Alumiiniumfooliumiga toiduvalmistamise varjatud ohud: tervisemõjud ja ohutumate alternatiividega

Veröffentlicht:

Von:

Aluminiumfolie ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen und wird für alles verwendet, vom Einwickeln von Resten bis zum Auskleiden von Backblechen. Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass die Verwendung von Aluminiumfolie beim Kochen zu toxischen Aluminiumgehalten in Lebensmitteln führen kann, was schwerwiegende gesundheitliche Auswirkungen haben kann. Dieser Artikel untersucht die Gefahren des Kochens mit Alufolie und schlägt sicherere Alternativen vor. Aluminiumauswaschung beim Kochen Ein Hauptanliegen bei Aluminiumfolie ist, dass sie Aluminium in die Lebensmittel auslaugen kann, mit denen sie gekocht wird. Studien haben erhöhte Aluminiumkonzentrationen in mit Alufolie zubereiteten Lebensmitteln, Kochgeschirr und Utensilien sowie in Aluminiumbehältern gefunden (Ertl & Goessler, 2018; …
Alumiiniumfilm on klambriks paljudes köökides ja seda kasutatakse kõige jaoks, alates mähkimisest kuni küpsetuslehtede voodrini. Kuid uuringud on näidanud, et alumiiniumkile kasutamine võib toiduvalmistamisel põhjustada toksilise alumiiniumi, millel võib olla tõsiseid tervisemõjusid. Selles artiklis uuritakse alumiiniumfooliumiga toiduvalmistamise ohte ja soovitab turvalisemaid alternatiive. Alumiiniumist pesemine alumiiniumfooliumiga peamise mure keetmisel on see, et see võib alumiiniumit ära kasutada toidusse, millega see küpsetatakse. Uuringud on leidnud suurenenud alumiiniumi kontsentratsiooni alumiiniumfooliumi, köögitarvete ja riistadega valmistatud toidus, samuti alumiiniummahutites (Ertl & Goessler, 2018; ... (Symbolbild/natur.wiki)

Alumiiniumfoolium on paljudes köökides klammerdaja ja seda kasutatakse kõige jaoks, alates mähkimisest kuni küpsetuslehtede voodrini. Kuid uuringud on näidanud, et alumiiniumkile kasutamine võib toiduvalmistamisel põhjustada toksilise alumiiniumi, millel võib olla tõsiseid tervisemõjusid. Selles artiklis uuritakse alumiiniumfooliumiga toiduvalmistamise ohte ja soovitab turvalisemaid alternatiive.

alumiiniumist peseb keetmisel

Alumiiniumfooliumi peamine mure on see, et see võib alumiiniumi välja astuda selle küpsetamise toiduga. Uuringutes on leitud suurenenud alumiiniumkontsentratsioonid alumiiniumfooliumi, köögitarvete ja riistadega valmistatud toidus, samuti alumiiniummahutites (Ertl & Goessler, 2018; Bassioni jt, 2012; Ranau jt, 2001; Stahl jt, 2018; Dordevic jt, 2019; Cammaima, 2018; Kaladhar, 2010;

grillitud ja küpsetatud kala

Uuring, milles uuriti alumiiniumfooliumis küpsetatud ja grillitud kalafileed, näitas, et alumiiniumi kontsentratsioonid tõusid teguri 2–68 võrra (Ranau et al., 2001). Grillitud kalafileed rikastasid rohkem alumiiniumi kui küpsetatud kala, tõenäoliselt suurema kuumuse tõttu. Hapu koostisosad, näiteks sidrunimahl, suurendasid ka kaladest väljas oleva alumiiniumi kogust.

hakkliha

2012. aasta uuringus mõõdeti alumiiniumi kontsentratsiooni hakklihas enne ja pärast keetmist alumiiniumfooliumis (Bassioni et al., 2012). Sellised hapud lahendused, mis sisaldavad äädikat, tomatimahla või sidrunhapet, viisid kõrgeima alumiiniumist pesuni. Mõnes proovides ületab alumiiniumi sisu ülemise salvestussumma, mida soovitab Maailma Terviseorganisatsioon (WHO).

köögiviljad

Uuring näitas, et alumiiniumist kuivendatakse alumiiniumpotis küpsetamisel erinevatesse köögiviljaekstraktidesse (Al Juhaiman, 2012). Ekspressiooni aste varieerus sõltuvalt köögivilja tüübist, temperatuurist, küpsetusajast ja soolsusest. Kuna tomatid on vihased, on nad suurema osa alumiiniumist kogunenud.

alumiiniumiga kokkupuute tervisemõjud

Alumiiniumi kogunemine inimkehas võib põhjustada mitmeid terviseprobleeme, mis võivad ulatuda kergetest kuni tõsiste tagajärgedeni. Keha ei vaja alumiiniumi ja seetõttu võib iga kogunenud kogust pidada mürgiseks. Alumiinium võib kehasse sattuda erinevatest allikatest, sealhulgas keedetud või alumiiniumi sisaldavates materjalides (Bamji & Kaladhar, 2000).

alumiiniumi eelistatakse ajule ja seda seostatakse neuroloogiliste probleemidega nagu Alzheimeri tõbi (keskkonnauuringud, 2002). Mõned uuringud on näidanud seost kõrge alumiiniumist reostuse ja Alzheimeri tõve arengu vahel (J Alzheimeri tõve Dis, 2011). Rasedad ja arenevad imikud on eriti vastuvõtlikud alumiiniumist reostusele, mis võib põhjustada arenguprobleeme (Bichu et al., 2019).

Lisaks võib alumiinium häirida kehas normaalset mineraalainet metabolismi ja aidata kaasa teatud tüüpi luude pehmusele, mida nimetatakse alumiiniumist põhjustatud osteomalaatsiaks (Al Juhaiman, 2012). Üldiselt on alumiiniumiga kokkupuute minimeerimine hea tervise säilitamiseks ülioluline.

alumiiniumfooliumi ohutumad alternatiivid

  • pärgamendipaber: Persacfment paber on suurepärane alternatiiv alumiiniumfooliumile küpsetusplaaside paigaldamiseks. See on mittetoksiline ega vabasta toidu saasteaineid. Veel turvalisema variandi jaoks valige väljakujundamata pärgamendipaberi jaoks.

  • Kaane või pajaroogaga katterolle: kaane või pajarooga keetmise pannide kasutamine võib aidata vähendada alumiiniumfooliumi vajadust ahjus või pliidil roogade katmisel.
  • Pergament-alumiiniumfooliumi trikk: kui toidud peavad olema kaetud alumiiniumfooliumiga, pange pärgamendipaberi kiht otse toidu ja kihiga fooliumi kohal. See meetod tagab, et alumiinium ei puutu toiduga kokku, mis minimeerib pesemise riski.
  • Roostevabast terasest grillpannid: kasutage grillimiseks roostevabast terasest grillpanni, selle asemel, et mähkida alumiiniumfooliumi. See meetod hoiab ära toiduvalmistamise ajal alumiiniumi kontaktis roogadega.

    • "Div-GPT-AD-THEATHY_LOILTY_LING_LING_COM-BANNER-1-0" EZAW = "250" EZAH = "250" STYE = "ASEKOHA: Suhteline; z-index: 0; ekraan: siseplokk; polsterdus: 0; laius: 100%; maksimaalne width: 1200px; marginaalte! Iid-MING: MATH: MATH! 250px; " Class = "ezoic-ad">

  • Klaasist valmistatud hooldusmahuti: valige klaasist valmistatud toidumahutite ladustamiseks, mis ei vabasta toidule kangaid. Neid konteinereid saab sageli asetada ahjust külmkappi, mis säästab nõusid ja vähendab alumiiniumfooliumi vajadust.

    • Alumiiniumkile kasutamine toiduvalmistamisel oli seotud toidu alumiiniumi väljavaatega, millel võib olla märkimisväärne tervisemõju. Uuringud on näidanud, et alumiiniumi akumuleerumine inimkehas võib põhjustada neuroloogilisi probleeme, arenguprobleeme ja luude kõrvalekaldumist. Alumiiniumiga kokkupuute minimeerimiseks on oluline leida alumiiniumfooliumi jaoks turvalised alternatiivid, näiteks: B. pärgamendipaber, kaanedega pajaroog, tulekahjupotid, roostevabast terasest valmistatud grillpannid ja klaasist valmistatud hoiukonteiner. Vähendades toidu valmistamisel ja ladustamisel alumiiniumfooliumi kasutamist, saame aidata meid ja meie lähedasi kaitsta alumiiniumiga kokkupuutumisega seotud võimalike terviseriskide eest.

    Allikad: