Les dangers cachés de la cuisine avec du papier d'aluminium: effets sur la santé et alternatives plus sûres

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Aluminiumfolie ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen und wird für alles verwendet, vom Einwickeln von Resten bis zum Auskleiden von Backblechen. Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass die Verwendung von Aluminiumfolie beim Kochen zu toxischen Aluminiumgehalten in Lebensmitteln führen kann, was schwerwiegende gesundheitliche Auswirkungen haben kann. Dieser Artikel untersucht die Gefahren des Kochens mit Alufolie und schlägt sicherere Alternativen vor. Aluminiumauswaschung beim Kochen Ein Hauptanliegen bei Aluminiumfolie ist, dass sie Aluminium in die Lebensmittel auslaugen kann, mit denen sie gekocht wird. Studien haben erhöhte Aluminiumkonzentrationen in mit Alufolie zubereiteten Lebensmitteln, Kochgeschirr und Utensilien sowie in Aluminiumbehältern gefunden (Ertl & Goessler, 2018; …
Le film en aluminium est un aliment de base dans de nombreuses cuisines et est utilisé pour tout, de l'emballage reste à la doublure des plaques à pâtisserie. Cependant, des études ont montré que l'utilisation de films en aluminium peut conduire à une aluminium toxique dans les aliments lors de la cuisson, ce qui peut avoir de graves effets sur la santé. Cet article examine les dangers de la cuisine avec du papier d'aluminium et suggère des alternatives plus sûres. Le lavage de l'aluminium lors de la cuisson d'une principale préoccupation avec la papier d'aluminium est qu'il peut épuiser l'aluminium dans les aliments avec lesquels il est cuit. Des études ont montré une augmentation des concentrations d'aluminium dans les aliments préparés avec du papier d'aluminium, des ustensiles de cuisine et des ustensiles ainsi que dans des conteneurs en aluminium (Ertl & Goessler, 2018; ... (Symbolbild/natur.wiki)

Le papier d'aluminium est un aliment de base dans de nombreuses cuisines et est utilisé pour tout, de l'emballage reste à la muqueuse des plaques à pâtisserie. Cependant, des études ont montré que l'utilisation de films en aluminium peut conduire à une aluminium toxique dans les aliments lors de la cuisson, ce qui peut avoir de graves effets sur la santé. Cet article examine les dangers de la cuisine avec du papier d'aluminium et suggère des alternatives plus sûres.

Lavage en aluminium lors de la cuisson

Une principale préoccupation de la feuille d'aluminium est qu'elle peut épuiser l'aluminium dans les aliments avec lesquels il est cuit. Des études ont montré une augmentation des concentrations en aluminium dans les aliments préparés avec de la feuille d'aluminium, des ustensiles de cuisine et des ustensiles ainsi que dans des conteneurs en aluminium (Ertl & Goessler, 2018; Bassioni et al., 2012; Ranau et al., 2001; Stahl et al., 2018; Dordevic et al., 2019; Cammaimaerts, 2018; all. Kaladhar, 2010;

poisson grillé et cuit au four

Une étude qui a examiné les filets de poisson cuits au four et grillées dans une feuille d'aluminium a montré que les concentrations d'aluminium augmentaient du facteur 2 à 68 (Ranau et al., 2001). Les filets de poisson grillés ont enrichi plus d'aluminium que les poissons cuits au four, probablement en raison de la chaleur plus élevée. Les ingrédients aigres tels que le jus de citron ont également augmenté la quantité d'aluminium qui était hors du poisson.

viande hachée

Dans une étude de 2012, les concentrations d'aluminium dans la viande hachée ont été mesurées avant et après la cuisson dans du papier d'aluminium (Bassioni et al., 2012). Des solutions aigres telles que celles qui contiennent du vinaigre, du jus de tomate ou de l'acide citrique ont conduit au lavage en aluminium le plus élevé. Dans certaines répétitions, le contenu en aluminium dépasse le montant d'enregistrement supérieur recommandé par l'Organisation mondiale de la santé (OMS).

Légumes

Une étude a montré que l'aluminium est drainé dans divers extraits de légumes lors de la cuisson dans un pot en aluminium (Al Juhaiman, 2012). Le degré d'expression variait en fonction du type de légume, de la température, du temps de cuisson et de la salinité. Étant donné que les tomates sont en colère, ils ont accumulé la plupart de l'aluminium.

Effets sur la santé de l'exposition à l'aluminium

L'accumulation d'aluminium dans le corps humain peut entraîner plusieurs problèmes de santé qui peuvent aller des conséquences légères à graves. Le corps n'a pas besoin d'aluminium, et donc chaque quantité accumulée peut être considérée comme toxique. L'aluminium peut pénétrer dans le corps à partir de diverses sources, y compris la consommation de matériaux cuits ou dans les matériaux contenant de l'aluminium (Bamji et Kaladhar, 2000).

L'aluminium est préféré au cerveau et a été associé à des problèmes neurologiques tels que la maladie d'Alzheimer (Environmental Research, 2002). Certaines études ont montré un lien entre la pollution élevée en aluminium et le développement de la maladie d'Alzheimer (J Alzheimer Dis, 2011). Les bébés enceintes et en développement sont particulièrement sensibles à la pollution en aluminium qui peuvent entraîner des problèmes de développement (Bichu et al., 2019).

De plus, l'aluminium peut interférer avec le métabolisme minéral normal dans le corps et contribuer à un certain type de douceur osseuse, qui est appelée ostéomalacie induite par l'aluminium (Al Juhaiman, 2012). Dans l'ensemble, la minimisation de l'exposition à l'aluminium est d'une importance cruciale pour maintenir une bonne santé.

Alternatives plus sûres à la feuille d'aluminium

  • Papier parchemin: Le papier de persacfment est une excellente alternative à la feuille d'aluminium pour disposer des plateaux de cuisson. Il n'est pas toxique et ne libère aucun polluant de nourriture. Choisissez un papier parchemin non monyé pour une option encore plus sûre.

  • Kasserolle avec couvercle ou casserole: L'utilisation de casseroles avec un couvercle ou une cuisson dans une casserole peut aider à réduire le besoin de papier d'aluminium lors de la reprise de la vaisselle dans le four ou sur le poêle.
  • Tricot de papier d'aluminium Pergament-aluminium: si les aliments doivent être recouverts de papier d'aluminium, mettez une couche de papier parchemin directement sur les aliments et une couche de papier d'aluminium au-dessus. Cette méthode garantit que l'aluminium n'entre pas en contact avec les aliments, ce qui minimise le risque de laver.
  • Souples grillades en acier inoxydable: Utilisez des casseroles en acier inoxydable pour griller, au lieu d'être enveloppés dans du papier d'aluminium. Cette méthode empêche l'aluminium en contact avec les plats pendant la cuisson.

  • Conteneur de soins en verre: choisissez le stockage de récipients de nourriture en verre qui ne libèrent aucun tissu à la nourriture. Ces conteneurs peuvent souvent être placés dans le réfrigérateur du four, ce qui sauve la vaisselle et réduit le besoin de papier d'aluminium.

    • L'utilisation du film en aluminium lors de la cuisson était associée aux perspectives de l'aluminium dans les aliments, qui peuvent avoir des effets importants sur la santé. Des études ont montré que l'accumulation d'aluminium dans le corps humain peut entraîner des problèmes neurologiques, des problèmes de développement et une déviation osseuse. Afin de minimiser l'exposition à l'aluminium, il est important de trouver des alternatives sécurisées à la feuille d'aluminium, telles que: B. Papier parchemin, casseroles avec couvercles, pots de feu, casseroles en acier inoxydable et récipient de stockage en verre. En réduisant l'utilisation de papier d'aluminium lors de la cuisson et du stockage des aliments, nous pouvons aider à nous protéger et à nos proches contre les risques potentiels pour la santé associés à l'exposition à l'aluminium.

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