Οι κρυμμένες επιπλοκές του εργαστηριακού κρέατος: περιβαλλοντική ανησυχία

Οι κρυμμένες επιπλοκές του εργαστηριακού κρέατος: περιβαλλοντική ανησυχία

Παρά τις προόδους που επέτρεψαν στο εργαστήριο να μιμείται τη γεύση του παραδοσιακού ομόλογου, τα εργοστάσια που παράγουν αυτά τα προϊόντα σε μεγάλη κλίμακα εξακολουθούν να είναι κάτι του μέλλοντος. Μια πρόσφατη μελέτη δείχνει ότι αυτό θα μπορούσε να είναι ένα θεό. Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας, του Davis (UCD) και του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας, Holtville έχουν αποκαλύψει ένα σημαντικό μειονέκτημα στην παραγωγή κρέατος που έχουν αναπτυχθεί από εργαστήριο που λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν. Αυτή η αποκάλυψη εγείρει σημαντικά ερωτήματα σχετικά με το μέλλον του εργαστηριακού κρέατος και τον αντίκτυπό του στο περιβάλλον. Προκαλεί την κυρίαρχη αφήγηση ότι το καλλιεργημένο κρέας θα μπορούσε να είναι μια βιώσιμη εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή καλλιέργεια κρέατος.

@Media (min-stround: 0px) {#div-gpt-ad-healthy_holist_living_com-box-3-0-asloaded {max-width: 468px!

Ο μύθος της βιωσιμότητας του εργαστηριακού κρέατος

Η μελέτη από τον επιστήμονα τροφίμων UCD Derrick Risner και τους συναδέλφους του δείχνει ότι το εργαστηριακό κρέας θα μπορούσε να παράγει τέσσερις έως 25 φορές περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα ανά χιλιόγραμμο από την καλλιέργεια βοείου κρέατος, μόλις λάβετε υπόψη όλα τα κρυφά έξοδα που εμπλέκονται και ανάλογα με τις συγκεκριμένες τεχνικές που χρησιμοποιούνται. Αυτό το εκπληκτικό συμπέρασμα αντικρούει τη δημοφιλή πεποίθηση ότι το καλλιεργημένο κρέας είναι μια πιο φιλική προς το περιβάλλον επιλογή.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι συνέπειες αυτών των αποτελεσμάτων εκτείνονται πέρα ​​από τις περιβαλλοντικές πτυχές. Η ταχεία επέκταση της παραγωγής εργαστηριακού κρέατος θα μπορούσε να έχει ακούσιες βλαβερές επιπτώσεις στο περιβάλλον, μια πραγματικότητα που ο Risner και η ομάδα του επιθυμούν να τονίσουν.

@Media (min-stround: 0px) {#div-gpt-ad-healthy_holist_living_com-medrectangle-3-0-asloaded {max-width: 580px!

Καλλιεργημένο κρέας: Η παραγωγική διαδικασία και ο αντίκτυπός της στο περιβάλλον

Το καλλιεργημένο κρέας προέρχεται από ζωικά κύτταρα που προκαλούνται να σχηματίσουν τους ιστούς που καταναλώνουν οι άνθρωποι - λίπη, μύες και συνδετικός ιστός. Η διαδικασία αυτή επαίνεσε για τη δυνατότητα να μειώσει τη χρήση της γης σε σύγκριση με τη συμβατική κτηνοτροφία και επίσης να μειώσει τις απαιτήσεις του νερού και των αντιβιοτικών στη γεωργία. Ωστόσο, το περιβαλλοντικό κόστος παραγωγής των θρεπτικών ουσιών που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη του καλλιεργημένου κρέατος είναι σημαντικά.

Η παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος απαιτεί τη λειτουργία εργαστηρίων αφιερωμένων στην εξαγωγή αυξητικών παραγόντων από τον ορό των ζώων και τα αναπτυσσόμενα φυτά για σάκχαρα και βιταμίνες. Αυτή η διαδικασία απαιτεί υψηλό επίπεδο καθαρισμού για την πρόληψη της μικροβιακής μόλυνσης της καλλιέργειας, η οποία απαιτεί σημαντική εισροή ενέργειας. Εάν εμφανιστεί βακτηριακή μόλυνση, αυτό θα εμπόδιζε σημαντικά την ανάπτυξη των ζωικών κυττάρων επειδή τα βακτήρια θα πολλαπλασιάσουν πολύ πιο γρήγορα.

