Skryté komplikace masa pěstovaného v laboratoři: obava o životní prostředí

Skryté komplikace masa pěstovaného v laboratoři: obava o životní prostředí

Navzdory pokrokům, které umožnily masu vypěstovanému v laboratoři napodobit chuť jeho tradičního protějšku, jsou továrny vyrábějící tyto produkty ve velkém stále věcí budoucnosti. Nedávná studie naznačuje, že by to mohl být dar z nebes. Výzkumníci z Kalifornské univerzity v Davisu (UCD) a Kalifornské univerzity v Holtville odhalili významnou nevýhodu laboratorní produkce masa, kterou si málokdo uvědomuje. Toto odhalení vyvolává důležité otázky o budoucnosti masa pěstovaného v laboratoři a jeho dopadu na životní prostředí. Zpochybňuje dominantní narativ, že kultivované maso by mohlo být udržitelnou alternativou k tradičnímu chovu masa.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-3-0-asloaded{max-width:468px!important;max-height:60px!important;}}

Mýtus udržitelnosti masa pěstovaného v laboratoři

Studie potravinářského vědce UCD Derricka Risnera a jeho kolegů ukazuje, že maso vypěstované v laboratoři by mohlo produkovat čtyřikrát až 25krát více oxidu uhličitého na kilogram než chov hovězího masa, pokud vezmete v úvahu všechny skryté náklady a v závislosti na konkrétních použitých technikách. Tento překvapivý závěr vyvrací lidovou víru, že kultivované maso je šetrnější k životnímu prostředí.

Stojí za zmínku, že důsledky těchto výsledků přesahují environmentální aspekty. Rychlé rozšíření produkce masa vypěstovaného v laboratoři by mohlo mít nezamýšlené škodlivé účinky na životní prostředí, což je realita, kterou Risner a jeho tým rádi zdůrazňují.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-3-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

Kultivované maso: Výrobní proces a jeho vliv na životní prostředí

Kultivované maso pochází ze živočišných buněk, které jsou indukovány k tvorbě tkání, které lidé konzumují – tuků, svalů a pojivové tkáně. Tento proces je oceňován pro svůj potenciál snížit využití půdy ve srovnání s konvenčním chovem dobytka a také snížit požadavky na vodu a antibiotika v zemědělství. Nicméně environmentální náklady na produkci živin nezbytných pro růst kultivovaného masa jsou značné.

Výroba kultivovaného masa vyžaduje provoz laboratoří zaměřených na extrakci růstových faktorů ze zvířecího séra a pěstování rostlin na cukry a vitamíny. Tento proces vyžaduje vysokou úroveň čištění, aby se zabránilo mikrobiální kontaminaci kultury, což vyžaduje značný energetický vstup. Pokud by došlo k bakteriální kontaminaci, výrazně by to bránilo růstu živočišných buněk, protože by se bakterie množily mnohem rychleji.

Jedna z možných cest vpřed: snížení standardů a snížení spotřeby energie

Navzdory těmto výzvám existuje prostor pro optimismus. Vědci se domnívají, že snížení současného farmaceutického čištění na potravinářský standard by mohlo výrazně snížit energetické požadavky procesu. To by mohlo snížit emise skleníkových plynů z produkce masa pěstovaného v laboratoři na něco málo přes čtvrtinu ve srovnání s konvenční produkcí hovězího masa. V těch nejoptimističtějších scénářích by se to mohlo stát ekologičtější variantou, která by ve srovnání s chovem dobytka nabídla o 80 procent lepší environmentální výkon.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-4-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

I tento příznivější scénář je však zastíněn účinností nejlepších systémů produkce dobytka, které v současnosti existují. Výzkumníci odhadují, že tyto systémy mohou stále překonat maso vypěstované v laboratoři, pokud jde o dopad na životní prostředí.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-leaderboard-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Překonávání technických bariér: Budoucnost kultivovaného masa

Pokud jde o budoucnost, potenciál masa vypěstovaného v laboratoři snížit jeho dopad na životní prostředí spočívá ve významném technologickém pokroku. Jak vysvětluje potravinářský vědec z UCD Edward Spang, ke snížení dopadu masa pěstovaného v laboratoři na životní prostředí je zapotřebí zlepšení výkonu i nákladů na média pro buněčnou kulturu.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-4-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Výpočty vědců nezohlednily environmentální dopad výstavby větších zařízení pro rozšíření výroby. Produkce živočišných buněčných kultur pro maso pěstované v laboratoři představuje zvláštní výzvy. Živočišné buňky reagují na své prostředí citlivěji než bakterie nebo houby. Vyžadují proto speciální, sterilizované a energeticky náročné bioreaktory, které dokážou vytvořit správné podmínky a ochranu pro tyto choulostivé buňky. Proces budování větších zařízení pro laboratorní produkci masa s sebou nepochybně přinese řadu dosud ne zcela pochopených dopadů na životní prostředí 1.

Optimalizace stávajících postupů chovu hospodářských zvířat: Alternativní cesta

Výzkumníci naznačují, že jednou strategií s okamžitým dopadem by mohla být investice do zlepšení efektivity stávajících chovů dobytka. To by mohlo omezit jejich ekologickou stopu a potenciálně vést k většímu snížení emisí rychleji, než by to dokázal rozvíjející se masný průmysl vypěstovaný v laboratořích 2. Vědci tvrdí, že předčasné škálování této technologie před vyřešením klíčových problémů by mohlo být v rozporu s environmentálními cíli, kterých se toto odvětví snaží dosáhnout.

Rostoucí poptávka po mase: Naléhavost situace

Potřeba udržitelnějších metod produkce masa je naléhavá. Podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství se očekává, že celková poptávka po mase vzroste do roku 2050 o více než 70 procent a živočišná výroba v současnosti představuje asi 15 procent všech emisí skleníkových plynů u lidí. Pro ty, kteří chtějí udržitelnější alternativu masa, se rostlinné bílkoviny stále zdají být nejschůdnější možností 3.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-banner-1-0-asloaded{max-width:300px!important;max-height:250px!important;}}

Síla výživy: Snížení, ne eliminace

Je však důležité pochopit, že snížení dopadu našich stravovacích návyků na životní prostředí nutně nevyžaduje úplné odstranění konzumace masa. Pouhé snížení naší spotřeby masa může mít významný dopad na životní prostředí a také přinést značné zdravotní výhody. Komplexní návody k přechodu na více rostlinnou stravu, jako je tento veganský průvodce s nízkým obsahem FODMAP, mohou poskytnout praktické rady těm, kteří jsou připraveni změnit svůj jídelníček.

Diplom

Jak pokračuje hledání udržitelných alternativ masa, začíná být jasné, že navzdory původnímu slibu je maso vypěstované v laboratoři v současnosti zatíženo nepředvídatelnými ekologickými problémy. Toto odhalení zdůrazňuje potřebu pečlivého posouzení nových technologií a zdůrazňuje význam komplexního hodnocení životního cyklu pro pochopení jejich plného dopadu na životní prostředí.

Zatímco maso vypěstované v laboratoři může být v budoucnu šetrnou k životnímu prostředí, je důležité zvážit další alternativy a strategie, jako je zlepšení stávajících postupů chovu hospodářských zvířat nebo přechod na více rostlinnou stravu. Jako spotřebitelé hraje náš výběr potravin zásadní roli při utváření budoucnosti naší planety. Proto je více než kdy jindy důležité být informován o dopadu těchto rozhodnutí.

Reference

1. Diskussion über die Komplexität der Herstellung tierischer Zellkulturen
2. Bericht von UC Davis über Fleisch aus Laboranbau

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-1-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

3. UN-Bericht über die Umweltauswirkungen der Tierhaltung

Zdroje: