المضاعفات الخفية للحوم المصنعة في المختبر: مصدر قلق بيئي

المضاعفات الخفية للحوم المصنعة في المختبر: مصدر قلق بيئي

على الرغم من التقدم الذي سمح للحوم المصنعة في المختبر بتقليد طعم نظيرتها التقليدية، إلا أن المصانع التي تنتج هذه المنتجات على نطاق واسع لا تزال شيئًا من المستقبل. تشير دراسة حديثة إلى أن هذا قد يكون هبة من السماء. اكتشف باحثون في جامعة كاليفورنيا، ديفيس (UCD) وجامعة كاليفورنيا، هولتفيل، جانبًا سلبيًا كبيرًا لإنتاج اللحوم المزروعة في المختبر، والذي لا يعرفه إلا القليل من الناس. يثير هذا الكشف تساؤلات مهمة حول مستقبل اللحوم المصنعة في المختبر وتأثيرها على البيئة. إنه يتحدى السرد السائد القائل بأن اللحوم المستنبتة يمكن أن تكون بديلاً مستدامًا لتربية اللحوم التقليدية.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-3-0-asloaded{max-width:468px!important;max-height:60px!important;}}

أسطورة استدامة اللحوم المزروعة في المختبر

تظهر الدراسة التي أجراها عالم الأغذية في جامعة كاليفورنيا ديريك ريزنر وزملاؤه أن اللحوم المزروعة في المختبر يمكن أن تنتج ما بين أربعة إلى 25 مرة من ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام أكثر من تربية لحوم البقر، بمجرد أن تأخذ في الاعتبار جميع التكاليف الخفية المعنية واعتمادًا على التقنيات المحددة المستخدمة. يدحض هذا الاستنتاج المفاجئ الاعتقاد السائد بأن اللحوم المستنبتة هي خيار أكثر صداقة للبيئة.

ومن الجدير بالذكر أن الآثار المترتبة على هذه النتائج تتجاوز الجوانب البيئية. قد يكون للتوسع السريع في إنتاج اللحوم المصنعة في المختبر آثار ضارة غير مقصودة على البيئة، وهي حقيقة يحرص ريزنر وفريقه على تسليط الضوء عليها.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-3-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

اللحوم المستنبتة: عملية الإنتاج وأثرها على البيئة

اللحوم المستنبتة مشتقة من الخلايا الحيوانية التي يتم تحفيزها لتكوين الأنسجة التي يستهلكها الإنسان – الدهون والعضلات والأنسجة الضامة. تمت الإشادة بهذه العملية لقدرتها على تقليل استخدام الأراضي مقارنة بتربية الماشية التقليدية وكذلك تقليل متطلبات المياه والمضادات الحيوية في الزراعة. ومع ذلك، فإن التكاليف البيئية لإنتاج العناصر الغذائية اللازمة لنمو اللحوم المستنبتة كبيرة.

ويتطلب إنتاج اللحوم المستنبتة تشغيل مختبرات مخصصة لاستخلاص عوامل النمو من مصل الحيوان وزراعة النباتات للسكريات والفيتامينات. تتطلب هذه العملية مستوى عال من التنقية لمنع التلوث الميكروبي للثقافة، الأمر الذي يتطلب مدخلات كبيرة من الطاقة. إذا حدث تلوث بكتيري، فإن ذلك من شأنه أن يعيق نمو الخلايا الحيوانية بشكل كبير لأن البكتيريا سوف تتكاثر بسرعة أكبر.

ومن بين السبل الممكنة للمضي قدما: خفض المعايير وخفض الطلب على الطاقة

وعلى الرغم من هذه التحديات، هناك مجال للتفاؤل. ويعتقد الباحثون أن تقليل التنقية الصيدلانية الحالية إلى مستوى الغذاء يمكن أن يقلل بشكل كبير من متطلبات الطاقة لهذه العملية. وهذا يمكن أن يقلل من انبعاثات الغازات الدفيئة الناتجة عن إنتاج اللحوم في المختبر إلى ما يزيد قليلاً عن الربع مقارنة بإنتاج لحوم البقر التقليدية. وفي أكثر السيناريوهات تفاؤلا، يمكن أن يصبح خيارا أكثر مراعاة للبيئة، حيث يقدم أداء بيئيا أفضل بنسبة 80 في المائة مقارنة بتربية الماشية.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-4-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

ومع ذلك، حتى هذا السيناريو الأكثر ملاءمة قد طغت عليه كفاءة أفضل أنظمة إنتاج الماشية الموجودة حاليًا. ويقدر الباحثون أن هذه الأنظمة لا تزال تتفوق على اللحوم المزروعة في المختبر من حيث التأثير البيئي.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-leaderboard-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

التغلب على العوائق الفنية: مستقبل اللحوم المستنبتة

وبالنظر إلى المستقبل، فإن قدرة اللحوم المصنعة في المختبر على تقليل تأثيرها البيئي تكمن في التقدم التكنولوجي الكبير. وكما يوضح عالم الأغذية في جامعة كاليفورنيا، إدوارد سبانغ، فإن هناك حاجة إلى تحسينات في كل من أداء وتكلفة وسائط زراعة الخلايا لتقليل التأثير البيئي للحوم المزروعة في المختبر.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-4-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

ولم تأخذ حسابات الباحثين في الاعتبار التأثير البيئي لبناء منشآت أكبر لتوسيع الإنتاج. يمثل إنتاج مزارع الخلايا الحيوانية للحوم المزروعة في المختبر تحديات خاصة. تتفاعل الخلايا الحيوانية بشكل أكثر حساسية مع بيئتها من البكتيريا أو الفطريات. ولذلك، فهي تتطلب مفاعلات حيوية خاصة ومعقمة ومستهلكة للطاقة يمكنها تهيئة الظروف المناسبة والحماية لهذه الخلايا الحساسة. مما لا شك فيه أن عملية بناء مرافق أكبر لإنتاج اللحوم المختبرية سوف تنطوي على عدد من التأثيرات البيئية التي لم يتم فهمها بالكامل بعد 1.

تحسين ممارسات تربية الماشية الحالية: مسار بديل

ويشير الباحثون إلى أن إحدى الاستراتيجيات ذات التأثير الفوري يمكن أن تكون الاستثمار في تحسين كفاءة مزارع الماشية الحالية. وهذا يمكن أن يحد من بصمتها البيئية وربما يؤدي إلى تخفيضات أكبر في الانبعاثات بسرعة أكبر مما يمكن أن تفعله صناعة اللحوم الناشئة في المختبر. ويقول الباحثون إن توسيع نطاق هذه التكنولوجيا قبل الأوان قبل حل المشكلات الرئيسية يمكن أن يتعارض مع الأهداف البيئية التي يسعى القطاع إلى تحقيقها.

ارتفاع الطلب على اللحوم: مدى إلحاح الوضع

إن الحاجة إلى أساليب أكثر استدامة لإنتاج اللحوم أمر ملح. ووفقا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة، من المتوقع أن يزيد الطلب الإجمالي على اللحوم بنسبة تزيد على 70 في المائة بحلول عام 2050، ويمثل الإنتاج الحيواني حاليا حوالي 15 في المائة من جميع انبعاثات الغازات الدفيئة البشرية. بالنسبة لأولئك الذين يريدون بديلًا أكثر استدامة للحوم، لا تزال البروتينات النباتية هي الخيار الأكثر قابلية للتطبيق.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-banner-1-0-asloaded{max-width:300px!important;max-height:250px!important;}}

قوة التغذية: التخفيض، وليس القضاء

ومع ذلك، من المهم أن نفهم أن الحد من التأثير البيئي لعاداتنا الغذائية لا يتطلب بالضرورة التوقف التام عن استهلاك اللحوم. إن مجرد تقليل استهلاكنا للحوم يمكن أن يكون له تأثير كبير على البيئة ويجلب أيضًا فوائد صحية كبيرة. يمكن للأدلة الشاملة للانتقال إلى نظام غذائي أكثر نباتية، مثل هذا الدليل النباتي منخفض FODMAP، تقديم نصائح عملية لأولئك المستعدين لتغيير نظامهم الغذائي.

دبلوم

ومع استمرار البحث عن بدائل مستدامة للحوم، أصبح من الواضح أن اللحوم المصنعة في المختبر، على الرغم من وعدها الأولي، محفوفة حاليا بمشاكل بيئية غير متوقعة. يؤكد هذا الكشف على الحاجة إلى تقييم دقيق للتكنولوجيات الجديدة ويسلط الضوء على أهمية التقييمات الشاملة لدورة الحياة في فهم تأثيرها البيئي الكامل.

في حين أن اللحوم المصنعة في المختبر قد تكون خيارًا صديقًا للبيئة في المستقبل، فمن المهم النظر في بدائل واستراتيجيات أخرى، مثل تحسين ممارسات الثروة الحيوانية الحالية أو التحول إلى نظام غذائي أكثر نباتية. كمستهلكين، تلعب خياراتنا الغذائية دورًا حاسمًا في تشكيل مستقبل كوكبنا. لذلك، أصبح من المهم أكثر من أي وقت مضى أن تظل على اطلاع بتأثير هذه القرارات.

مراجع

1. Diskussion über die Komplexität der Herstellung tierischer Zellkulturen
2. Bericht von UC Davis über Fleisch aus Laboranbau

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-1-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

3. UN-Bericht über die Umweltauswirkungen der Tierhaltung

مصادر: