A főzés rejtett veszélyei alumíniumfóliával: Egészségügyi hatások és biztonságosabb alternatívák

A főzés rejtett veszélyei alumíniumfóliával: Egészségügyi hatások és biztonságosabb alternatívák

alumínium fólia sok konyhában kapcsot használ, és mindent használnak, a csomagolási maradványoktól a sütőlapok béléséig. A tanulmányok azonban kimutatták, hogy az alumíniumfilmek használata toxikus alumíniumhoz vezethet az élelmiszerekben főzés során, ami súlyos egészségügyi hatásokkal járhat. Ez a cikk megvizsgálja az alumínium fóliával történő főzés veszélyeit, és biztonságosabb alternatívákat javasol.

alumínium mosás főzés közben

Az alumínium fóliával kapcsolatos legfontosabb aggodalom az, hogy kimerítheti az alumíniumot az ételbe, amellyel főzött. A tanulmányok kimutatták, hogy az alumínium fóliával, edényekkel és edényekkel, valamint alumínium tartályokkal előállított alumíniumkoncentráció megnövekedett az ételekben (Ertl és Goessler, 2018; Bassioni et al., 2012; Ranau et al., 2001; Stahl et al., 2018; Dordevic et al., 2019; Cammaimaerts, 2018; Al Juhaim, 2012; Bamji; Bamji;

grillezett és sült hal

Egy olyan vizsgálat, amelyben az alumínium fóliában sült és grillezett halfiléből vizsgálták, azt mutatta, hogy az alumíniumkoncentrációk 2-68 -as faktorral emelkedtek (Ranau et al., 2001). A grillezett halfilé több alumíniumot dúsított, mint a sült halak, valószínűleg a magasabb hő miatt. A savanyú összetevők, például a citromlé szintén növelték a halakból kimaradó alumínium mennyiségét.

Data-name = "healther_hiviship_living_com-medrange-contrangle-cauter-Conterager-628"> Data-name = "Healthy_Holistice_living_com-medrange. "Div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-3-0" Ezaw = "580" Ezah = "400" Style = "Pozíció: relatív; Z-index: 0; Display: Inline Block; Padding: 0; Min-Height: 400px; min-szárítás: 580px;" " Class = "ezoic-ad">

darált hús

Egy 2012 -es tanulmányban az alumíniumkoncentrációkat a darált húsban mértük az alumíniumfólia főzése előtt és után (Bassioni et al., 2012). Az olyan savanyú oldatok, mint például az ecetet, a paradicsomlevet vagy a citromsavat, a legmagasabb alumíniummosáshoz vezettek. Egyes próbákban az alumínium tartalom meghaladja az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által javasolt felső felvételi összeget.

zöldségek

Egy tanulmány kimutatta, hogy az alumíniumot különféle zöldségkivonatokba ürítik, amikor alumínium edényben főznek (Al Juhaiman, 2012). Az expresszió mértéke a zöldség típusától, a hőmérséklettől, a főzési időtől és a sótartástól függően változott. Mivel a paradicsom dühös, az alumínium nagy részét felhalmozták.

Az alumíniumnak való kitettség egészségügyi hatásai

Az alumínium felhalmozódása az emberi testben számos olyan egészségügyi problémához vezethet, amelyek enyhe és súlyos következményektől terjedhetnek. A testnek nincs szüksége alumíniumra, ezért minden felhalmozódott mennyiség mérgezőnek tekinthető. Az alumínium különféle forrásokból bejuthat a testbe, ideértve a főtt vagy az alumíniumtartalmú anyagok fogyasztását, amelyek tároltak (Bamji és Kaladhar, 2000).

alumínium előnyben részesül az agy, és olyan neurológiai problémákkal jár, mint az Alzheimer -kór (Environmental Research, 2002). Egyes tanulmányok kimutatták a magas alumíniumszennyezés és az Alzheimer -kór kialakulása közötti kapcsolatot (J Alzheimer Dis, 2011). A terhes és fejlődő csecsemők különösen érzékenyek az alumíniumszennyezésre, amely fejlődési problémákhoz vezethet (Bichu et al., 2019).

Ezenkívül az alumínium zavarhatja a test normál ásványi anyagcseréjét, és hozzájárulhat egy bizonyos típusú csont lágysághoz, amelyet alumínium által kiváltott osteomalacia-nak neveznek (Al Juhaiman, 2012). Összességében az alumíniumnak való kitettség minimalizálása döntő jelentőségű a jó egészség fenntartása érdekében.

Biztonságosabb alternatívák az alumínium fóliához

1. Parchmentpapír: A perssacfment papír kiváló alternatíva az alumínium fólia számára a sütőtálcák kialakításához. Nem toxikus, és nem engedi el az élelmiszer szennyező anyagát. Válasszon egy páratlan pergamenpapírhoz még biztonságosabb lehetőséget.
2. Kasserolle fedéllel vagy rakottval: A fedéllel vagy a főzésben lévő serpenyők használata hozzájárulhat az alumíniumfólia szükségességének csökkentéséhez, ha a sütőben vagy a tűzhelyen lévő edények lefedése.
3. Pergament-alumínium fóliás trükk: Ha az ételeket alumínium fóliával kell lefedni, tegyen egy réteg pergamenpapírt közvetlenül az ételre és egy fóliát a fenti fóliára. Ez a módszer biztosítja, hogy az alumínium ne érintkezésbe kerüljön az ételekkel, ami minimalizálja a mosás kockázatát.
4. Rozsdamentes acél grill serpenyők: Használjon rozsdamentes acél grill serpenyőket a grillezéshez, ahelyett, hogy alumíniumfóliába csomagolnák. Ez a módszer megakadályozza az alumíniumot az edényekkel való érintkezésben főzés közben.
5. Üvegből készült gondozó tartály: Válasszon olyan üvegből készült élelmiszer -tartályok tárolására, amelyek nem engednek el szöveteket. Ezeket a tartályokat gyakran a sütőből a hűtőszekrénybe lehet helyezni, ami megmenti az edényeket és csökkenti az alumínium fólia szükségességét.

Az alumíniumfóliák főzés során az alumínium kilátásaival társult az élelmiszerekben, amelyek jelentős egészségügyi hatással lehetnek. A tanulmányok kimutatták, hogy az alumínium felhalmozódása az emberi testben neurológiai problémákhoz, fejlődési problémákhoz és a csontok eltéréséhez vezethet. Az alumíniumnak való kitettség minimalizálása érdekében fontos, hogy biztonságos alternatívákat találjunk az alumínium fóliához, például: B. Parchmentpapír, fedővel ellátott rakott, tűz edények, rozsdamentes acélból készült grill serpenyők és üvegből készült tárolóedény. Az alumíniumfólia főzés és tárolás során történő felhasználásának csökkentésével segíthetünk megvédeni minket és szeretteinket az alumíniumnak való kitettséggel járó lehetséges egészségügyi kockázatoktól.

Források: