I pericoli nascosti di cucina con un foglio di alluminio: effetti sulla salute e alternative più sicure

I pericoli nascosti di cucina con un foglio di alluminio: effetti sulla salute e alternative più sicure

Il foglio di alluminio è un punto fermo in molte cucine e viene utilizzato per tutto, dall'avvolgimento dei resti al rivestimento di fogli di teglia. Tuttavia, studi hanno dimostrato che l'uso del film in alluminio può portare all'alluminio tossico negli alimenti durante la cottura, che può avere gravi effetti sulla salute. Questo articolo esamina i pericoli della cottura con un foglio di alluminio e suggerisce alternative più sicure.

l'alluminio che lava fuori durante la cottura

Una preoccupazione principale con il foglio di alluminio è che può scaricare l'alluminio nel cibo con cui è cotto. Gli studi hanno trovato maggiori concentrazioni di alluminio negli alimenti preparati con fogli di alluminio, pentole e utensili, nonché in contenitori di alluminio (Ertl & Goessler, 2018; Bassioni et al., 2012; Ranau et al., 2001; Stahl et al., 2018; Dordevic et al., 2019; Cammaimaerts, 2018; AL Juhaiman; Kaladhar, 2010;

pesce grigliato e cotto

Uno studio che ha esaminato i filetti di pesce cotti e grigliati in un foglio di alluminio ha mostrato che le concentrazioni di alluminio sono aumentate di fattore 2 a 68 (Ranau et al., 2001). I filetti di pesce alla griglia arricchivano più alluminio rispetto ai pesci al forno, probabilmente a causa del calore più elevato. Anche gli ingredienti acidi come il succo di limone hanno aumentato la quantità di alluminio che era fuori dal pesce.

carne macinata

In uno studio del 2012, le concentrazioni di alluminio nella carne macinata sono state misurate prima e dopo la cottura in un foglio di alluminio (Bassioni et al., 2012). Soluzioni acide come quelle che contengono aceto, succo di pomodoro o acido citrico hanno portato al più alto lavaggio in alluminio. In alcune prove, il contenuto di alluminio supera l'importo della registrazione superiore raccomandato dall'Organizzazione mondiale della sanità (OMS).

verdure

Uno studio ha dimostrato che l'alluminio viene drenato in vari estratti di verdure durante la cottura in una pentola di alluminio (Al Juhaiman, 2012). Il grado di espressione variava a seconda del tipo di verdura, temperatura, tempo di cottura e salinità. Poiché i pomodori sono arrabbiati, hanno accumulato la maggior parte dell'alluminio.

Effetti sulla salute dell'esposizione all'alluminio

L'accumulo di alluminio nel corpo umano può portare a diversi problemi di salute che possono variare da conseguenze lievi a gravi. Il corpo non ha bisogno di alluminio e quindi ogni quantità accumulata può essere considerata velenosa. L'alluminio può entrare nel corpo da varie fonti, incluso il consumo di materiali cotti o in alluminio conservati (Bamji e Kaladhar, 2000).

L'alluminio è preferito al cervello ed è stato associato a problemi neurologici come la malattia di Alzheimer (ricerca ambientale, 2002). Alcuni studi hanno mostrato una connessione tra inquinamento in alluminio elevato e sviluppo della malattia di Alzheimer (J Alzheimer's Dis, 2011). I bambini in gravidanza e in via di sviluppo sono particolarmente sensibili all'inquinamento in alluminio che può portare a problemi di sviluppo (Bichu et al., 2019).

Inoltre, l'alluminio può interferire con il normale metabolismo minerale nel corpo e contribuire a un certo tipo di morbidezza ossea, che viene definita osteomalacia indotta da alluminio (Al Juhaiman, 2012). Nel complesso, la minimizzazione dell'esposizione all'alluminio è di fondamentale importanza per mantenere una buona salute.

alternative più sicure al foglio di alluminio

1. Carta di pergamena: la carta Persacfment è un'ottima alternativa al foglio di alluminio per la disporre di tende da forno. È non tossico e non rilascia inquinanti di cibo. Scegli per un documento di pergamena non bravo per un'opzione ancora più sicura.
2. Kasserolle con coperchio o casseruola: l'uso di padelle con coperchio o cottura in una casseruola può aiutare a ridurre la necessità di un foglio di alluminio quando copri i piatti nel forno o sulla stufa.
3. Trucco in alluminio pergamentico-alluminio: se gli alimenti devono essere coperti con un foglio di alluminio, mettere uno strato di carta pergamena direttamente sul cibo e uno strato di lamina sopra. Questo metodo garantisce che l'alluminio non entri in contatto con il cibo, che riduce al minimo il rischio di lavare.
4. Panne alla griglia in acciaio inossidabile: usa le padelle in acciaio inossidabile per grigliare, invece di essere avvolto in un foglio di alluminio. Questo metodo impedisce l'alluminio a contatto con i piatti durante la cottura.
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5. Contenitore di cura in vetro: scegli per lo stoccaggio di contenitori alimentari realizzati in vetro che non rilasciano tessuti al cibo. Questi contenitori possono spesso essere posizionati nel frigorifero dal forno, che salva i piatti e riduce la necessità di un foglio di alluminio.

L'uso del film in alluminio quando la cucina è stata associata alle prospettive dell'alluminio negli alimenti, che possono avere effetti significativi per la salute. Gli studi hanno dimostrato che l'accumulo di alluminio nel corpo umano può portare a problemi neurologici, problemi di sviluppo e deviazione ossea. Al fine di ridurre al minimo l'esposizione all'alluminio, è importante trovare alternative sicure al foglio di alluminio, come: carta per pergamena B. Riducendo l'uso di un foglio di alluminio durante la cottura e la conservazione del cibo, possiamo aiutare a proteggere noi e i nostri cari dai potenziali rischi per la salute associati all'esposizione all'alluminio.

Fonti: