用铝箔烹饪的隐藏危险：健康效果和更安全的替代品

用铝箔烹饪的隐藏危险：健康效果和更安全的替代品

铝箔是许多厨房中的主食，可用于一切，从包裹剩余到烤盘的衬里。 但是，研究表明，铝膜的使用会在烹饪时会导致食物中有毒铝，从而产生严重的健康影响。 本文研究了用铝箔烹饪的危险，并提出了更安全的选择。

铝烹饪时铝清洗

铝箔的主要关注点是它可以将铝耗入煮熟的食物中。 研究发现，用铝箔，炊具和餐具以及铝制容器制备的食物中的铝浓度升高（Ertl＆Goessler，2018; Bassioni等，2012; Ranau等，2001; Stahl等，Stahl等，2018; dordevic et al。，dordevic et al。卡拉达尔，2010年；

烤和烤鱼

一项研究在铝箔中检查的烤和烤鱼片的研究表明，铝浓度以2至68倍升高（Ranau等，2001）。 烤鱼片比烤鱼富含铝，可能是由于较高的热量所致。 柠檬汁之类的酸味还增加了从鱼类中的铝量。

切碎的肉

在2012年的一项研究中，在铝箔中烹饪之前和之后测量了切碎肉的铝浓度（Bassioni等，2012）。 诸如含有醋，番茄汁或柠檬酸的酸盐溶液导致了最高的铝清洗液。 在某些排练中，铝含量超过了世界卫生组织（WHO）建议的上部记录金额。

蔬菜

一项研究表明，在铝制锅中烹饪时，铝会排入各种蔬菜提取物中（Al Juhaiman，2012年）。 表达程度取决于蔬菜，温度，烹饪时间和盐度的类型。 由于西红柿很生气，因此它们积累了大部分铝。

暴露于铝的健康影响

铝在人体中的积累可能导致几个健康问题，范围从轻度到严重的后果。 人体不需要铝，因此每个积累的量都可以被认为是有毒的。 铝可以从各种来源进入体内，包括烹饪或含铝的材料的消耗（Bamji＆Kaladhar，2000年）。

更安全的铝箔替代品

1. 羊皮纸：Persacfment Paper是铝箔纸的绝佳替代品，用于布置烘焙托盘。 它是无毒的，不会释放任何食物的污染物。 选择未租用羊皮纸的纸张，以进行更安全的选择。
2. 带有盖子或砂锅的Kasserolle：用盖子或在砂锅中烹饪的锅在覆盖烤箱或炉子上的菜肴时，可以帮助减少铝箔的需求。
3. Pergament-Aluminum Foiling Trick：如果必须用铝箔覆盖食物，请将一层羊皮纸直接放在食物上，并在上面放一层箔纸。 这种方法可确保铝不会与食物接触，从而最大程度地减少了洗涤的风险。
4. 不锈钢烤盘：使用不锈钢烤盘烤架，而不是用铝箔包裹。 这种方法可防止铝在烹饪时与菜肴接触。
5. 由玻璃制成的护理容器：选择用于玻璃制成的食品容器，这些食物容器不会释放任何面料。 这些容器通常可以从烤箱中放入冰箱中，从而节省菜肴并减少对铝箔的需求。

烹饪与食物中铝的前景相关时使用铝膜，这可能会产生重大的健康影响。 研究表明，铝在人体中的积累会导致神经系统问题，发育问题和骨偏差。 为了最大程度地减少铝的接触，重要的是要找到铝箔的安全替代品，例如：B。羊皮纸，带盖的砂锅，防火锅，烤锅，由不锈钢和储物容器制成的玻璃制成的烤架。 通过减少烹饪和储存食物时使用铝箔的使用，我们可以帮助保护我们和我们的亲人免受与铝接触相关的潜在健康风险。

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