Laboratorijā audzētas gaļas slēptās komplikācijas: bažas par vidi

Laboratorijā audzētas gaļas slēptās komplikācijas: bažas par vidi

Neskatoties uz sasniegumiem, kas ļāvuši laboratorijā audzētai gaļai atdarināt tās tradicionālās gaļas garšu, rūpnīcas, kas ražo šos produktus lielā mērogā, joprojām ir nākotnes lieta. Nesenais pētījums liecina, ka tā varētu būt nelaime. Pētnieki Kalifornijas Universitātē Deivisā (UCD) un Kalifornijas Universitātē Holtvilā ir atklājuši būtisku trūkumu laboratorijā audzētas gaļas ražošanā, par ko tikai daži cilvēki zina. Šī atklāsme rada svarīgus jautājumus par laboratorijā audzētas gaļas nākotni un tās ietekmi uz vidi. Tas izaicina dominējošo stāstījumu, ka kultivēta gaļa varētu būt ilgtspējīga alternatīva tradicionālajai gaļas audzēšanai.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-3-0-asloaded{max-width:468px!important;max-height:60px!important;}}

Ilgtspējības mīts par laboratorijā audzētu gaļu

UCD pārtikas zinātnieka Derika Risnera un viņa kolēģu pētījums liecina, ka laboratorijā audzēta gaļa varētu radīt četras līdz 25 reizes vairāk oglekļa dioksīda uz kilogramu nekā liellopu audzēšana, ja ņem vērā visas ar to saistītās slēptās izmaksas un atkarībā no konkrētajiem izmantotajiem paņēmieniem. Šis pārsteidzošais secinājums atspēko plaši izplatīto uzskatu, ka kultivēta gaļa ir videi draudzīgāks risinājums.

Ir vērts atzīmēt, ka šo rezultātu ietekme pārsniedz vides aspektus. Straujai laboratorijā audzētas gaļas ražošanas paplašināšanai var būt neparedzēta kaitīga ietekme uz vidi, ko Risners un viņa komanda vēlas uzsvērt.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-3-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

Kultivēta gaļa: ražošanas process un tā ietekme uz vidi

Kultivēto gaļu iegūst no dzīvnieku šūnām, kurām tiek veidoti audi, ko cilvēki patērē – tauki, muskuļi un saistaudi. Šis process tiek slavēts par tā potenciālu samazināt zemes izmantošanu salīdzinājumā ar parasto lopkopību, kā arī samazināt ūdens un antibiotiku vajadzības lauksaimniecībā. Tomēr vides izmaksas, kas saistītas ar kultivētās gaļas audzēšanai nepieciešamo uzturvielu ražošanu, ir ievērojamas.

Kultivētas gaļas ražošanai ir nepieciešamas laboratorijas, kas paredzētas augšanas faktoru ekstrakcijai no dzīvnieku seruma un augu audzēšanai cukura un vitamīnu iegūšanai. Šim procesam ir nepieciešams augsts attīrīšanas līmenis, lai novērstu kultūras mikrobu piesārņojumu, kas prasa ievērojamu enerģijas patēriņu. Ja notiek baktēriju piesārņojums, tas ievērojami kavētu dzīvnieku šūnu augšanu, jo baktērijas vairotos daudz ātrāk.

Viens no iespējamiem virzieniem uz priekšu: standartu pazemināšana un enerģijas pieprasījuma samazināšana

Neskatoties uz šiem izaicinājumiem, ir vieta optimismam. Pētnieki uzskata, ka pašreizējās farmaceitiskās attīrīšanas samazināšana līdz pārtikas kvalitātes standartam varētu ievērojami samazināt procesa enerģijas prasības. Tas varētu samazināt siltumnīcefekta gāzu emisijas no laboratorijā audzētas gaļas ražošanas līdz nedaudz vairāk nekā ceturtdaļai salīdzinājumā ar parasto liellopu gaļas ražošanu. Optimistiskākajos scenārijos tas varētu kļūt par videi nekaitīgāku iespēju, piedāvājot par 80 procentiem labākus vides rādītājus salīdzinājumā ar liellopu audzēšanu.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-4-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

Tomēr pat šo labvēlīgāko scenāriju aizēno labāko šobrīd pastāvošo liellopu audzēšanas sistēmu efektivitāte. Pētnieki lēš, ka šīs sistēmas ietekmes uz vidi ziņā joprojām var pārspēt laboratorijā audzētu gaļu.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-leaderboard-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Tehnisko šķēršļu pārvarēšana: kultivētas gaļas nākotne

Raugoties nākotnē, laboratorijā audzētas gaļas potenciāls samazināt tās ietekmi uz vidi ir saistīts ar ievērojamu tehnoloģisko progresu. Kā skaidro UCD pārtikas zinātnieks Edvards Spangs, ir jāuzlabo gan šūnu kultūras barotņu veiktspēja, gan izmaksas, lai samazinātu laboratorijā audzētas gaļas ietekmi uz vidi.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-4-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Pētnieku aprēķinos netika ņemta vērā ietekme uz vidi, ko rada lielāku iekārtu būvniecība, lai paplašinātu ražošanu. Dzīvnieku šūnu kultūru ražošana laboratorijā audzētai gaļai rada īpašus izaicinājumus. Dzīvnieku šūnas reaģē uz vidi jutīgāk nekā baktērijas vai sēnītes. Tāpēc tiem ir nepieciešami īpaši, sterilizēti un energoietilpīgi bioreaktori, kas spēj radīt piemērotus apstākļus un aizsardzību šīm delikātajām šūnām. Lielāku laboratoriju gaļas ražošanas iekārtu būvniecības process neapšaubāmi radīs vairākas ietekmes uz vidi, kas vēl nav pilnībā izprasta 1.

Esošās lopkopības prakses optimizēšana: alternatīvs ceļš

Pētnieki ierosina, ka viena stratēģija ar tūlītēju ietekmi varētu būt investīcijas esošo lopkopības saimniecību efektivitātes uzlabošanā. Tas varētu ierobežot to ietekmi uz vidi un, iespējams, novest pie lielāka emisiju samazinājuma ātrāk nekā jaunā laboratorijās audzētā gaļas nozare 2. Pētnieki saka, ka priekšlaicīga šīs tehnoloģijas mērogošana pirms galveno problēmu atrisināšanas varētu būt pretrunā ar vides mērķiem, kurus nozare cenšas sasniegt.

Pieaug pieprasījums pēc gaļas: situācijas steidzamība

Steidzami ir vajadzīgas ilgtspējīgākas gaļas ražošanas metodes. Saskaņā ar Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas datiem, paredzams, ka kopējais pieprasījums pēc gaļas līdz 2050. gadam pieaugs par vairāk nekā 70 procentiem, un lopkopība pašlaik veido aptuveni 15 procentus no visām cilvēku siltumnīcefekta gāzu emisijām. Tiem, kas vēlas ilgtspējīgāku gaļas alternatīvu, augu izcelsmes olbaltumvielas joprojām šķiet vispiemērotākā iespēja 3.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-banner-1-0-asloaded{max-width:300px!important;max-height:250px!important;}}

Uztura spēks: samazināšana, nevis likvidēšana

Tomēr ir svarīgi saprast, ka, lai samazinātu mūsu uztura paradumu ietekmi uz vidi, nav obligāti nepieciešams pilnībā atteikties no gaļas patēriņa. Vienkārši samazinot gaļas patēriņu, var būt ievērojama ietekme uz vidi un arī būtisku ieguvumu veselībai. Visaptveroši ceļveži par pāreju uz vairāk augu izcelsmes diētu, piemēram, šī zema FODMAP vegānu rokasgrāmata, var sniegt praktiskus padomus tiem, kas ir gatavi mainīt savu uzturu.

Diploms

Turpinoties ilgtspējīgu gaļas alternatīvu meklējumiem, kļūst skaidrs, ka, neraugoties uz sākotnējiem solījumiem, laboratorijā audzētā gaļa pašlaik ir saistīta ar neparedzētām vides problēmām. Šī atklāsme uzsver nepieciešamību rūpīgi izvērtēt jaunās tehnoloģijas un uzsver visaptverošu dzīves cikla novērtējumu nozīmi, lai izprastu visu to ietekmi uz vidi.

Lai gan nākotnē laboratorijā audzēta gaļa varētu būt videi draudzīgs risinājums, ir svarīgi apsvērt citas alternatīvas un stratēģijas, piemēram, uzlabot esošo lopkopības praksi vai pāriet uz vairāk augu izcelsmes uzturu. Mūsu kā patērētājiem pārtikas izvēlei ir izšķiroša nozīme mūsu planētas nākotnes veidošanā. Tāpēc svarīgāk nekā jebkad agrāk ir būt informētam par šo lēmumu ietekmi.

Atsauces

1. Diskussion über die Komplexität der Herstellung tierischer Zellkulturen
2. Bericht von UC Davis über Fleisch aus Laboranbau

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-1-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

3. UN-Bericht über die Umweltauswirkungen der Tierhaltung

Avoti: