Slēptās vārīšanas briesmas ar alumīnija foliju: ietekme uz veselību un drošākas alternatīvas

Slēptās vārīšanas briesmas ar alumīnija foliju: ietekme uz veselību un drošākas alternatīvas

Alumīnija folija ir skava daudzās virtuvēs, un to izmanto visam, sākot no iesaiņošanas atliekām līdz cepešpannu oderei. Tomēr pētījumi parādīja, ka alumīnija plēves izmantošana ēdiena gatavošanā var izraisīt toksisku alumīniju, kam var būt nopietna ietekme uz veselību. Šajā rakstā tiek apskatītas gatavošanas briesmas ar alumīnija foliju un ierosina drošākas alternatīvas.

Alumīnija mazgāšana, gatavojot

Galvenās bažas par alumīnija foliju ir tā, ka tā var izsmiet alumīniju pārtikā, ar kuru tas ir pagatavots. Pētījumos tika atklāta paaugstināta alumīnija koncentrācija pārtikā, kas sagatavota ar alumīnija foliju, virtuves piederumiem un traukiem, kā arī alumīnija konteineriem (Ertl & Goesssler, 2018; Bassioni et al., 2012; Ranau et al., 2001; Stahl et al., 2018; Dorevic et al., 2019; CammaMaerts, 2018; Aluhaiman, 2019; 2010;

grilētas un ceptas zivis

Pētījums, kurā tika pārbaudītas ceptas un grilētas zivju filejas alumīnija folijā, parādīja, ka alumīnija koncentrācija pieauga ar faktoru no 2 līdz 68 (Ranau et al., 2001). Grilētas zivju filejas bagātināja vairāk alumīnija nekā ceptas zivis, iespējams, augstāka karstuma dēļ. Tādas skābās sastāvdaļas kā citronu sula arī palielināja alumīnija daudzumu, kas bija ārpus zivīm.

"Div-Gpt-Ad-Wealthy_holistic_living_com-Medrectangle-3-0" Ezaw = "580" ezah = "400" style = "pozīcija: relatīvs; z-index: 0; displejs: inline bloks; polsterējums: 0; min-height: 400px; min-platums: 580px;" Class = "ezoic-ad">

malta gaļa

Pētījumā no 2012. gada alumīnija koncentrācija maltā gaļā tika izmērīta pirms un pēc vārīšanas alumīnija folijā (Bassioni et al., 2012). Skābie šķīdumi, piemēram, tie, kas satur etiķi, tomātu sulu vai citronskābi, izraisīja augstāko alumīnija mazgāšanu. Dažos mēģinājumos alumīnija saturs pārsniedz pasaules veselības organizācijas (PVO) ieteikto augšējo ierakstu summu.

dārzeņi

Pētījums parādīja, ka alumīnijs tiek izvadīts dažādos dārzeņu ekstraktos, gatavojot alumīnija katlā (Al Juhaiman, 2012). Izteiksmes pakāpe mainījās atkarībā no dārzeņu veida, temperatūras, vārīšanas laika un sāļuma. Tā kā tomāti ir dusmīgi, tie ir uzkrājuši lielāko daļu alumīnija.

Alumīnija iedarbības ietekme uz veselību

Alumīnija uzkrāšanās cilvēka ķermenī var izraisīt vairākas veselības problēmas, kas var svārstīties no vieglas līdz nopietnām sekām. Ķermenim nav nepieciešams alumīnijs, un tāpēc katru uzkrāto daudzumu var uzskatīt par indīgu. Alumīnijs var iekļūt ķermenī no dažādiem avotiem, ieskaitot vārītu vai alumīnija saturošu materiālu patēriņu (Bamji & Kaladhar, 2000).

Alumīnijs tiek dots priekšroka smadzenēm, un tas bija saistīts ar tādām neiroloģiskām problēmām kā Alcheimera slimība (Vides pētījumi, 2002). Daži pētījumi ir parādījuši saikni starp augstu alumīnija piesārņojumu un Alcheimera slimības attīstību (J Alcheimer's Dis, 2011). Grūtniece un jaunattīstības mazuļi ir īpaši jutīgi pret alumīnija piesārņojumu, kas var izraisīt attīstības problēmas (Bichu et al., 2019).

Turklāt alumīnijs var traucēt normālu minerālu metabolismu ķermenī un veicināt noteikta veida kaulu maigumu, ko sauc par alumīnija izraisītu osteomalaciju (Al Juhaiman, 2012). Kopumā alumīnija iedarbības samazināšana ir ļoti svarīga, lai saglabātu labu veselību.

Kasserolle ar vāku vai kastroli: pannu izmantošana ar vāku vai vārīšanu kastrolī var palīdzēt samazināt nepieciešamību pēc alumīnija folijas, pārklājot traukus cepeškrāsnī vai uz plīts.

Pergament-alumīnija folijas triks: ja pārtikas produkti ir jāpārklāj ar alumīnija foliju, ievietojiet pergamenta papīra slāni tieši virs ēdiena un virs folijas slāņa. Šī metode nodrošina, ka alumīnijs nesaskaras ar pārtiku, kas samazina mazgāšanas risku.

Nerūsējošā tērauda grila pannas: izmantojiet nerūsējošā tērauda grila pannas, lai grilētu, nevis iesaiņotu alumīnija folijā. Šī metode novērš alumīniju saskarē ar ēdieniem ēdiena gatavošanas laikā.

Aprūpes konteiners, kas izgatavots no stikla: izvēlieties no stikla izgatavotu pārtikas konteineru uzglabāšanu, kas ēdienam neatbrīvo audumus. Šos konteinerus bieži var novietot ledusskapī no cepeškrāsns, kas ietaupa traukus un samazina nepieciešamību pēc alumīnija folijas.

Alumīnija plēves izmantošana, kad gatavošana bija saistīta ar alumīnija perspektīvu pārtikā, kurai var būt būtiska ietekme uz veselību. Pētījumi liecina, ka alumīnija uzkrāšanās cilvēka ķermenī var izraisīt neiroloģiskas problēmas, attīstības problēmas un kaulu novirzi. Lai samazinātu alumīnija iedarbību, ir svarīgi atrast drošas alumīnija folijas alternatīvas, piemēram: B. pergamenta papīrs, kaseres ar vākiem, ugunsdzēsības podi, grila pannas, kas izgatavotas no nerūsējošā tērauda un uzglabāšanas konteinera, kas izgatavots no stikla. Samazinot alumīnija folijas izmantošanu, gatavojot un uzglabājot pārtiku, mēs varam palīdzēt pasargāt mūs un savus mīļos no iespējamiem veselības riskiem, kas saistīti ar alumīnija iedarbību.

avoti: