Paslėpti maisto gaminimo su aliuminio folija pavojai: poveikis sveikatai ir saugesnės alternatyvos

Veröffentlicht:

Von:

Aluminiumfolie ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen und wird für alles verwendet, vom Einwickeln von Resten bis zum Auskleiden von Backblechen. Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass die Verwendung von Aluminiumfolie beim Kochen zu toxischen Aluminiumgehalten in Lebensmitteln führen kann, was schwerwiegende gesundheitliche Auswirkungen haben kann. Dieser Artikel untersucht die Gefahren des Kochens mit Alufolie und schlägt sicherere Alternativen vor. Aluminiumauswaschung beim Kochen Ein Hauptanliegen bei Aluminiumfolie ist, dass sie Aluminium in die Lebensmittel auslaugen kann, mit denen sie gekocht wird. Studien haben erhöhte Aluminiumkonzentrationen in mit Alufolie zubereiteten Lebensmitteln, Kochgeschirr und Utensilien sowie in Aluminiumbehältern gefunden (Ertl & Goessler, 2018; …
Aliuminio plėvelė yra daugelyje virtuvių ir yra naudojama viskam, pradedant vyniojant ir baigiant kepimo lakštų pamušalu. Tačiau tyrimai parodė, kad aliuminio plėvelės naudojimas maiste gali sukelti toksišką aliuminį maiste, o tai gali turėti rimtą poveikį sveikatai. Šiame straipsnyje nagrinėjami maisto gaminimo su aliuminio folija pavojai ir siūlomos saugesnės alternatyvos. Aliuminio plovimas kepant pagrindinį susirūpinimą dėl aliuminio folijos yra tai, kad jis gali išmeti aliuminį į maistą, su kuriuo jis virtas. Tyrimais nustatyta, kad padidėja aliuminio koncentracija maiste, paruoštoje su aliuminio folija, virtuvės reikmenimis ir indais, taip pat aliuminio konteineriuose (Ertl & Goessler, 2018; ... (Symbolbild/natur.wiki)

Aliuminio folija yra daugelyje virtuvių kuokštelinių kuokštelių ir yra naudojama viskam, pradedant vyniojant ir baigiant kepimo lakštų pamušalu. Tačiau tyrimai parodė, kad aliuminio plėvelės naudojimas maiste gali sukelti toksišką aliuminį maiste, o tai gali turėti rimtą poveikį sveikatai. Šiame straipsnyje nagrinėjami maisto gaminimo su aliuminio folija pavojai ir siūlomos saugesnės alternatyvos.

aliuminio plovimas, kai virimo metu

Pagrindinis aliuminio folijos rūpestis yra tas, kad jis gali išmeti aliuminį į maistą, su kuriuo jis virtas. Tyrimuose nustatyta, kad padidėja aliuminio koncentracija maiste, paruoštoje su aliuminio folija, virtuvės reikmenimis ir indais, taip pat aliuminio konteineriuose (Ertl & Goessler, 2018; Bassioni ir kt., 2012; Ranau ir kt., 2001; Stahl ir kt., 2018; Dordevic et al., 2019; Cammaimaerts, 2018; Al Juhaim, 2012; BamiMan, 2012. Kaladhar, 2010;

kepta ir kepta žuvis

Tyrimas, kuriame buvo tiriamos keptos ir keptos žuvies filė aliuminio folija, parodė, kad aliuminio koncentracija padidėjo 2–68 faktoriais (Ranau ir kt., 2001). Ant grotelių keptos žuvies filė praturtino daugiau aliuminio nei keptos žuvys, tikriausiai dėl didesnės šilumos. Rūgšti ingredientai, tokie kaip citrinos sultys, taip pat padidino aliuminio kiekį, kuris buvo iš žuvies.

malta mėsa

2012 m. Tyrimo metu buvo matuojama aliuminio koncentracija maltoje mėsoje prieš ir po virimo aliuminio folija (Bassioni ir kt., 2012). Rūgšti tirpalai, tokie kaip actas, pomidorų sultys ar citrinos rūgštis, lėmė didžiausią aliuminio plovimą. Kai kuriose repeticijose aliuminio turinys viršija viršutinę įrašymo sumą, kurią rekomenduoja Pasaulio sveikatos organizacija (PSO).

daržovės

tyrimas parodė, kad aliuminis išdžiūvimas į įvairius augalinius ekstraktus, kai virti aliuminio puode (Al Juhaiman, 2012). Išraiškos laipsnis skyrėsi priklausomai nuo daržovių tipo, temperatūros, virimo laiko ir druskingumo. Kadangi pomidorai pyksta, jie sukaupė didžiąją dalį aliuminio.

aliuminio poveikis sveikatai

sveikatai

Aliuminio kaupimasis žmogaus kūne gali sukelti keletą sveikatos problemų, kurios gali svyruoti nuo lengvų iki rimtų padarinių. Kūnui nereikia aliuminio, todėl kiekvienas sukauptas kiekis gali būti laikomas nuodingu. Aliuminis gali patekti į kūną iš įvairių šaltinių, įskaitant virtų ar aliuminio turinčių medžiagų suvartojimą (Bamji ir Kaladhar, 2000).

Aliuminis pirmenybė teikiama smegenims ir buvo susijęs su neurologinėmis problemomis, tokiomis kaip Alzheimerio liga (Aplinkos tyrimai, 2002). Kai kurie tyrimai parodė ryšį tarp aukšto aliuminio taršos ir Alzheimerio ligos vystymosi (J Alzheimer's Dis, 2011). Nėščios ir besivystantys kūdikiai yra ypač jautrūs aliuminio užterštumui, dėl kurio gali kilti vystymosi problemų (Bichu ir kt., 2019).

Be to, aliuminis gali trukdyti normaliai mineraliniam metabolizmui organizme ir prisidėti prie tam tikro tipo kaulų minkštumo, kuris vadinamas aliuminio sukelta osteomalacija (Al Juhaiman, 2012). Apskritai, norint sumažinti gerą sveikatą, labai svarbu sumažinti aliuminio poveikį.

  • Kasserolle su dangčiu ar troškintuvu: keptuvių su dangčiu ar virtuvėje naudojimas troškinyje gali padėti sumažinti aliuminio folijos poreikį dengiant indus orkaitėje ar ant viryklės.
  • Pergolės-aliuminio folijos triukas: Jei maisto produktai turi būti padengti aliuminio folija, pergamento popieriaus sluoksnį uždėkite tiesiai virš maisto ir aukščiau esančio folijos sluoksnio. Šis metodas užtikrina, kad aliuminis nesusisiektų su maistu, o tai sumažina plovimo riziką.
  • Nerūdijančio plieno grotelės keptuvės: kepti ant grotelių naudokite nerūdijančio plieno grotelių keptuves, užuot suvyniotos į aliuminio foliją. Šis metodas apsaugo nuo aliuminio kontakto su indais kepant.

  • Priežiūros konteineris, pagamintas iš stiklo: Pasirinkite maisto talpyklų laikymą iš stiklo, kurie neišleidžia jokių audinių į maistą. Šios talpyklos dažnai gali būti dedamos į šaldytuvą iš krosnies, o tai taupo indus ir sumažina aliuminio folijos poreikį.

    • Aliuminio plėvelės naudojimas, kai virimas buvo susijęs su aliuminio perspektyvomis maiste, o tai gali turėti didelį poveikį sveikatai. Tyrimai parodė, kad aliuminio kaupimasis žmogaus kūne gali sukelti neurologinių problemų, vystymosi problemų ir kaulų nuokrypį. Norint sumažinti aliuminio poveikį, svarbu rasti saugias aliuminio folijos alternatyvas, tokias kaip: B. pergaminis popierius, troškinamieji su dangteliais, gaisriniais vazonėliais, grotelių keptuvėmis, pagamintais iš nerūdijančio plieno ir laikymo konteinerių, pagamintų iš stiklo. Sumažindami aliuminio folijos naudojimą kepant ir kaupdami maistą, galime padėti apsaugoti mus ir mūsų artimuosius nuo galimo pavojaus sveikatai, susijusiai su aliuminio poveikiu.

    Šaltiniai: