De verborgen gevaren van koken met aluminiumfolie: gezondheidseffecten en veiligere alternatieven

De verborgen gevaren van koken met aluminiumfolie: gezondheidseffecten en veiligere alternatieven

Aluminiumfolie is een nietje in veel keukens en wordt voor alles gebruikt, van het inpakken van overblijfselen tot de voering van bakplaten. Studies hebben echter aangetoond dat het gebruik van aluminiumfilm kan leiden tot toxisch aluminium in voedsel tijdens het koken, wat ernstige gezondheidseffecten kan hebben. Dit artikel onderzoekt de gevaren van koken met aluminiumfolie en suggereert veiliger alternatieven.

aluminium wassen tijdens het koken

Een belangrijke zorg met aluminiumfolie is dat het aluminium kan uitputten in het voedsel waarmee het is gekookt. Studies have found increased aluminum concentrations in food prepared with aluminum foil, cookware and utensils as well as in aluminum containers (Ertl & Goessler, 2018; Bassioni et al., 2012; Ranau et al., 2001; Stahl et al., 2018; Dordevic et al., 2019; Cammaimaerts, 2018; Al Juhaiman, 2012; Bamji & Kaladhar, 2010;

Gegrilde en gebakken vis

Een studie die gebakken en gegrilde visfilets in aluminiumfolie onderzocht, toonde aan dat de aluminiumconcentraties stegen met factor 2 tot 68 (Ranau et al., 2001). Gegrilde visfilets verrijkt meer aluminium dan gebakken vis, waarschijnlijk vanwege de hogere hitte. Zure ingrediënten zoals citroensap verhoogde ook de hoeveelheid aluminium die uit de vis was.

gehakt

In een onderzoek uit 2012 werden de aluminiumconcentraties in gehakt vlees gemeten voor en na het koken in aluminiumfolie (Bassioni et al., 2012). Zure oplossingen zoals die die azijn, tomatensap of citroenzuur bevatten, leidden tot de hoogste aluminiumwas. In sommige repetities overschrijdt het aluminiumgehalte het bovenste opnamebedrag dat wordt aanbevolen door de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO).

groenten

Een studie toonde aan dat aluminium wordt afgevoerd in verschillende groente -extracten tijdens het koken in een aluminium pot (Al Juhaiman, 2012). De mate van expressie varieerde afhankelijk van het type groente, temperatuur, kooktijd en zoutgehalte. Omdat tomaten boos zijn, hebben ze het grootste deel van het aluminium verzameld.

Gezondheidseffecten van blootstelling aan aluminium

De accumulatie van aluminium in het menselijk lichaam kan leiden tot verschillende gezondheidsproblemen die kunnen variëren van milde tot ernstige gevolgen. Het lichaam heeft geen aluminium nodig en daarom kan elke opgebouwde hoeveelheid als giftig worden beschouwd. Aluminium kan vanuit verschillende bronnen in het lichaam komen, waaronder de consumptie van gekookte of in opgeslagen aluminium bevattende materialen (Bamji & Kaladhar, 2000).

Aluminium heeft de voorkeur boven de hersenen en werd geassocieerd met neurologische problemen zoals de ziekte van Alzheimer (Milieuonderzoek, 2002). Sommige studies hebben een verband aangetoond tussen hoge aluminiumvervuiling en de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer (J Alzheimer's Dis, 2011). Zwangere en ontwikkelende baby's zijn bijzonder gevoelig voor aluminiumvervuiling die kan leiden tot ontwikkelingsproblemen (Bichu et al., 2019).

Bovendien kan aluminium de normale mineraalmetabolisme in het lichaam verstoren en bijdragen aan een bepaald type bot zachtheid, dat wordt aangeduid als aluminium-geïnduceerde osteomalacia (Al Juhaiman, 2012). Over het algemeen is de minimalisatie van blootstelling aan aluminium van cruciaal belang voor het handhaven van een goede gezondheid.

Veiliger alternatieven voor aluminiumfolie

1. Perkamentpapier: Persacfmentpapier is een uitstekend alternatief voor aluminiumfolie voor het neerleggen van bakplaatsen. Het is niet -toxisch en geeft geen verontreinigende stoffen van voedsel vrij. Kies voor een niet -gefoly perkamentpapier voor een nog veiliger optie.
2. Kasserolle met een deksel of ovenschotel: het gebruik van pannen met een deksel of koken in een valser kan helpen de behoefte aan aluminiumfolie te verminderen bij het bedekken van gerechten in de oven of op het fornuis.
3. Pergament-aluminium verijdelende truc: als voedingsmiddelen moeten worden bedekt met aluminiumfolie, zet dan een laag perkamentpapier direct over het voedsel en een laag folie hierboven. Deze methode zorgt ervoor dat het aluminium niet in contact komt met het voedsel, wat het risico van afwassen minimaliseert.
4. Roestvrijstalen grillpannen: gebruik roestvrijstalen grillpannen om te grillen, in plaats van te worden gewikkeld in aluminiumfolie. Deze methode voorkomt tijdens het koken aluminium in contact met de gerechten.
5. Zorgcontainer gemaakt van glas: kies voor de opslag van voedselcontainers gemaakt van glas die geen stoffen aan het voedsel vrijgeven. Deze containers kunnen vaak in de koelkast worden geplaatst van de oven, die de afwas besparen en de behoefte aan aluminiumfolie vermindert.

Het gebruik van aluminiumfilm bij het koken werd geassocieerd met de vooruitzichten van aluminium in voedsel, wat aanzienlijke gezondheidseffecten kan hebben. Studies hebben aangetoond dat de accumulatie van aluminium in het menselijk lichaam kan leiden tot neurologische problemen, ontwikkelingsproblemen en botafwijking. Om de blootstelling aan aluminium te minimaliseren, is het belangrijk om veilige alternatieven voor aluminiumfolie te vinden, zoals: B. Perkamentpapier, stoofschotels met deksels, vuurpotten, grillpannen gemaakt van roestvrij staal en opslagcontainer gemaakt van glas. Door het gebruik van aluminiumfolie te verminderen bij het koken en opslaan van voedsel, kunnen we ons en onze geliefden helpen beschermen tegen de potentiële gezondheidsrisico's die verband houden met blootstelling aan aluminium.

Bronnen: