الحقيقة حول بطاطا ماكدونالدز: هذه المكونات موجودة بالفعل والسر المثير للجدل وراء إنتاجها

الحقيقة حول بطاطا ماكدونالدز: هذه المكونات موجودة بالفعل والسر المثير للجدل وراء إنتاجها

ما هي المكونات في بطاطس ماكدونالد الفرنسية؟

تتجاوز المكونات المستخدمة لبطاطا مقلية ماكدونالد مزيجًا بسيطًا من الزيت والبطاطا والملح. في حين أن معظم الناس يدركون هذه المكونات الأساسية الثلاثة ، إلا أن هناك في الواقع أكثر من ذلك بكثير يدمج في إنتاج هذه البطاطس المقلية.

في مناطق مختلفة في العالم ، يمكن أن تختلف قائمة المكونات. ومع ذلك ، فإن المكونات الأساسية عادة ما تكون البطاطا أو زيت بذور اللفت أو زيت فول الصويا ، "رائحة اللحم البقري الطبيعية" ، حمض الستريك كمواد حافظة ، سكر العنب ، بيروفوسفات حمض الصوديوم لتخزين الألوان والملح. من المهم أن نلاحظ أن المكونات المحددة يمكن أن تختلف حسب الموقع.

المكونات في بطاطا ماكدونالد الفرنسية في الولايات المتحدة

في الولايات المتحدة ، يتم تحضير بطاطا ماكدونالد الفرنسية في مزيج من الزيت النباتي الذي يتكون من زيت بذور اللفت وزيت فول الصويا وزيت الذرة وزيت فول الصويا المائي. يساعد هذا الخليط في الحفاظ على نضارة واستقرار الزيت أثناء عملية القلي. بالإضافة إلى ذلك ، تتم إضافة TBHQ (بوتيل هيدروكينون الثلاثية) وحمض الستريك للحفاظ على نضارة الزيت ، بينما يتم احتواء ثنائي ميثيل البوليسيلوكسان للحد من شرطات الزيت عند القلي.

تحتوي "رائحة لحم البقر الطبيعية" المستخدمة في بطاطس ماكدونالد الفرنسية على القمح المائي والحليب المائي. يخضع القمح المائي والحليب المائي لعملية كيميائية تعرف باسم التحلل المائي ويتم إضافتها في الماء لحل الروابط. تؤدي هذه العملية إلى تفاعل الأحماض الأمينية التي تخلق الذوق القلبية والمتساقط.

العملية المخيفة وراء إنتاج بطاطس ماكدونالد الفرنسية

يعتمد تحضير بطاطس ماكدونالد الفرنسية على عملية محددة لتحقيق ذوقها واتساقها المميزين.

أولاً ، تم تغليف البطاطس بمجموعة من الزيوت ، بما في ذلك زيت فول الصويا المائي ، لضمان متانتها. يحتوي الخليط أيضًا على "رائحة لحم البقر الطبيعية" وحمض الستريك.

من أجل تعزيز الذوق والملح وبيروفوسفات حمض الصوديوم والسكر تنتشر على البطاطا.

بيروفوسفات حمض الصوديوم يساعد على منع البطاطا من الحمر.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام TBHQ كعامل في القلي لضمان نتائج الطهي المثلى ، في حين أن Dimethylpolysiloxan بمثابة ثقب مضاد للزيت أثناء عملية القلي.

الجدل حول بطاطا ماكدونالد الفرنسية

على مر السنين ، كانت بطاطا ماكدونالد الفرنسية مثيرة للجدل بسبب استخدام بعض المواد الكيميائية والإضافات. يجادل النقاد بأن القائمة الواسعة من المكونات تثير مخاوف بشأن القيمة الغذائية والمخاطر الصحية المحتملة مع الاستهلاك المنتظم لهذه البطاطس المقلية.

فيما يلي بعض المكونات التي أثارت مناقشات:

1. رائحة لحم البقر:
   كانت البطاطس المقلية في ماكدونالد مثيرة للجدل بسبب استخدام "رائحة اللحم البقري الطبيعية" ، مما أدى إلى مشاكل مع النباتيين والنباتيين الذين يعتقدون أن البطاطس المقلية كانت خالية من المنتجات الحيوانية. أرفق ماكدونالدز شكوى فيما يتعلق بهذا في عام 2002 وذكر بوضوح في قائمة المكونات التي تأتيها الرائحة الطبيعية من لحوم البقر.

2. trans fat:
   لبعض الوقت ، تم انتقاد ماكدونالدز لاستخدام بعض الزيوت المائية التي تحتوي على الدهون غير المشبعة ، والتي يمكن أن يكون لها عيب في صحة القلب. ومع ذلك ، مثل العديد من سلاسل المطاعم الأخرى ، قامت ماكدونالدز بتغيير زيوت القلي بسبب المخاوف الصحية والتغييرات في لوائح وضع العلامات على الطعام لتقليل أو القضاء على الدهون غير المشبعة.

تعتبر الدهون غير المشبعة ، وخاصة الدهون الاصطناعية غير المرغوب فيها ، ضارة لأنها تزيد من محتوى ضعف الكوليسترول (LDL) وتقليل محتوى الكوليسترول الجيد (HDL) ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

1. المواد الحافظة:
   تحتوي البطاطس المقلية على العديد من المواد الحافظة ، والتي يمكن أن تكون مثيرة للجدل في بعض المستهلكين. واحد منهم هو Tert Butylhydrochinone (TBHQ) ، وهو مضاد للأكسدة الاصطناعية يمنع الزيوت من أن تصبح زنادًا. يعتبر آمنًا بكميات صغيرة ، لكنه أثار جدلاً بسبب المخاوف الصحية المحتملة في جرعات أعلى. إدراج جرعات عالية من TBHQ يمكن أن تسبب الغثيان ، الهذيان ، الانهيار ، الطنين (الأذنين) والقيء. وقد أظهرت الدراسات أيضا أن TBHQ يمكن أن يكون السرطانات في جرعات عالية.

2. dimethylpolysiloxan:
   يستخدم Dimethylpolysiloxan بشكل أساسي كمضاد للثقب في الغذاء ، ولكنه يحدث أيضًا في التطبيقات التجميلية والصناعية. على الرغم من أنه بكميات صغيرة ، إلا أنه يعتبر آمنًا بشكل عام للاستهلاك ، إلا أن هناك مخاوف بشأن احتمال أن تحتوي هذه المادة على اتصالات أخرى أو يمكن تقليلها إلى تلك التي يمكن أن تكون ضارة ، مثل الفورمالديهايد.

3. زيت النخيل:
   في بعض المناطق ، يستخدم ماكدونالد زيت النخيل أو زيت النخيل المستخدم كجزء من زيت القلي. يرتبط إنتاج زيت النخيل بإزالة الغابات وتدمير الموائل والمشاكل البيئية الأخرى.

4. محتوى الملح العالي:
   يعد محتوى الصوديوم المرتفع في بطاطس ماكدونالدز الفرنسية أيضًا نقطة مثيرة للجدل بسبب المخاطر الصحية المرتبطة مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب عند استهلاكها.

5. الأكريلاميد:
   يمكن أن تؤدي بطاطس القلي في درجات حرارة عالية إلى تكوين الأكريلاميد ، وهي مادة كيميائية مرتبطة بالسرطان في الدراسات الحيوانية. يمثل وجود الأكريلاميد في الأطعمة المقلية والمخبوزة مشكلة أوسع في صناعة الأغذية وليس حصريًا لماكدونالدز.

6. السكر:
   استخدام سكر العنب ، وهو شكل من أشكال السكر ، مثير للجدل أيضًا لأنه يستخدم لتحقيق لون ذهبي. يمكن أن يهتم السكر المضافة ، حتى بكميات صغيرة ، للمستهلكين الذين يراقبون استهلاك السكر.

7. بقايا المبيدات:
   لقد أعرب بعض المستهلكين عن مخاوفهم بشأن المبيدات الحشرية على البطاطا المزروعة تقليديًا والتي يتم استخدامها لإنتاج البطاطس المقلية ، على الرغم من أن هذه المخلفات عادة ما تكون ضمن قيم الحد القانوني.

لاحظ أن هذه المكونات والجدل يمكن أن تتغير ولا يتعين عليها التقديم في كل بلد. بالنسبة للمعلومات الأكثر دقة وأحدث ، من الأفضل دائمًا الالتزام بالمعلومات الغذائية الرسمية ومكونات McDonald أو الاتصال بـ McDonald مباشرة.

وصفة صحية للبطاطا المقلية

هل تحب البطاطس المقلية ، لكن لا تثق بالمكونات "الطبيعية" في المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة؟ هنا بديل صحي ولذيذ: البطاطس المقلية الفرنسية المحلية الصنع! تتجنب هذه الوصفة الجوانب غير الصحية للبطاطا المقلية التقليدية ، وتتجنب الزيوت مثل النبات ، وفول الصويا والزيت الملتصق ، وبدلاً من ذلك يعتمد على زيت الأفوكادو الأكثر ملاءمة للقلب.

صفراء متموج وذهبي بشكل رائع