Pericolele ascunse ale gătitului cu folie de aluminiu: efecte asupra sănătății și alternative mai sigure

Pericolele ascunse ale gătitului cu folie de aluminiu: efecte asupra sănătății și alternative mai sigure

folia de aluminiu este o bază în multe bucătării și este folosită pentru orice, de la rămășițe de ambalare până la căptușeala foilor de copt. Cu toate acestea, studiile au arătat că utilizarea filmului de aluminiu poate duce la aluminiu toxic în alimente la gătit, ceea ce poate avea efecte grave asupra sănătății. Acest articol examinează pericolele gătitului cu folie de aluminiu și sugerează alternative mai sigure.

Spălarea din aluminiu la gătit

O preocupare principală pentru folia de aluminiu este aceea că poate epuiza aluminiul în mâncarea cu care este gătit. Studies have found increased aluminum concentrations in food prepared with aluminum foil, cookware and utensils as well as in aluminum containers (Ertl & Goessler, 2018; Bassioni et al., 2012; Ranau et al., 2001; Stahl et al., 2018; Dordevic et al., 2019; Cammaimaerts, 2018; Al Juhaiman, 2012; Bamji & Kaladhar, 2010;

pește la grătar și copt

Un studiu care a examinat fileurile de pește coapte și la grătar în folie de aluminiu a arătat că concentrațiile de aluminiu au crescut cu factorul 2 până la 68 (Ranau și colab., 2001). Filetele de pește la grătar au îmbogățit mai mult aluminiu decât peștele copt, probabil din cauza căldurii mai mari. Ingredientele acre, cum ar fi sucul de lămâie, au crescut, de asemenea, cantitatea de aluminiu care a fost în afara peștilor.

carne tocată

Într -un studiu din 2012, concentrațiile de aluminiu în carnea tocată au fost măsurate înainte și după gătirea în folie de aluminiu (Bassioni și colab., 2012). Soluțiile acre precum cele care conțin oțet, suc de roșii sau acid citric au dus la cea mai mare spălare de aluminiu. În unele repetiții, conținutul de aluminiu depășește suma superioară de înregistrare recomandată de Organizația Mondială a Sănătății (OMS).

legume

Un studiu a arătat că aluminiul este scurs în diverse extracte de legume atunci când se gătește într -un vas de aluminiu (Al Juhaiman, 2012). Gradul de expresie a variat în funcție de tipul de legume, temperatură, timpul de gătit și salinitate. Deoarece roșiile sunt supărate, au acumulat cea mai mare parte a aluminiului.

Efectele asupra sănătății expunerii la aluminiu

acumularea de aluminiu în corpul uman poate duce la mai multe probleme de sănătate care pot varia de la consecințe ușoare la grave. Corpul nu are nevoie de aluminiu și, prin urmare, fiecare cantitate acumulată poate fi considerată otrăvitoare. Aluminiul poate intra în corp din diverse surse, inclusiv consumul de materiale gătite sau în aluminiu care conțin din aluminiu (Bamji și Kaladhar, 2000).

aluminiu este preferat creierului și a fost asociat cu probleme neurologice, cum ar fi boala Alzheimer (Cercetarea de mediu, 2002). Unele studii au arătat o legătură între poluarea cu aluminiu ridicat și dezvoltarea bolii Alzheimer (J Alzheimer's Dis, 2011). Bebelușii însărcinate și în curs de dezvoltare sunt deosebit de susceptibili la poluarea din aluminiu care poate duce la probleme de dezvoltare (Bichu și colab., 2019).

În plus, aluminiul poate interfera cu metabolismul mineral normal în organism și poate contribui la un anumit tip de moliciune osoasă, care este denumită osteomalacie indusă de aluminiu (Al Juhaiman, 2012). În general, minimizarea expunerii la aluminiu este de o importanță crucială pentru menținerea sănătății bune.

Alternative mai sigure la folie de aluminiu

1. hârtie pergament: hârtia de pervacfment este o alternativă excelentă la folia de aluminiu pentru expunerea tăvilor de copt. Este netoxic și nu eliberează niciun poluanți de alimente. Alegeți pentru o hârtie de pergament necorespunzător pentru o opțiune și mai sigură.
2. Kasserolle cu capac sau caserolă: utilizarea tigăilor cu capac sau gătit într -o caserolă poate ajuta la reducerea nevoii de folie de aluminiu atunci când acoperiți vasele în cuptor sau pe aragaz.
3. Truc de folie de pergament-aluminiu: Dacă alimentele trebuie acoperite cu folie de aluminiu, puneți un strat de hârtie pergament direct peste mâncare și un strat de folie deasupra. Această metodă asigură că aluminiul nu intră în contact cu alimentele, ceea ce reduce la minimum riscul de spălare.
4. Panuri de grătar din oțel inoxidabil: folosiți tigăi de grătar din oțel inoxidabil pentru a grăta, în loc să fiți înveliți în folie de aluminiu. Această metodă împiedică aluminiul în contact cu vasele în timpul gătitului.
5. Container de îngrijire din sticlă: Alegeți pentru depozitarea containerelor alimentare din sticlă care nu eliberează țesături în mâncare. Aceste containere pot fi adesea plasate în frigider din cuptor, ceea ce economisește vasele și reduce nevoia de folie de aluminiu.

Utilizarea filmului de aluminiu atunci când gătitul a fost asociat cu perspectiva aluminiului în alimente, care poate avea efecte semnificative asupra sănătății. Studiile au arătat că acumularea de aluminiu în corpul uman poate duce la probleme neurologice, probleme de dezvoltare și abatere osoasă. Pentru a reduce la minimum expunerea la aluminiu, este important să găsiți alternative sigure la folie de aluminiu, cum ar fi: B. Hârtie pergament, caserole cu capace, vase de foc, tigăi de grătar din oțel inoxidabil și recipient de depozitare din sticlă. Prin reducerea utilizării foliei de aluminiu la gătirea și depozitarea alimentelor, vă putem ajuta să ne protejăm pe noi și pe cei dragi de riscurile potențiale pentru sănătate asociate cu expunerea la aluminiu.

surse: