Os perigos ocultos de cozinhar com papel alumínio: efeitos à saúde e alternativas mais seguras
Os perigos ocultos de cozinhar com papel alumínio: efeitos à saúde e alternativas mais seguras
A folha de alumínio é um item básico em muitas cozinhas e é usada para tudo, desde o embrulho permanece até o revestimento de assadeiras. No entanto, estudos mostraram que o uso de filme de alumínio pode levar ao alumínio tóxico nos alimentos ao cozinhar, o que pode ter sérios efeitos na saúde. Este artigo examina os perigos de cozinhar com papel alumínio e sugere alternativas mais seguras.
Lavagem de alumínio ao cozinhar
Uma principal preocupação com a folha de alumínio é que ela pode esgotar o alumínio no alimento com o qual está cozido. Estudos descobriram concentrações aumentadas de alumínio em alimentos preparados com papel alumínio, utensílios de cozinha e utensílios, bem como em recipientes de alumínio (Ertl & Goessler, 2018; Bassioni et al., 2012; Ranau Et al., 2001; Stahl et al., 2018; Dordevic et al., 2019; CamaAnMaIrta, 2018;
peixe grelhado e assado
Um estudo que examinou filetes de peixes assados e grelhados em papel alumínio mostrou que as concentrações de alumínio aumentaram pelo fator 2 a 68 (Ranau et al., 2001). Os filetes de peixe grelhados enriqueceram mais alumínio do que o peixe assado, provavelmente devido ao calor mais alto. Ingredientes azedos, como o suco de limão, também aumentaram a quantidade de alumínio que estava fora do peixe.
carne picada
Em um estudo de 2012, as concentrações de alumínio na carne picada foram medidas antes e depois do cozimento em papel alumínio (Bassioni et al., 2012). Soluções azedas, como aquelas que contêm vinagre, suco de tomate ou ácido cítrico, levaram à maior lavagem de alumínio. Em alguns ensaios, o conteúdo de alumínio excede o valor superior de gravação recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS).
Vegetais
Um estudo mostrou que o alumínio é drenado em vários extratos vegetais ao cozinhar em uma panela de alumínio (Al Juhaiman, 2012). O grau de expressão variou dependendo do tipo de vegetal, temperatura, tempo de cozimento e salinidade. Como os tomates estão com raiva, eles acumularam a maior parte do alumínio.
Efeitos na saúde da exposição ao alumínio
O acúmulo de alumínio no corpo humano pode levar a vários problemas de saúde que podem variar de consequências leves a sérias. O corpo não precisa de alumínio e, portanto, toda quantidade acumulada pode ser considerada venenosa. O alumínio pode entrar no corpo de várias fontes, incluindo o consumo de materiais cozidos ou em materiais contendo alumínio armazenados (Bamji & Kaladhar, 2000).
O alumínio é preferido ao cérebro e foi associado a problemas neurológicos como a doença de Alzheimer (Ambiental Research, 2002). Alguns estudos mostraram uma conexão entre alta poluição de alumínio e o desenvolvimento da doença de Alzheimer (DIS de J Alzheimer, 2011). Bebês grávidas e em desenvolvimento são particularmente suscetíveis à poluição de alumínio que pode levar a problemas de desenvolvimento (Bichu et al., 2019).
Além disso, o alumínio pode interferir no metabolismo mineral normal no corpo e contribuir para um certo tipo de suavidade óssea, que é chamada de osteomalácia induzida por alumínio (Al Juhaiman, 2012). No geral, a minimização da exposição ao alumínio é de importância crucial para manter a boa saúde.alternativas mais seguras ao papel alumínio
- Papel de pergaminho: O papel de perspectiva é uma excelente alternativa à folha de alumínio para colocar as bandejas de cozimento. Não é tóxico e não libera nenhum poluente dos alimentos. Escolha um papel de pergaminho não preso para uma opção ainda mais segura.
- Kasserolle com uma tampa ou caçarola: o uso de panelas com uma tampa ou cozimento em uma caçarola pode ajudar a reduzir a necessidade de papel alumínio ao cobrir pratos no forno ou no fogão.
- Truque de folha de alumínio do pérgamento: se os alimentos precisarem ser cobertos com papel alumínio, coloque uma camada de papel manteiga diretamente sobre os alimentos e uma camada de papel alumínio acima. Este método garante que o alumínio não entre em contato com a comida, o que minimiza o risco de lavagem.
- Passas de churrasqueira em aço inoxidável: use frigideiras de aço inoxidável para grelhar, em vez de ser embrulhado em papel alumínio. Este método impede o alumínio em contato com os pratos durante a cozinha.
- Contêiner de cuidados feito de vidro: escolha o armazenamento de recipientes de alimentos feitos de vidro que não liberam nenhum teclado para a comida. Esses recipientes geralmente podem ser colocados na geladeira do forno, o que salva a louça e reduz a necessidade de papel alumínio.
O uso de filme de alumínio quando cozinha foi associado às perspectivas do alumínio nos alimentos, o que pode ter efeitos significativos à saúde. Estudos mostraram que o acúmulo de alumínio no corpo humano pode levar a problemas neurológicos, problemas de desenvolvimento e desvio ósseo. Para minimizar a exposição ao alumínio, é importante encontrar alternativas seguras à folha de alumínio, como: B. Papel de pergaminho, caçarolas com tampas, vasos de fogo, panelas de churrasqueira feitas de aço inoxidável e recipiente de armazenamento feitos de vidro. Ao reduzir o uso de papel alumínio ao cozinhar e armazenar alimentos, podemos ajudar a proteger a nós e a nossos entes queridos dos riscos potenciais à saúde associados à exposição ao alumínio.
Fontes: