Skrite nevarnosti kuhanja z aluminijasto folijo: učinki na zdravje in varnejše alternative

Skrite nevarnosti kuhanja z aluminijasto folijo: učinki na zdravje in varnejše alternative

Aluminijasta folija je v mnogih kuhinjah najpomembnejša in se uporablja za vse, od ovojnih ostankov do obloge pekovskih listov. Vendar pa študije kažejo, da lahko uporaba aluminijastega filma pri kuhanju privede do strupenega aluminija v hrani, kar ima lahko resne učinke na zdravje. Ta članek preučuje nevarnosti kuhanja z aluminijasto folijo in predlaga varnejše alternative.

Aluminij izpiranje med kuhanjem

Glavna skrb za aluminijasto folijo je, da lahko izčrpa aluminij v hrano, s katero je kuhana. Studies have found increased aluminum concentrations in food prepared with aluminum foil, cookware and utensils as well as in aluminum containers (Ertl & Goessler, 2018; Bassioni et al., 2012; Ranau et al., 2001; Stahl et al., 2018; Dordevic et al., 2019; Cammaimaerts, 2018; Al Juhaiman, 2012; Bamji & Kaladhar, 2010;

na žaru in pečene ribe

Študija, ki je pregledala pečene in ribje file v aluminijasti foliji, je pokazala, da se je aluminijasta koncentracije dvignile za faktor 2 do 68 (Ranau in sod., 2001). Fileje na žaru so bile obogatite bolj aluminija kot pečene ribe, verjetno zaradi večje vročine. Kisle sestavine, kot je limonin sok, so tudi povečale količino aluminija, ki je bila iz rib.

mlet meso

V raziskavi iz leta 2012 so bile koncentracije aluminija v mletem mesu izmerjene pred in po kuhanju v aluminijasti foliji (Bassioni in sod., 2012). Kisle raztopine, kot so tiste, ki vsebujejo kis, paradižnikov sok ali citronska kislina, so privedle do najvišjega pranja aluminija. V nekaterih vajah vsebnost aluminija presega zgornji znesek snemanja, ki ga priporoča Svetovna zdravstvena organizacija (WHO).

zelenjava

Študija je pokazala, da se aluminij pri kuhanju v aluminijastem loncu odcedi v različne zelenjavne izvlečke (Al Juhaiman, 2012). Stopnja izražanja se je razlikovala glede na vrsto zelenjave, temperature, časa kuhanja in slanosti. Ker je paradižnik jezen, so nabrali večino aluminija.

Zdravstveni učinki izpostavljenosti aluminiju

Kopičenje aluminija v človeškem telesu lahko privede do več zdravstvenih težav, ki segajo od blagih do resnih posledic. Telo ne potrebuje aluminija, zato se lahko vsaka nakopičena količina šteje za strupeno. Aluminij lahko pride v telo iz različnih virov, vključno s porabo kuhanih ali v shranjenih materialih, ki vsebujejo aluminij (Bamji & Kaladhar, 2000).

aluminij je prednostni možgani in je bil povezan z nevrološkimi težavami, kot je Alzheimerjeva bolezen (Environmental Research, 2002). Nekatere študije so pokazale povezavo med visokim aluminijevim onesnaževanjem in razvojem Alzheimerjeve bolezni (J Alzheimerjeva dis, 2011). Nosečni in razvijajoči se dojenčki so še posebej dovzetni za onesnaževanje z aluminijem, kar lahko privede do razvojnih težav (Bichu in sod., 2019).

Poleg tega lahko aluminij moti normalno mineralno metabolizem v telesu in prispeva k določeni vrsti mehkobe kosti, ki jo imenujemo aluminijasta osteomalacija (Al Juhaiman, 2012). Na splošno je za ohranjanje dobrega zdravja ključnega pomena minimizacija izpostavljenosti aluminija.

varnejše alternative aluminijaste folije

1. Pergamentni papir: Persacfment Paper je odlična alternativa aluminijasti foliji za polaganje pekovskih pladnjev. Je netoksičen in ne sprošča onesnaževal hrane. Za še varnejšo možnost izberite za neobremenjeni pergamentni papir.
2. Kasserolle s pokrovom ali enolončnico: uporaba ponvah s pokrovom ali kuhanje v enolončnici lahko pomaga zmanjšati potrebo po aluminijasti foliji, ko pokrije posode v peči ali na štedilniku.
3. Pergament-Aluminium Fuiling Trick: Če je treba hrano prekriti z aluminijasto folijo, postavite plast pergamentnega papirja neposredno čez hrano in plast folije zgoraj. Ta metoda zagotavlja, da aluminij ne pride v stik s hrano, kar zmanjšuje tveganje za umivanje.
4. Ponve na žaru iz nerjavečega jekla: na žaru na žaru uporabite žare iz nerjavečega jekla, namesto da bi bile zavite v aluminijasto folijo. Ta metoda preprečuje aluminij v stiku z jedi med kuhanjem.
5. Zabojnik za nego, narejen iz stekla: Izberite za shranjevanje posod za hrano iz stekla, ki ne sproščajo nobenih tkanin hrani. Te zabojnike lahko pogosto postavite v hladilnik iz pečice, kar reši jedi in zmanjša potrebo po aluminijasti foliji.

Uporaba aluminijastega filma pri kuhanju je bila povezana z obeti aluminija v hrani, ki ima lahko pomembne učinke na zdravje. Študije so pokazale, da lahko kopičenje aluminija v človeškem telesu privede do nevroloških problemov, razvojnih težav in odstopanja kosti. Da bi zmanjšali izpostavljenost aluminiju, je pomembno najti varne alternative aluminijaste folije, kot so: B. Pergamentni papir, enolončnice s pokrovi, požarne lončke, ponve na žaru iz nerjavečega jekla in posode za shranjevanje iz stekla. Z zmanjšanjem uporabe aluminijeve folije pri kuhanju in shranjevanju hrane lahko pomagamo zaščititi nas in naše ljubljene pred morebitnimi zdravstvenimi tveganji, povezanimi z izpostavljenostjo aluminiju.

Viri: