Keittämisen piilotetut vaarat alumiinifoliolla: terveysvaikutukset ja turvallisemmat vaihtoehdot

Keittämisen piilotetut vaarat alumiinifoliolla: terveysvaikutukset ja turvallisemmat vaihtoehdot

alumiinifolio on niitti monissa keittiöissä, ja sitä käytetään kaikkeen, kääre on jäänteitä leivinlehtien vuoraukseen. Tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että alumiinikalvon käyttö voi johtaa myrkylliseen alumiiniin ruoassa ruoanlaitossa, jolla voi olla vakavia terveysvaikutuksia. Tässä artikkelissa tarkastellaan ruoanlaiton vaaroja alumiinifoliolla ja ehdottaa turvallisempia vaihtoehtoja.

alumiini pesu keittäessä

Alumiinifolion tärkein huolenaihe on, että se voi tyhjentää alumiinia ruokaan, jolla se on kypsennetty. Tutkimuksissa on löydetty lisääntyneitä alumiinipitoisuuksia alumiinifolioilla, keittiövälineillä ja astialla sekä alumiinisäiliöissä (Ertl & Goessler, 2018; Bassioni ym., 2012; Ranau ym., 2001; Stahl ym., 2018; Dordevic ym., 2019; Cammaimaerts, 2018; Kaladhar, 2010;

grillattu ja paistettu kalat

Tutkimus, jossa tutkittiin paistettuja ja grillattuja kalafileitä alumiinifoliossa, osoitti, että alumiinipitoisuudet nousivat tekijällä 2 - 68 (Ranau et ai., 2001). Grillattuja kalafileet rikastuttivat enemmän alumiinia kuin leivotut kalat, luultavasti korkeamman lämmön vuoksi. Hapan ainesosat, kuten sitruunamehu, kasvattivat myös kalan ulkopuolella olevan alumiinin määrää.

jauhettu liha

Vuodesta 2012 tehdyssä tutkimuksessa jauhetun lihan alumiinipitoisuudet mitattiin ennen keittämistä alumiinifoliossa (Bassioni et al., 2012). Hapan liuokset, kuten ne, jotka sisältävät etikkaa, tomaattimehua tai sitruunahappoa, johtivat korkeimpaan alumiinipesuun. Joissakin harjoituksissa alumiinisisältö ylittää Maailman terveysjärjestön (WHO) suositteleman ylemmän tallennusmäärän.

vihannekset

Tutkimus osoitti, että alumiini tyhjennetään erilaisiin vihannesuutteisiin keitettäessä alumiiniruukkuun (Al Juhaiman, 2012). Ilmaisuaste vaihteli vihannesten, lämpötilan, keittoajan ja suolapitoisuuden tyypistä riippuen. Koska tomaatit ovat vihaisia, ne ovat keränneet suurimman osan alumiinista.

Alumiinialtistuksen terveysvaikutukset

Alumiinin kertyminen ihmiskehossa voi johtaa useisiin terveysongelmiin, jotka voivat vaihdella lievästä vakaviin seurauksiin. Keho ei tarvitse alumiinia, ja siksi jokaista kertynyttä määrää voidaan pitää myrkyllisenä. Alumiini voi päästä vartaloon eri lähteistä, mukaan lukien keitetyn tai alumiinia sisältävien materiaalien kulutus (Bamji & Kaladhar, 2000).

alumiini on edullinen aivojen kanssa ja liittyi neurologisiin ongelmiin, kuten Alzheimerin tauti (Environmental Research, 2002). Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet yhteyden korkean alumiinin pilaantumisen ja Alzheimerin taudin kehityksen välillä (J Alzheimer's Dis, 2011). Raskaana ja kehittyvät vauvat ovat erityisen alttiita alumiini -pilaantumiselle, joka voi johtaa kehitysongelmiin (Bichu ym., 2019).

Lisäksi alumiini voi häiritä kehon normaalia mineraalimetaboliaa ja edistää tietyntyyppistä luun pehmeyttä, jota kutsutaan alumiinin aiheuttamaksi osteomalaciaksi (Al Juhiiman, 2012). Kaiken kaikkiaan alumiinille altistumisen minimointi on ratkaisevan tärkeää hyvän terveyden ylläpitämisessä.

turvallisempia vaihtoehtoja alumiinifoliolle

1. Pergamenttipaperi: Persacfment -paperi on erinomainen vaihtoehto alumiinifoliolle leivontaalustojen asettamiseksi. Se ei ole toksinen eikä vapauta mitään epäpuhtauksia elintarvikkeista. Valitse keräämätön pergamenttipaperi vielä turvallisemmasta vaihtoehdosta.
2. Kasserolle kansi- tai vuoka: pannujen käyttö kannen tai ruoanlaittoon vuokaa voi auttaa vähentämään alumiinifolion tarvetta peittäessään astiat uunissa tai liesillä.
3. Pergamentti-alumiinifolio temppu: Jos ruokia on peitettävä alumiinifoliolla, laita pergamenttipaperikerros suoraan ruuan päälle ja yläpuolella oleva foliokerros. Tämä menetelmä varmistaa, että alumiini ei ole kosketuksissa ruoan kanssa, mikä minimoi pesun riskin.
4. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu grillipannu: Käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja grillipannuja grilliin sen sijaan, että olet kääritty alumiinifolioon. Tämä menetelmä estää alumiinia kosketuksessa ruokien kanssa keittämisen aikana.
5. Lasista valmistettu hoitoastia: Valitse lasista valmistettujen ruokaastioiden säilyttäminen, jotka eivät vapauta kankaita ruokaan. Nämä astiat voidaan usein sijoittaa jääkaappiin uunista, mikä säästää astiat ja vähentää alumiinifolion tarvetta.

Alumiinikalvon käyttö ruoanlaittoon liittyi alumiinin näkymiin elintarvikkeissa, joilla voi olla merkittäviä terveysvaikutuksia. Tutkimukset ovat osoittaneet, että alumiinin kertyminen ihmiskehossa voi johtaa neurologisiin ongelmiin, kehitysongelmiin ja luun poikkeamiin. Alumiinille altistumisen minimoimiseksi on tärkeää löytää turvallisia vaihtoehtoja alumiinifoliolle, kuten: B. pergamenttipaperi, kansien, palokannujen, ruostumattomasta teräksestä valmistetuista säilytysastioista valmistettujen grillipannujen ja lasin säilytysastiat. Vähentämällä alumiinifolion käyttöä ruokaa ja ruokaa varastoidessaan voimme auttaa suojaamaan meitä ja rakkaitamme alumiinialtistukseen liittyvistä mahdollisilta terveysriskeiltä.

Lähteet: