Οι κρυμμένοι κίνδυνοι μαγειρέματος με αλουμινόχαρτο: Επιδράσεις υγείας και ασφαλέστερες εναλλακτικές λύσεις

Veröffentlicht:

Von:

Aluminiumfolie ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen und wird für alles verwendet, vom Einwickeln von Resten bis zum Auskleiden von Backblechen. Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass die Verwendung von Aluminiumfolie beim Kochen zu toxischen Aluminiumgehalten in Lebensmitteln führen kann, was schwerwiegende gesundheitliche Auswirkungen haben kann. Dieser Artikel untersucht die Gefahren des Kochens mit Alufolie und schlägt sicherere Alternativen vor. Aluminiumauswaschung beim Kochen Ein Hauptanliegen bei Aluminiumfolie ist, dass sie Aluminium in die Lebensmittel auslaugen kann, mit denen sie gekocht wird. Studien haben erhöhte Aluminiumkonzentrationen in mit Alufolie zubereiteten Lebensmitteln, Kochgeschirr und Utensilien sowie in Aluminiumbehältern gefunden (Ertl & Goessler, 2018; …
Η μεμβράνη αλουμινίου είναι ένα βασικό σε πολλές κουζίνες και χρησιμοποιείται για τα πάντα, από το περιτύλιγμα παραμένει στην επένδυση των φύλλων ψησίματος. Ωστόσο, μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση του φιλμ αλουμινίου μπορεί να οδηγήσει σε τοξικό αλουμίνιο στα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα, το οποίο μπορεί να έχει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία. Αυτό το άρθρο εξετάζει τους κινδύνους του μαγειρέματος με αλουμινόχαρτο και προτείνει πιο ασφαλείς εναλλακτικές λύσεις. Το πλύσιμο αλουμινίου κατά το μαγείρεμα μιας κύριας ανησυχίας με το αλουμινόχαρτο είναι ότι μπορεί να εξαντλήσει το αλουμίνιο στο φαγητό με το οποίο μαγειρεύεται. Μελέτες έχουν βρει αυξημένες συγκεντρώσεις αλουμινίου σε τρόφιμα που παρασκευάζονται με αλουμινόχαρτο, μαγειρικά σκεύη και σκεύη καθώς και σε δοχεία αλουμινίου (Ertl & Gooessler, 2018, ... (Symbolbild/natur.wiki)

Το φύλλο αλουμινίου είναι ένα βασικό σε πολλές κουζίνες και χρησιμοποιείται για τα πάντα, από το περιτύλιγμα παραμένει στην επένδυση των φύλλων ψησίματος. Ωστόσο, μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση του φιλμ αλουμινίου μπορεί να οδηγήσει σε τοξικό αλουμίνιο στα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα, το οποίο μπορεί να έχει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία. Αυτό το άρθρο εξετάζει τους κινδύνους του μαγειρέματος με αλουμινόχαρτο και προτείνει πιο ασφαλείς εναλλακτικές λύσεις.

"Div-gpt-ad-healthy_holisty_living_com-box-3-0" ezaw = "468" ezah = "60" style = "θέση: z-index: 0; Class = "ezoic-ad">

Πλύσιμο αλουμινίου κατά το μαγείρεμα

Μια κύρια ανησυχία για το αλουμινόχαρτο είναι ότι μπορεί να εξαντλήσει το αλουμίνιο στο φαγητό με το οποίο μαγειρεύεται. Μελέτες έχουν βρει αυξημένες συγκεντρώσεις αλουμινίου σε τρόφιμα που παρασκευάζονται με αλουμινόχαρτο, μαγειρικά σκεύη και σκεύη καθώς και σε δοχεία αλουμινίου (Ertl & Goessler, 2018, Bassioni et al., 2012, Ranau et al., 2001, Stahl et al., 2018, Dordevic et al.

ψημένο και ψημένο ψάρια

Μια μελέτη που εξέτασε τα ψημένα και ψητά φιλέτα ψαριών σε αλουμινόχαρτο έδειξε ότι οι συγκεντρώσεις αλουμινίου αυξήθηκαν από τον παράγοντα 2 έως 68 (Ranau et al., 2001). Τα ψητά φιλέτα ψαριών εμπλουτίστηκαν περισσότερο αλουμίνιο από τα ψημένα ψάρια, πιθανώς λόγω της υψηλότερης θερμότητας. Τα ξινά συστατικά, όπως ο χυμός λεμονιού, αύξησαν επίσης την ποσότητα αλουμινίου που ήταν έξω από τα ψάρια.

Κινηματογραφικό κρέας

Σε μια μελέτη από το 2012, οι συγκεντρώσεις αλουμινίου σε κιμά κρέατος μετρήθηκαν πριν και μετά το μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο (Bassioni et al., 2012). Οι ξινές λύσεις όπως αυτές που περιέχουν ξύδι, χυμό ντομάτας ή κιτρικό οξύ οδήγησαν στο υψηλότερο πλύσιμο αλουμινίου. Σε μερικές πρόβες, η περιεκτικότητα σε αλουμίνιο υπερβαίνει το ανώτερο ποσό εγγραφής που συνιστά ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ).