Ένας πιθανός δρόμος προς τα εμπρός: μείωση των προτύπων και μείωσης της ζήτησης ενέργειας

Παρά τις προκλήσεις αυτές, υπάρχει περιθώριο αισιοδοξίας. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η μείωση του τρέχοντος φαρμακευτικού καθαρισμού σε ένα πρότυπο τροφίμων θα μπορούσε να μειώσει σημαντικά τις ενεργειακές απαιτήσεις της διαδικασίας. Αυτό θα μπορούσε να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από την παραγωγή κρέατος που καλλιεργείται από εργαστήριο σε λίγο περισσότερο από το ένα τέταρτο σε σύγκριση με τη συμβατική παραγωγή βοείου κρέατος. Στα πιο αισιόδοξα σενάρια, θα μπορούσε να γίνει μια πιο πράσινη επιλογή, προσφέροντας 80 % καλύτερες περιβαλλοντικές επιδόσεις σε σύγκριση με την καλλιέργεια βοοειδών.

@Media (min-stround: 0px) {#div-gpt-ad-healthy_holist_living_com-medrectangle-4-0-asloaded {max-width: 580px!

Ωστόσο, ακόμη και αυτό το ευνοϊκό σενάριο επισκιάζεται από την αποτελεσματικότητα των καλύτερων συστημάτων παραγωγής βοοειδών που υπάρχουν σήμερα. Οι ερευνητές εκτιμούν ότι αυτά τα συστήματα μπορούν ακόμα να ξεπεράσουν το κρέας που καλλιεργούνται από το εργαστήριο όσον αφορά τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις.

@Media (min-πλάτος: 0px) {#div-gpt-ad-healthy_holisty_living_com-large-leaderboard-2-0-asloaded {max-storth: 336px!

Ξεπερνώντας τα τεχνικά εμπόδια: Το μέλλον του καλλιεργημένου κρέατος

Κοιτάζοντας προς τα εμπρός, η δυνατότητα για εργαστηριακό κρέας για τη μείωση του περιβαλλοντικού αντίκτυπου του έγκειται σε σημαντικές τεχνολογικές εξελίξεις. Όπως εξηγεί ο επιστήμονας τροφίμων UCD, ο Edward Spang εξηγεί, απαιτούνται βελτιώσεις τόσο στην απόδοση όσο και στο κόστος των μέσων κυτταρικής καλλιέργειας για να μειωθούν οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις του εργαστηριακού κρέατος.

@Media (min-stround: 0px) {#div-gpt-ad-healthy_holist_living_com-box-4-0-asloaded {max-width: 336px!

Οι υπολογισμοί των ερευνητών δεν έλαβαν υπόψη τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της οικοδόμησης μεγαλύτερων εγκαταστάσεων για την επέκταση της παραγωγής. Η παραγωγή καλλιεργειών ζωικών κυττάρων για κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο παρουσιάζει ειδικές προκλήσεις. Τα ζωικά κύτταρα αντιδρούν πιο ευαίσθητα στο περιβάλλον τους από τα βακτήρια ή τους μύκητες. Ως εκ τούτου, απαιτούν ειδικούς, αποστειρωμένους και ενεργειακούς βιοαντιδραστήρες που μπορούν να δημιουργήσουν τις σωστές συνθήκες και προστασία για αυτά τα ευαίσθητα κύτταρα. Η διαδικασία κατασκευής μεγαλύτερων εγκαταστάσεων για την παραγωγή εργαστηρίου κρέατος θα συνεπάγεται αναμφισβήτητα ορισμένες περιβαλλοντικές επιπτώσεις που δεν έχουν ακόμη κατανοηθεί πλήρως 1.

Βελτιστοποίηση των υφιστάμενων πρακτικών κτηνοτροφίας: Μια εναλλακτική διαδρομή

Οι ερευνητές υποδεικνύουν ότι μια στρατηγική με άμεσο αντίκτυπο θα μπορούσε να είναι η επένδυση στη βελτίωση της αποτελεσματικότητας των υφιστάμενων αγροκτημάτων ζώων. Αυτό θα μπορούσε να περιορίσει το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα και ενδεχομένως να οδηγήσει σε μεγαλύτερες μειώσεις των εκπομπών ταχύτερα από ό, τι η αναδυόμενη βιομηχανία κρέατος που καλλιεργείται από εργαστήριο θα μπορούσε να 2. Οι ερευνητές λένε ότι η πρόωρη κλιμάκωση αυτής της τεχνολογίας πριν από την επίλυση των βασικών προβλημάτων θα μπορούσε να αντιμετωπίσει τους περιβαλλοντικούς στόχους που ο τομέας προσπαθεί να επιτύχει.

Αύξηση της ζήτησης για κρέας: Ο επείγιος χαρακτήρας της κατάστασης

Η ανάγκη για πιο βιώσιμες μεθόδους παραγωγής κρέατος είναι επείγουσα. Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, η συνολική ζήτηση για κρέας αναμένεται να αυξηθεί κατά περισσότερο από 70 % έως το 2050 και η παραγωγή ζώων αντιπροσωπεύει σήμερα περίπου το 15 % όλων των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Για όσους επιθυμούν μια πιο βιώσιμη εναλλακτική λύση κρέατος, οι φυτικές πρωτεΐνες εξακολουθούν να είναι η πιο βιώσιμη επιλογή 3.

@Media (min-stround: 0px) {#div-gpt-ad-healthy_holist_living_com-banner-1-0-asloaded {max-width: 300px!

Η δύναμη της διατροφής: μείωση, όχι εξάλειψη

Ωστόσο, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων των διαιτητικών συνηθειών μας δεν απαιτεί απαραιτήτως την εξάλειψη της κατανάλωσης κρέατος. Η απλή μείωση της κατανάλωσης κρέατος μπορεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο στο περιβάλλον και επίσης να φέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία. Οι ολοκληρωμένοι οδηγοί για τη μετάβαση σε μια πιο φυτική δίαιτα, όπως αυτός ο οδηγός χαμηλού FODMAP Vegan, μπορούν να παρέχουν πρακτικές συμβουλές σε όσους είναι έτοιμοι να αλλάξουν τη διατροφή τους.

Δίπλωμα

Καθώς η αναζήτηση για αειφόρα εναλλακτικές λύσεις κρέατος συνεχίζεται, γίνεται σαφές ότι, παρά την αρχική του υπόσχεση, το εργαστηριακό κρέας είναι επί του παρόντος γεμάτο απρόβλεπτα περιβαλλοντικά προβλήματα. Αυτή η αποκάλυψη υπογραμμίζει την ανάγκη για προσεκτική αξιολόγηση των νέων τεχνολογιών και υπογραμμίζει τη σημασία των ολοκληρωμένων αξιολογήσεων του κύκλου ζωής στην κατανόηση των πλήρους περιβαλλοντικών επιπτώσεων τους.

Ενώ το εργαστηριακό κρέας μπορεί να είναι μια φιλική προς το περιβάλλον επιλογή στο μέλλον, είναι σημαντικό να εξεταστούν άλλες εναλλακτικές λύσεις και στρατηγικές, όπως η βελτίωση των υφιστάμενων πρακτικών των ζώων ή η μετάβαση σε μια πιο φυτική διατροφή. Ως καταναλωτές, οι επιλογές τροφίμων μας διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στη διαμόρφωση του μέλλοντος του πλανήτη μας. Ως εκ τούτου, είναι πιο σημαντικό από ποτέ να παραμείνετε ενημερωμένοι σχετικά με τον αντίκτυπο αυτών των αποφάσεων.

Αναφορές

1. Diskussion über die Komplexität der Herstellung tierischer Zellkulturen
2. Bericht von UC Davis über Fleisch aus Laboranbau

@Media (min-stroundth: 0px) {#div-gpt-ad-healthy_holist_living_com-leader-1-0-asloaded {max-width: 336px!

3. UN-Bericht über die Umweltauswirkungen der Tierhaltung

Πηγές: