Ukryte komplikacje mięsa z uprawy laboratoryjnej: problem środowiskowy
Ukryte komplikacje mięsa z uprawy laboratoryjnej: problem środowiskowy
Pomimo postępów, które umożliwiły naśladowanie smaku jego tradycyjnego odpowiednika, fabryki, które wytwarzają te produkty na dużą skalę, są nadal kwestią przyszłości. Obecne badanie sugeruje, że może to być udar szczęścia. Naukowcy z University of California, Davis (UCD) i University of California w Holtville odkryli znaczną wadę produkcji mięsa z uprawy laboratoryjnej, co jest świadome tylko kilku osób. To odsłonięcie rodzi ważne pytania dotyczące przyszłości mięsa hodowanego w laboratorium i jego wpływu na środowisko. Pyta o dominującą narrację, że uprawiane mięso może być zrównoważoną alternatywą dla tradycyjnej uprawy mięsa.
Mit zrównoważonego rozwoju mięsa z uprawy laboratoryjnej
Badanie przeprowadzone przez naukowca żywności UCD, Derricka Risnera i jego współpracowników, pokazuje, że mięso hodowane w laboratorium może wytwarzać cztery do 25 razy większe dwutlenek węgla na kilogram niż hodowla wołowiny, jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie powiązane ukryte koszty i zależą od określonych zastosowanych technik. Ten zaskakujący wniosek odrzuca powszechną opinię, że uprawne mięso byłoby bardziej przyjazną dla środowiska opcją.
Warto zauważyć, że skutki tych wyników wykraczają poza aspekty środowiskowe. Szybka ekspansja produkcji mięsa hodowanego w laboratorium może nieumyślnie mieć szkodliwy wpływ na środowisko, co Risner i jego zespół chcieliby podkreślić.
Hodowane mięso uzyskuje się z komórek zwierzęcych, które są spowodowane tworzeniem tkanki spożywanej - tłuszczów, mięśni i tkanki łącznej. Procedura ta jest chwalona za jej potencjał w celu zmniejszenia zużycia gruntów w porównaniu z konwencjonalnym hodowlą bydła, a także w celu zmniejszenia wody i antybiotyków w rolnictwie. Jednak koszty środowiskowe produkcji niezbędnych składników odżywczych są znaczne dla rozwoju mięsa kulturowego. Produkcja uprawnego mięsa wymaga eksploatacji laboratoriów, które poświęcają się ekstrakcji czynników wzrostu z nerwów zwierząt i uprawy roślin dla cukru i witamin. Proces ten wymaga wysokiego stopnia czyszczenia, aby zapobiec zanieczyszczeniu mikrobiologicznej kultury, co wymaga znacznego wysiłku energetycznego. Jeśli nastąpi zanieczyszczenie bakteryjne, znacznie utrudni to wzrost komórek zwierzęcych, ponieważ bakterie pomnożą znacznie szybciej. Pomimo tych wyzwań jest miejsce na optymizm. Naukowcy zakładają, że zmniejszenie obecnego czyszczenia farmaceutycznego standardu żywności może znacznie zmniejszyć zapotrzebowanie na energię procesu. W rezultacie emisje gazów cieplarnianych z produkcji mięsa z uprawy laboratoryjnej może zmniejszyć się do nieco ponad jednej czwartej w porównaniu z konwencjonalną produkcją wołowiny. W najbardziej optymistycznych scenariuszach może to być bardziej przyjazna dla środowiska opcja i oferować 80 procent lepszą produkcję środowiskową w porównaniu z hodowlą bydła. Niemniej jednak nawet ten tańszy scenariusz jest przyćmiony wydajnością najlepszych istniejących systemów hodowli bydła. Według naukowców systemy te mogą nadal przekraczać mięso z uprawy laboratoryjnej pod względem wpływu na środowisko. Hodowane mięso: proces produkcji i jego wpływ na środowisko
Możliwa droga do przodu: Zmniejszenie standardów i zmniejszenie zapotrzebowania na energię
Bariery techniczne: przyszłość kultywowanego mięsa
W celu przyszłości potencjałem mięsa hodowanego w laboratorium polega na zmniejszeniu wpływu na środowisko w znacznych postępach technicznych. Jak wyjaśnia Edward Spang Edward Spang Edward Spang, wymagane są zarówno wydajność, jak i koszty mediów hodowlanych w celu zmniejszenia wpływu na środowisko mięsa hodowanego w laboratorium.
Obliczenia naukowców nie uwzględniały wpływu na środowisko budowy większych systemów na rozszerzenie produkcji. Produkcja hodowli komórek zwierząt dla mięsa hodowanych w laboratorium stanowi szczególne wyzwania. Komórki zwierzęce reagują bardziej wrażliwe na otoczenie niż bakterie lub grzyby. Dlatego potrzebujesz specjalnych, sterylizowanych i energetycznych bioreaktorów, które mogą tworzyć odpowiednie warunki i odpowiednią ochronę dla tych wrażliwych komórek. Proces budowy większych systemów produkcji mięsa w laboratorium niewątpliwie będzie miał wiele wpływów na środowisko, które nie zostały jeszcze w pełni zbadane 1. Naukowcy zakładają, że strategia z bezpośrednim efektem może polegać na inwestowaniu w poprawę wydajności istniejących firm hodowlanych zwierząt. Może to ograniczyć twój ślad ekologiczny i prawdopodobnie doprowadzić do większej redukcji emisji szybciej niż aspirujący przemysł mięsa z uprawy laboratoryjnej 2. Według naukowców wczesne skalowanie tej technologii może osiągnąć cele środowiskowe, do których dąży sektor. Potrzeba bardziej zrównoważonych metod produkcji mięsa jest pilna. Według organizacji żywieniowej i rolnej Organizacji Narodów Zjednoczonych ogólne zapotrzebowanie na mięso wzrośnie o ponad 70 procent do 2050 r., A hodowla bydła powoduje obecnie około 15 procent wszystkich emisji ludzkiego gazów cieplarnianych. Dla tych, którzy chcą bardziej zrównoważonego mięsa, białka warzywne nadal wydają się być najbardziej wykonalną opcją 3. Niemniej jednak ważne jest, aby zrozumieć, że powstrzymanie wpływu na środowisko naszych nawyków żywieniowych niekoniecznie wymaga całkowitego zrzeczenia się spożycia mięsa. Nawet samo zmniejszenie naszego zużycia mięsa może mieć znaczący wpływ na środowisko, a także mieć znaczące korzyści zdrowotne. Kompleksowe wytyczne dotyczące przejścia na potężniejszą dietę roślinną, takie jak ten wegański przewodnik z niską zawartością FODMAP, mogą udzielić praktycznych porad osobom, które są gotowe na zmianę diety. Podczas gdy poszukiwanie zrównoważonego mięsa trwa, staje się jasne, że mięso z uprawy laboratoryjnej jest obecnie dotknięte nieprzewidzianymi problemami środowiskowymi pomimo początkowych obietnic. To objawienie podkreśla potrzebę starannej oceny nowych technologii i podkreśla znaczenie kompleksowych analiz cyklu życia dla zrozumienia całego ich wpływu na środowisko
Nawet jeśli mięso z uprawy laboratoryjnej może być opcją przyjazną dla środowiska w przyszłości, ważne jest, aby wziąć pod uwagę inne alternatywy i strategie, takie jak poprawa obecności bydła lub przejście na bardziej żywieniowe żywieństwo warzyw. Jako konsument nasze decyzje dotyczące żywności odgrywają kluczową rolę w projektowaniu przyszłości naszej planety. Dlatego ważniejsze niż kiedykolwiek jest pozostanie poinformowane o skutkach tych decyzji. referencje Źródła: Optymalizacja istniejących praktyk konserwacji bydła: ścieżka alternatywna
Rosnące zapotrzebowanie na mięso: pilność sytuacji
Moc odżywiania: redukcja, a nie eliminacja
WNIOSEK