Los peligros ocultos de cocinar con papel de aluminio: efectos sobre la salud y alternativas más seguras
Los peligros ocultos de cocinar con papel de aluminio: efectos sobre la salud y alternativas más seguras
La lámina de aluminio es un elemento básico en muchas cocinas y se usa para todo, desde restos de envoltura hasta el revestimiento de las bandejas para hornear. Sin embargo, los estudios han demostrado que el uso de películas de aluminio puede conducir a aluminio tóxico en los alimentos al cocinar, lo que puede tener graves efectos sobre la salud. Este artículo examina los peligros de cocinar con papel de aluminio y sugiere alternativas más seguras.
lavado de aluminio al cocinar
Una preocupación principal con la lámina de aluminio es que puede agotar el aluminio en los alimentos con el que se cocina. Los estudios han encontrado un aumento de las concentraciones de aluminio en alimentos preparados con papel de aluminio, utensilios de cocina y utensilios, así como en contenedores de aluminio (Ertl y Goessler, 2018; Bassioni et al., 2012; Ranau et al., 2001; Stahl et al., 2018; Dordevic et al., 2019; Cammimaerts, 2018; Al Juhaiman, 2018; Bamji, 2018; Bamji, 2019;
Pescado a la parrilla y horneado
Un estudio que examinó filetes de pescado horneados y a la parrilla en papel de aluminio mostró que las concentraciones de aluminio aumentaron por el factor 2 a 68 (Ranau et al., 2001). Los filetes de pescado a la parrilla enriquecieron más aluminio que el pescado horneado, probablemente debido al calor más alto. Los ingredientes agrios como el jugo de limón también aumentaron la cantidad de aluminio que estaba fuera del pescado.
carne picada
En un estudio de 2012, las concentraciones de aluminio en la carne picada se midieron antes y después de cocinar en papel de aluminio (Bassioni et al., 2012). Las soluciones agrias, como las que contienen vinagre, jugo de tomate o ácido cítrico, condujeron al lavado de aluminio más alto. En algunos ensayos, el contenido de aluminio excede la cantidad superior de grabación recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS).
verduras
Un estudio mostró que el aluminio se drena en varios extractos de vegetales al cocinar en una olla de aluminio (Al Juhaiman, 2012). El grado de expresión varió según el tipo de vegetal, temperatura, tiempo de cocción y salinidad. Como los tomates están enojados, han acumulado la mayor parte del aluminio.
Efectos en la salud de la exposición al aluminio
La acumulación de aluminio en el cuerpo humano puede conducir a varios problemas de salud que pueden variar de consecuencias leves a graves. El cuerpo no necesita aluminio y, por lo tanto, cada cantidad acumulada puede considerarse venenosa. El aluminio puede entrar en el cuerpo de varias fuentes, incluido el consumo de materiales que contienen aluminio o en el aluminio almacenados (Bamji y Kaladhar, 2000).
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aluminio al cerebro y se asoció con problemas neurológicos como la enfermedad de Alzheimer (Ambient Research, 2002). Algunos estudios han demostrado una conexión entre la alta contaminación del aluminio y el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer (J Alzheimer's Dis, 2011). Los bebés embarazadas y en desarrollo son particularmente susceptibles a la contaminación del aluminio que puede conducir a problemas de desarrollo (Bichu et al., 2019).
Además, el aluminio puede interferir con el metabolismo mineral normal en el cuerpo y contribuir a un cierto tipo de suavidad ósea, que se conoce como osteomalacia inducida por aluminio (Al Juhaiman, 2012). En general, la minimización de la exposición al aluminio es de crucial importancia para mantener una buena salud.
Alternativas más seguras a la lámina de aluminio
- Documento de pergamino: el papel de persecimiento es una excelente alternativa a la lámina de aluminio para diseñar bandejas para hornear. No es tóxico y no libera ningún contaminante de alimentos. Elija un papel pergamino sin modificar para una opción aún más segura.
- Kasserolle con tapa o cacerola: el uso de sartenes con tapa o cocción en una cacerola puede ayudar a reducir la necesidad de papel de aluminio al cubrir los platos en el horno o en la estufa.
- Truco de aluminio de aluminio Pergament: si los alimentos deben cubrirse con papel de aluminio, coloque una capa de papel pergamino directamente sobre los alimentos y una capa de lámina de arriba. Este método asegura que el aluminio no entre en contacto con los alimentos, lo que minimiza el riesgo de lavar.
- Bandejas de parrilla de acero inoxidable: use bandejas de parrilla de acero inoxidable para la parrilla, en lugar de estar envuelto en papel de aluminio. Este método evita el aluminio en contacto con los platos mientras se cocina.
- CUIDADO CONTENADOR DE VADOR: elija el almacenamiento de contenedores de alimentos hechos de vidrio que no liberen ninguna tela a la comida. Estos contenedores a menudo se pueden colocar en el refrigerador desde el horno, lo que guarda los platos y reduce la necesidad de papel de aluminio.
El uso de la película de aluminio cuando la cocción se asoció con la perspectiva del aluminio en los alimentos, lo que puede tener efectos significativos en la salud. Los estudios han demostrado que la acumulación de aluminio en el cuerpo humano puede conducir a problemas neurológicos, problemas de desarrollo y desviación ósea. Para minimizar la exposición al aluminio, es importante encontrar alternativas seguras a la lámina de aluminio, como: B. papel pergamino, cazeras con tapas, ollas de fuego, bandejas de parrilla hechas de acero inoxidable y recipiente de almacenamiento hecho de vidrio. Al reducir el uso de papel de aluminio al cocinar y almacenar alimentos, podemos ayudarnos a protegernos y a nuestros seres queridos de los posibles riesgos para la salud asociados con la exposición al aluminio.
fuentes: