Ukryte komplikacje związane z mięsem hodowanym w laboratorium: troska o środowisko

Ukryte komplikacje związane z mięsem hodowanym w laboratorium: troska o środowisko

Pomimo postępu, który pozwolił mięsu hodowanemu w laboratorium naśladować smak jego tradycyjnego odpowiednika, fabryki produkujące te produkty na dużą skalę wciąż należą do przyszłości. Ostatnie badania sugerują, że może to być dar niebios. Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis (UCD) i Uniwersytetu Kalifornijskiego w Holtville odkryli znaczącą wadę produkcji mięsa hodowanego w laboratoriach, o której niewiele osób zdaje sobie sprawę. To odkrycie rodzi ważne pytania dotyczące przyszłości mięsa hodowanego w laboratorium i jego wpływu na środowisko. Podważa dominującą narrację, że mięso hodowlane może stanowić zrównoważoną alternatywę dla tradycyjnej hodowli mięsa.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-3-0-asloaded{max-width:468px!important;max-height:60px!important;}}

Mit zrównoważonego rozwoju dotyczący mięsa hodowanego w laboratorium

Badanie przeprowadzone przez naukowca ds. żywności z UCD, Derricka Risnera i jego współpracowników, pokazuje, że mięso hodowane w laboratorium może wytwarzać od czterech do 25 razy więcej dwutlenku węgla na kilogram niż hodowla wołowiny, jeśli weźmie się pod uwagę wszystkie związane z tym ukryte koszty i w zależności od konkretnych zastosowanych technik. Ten zaskakujący wniosek obala powszechne przekonanie, że mięso hodowlane jest opcją bardziej przyjazną dla środowiska.

Warto zauważyć, że implikacje tych wyników wykraczają poza aspekty środowiskowe. Szybki rozwój produkcji mięsa hodowanego w laboratorium może mieć niezamierzony szkodliwy wpływ na środowisko, co Risner i jego zespół chętnie podkreślają.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-3-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

Mięso hodowlane: proces produkcyjny i jego wpływ na środowisko

Hodowane mięso uzyskuje się z komórek zwierzęcych, z których powstają tkanki spożywane przez ludzi – tłuszcze, mięśnie i tkanka łączna. Proces ten jest chwalony za jego potencjał w zakresie ograniczenia użytkowania gruntów w porównaniu z konwencjonalną hodowlą zwierząt, a także zmniejszenia zapotrzebowania na wodę i antybiotyki w rolnictwie. Jednakże koszty środowiskowe związane z wytwarzaniem składników odżywczych niezbędnych do wzrostu mięsa hodowlanego są znaczne.

Produkcja mięsa hodowlanego wymaga funkcjonowania laboratoriów zajmujących się ekstrakcją czynników wzrostu z surowicy zwierzęcej oraz hodowlą roślin na cukry i witaminy. Proces ten wymaga wysokiego poziomu oczyszczenia, aby zapobiec zanieczyszczeniu mikrobiologicznemu kultury, co wymaga znacznego nakładu energii. Jeśli dojdzie do skażenia bakteryjnego, znacznie utrudni to wzrost komórek zwierzęcych, ponieważ bakterie będą się rozmnażać znacznie szybciej.

Jedno z możliwych rozwiązań: obniżenie standardów i zmniejszenie zapotrzebowania na energię

Pomimo tych wyzwań jest miejsce na optymizm. Naukowcy są przekonani, że ograniczenie obecnego oczyszczania farmaceutycznego do standardów stosowanych w żywności mogłoby znacznie zmniejszyć zapotrzebowanie energetyczne procesu. Mogłoby to zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych z laboratoryjnej produkcji mięsa do nieco ponad jednej czwartej w porównaniu z konwencjonalną produkcją wołowiny. W najbardziej optymistycznych scenariuszach może stać się bardziej ekologiczną opcją, oferując o 80 procent lepszą efektywność środowiskową w porównaniu z hodowlą bydła.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-4-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

Jednak nawet ten korzystniejszy scenariusz zostaje przyćmiony przez efektywność najlepszych obecnie istniejących systemów produkcji bydła. Naukowcy szacują, że systemy te mogą nadal przewyższać mięso hodowane w laboratorium pod względem wpływu na środowisko.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-leaderboard-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Pokonywanie barier technicznych: przyszłość mięsa hodowlanego

Patrząc w przyszłość, potencjał mięsa hodowanego w laboratorium w zakresie ograniczenia jego wpływu na środowisko leży w znacznym postępie technologicznym. Jak wyjaśnia Edward Spang, specjalista ds. żywności z UCD, aby zmniejszyć wpływ mięsa hodowanego w laboratorium na środowisko, konieczna jest poprawa zarówno wydajności, jak i kosztów pożywek do hodowli komórkowych.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-4-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

W obliczeniach badaczy nie uwzględniono wpływu budowy większych obiektów w celu rozszerzenia produkcji na środowisko. Produkcja kultur komórek zwierzęcych do mięsa hodowanego w laboratorium wiąże się ze szczególnymi wyzwaniami. Komórki zwierzęce reagują na środowisko bardziej wrażliwie niż bakterie czy grzyby. Dlatego wymagają specjalnych, sterylizowanych i energochłonnych bioreaktorów, które potrafią stworzyć odpowiednie warunki i ochronę dla tych delikatnych komórek. Proces budowy większych obiektów do laboratoryjnej produkcji mięsa będzie niewątpliwie wiązał się z szeregiem wpływów na środowisko, które nie są jeszcze w pełni poznane 1.

Optymalizacja istniejących praktyk hodowli zwierząt: ścieżka alternatywna

Naukowcy sugerują, że jedną ze strategii o natychmiastowym skutku mogłoby być inwestowanie w poprawę wydajności istniejących gospodarstw hodowlanych. Może to ograniczyć ich ślad środowiskowy i potencjalnie doprowadzić do większych redukcji emisji szybciej, niż mógłby to zrobić powstający przemysł mięsny hodowany w laboratoriach 2. Naukowcy twierdzą, że przedwczesne skalowanie tej technologii przed rozwiązaniem kluczowych problemów może być sprzeczne z celami środowiskowymi, do osiągnięcia których dąży ten sektor.

Rosnący popyt na mięso: pilność sytuacji

Pilnie potrzebne są bardziej zrównoważone metody produkcji mięsa. Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa oczekuje się, że do 2050 r. całkowite zapotrzebowanie na mięso wzrośnie o ponad 70 procent, a produkcja zwierzęca odpowiada obecnie za około 15 procent całkowitej emisji gazów cieplarnianych przez człowieka. Dla tych, którzy chcą bardziej zrównoważonej alternatywy dla mięsa, białka roślinne nadal wydają się najbardziej realną opcją 3.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-banner-1-0-asloaded{max-width:300px!important;max-height:250px!important;}}

Siła odżywiania: redukcja, a nie eliminacja

Należy jednak zrozumieć, że ograniczenie wpływu naszych nawyków żywieniowych na środowisko niekoniecznie wymaga całkowitego wyeliminowania spożycia mięsa. Samo ograniczenie spożycia mięsa może mieć znaczący wpływ na środowisko, a także przynieść znaczne korzyści zdrowotne. Kompleksowe przewodniki dotyczące przejścia na dietę bardziej roślinną, takie jak ten wegański przewodnik o niskiej zawartości FODMAP, mogą dostarczyć praktycznych porad dla osób gotowych zmienić swoją dietę.

Dyplom

W miarę kontynuowania poszukiwań zrównoważonych alternatyw dla mięsa staje się jasne, że pomimo początkowych obietnic, mięso hodowane w laboratorium jest obecnie obarczone nieprzewidzianymi problemami środowiskowymi. To odkrycie podkreśla potrzebę dokładnej oceny nowych technologii i podkreśla znaczenie kompleksowych ocen cyklu życia dla zrozumienia ich pełnego wpływu na środowisko.

Chociaż mięso hodowane w laboratorium może w przyszłości być opcją przyjazną dla środowiska, ważne jest rozważenie innych alternatyw i strategii, takich jak poprawa istniejących praktyk hodowlanych lub przejście na dietę bardziej roślinną. Jako konsumenci, nasze wybory żywieniowe odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu przyszłości naszej planety. Dlatego ważniejsze niż kiedykolwiek jest bycie na bieżąco z skutkami tych decyzji.

Referencje

1. Diskussion über die Komplexität der Herstellung tierischer Zellkulturen
2. Bericht von UC Davis über Fleisch aus Laboranbau

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-1-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

3. UN-Bericht über die Umweltauswirkungen der Tierhaltung

Źródła: