Ukryte niebezpieczeństwa związane z gotowaniem z folią aluminiową: efekty zdrowotne i bezpieczniejsze alternatywy

Veröffentlicht:

Von:

Aluminiumfolie ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen und wird für alles verwendet, vom Einwickeln von Resten bis zum Auskleiden von Backblechen. Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass die Verwendung von Aluminiumfolie beim Kochen zu toxischen Aluminiumgehalten in Lebensmitteln führen kann, was schwerwiegende gesundheitliche Auswirkungen haben kann. Dieser Artikel untersucht die Gefahren des Kochens mit Alufolie und schlägt sicherere Alternativen vor. Aluminiumauswaschung beim Kochen Ein Hauptanliegen bei Aluminiumfolie ist, dass sie Aluminium in die Lebensmittel auslaugen kann, mit denen sie gekocht wird. Studien haben erhöhte Aluminiumkonzentrationen in mit Alufolie zubereiteten Lebensmitteln, Kochgeschirr und Utensilien sowie in Aluminiumbehältern gefunden (Ertl & Goessler, 2018; …
Aluminiowy film jest podstawą w wielu kuchniach i jest używany do wszystkiego, od opakowania po podszewkę arkuszy do pieczenia. Jednak badania wykazały, że stosowanie filmu aluminiowego może prowadzić do toksycznego aluminium w jedzeniu podczas gotowania, co może mieć poważne skutki zdrowotne. W tym artykule analizuje niebezpieczeństwa związane z gotowaniem z folią aluminiową i sugeruje bezpieczniejsze alternatywy. Aluminiowe mycie podczas gotowania głównym problemem z folią aluminiową jest to, że może ona wyczerpać aluminium do jedzenia, z którym jest gotowane. Badania wykazały zwiększone stężenie aluminium w żywności przygotowanym z folią aluminiową, naczyń kuchennych i przyborów, a także w pojemnikach aluminiowych (Ertl i Goessler, 2018; ... (Symbolbild/natur.wiki)

Folia aluminiowa jest podstawą w wielu kuchniach i jest używana do wszystkiego, od opakowania po podszewkę arkuszy do pieczenia. Jednak badania wykazały, że stosowanie filmu aluminiowego może prowadzić do toksycznego aluminium w jedzeniu podczas gotowania, co może mieć poważne skutki zdrowotne. W tym artykule analizuje niebezpieczeństwa związane z gotowaniem z folią aluminiową i sugeruje bezpieczniejsze alternatywy.

aluminiowe zmywanie podczas gotowania

Głównym problemem związanym z folią aluminiową jest to, że może ona wyczerpać aluminium do jedzenia, z którym jest gotowane. Badania wykazały zwiększone stężenia glinu w żywności przygotowanym z folią glinu, naczyń kuchennych i przyborów, a także w pojemnikach glinu (Ertl i Goessler, 2018; Bassioni i in., 2012; Ranau i in., 2001; Stahl i in., 2018; Dordevic i in., 2019; Cammaimaerts, 2018; Al Juhaiman, 2012; BamJi i in., 2018; Dordevic i in., 2019; Cammaimaerts, 2018; Al Juhaiman, 2012; BamJi i in., 2018; Kaladhar, 2010;

Grillowane i pieczone ryby

Badanie, w którym badano upieczone i grillowane filety rybne w folii aluminiowej, wykazało, że stężenia glinu wzrosły o czynnik 2–68 (Ranau i in., 2001). Grillowane filety rybne wzbogacono więcej aluminium niż pieczone ryby, prawdopodobnie z powodu wyższego ciepła. Kwaśne składniki, takie jak sok z cytryny, również zwiększyły ilość aluminium, które było poza rybą.

MASS MISS

W badaniu z 2012 r. Stężenia aluminium w mięsie mielonym mierzono przed i po gotowaniu folii aluminiowej (Bassioni i in., 2012). Kwaśne roztwory, takie jak te, które zawierają ocet, sok pomidorowy lub kwas cytrynowy, doprowadziły do ​​najwyższego prania aluminiowego. Na niektórych próbach zawartość aluminium przekracza wyższą kwotę nagrania zalecaną przez Światową Organizację Zdrowia (WHO).

warzywa

Badanie wykazało, że aluminium jest osuszane do różnych ekstraktów warzywnych podczas gotowania w aluminiowym doniczce (Al Juhaiman, 2012). Stopień ekspresji różnił się w zależności od rodzaju warzyw, temperatury, czasu gotowania i zasolenia. Ponieważ pomidory są wściekłe, zgromadziły większość aluminium.

Wpływ narażenia na zdrowie na glin

Akumulacja glinu w ludzkim ciele może prowadzić do kilku problemów zdrowotnych, które mogą obejmować łagodne do poważnych konsekwencji. Ciało nie potrzebuje aluminium, a zatem każdą skumulowaną kwotę można uznać za trujące. Aluminium może dostać się do ciała z różnych źródeł, w tym zużycia gotowanych lub w przechowywanych materiałach zawierających aluminium (Bamji i Kaladhar, 2000).

Aluminium jest preferowane od mózgu i wiązało się z problemami neurologicznymi, takimi jak choroba Alzheimera (Environmental Research, 2002). Niektóre badania wykazały związek między wysokim zanieczyszczeniem aluminium a rozwojem choroby Alzheimera (Ja Alzheimera, 2011). Ciężarne i rozwijające się dzieci są szczególnie podatne na zanieczyszczenie aluminium, które może prowadzić do problemów rozwojowych (Bichu i in., 2019).

Ponadto aluminium może zakłócać normalny metabolizm mineralny w ciele i przyczyniać się do pewnego rodzaju miękkości kości, określanej jako osteomalacia indukowane aluminium (Al Juhaiman, 2012). Ogólnie rzecz biorąc, minimalizacja narażenia na aluminium ma kluczowe znaczenie dla utrzymania dobrego zdrowia. Bezpieczniejsze alternatywy dla folii aluminiowej
  • Papier pergaminowy: Paper Persacfment jest doskonałą alternatywą dla folii aluminiowej do układania tac do pieczenia. Jest nietoksyczny i nie uwalnia żadnych zanieczyszczeń żywności. Wybierz do niezamieszanego papieru pergaminowego, aby uzyskać jeszcze bezpieczniejszą opcję.

  • Kasserolle z pokrywką lub zapiekanką: Zastosowanie patelni z pokrywką lub gotowaniem w zapieknicy może pomóc w zmniejszeniu potrzeby folii aluminiowej podczas pokrycia naczyń w piekarniku lub na kuchence.
  • Pergament-Aluminum Foiling Trik: Jeśli żywność muszą być pokryte folią aluminiową, umieść warstwę papieru pergaminowego bezpośrednio nad jedzeniem i warstwę folii powyżej. Ta metoda zapewnia, że ​​aluminium nie wchodzi w kontakt z żywnością, co minimalizuje ryzyko zmycia.
  • Patrzy grillowe ze stali nierdzewnej: Użyj patelni z grilla ze stali nierdzewnej, zamiast być owiniętą folią aluminiową. Ta metoda zapobiega aluminium w kontakcie z potrawami podczas gotowania.

  • Pojemnik na opiekę wykonany ze szkła: Wybierz do przechowywania pojemników na żywność wykonanych ze szkła, które nie uwalniają żadnych tkanin do jedzenia. Pojemniki te można często umieścić w lodówce z piekarnika, co ratuje naczynia i zmniejsza potrzebę folii aluminiowej.

    • Zastosowanie filmu aluminiowego podczas gotowania wiązało się z perspektywą aluminium w żywności, co może mieć znaczące skutki zdrowotne. Badania wykazały, że akumulacja glinu w ludzkim ciele może prowadzić do problemów neurologicznych, problemów rozwojowych i odchylenia kości. Aby zminimalizować narażenie na aluminium, ważne jest, aby znaleźć bezpieczne alternatywy dla folii aluminiowej, takie jak: B. Papier pergaminowy, zapiekanki z pokrywkami, garnki przeciwpożarowe, patelnie grillowe wykonane ze stali nierdzewnej i pojemnika do przechowywania ze szkła. Zmniejszając stosowanie folii aluminiowej podczas gotowania i przechowywania żywności, możemy pomóc w ochronie nas i naszych bliskich przed potencjalnym zagrożeniami dla zdrowia związanym z narażeniem na aluminium.

    Źródła: