Οι κρυμμένες επιπλοκές του κρέατος από την εργαστηριακή καλλιέργεια: Περιβαλλοντικό πρόβλημα
Οι κρυμμένες επιπλοκές του κρέατος από την εργαστηριακή καλλιέργεια: Περιβαλλοντικό πρόβλημα
Παρά την πρόοδο που επέτρεψε να μιμηθεί τη γεύση του παραδοσιακού ομόλογου της, τα εργοστάσια που κάνουν αυτά τα προϊόντα σε μεγάλη κλίμακα εξακολουθούν να είναι θέμα του μέλλοντος. Μια τρέχουσα μελέτη υποδηλώνει ότι αυτό θα μπορούσε να είναι ένα χτύπημα τύχης. Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας, του Davis (UCD) και του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας, Holtville, έχουν αποκαλύψει ένα σημαντικό μειονέκτημα της παραγωγής κρέατος από την εργαστηριακή καλλιέργεια, η οποία γνωρίζει μόνο μερικούς ανθρώπους. Αυτή η αποκάλυψη εγείρει σημαντικά ερωτήματα σχετικά με το μέλλον του κρέατος που εκτρέφονται στο εργαστήριο και τα αποτελέσματά του στο περιβάλλον. Αμφισβητεί την επικρατούσα αφήγηση ότι το καλλιεργημένο κρέας θα μπορούσε να είναι μια βιώσιμη εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή καλλιέργεια κρέατος.
"Div-gpt-ad-healthy_holisty_living_com-box-3-0" ezaw = "468" ezah = "60" style = "θέση: z-index: 0; Class = "ezoic-ad">@media (min-πλάτος: 0px) {#div-gpt-ad-healthy_holisty_living_com-box-3-asloaded {maxWidth: 468px! Σημαντικό: 60px! Σημαντικό;}
Ο μύθος της βιωσιμότητας του κρέατος από την εργαστηριακή καλλιέργεια
Η μελέτη από τον επιστήμονα τροφίμων UCD Derrick Risner και τους συναδέλφους του δείχνει ότι το κρέας που εκτρέφονται στο εργαστήριο θα μπορούσε να παράγει τέσσερις έως 25 φορές περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα ανά χιλιόγραμμο από την αναπαραγωγή του βοείου κρέατος εάν λαμβάνετε υπόψη όλα τα συναφή κρυφή έξοδα και εξαρτώνται από τις συγκεκριμένες τεχνικές που χρησιμοποιούνται. Αυτό το εκπληκτικό συμπέρασμα αντικρούει την ευρεία άποψη ότι το καλλιεργημένο κρέας θα ήταν μια πιο φιλική προς το περιβάλλον επιλογή.
Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αποτελέσματα αυτών των αποτελεσμάτων υπερβαίνουν τις περιβαλλοντικές πτυχές. Μια γρήγορη επέκταση της παραγωγής κρέατος που εκτρέφονται στο εργαστήριο θα μπορούσε να έχει ακούσια επιβλαβείς επιπτώσεις στο περιβάλλον, μια πραγματικότητα που ο Risner και η ομάδα του θα ήθελαν να τονίσουν.
@media (min-πλάτος: 0px) {#div-gpt-ad-healthy_holisty_living_com-medrectangle-3-Asloaded {max-width: 580px! Σημαντικό: 400px! Σπουδαίος;
Το καλλιεργημένο κρέας λαμβάνεται από ζωικά κύτταρα, τα οποία προκαλούνται να σχηματίσουν τον ιστό που καταναλώνουν οι άνθρωποι - λίπη, μύες και συνδετικός ιστός. Η διαδικασία αυτή επαίνεσε για τη δυνατότητα να μειώσει την κατανάλωση γης σε σύγκριση με τη συμβατική καλλιέργεια βοοειδών και επίσης να μειώσει το νερό και τα αντιβιοτικά στη γεωργία. Ωστόσο, το περιβαλλοντικό κόστος για την παραγωγή των απαραίτητων θρεπτικών ουσιών είναι σημαντικό για την ανάπτυξη του πολιτιστικού κρέατος. Η παραγωγή καλλιεργούμενου κρέατος απαιτεί τη λειτουργία των εργαστηρίων που αφιερώνουν τον εαυτό τους στην εξαγωγή αυξητικών παραγόντων από τα ζώα -δεξιόστροφα και την καλλιέργεια φυτών για ζάχαρη και βιταμίνες. Αυτή η διαδικασία απαιτεί υψηλό βαθμό καθαρισμού για την πρόληψη της μικροβιακής μόλυνσης της καλλιέργειας, η οποία απαιτεί σημαντική ενεργειακή προσπάθεια. Εάν εμφανιστεί βακτηριακή μόλυνση, αυτό θα εμπόδιζε σημαντικά την ανάπτυξη των ζωικών κυττάρων, καθώς τα βακτήρια θα πολλαπλασιάσουν πολύ ταχύτερα. Παρά τις προκλήσεις αυτές, υπάρχει περιθώριο αισιοδοξίας. Οι ερευνητές υποθέτουν ότι η μείωση του τρέχοντος φαρμακευτικού καθαρισμού σε ένα πρότυπο τροφίμων θα μπορούσε να μειώσει σημαντικά την απαίτηση ενέργειας της διαδικασίας. Ως αποτέλεσμα, οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από την παραγωγή κρέατος από την εργαστηριακή καλλιέργεια θα μπορούσαν να μειωθούν σε λίγο περισσότερο από το ένα τέταρτο σε σύγκριση με τη συμβατική παραγωγή βοείου κρέατος. Στα πιο αισιόδοξα σενάρια, θα μπορούσε να είναι μια πιο φιλική προς το περιβάλλον επιλογή και να προσφέρει μια καλύτερη περιβαλλοντική παραγωγή 80 % σε σύγκριση με την κτηνοτροφία. "Div-gpt-ad-healthy_holisty_living_com-medrectangle-4-0" ezaw = "580" ezah = "400" style = "· max · z-index: 0 · οθόνη: Min-πλάτος: 580px; " Class = "ezoic-ad">@media (min-πλάτος: 0px) {#div-gpt-ad-healthy_holisty_living_com-medrectangle-4-asloded {max-πλάτος: 580px! Σημαντικό: 400px! Σπουδαίος;
Παρ 'όλα αυτά, ακόμη και αυτό το φθηνότερο σενάριο επισκιάζεται από την αποτελεσματικότητα των καλύτερων συστημάτων αναπαραγωγής βοοειδών που υπάρχουν σήμερα. Σύμφωνα με τους ερευνητές, αυτά τα συστήματα μπορούν ακόμα να υπερβαίνουν το κρέας από την εργαστηριακή καλλιέργεια όσον αφορά τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις. @media (min-πλάτος: 0px) {#div-gpt-ad-healthy_holisty_living_com-large-leader board-2-0-asloaded {max-πλάτος: 336px! Σπουδαίος; Max-Height: 280px! Σημαντικό;}} Με σκοπό το μέλλον, το δυναμικό του κρέατος που εκτρέφεται στο εργαστήριο είναι να μειώσει τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις του σε σημαντικές τεχνικές προόδους. Όπως εξηγεί ο επιστήμονας τροφίμων UCD Edward Spang, απαιτούνται βελτιώσεις τόσο για τις επιδόσεις όσο και για το κόστος των μέσων κυτταρικής καλλιέργειας για τη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων του κρέατος που εκτρέφονται στο εργαστήριο. "Div-gpt-ad-healthy_holisty_living_com-box-4-0" ezaw = "336" ezah = "280" style = "· z-index: 0 · οθόνη: inline block; Min-πλάτος: 336px; " Class = "ezoic-ad">@media (min-πλάτος: 0px) {#div-gpt-ad-healthy_holisty_living_com-box-4-asloded {maxWidth: 336px! Σημαντικό: 280px! Σπουδαίος;
Οι υπολογισμοί των ερευνητών δεν έλαβαν υπόψη τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της κατασκευής μεγαλύτερων συστημάτων για την επέκταση της παραγωγής. Η παραγωγή καλλιεργειών ζωικών κυττάρων για το κρέας που εκτρέφονται στο εργαστήριο αντιπροσωπεύει ειδικές προκλήσεις. Τα ζωικά κύτταρα αντιδρούν πιο ευαίσθητα στο περιβάλλον τους από τα βακτήρια ή τους μύκητες. Ως εκ τούτου, χρειάζεστε ειδικούς, αποστειρωμένους και ενεργειακούς βιοαντιδραστήρες που μπορούν να δημιουργήσουν τις σωστές συνθήκες και τη σωστή προστασία για αυτά τα ευαίσθητα κύτταρα. Η διαδικασία κατασκευής μεγαλύτερων συστημάτων για την παραγωγή κρέατος στο εργαστήριο θα έχει αναμφισβήτητα ορισμένες περιβαλλοντικές επιπτώσεις που δεν έχουν ακόμη ερευνηθεί πλήρως 1. Οι ερευνητές υποθέτουν ότι μια στρατηγική με άμεσο αποτέλεσμα θα μπορούσε να αποτελείται από την επένδυση στη βελτίωση της αποτελεσματικότητας των υφιστάμενων εταιρειών κτηνοτροφίας. Αυτό θα μπορούσε να περιορίσει το οικολογικό σας αποτύπωμα και ενδεχομένως να οδηγήσει σε μεγαλύτερη μείωση των εκπομπών ταχύτερα από την επίδοξη βιομηχανία για το κρέας από την εργαστηριακή καλλιέργεια θα μπορούσε 2. Η ανάγκη για πιο βιώσιμες μεθόδους παραγωγής κρέατος είναι επείγουσα. Σύμφωνα με τη διατροφική και γεωργική οργάνωση των Ηνωμένων Εθνών, η συνολική ζήτηση για κρέας αναμένεται να αυξηθεί κατά πάνω από 70 % μέχρι το 2050 και η καλλιέργεια βοοειδών προκαλεί επί του παρόντος περίπου το 15 % όλων των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Για όσους θέλουν μια πιο βιώσιμη εναλλακτική λύση κρέατος, οι φυτικές πρωτεΐνες εξακολουθούν να είναι η πιο εφικτή επιλογή 3. Παρ 'όλα αυτά, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η συγκράτηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων των διατροφικών μας συνηθειών δεν απαιτεί απαραιτήτως μια πλήρη παραίτηση από την κατανάλωση κρέατος. Ακόμη και η απλή μείωση της κατανάλωσης κρέατος μας μπορεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο στο περιβάλλον και επίσης να έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία. Οι ολοκληρωμένες κατευθυντήριες γραμμές για τη μετάβαση σε μια ισχυρότερη φυτική διατροφή, όπως αυτός ο οδηγός Vegan με χαμηλό περιεχόμενο FODMAP, μπορούν να δώσουν πρακτικές συμβουλές για όσους είναι έτοιμοι να αλλάξουν τη διατροφή τους. Ενώ η αναζήτηση για βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις κρέατος συνεχίζεται, γίνεται σαφές ότι το κρέας από την εργαστηριακή καλλιέργεια επηρεάζεται επί του παρόντος με απρόβλεπτα περιβαλλοντικά προβλήματα παρά τις αρχικές του υποσχέσεις. Αυτή η αποκάλυψη υπογραμμίζει την ανάγκη για προσεκτική αξιολόγηση των νέων τεχνολογιών και υπογραμμίζει τη σημασία των ολοκληρωμένων αναλύσεων κύκλου ζωής για την κατανόηση του συνόλου του περιβαλλοντικού τους επιπτώσεων
Ακόμη και αν το κρέας από την εργαστηριακή καλλιέργεια θα μπορούσε να είναι μια φιλική προς το περιβάλλον επιλογή στο μέλλον, είναι σημαντικό να εξεταστούν άλλες εναλλακτικές λύσεις και στρατηγικές, όπως η βελτίωση της υπάρχουσας παρουσίας των βοοειδών ή η μετάβαση σε περισσότερη διατροφή λαχανικών. Ως καταναλωτής, οι αποφάσεις μας για τα τρόφιμα διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στο σχεδιασμό του μέλλοντος του πλανήτη μας. Ως εκ τούτου, είναι πιο σημαντικό από ποτέ να παραμείνει ενημερωμένοι σχετικά με τις επιπτώσεις αυτών των αποφάσεων. Αναφορές "Div-gpt-ad-healthy_holisty_living_com-leader-1-0" ezaw = "336" ezah = "280" style = "θέση: z-index: 0; Min-πλάτος: 336px; " Class = "ezoic-ad">@media (min-πλάτος: 0px) {#div-gpt-ad-healthy_holisty_living_com-leader-1-0-asloaded {max-πλάτος: 336px! Σημαντικό: 280px! Σημαντικό;} Πηγές: Καλλιεργημένο κρέας: Η διαδικασία παραγωγής και τα αποτελέσματά του στο περιβάλλον
Πιθανός δρόμος προς τα εμπρός: Μείωση των προτύπων και μείωση της απαίτησης ενέργειας
Τεχνικά εμπόδια: Το μέλλον του καλλιεργημένου κρέατος
Βελτιστοποίηση των υφιστάμενων πρακτικών συντήρησης βοοειδών: Μια εναλλακτική διαδρομή
Αύξηση της ζήτησης για κρέας: Ο επείγον της κατάστασης
Η δύναμη της διατροφής: μείωση, όχι εξάλειψη
Συμπέρασμα