Истината за пържени картофи на Макдоналдс: Тези съставки наистина са там и противоречивата тайна зад тяхната продукция

Истината за пържени картофи на Макдоналдс: Тези съставки наистина са там и противоречивата тайна зад тяхната продукция

Какви са съставките във пържените пържени картофи на Макдоналдс?

Съставките, използвани за пържените картофи на Макдоналдс, надхвърлят простата комбинация от олио, картофи и сол. Докато повечето хора са наясно с тези три основни съставки, всъщност има много повече, които включват в производството на тези пържени картофи.

В различните региони в света списъкът на съставките може да се различава. Въпреки това, основните компоненти обикновено са картофи, рапично масло или соево масло, „естествен аромат на говеждо месо“, лимонена киселина като консерванти, декстроза, пирофосфат на натриева киселина за съхранение на цвят и сол. Важно е да се отбележи, че специфичните съставки могат да варират в зависимост от местоположението.

съставки в пържените пържени картофи на Макдоналдс в Съединените щати

В Съединените щати пържените пържени картофи на Макдоналдс се приготвят в смес от растително масло, която се състои от масло за рапица, соево масло, царевично масло и хидратирано соево масло. Тази смес спомага за поддържането на свежестта и стабилността на маслото по време на процеса на пържене. В допълнение, TBHQ (третичен бутилхидрохинон) и лимонена киселина се добавят за запазване на свежестта на маслото, докато диметил полисилоксан се съдържа за намаляване на тиретата от масло при пържене.

„Ароматът на естественото говеждо месо“, използван за пържените пържени картофи на Макдоналдс, съдържа хидролизирана пшеница и хидролизирано мляко. Хидролизираната пшеница и хидролизираното мляко са подложени на химичен процес, известен като хидролиза и се добавя във водата за разтваряне на връзките. Този процес води до реакция на аминокиселините, която създава сърдечния и „месест“ вкус.

Плашещият процес зад производството на пържени картофи на Макдоналдс

Подготовката на пържените пържени картофи на Макдоналдс се основава на конкретен процес за постигане на характерния му вкус и консистенция.

Първо, картофите са покрити с комбинация от масла, включително хидратирано соево масло, за да се гарантира тяхната издръжливост. Сместа също съдържа "естествения аромат на говеждо месо" и лимонената киселина.

За укрепване на вкуса, сол, пирофосфат на натриева киселина и захар се разпространяват върху картофите.

Пирофосфатът на натриевата киселина помага да се предотврати покафеняване на картофите.

Спорът около пържените пържени картофи на Макдоналдс

През годините пържените пържени картофи на Макдоналдс бяха противоречиви поради използването на определени химикали и добавки. Критиците твърдят, че обширният списък на съставките поражда опасения относно хранителната стойност и потенциалните рискове за здравето с редовната консумация на тези пържени картофи.

Ето някои съставки, които предизвикаха дискусии:

1. Говеждо аромат:
   Френските пържени картофи на Макдоналдс бяха противоречиви поради използването на „естествен говеждо аромат“, което доведе до проблеми с вегетарианци и вегани, които вярват, че пържените картофи са без животински продукти. Макдоналдс приложи жалба по отношение на това през 2002 г. и ясно заяви в списъка си със съставки, че естествените аромати идват от говеждо месо.

2. Транс мазнини:
   От известно време Макдоналдс беше критикуван да използва някои хидратирани масла, които съдържат трансмазнини, които могат да имат недостатък относно здравето на сърцето. Въпреки това, подобно на много други вериги за ресторанти, McDonald's промени маслата си за пържене поради опасения за здравето и промените в правилата за етикетиране на храната, за да намали или премахне транс мазнините.

Транс мазнините, особено изкуствените трансмазнини, се считат за вредни, тъй като увеличават съдържанието на лошия холестерол (LDL) и намаляват съдържанието на добрия холестерол (HDL), което увеличава риска от сърдечни заболявания.

1. Консерванти:
   Пържените пържени картофи съдържат различни консерванти, които могат да бъдат противоречиви при някои потребители. Един от тях е Tert Butylhydrochinone (TBHQ), синтетичен антиоксидант, който не позволява на маслата да станат гранясали. Счита се за безопасен в малки количества, но предизвика противоречия поради възможни проблеми със здравето при по -високи дози. Поставете високи дози от TBHQ може да причини гадене, делириум, срив, шум в ушите (ушите) и повръщане. Проучванията също показват, че TBHQ може да бъде канцерогенен при високи дози.

2. диметилполисилоксан:
   Диметилполисилоксан се използва главно като анти -дупка в храната, но също така се среща в козметични и индустриални приложения. Въпреки че в малки количества той обикновено се счита за безопасно за консумация, има опасения относно възможността това вещество да съдържа други връзки или да бъде намалено в онези, които биха могли да бъдат вредни, като формалдехид.

3. палмово масло:
   В някои региони Макдоналдс използва палмово масло или използва палмово масло като част от маслото за пържене. Производството на палмово масло е свързано с обезлесяването, унищожаването на местообитанията и други екологични проблеми.

4. Високо съдържание на сол:
   Високото съдържание на натрий в пържените пържени картофи на Макдоналдс също е спорен момент поради свързаните с тях рискове за здравето като високо кръвно налягане и сърдечни заболявания при консумация.

5. акриламид:
   Пържените картофи при високи температури могат да доведат до образуването на акриламид, химикал, който е свързан с рак при проучвания върху животни. Наличието на акриламид в пържени и печени храни е по -широк проблем в хранителната индустрия, а не изключително за Макдоналдс.

6. захар:
   Използването на декстроза, форма на захар, също е противоречиво, тъй като се използва за постигане на дори златист цвят. Добавената захар, дори и в малки количества, може да бъде загрижена за потребителите, които наблюдават консумацията на захар.

7. остатъци от пестициди:
   Някои потребители са изразили опасения относно пестицидите на конвенционално отглежданите картофи, които се използват за производство на пържени картофи, въпреки че такива остатъци обикновено са в рамките на стойностите на законовите граници.

Обърнете внимание, че тези съставки и спорове могат да се променят и не трябва да се прилагат във всяка страна. За най -точната и най -нова информация винаги е най -добре да се придържате към официалната хранителна информация и съставки на McDonald's или да се свържете директно с McDonald's.

Здравословна рецепта за пържени картофи

Обичате ли пържени картофи, но не се доверявайте на "естествените" съставки в ресторантите и веригите за бързо хранене? Ето една здравословна и вкусна алтернатива: домашно приготвени здрави печени пържени картофи! Тази рецепта се освобождава от нездравословните аспекти на конвенционалните пържени картофи, избягва масла като растение, соево и рапично масло и вместо това разчита на по-удобно за сърце масло- авокадо.

чудесно хрупкаво и златисто жълто