritten, was bei Vegetariern und Veganern zu Problemen führte, die glaubten, dass die Pommes frei von tierischen Produkten seien. McDonald’s hat 2002 eine Klage in Bezug darauf gütlich beigelegt und gibt seitdem in ihrer Zutatenliste deutlich an, dass die natürlichen Aromen aus Rindfleisch stammen.

2. Trans-tuky:
   Po nějakou dobu byl McDonald's kritizován za používání částečně hydrogenovaných olejů, které obsahují trans-tuky, které mohou být škodlivé pro zdraví srdce. McDonald's, stejně jako mnoho dalších restauračních řetězců, však kvůli zdravotním problémům a změnám v předpisech o označování potravin změnil své oleje na smažení, aby omezil nebo úplně odstranil trans-tuky.

Trans-tuky, zejména umělé trans-tuky, jsou považovány za škodlivé, protože mohou zvyšovat hladinu špatného cholesterolu (LDL) a snižovat hladinu dobrého cholesterolu (HDL), čímž zvyšují riziko srdečních onemocnění.

1. Konservierungsstoffe:
   Die Pommes enthalten verschiedene Konservierungsstoffe, was bei einigen Verbrauchern umstritten sein kann. Einer davon ist tert-Butylhydrochinon (TBHQ), ein synthetisches Antioxidationsmittel, das verhindert, dass Öle ranzig werden. In geringen Mengen gilt es als sicher, hat aber aufgrund möglicher Gesundheitsbedenken bei höheren Dosen Kontroversen ausgelöst. Die Einnahme hoher Dosen von TBHQ kann Übelkeit, Delirium, Kollaps, Tinnitus (Ohrenklingeln) und Erbrechen verursachen. Studien haben auch gezeigt, dass TBHQ in hohen Dosen krebserregend sein könnte.

2. Dimethylpolysiloxan:
   Dimethylpolysiloxan se používá především jako odpěňovač v potravinách, ale nachází se také v kosmetických a průmyslových aplikacích. Ačkoli je tato látka považována za obecně bezpečnou pro konzumaci v malých množstvích, existují obavy z možnosti, že tato látka může obsahovat nebo se rozložit na jiné sloučeniny, které by mohly být škodlivé, jako je formaldehyd.

3. Palmový olej:
   V některých regionech McDonald's používá palmový olej nebo palmový olej použil jako přísadu do oleje na smažení. Produkce palmového oleje souvisí s odlesňováním, ničením biotopů a dalšími ekologickými problémy.

4. Vysoký obsah soli:
   Vysoký obsah sodíku v hranolkách McDonald's je také kontroverzním bodem kvůli souvisejícím zdravotním rizikům, jako je vysoký krevní tlak a srdeční choroby při nadměrné konzumaci.

5. akrylamid:
   Smažení brambor při vysokých teplotách může vést k tvorbě akrylamidu, chemické látky, která byla ve studiích na zvířatech spojována s rakovinou. Přítomnost akrylamidu ve smažených a pečených potravinách je širším problémem v potravinářském průmyslu a netýká se výhradně McDonald's.

6. Cukr:
   Použití dextrózy, formy cukru, je také kontroverzní, protože se používá k dosažení rovnoměrné zlaté barvy. Přidaný cukr, i v malých množstvích, může být pro spotřebitele, kteří sledují spotřebu cukru, problémem.

7. Zbytky pesticidů:
   Někteří spotřebitelé vyjádřili obavy ohledně reziduí pesticidů na konvenčně pěstovaných bramborách používaných k výrobě hranolků, ačkoli taková rezidua jsou obvykle v rámci zákonných limitů.

Upozorňujeme, že tyto přísady a spory se mohou změnit a nemusí platit ve všech zemích. Pro co nejpřesnější a nejaktuálnější informace je vždy nejlepší nahlédnout do oficiálních nutričních informací a seznamů přísad McDonald's nebo přímo kontaktovat McDonald's.

Recept na zdravé hranolky

Milujete hranolky, ale nevěříte „přírodním“ surovinám v restauracích a řetězcích rychlého občerstvení? Zde je zdravá a chutná alternativa: Domácí zdravé pečené hranolky! Tento recept se zříká nezdravých aspektů tradičních hranolků, vyhýbá se olejům, jako je rostlinný, sójový a řepkový olej, a místo toho volí pro srdce šetrnější variantu – avokádový olej.

Staňte se nádherně křupavými a zlatými