λαχανικά

Μια μελέτη έδειξε ότι το αλουμίνιο αποστραγγίζεται σε διάφορα εκχυλίσματα λαχανικών κατά το μαγείρεμα σε ένα δοχείο αλουμινίου (Al Juhaiman, 2012). Ο βαθμός έκφρασης ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο των λαχανικών, της θερμοκρασίας, του χρόνου μαγειρέματος και της αλατότητας. Δεδομένου ότι οι ντομάτες είναι θυμωμένες, έχουν συσσωρεύσει το μεγαλύτερο μέρος του αλουμινίου.

Επιδράσεις υγείας της έκθεσης σε αλουμίνιο

Η συσσώρευση αλουμινίου στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε διάφορα προβλήματα υγείας που μπορούν να κυμαίνονται από ήπιες έως σοβαρές συνέπειες. Το σώμα δεν χρειάζεται αλουμίνιο και επομένως κάθε συσσωρευμένη ποσότητα μπορεί να θεωρηθεί δηλητηριώδης. Το αλουμίνιο μπορεί να μπει στο σώμα από διάφορες πηγές, συμπεριλαμβανομένης της κατανάλωσης μαγειρεμένων ή σε υλικά που περιέχουν αλουμίνιο που αποθηκεύονται (Bamji & Kaladhar, 2000).

"Div-gpt-ad-healthy_holisty_living_com-medrectangle-4-0" ezaw = "580" ezah = "400" style = "· max · z-index: 0 · οθόνη: Min-πλάτος: 580px; " Class = "ezoic-ad">

Το αλουμίνιο προτιμάται από τον εγκέφαλο και συσχετίστηκε με νευρολογικά προβλήματα όπως η νόσος του Alzheimer (Environmental Research, 2002). Μερικές μελέτες έχουν δείξει μια σύνδεση μεταξύ της υψηλής ρύπανσης από αλουμίνιο και της ανάπτυξης της νόσου του Alzheimer (J Alzheimer's DIS, 2011). Τα έγκυα και τα αναπτυσσόμενα μωρά είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στη ρύπανση του αλουμινίου που μπορεί να οδηγήσει σε αναπτυξιακά προβλήματα (Bichu et al., 2019).

Επιπλέον, το αλουμίνιο μπορεί να επηρεάσει τον φυσιολογικό μεταβολισμό των ορυκτών στο σώμα και να συμβάλει σε ένα συγκεκριμένο τύπο απαλότητας των οστών, η οποία αναφέρεται ως οστεομαλακία που προκαλείται από αλουμίνιο (Al Juhaiman, 2012). Συνολικά, η ελαχιστοποίηση της έκθεσης σε αλουμίνιο έχει κρίσιμη σημασία για τη διατήρηση της καλής υγείας. Ασφαλέστερες εναλλακτικές λύσεις σε αλουμινόχαρτο

  • Χαρτί περγαμηνής: Το χαρτί Persacfment είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το αλουμινόχαρτο για την τοποθέτηση δίσκων ψησίματος. Είναι μη -πνευματική και δεν απελευθερώνει ρύπους τροφίμων. Επιλέξτε για ένα χαρτί περγαμηνής που δεν έχει διατεθεί για μια ακόμη ασφαλέστερη επιλογή.

    • "Div-gpt-ad-healthy_holisty_living_com-box-4-0" ezaw = "336" ezah = "280" style = "· z-index: 0 · οθόνη: inline block; Min-πλάτος: 336px; " Class = "ezoic-ad">

  • Kasserolle με καπάκι ή κατσαρόλα: Η χρήση τηγανιών με καπάκι ή μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της ανάγκης για αλουμινόχαρτο όταν καλύπτεται πιάτα στο φούρνο ή στη σόμπα.
  • Το Pergament-Aluminum Foiling Trick: Εάν τα τρόφιμα πρέπει να καλύπτονται με αλουμινόχαρτο, βάλτε ένα στρώμα χαρτιού περγαμηνής απευθείας πάνω από το φαγητό και ένα στρώμα αλουμινίου πάνω. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει ότι το αλουμίνιο δεν έρχεται σε επαφή με το φαγητό, το οποίο ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο έκπλυσης.
  • Ανοξείδωτα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα: Χρησιμοποιήστε τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα για ψησταριά, αντί να τυλιχτείτε σε αλουμινόχαρτο. Αυτή η μέθοδος εμποδίζει το αλουμίνιο σε επαφή με τα πιάτα κατά το μαγείρεμα.

  • Care Container από γυαλί: Επιλέξτε για την αποθήκευση δοχείων τροφίμων από γυαλί που δεν απελευθερώνουν υφάσματα στο φαγητό. Αυτά τα δοχεία μπορούν συχνά να τοποθετηθούν στο ψυγείο από το φούρνο, το οποίο σώζει τα πιάτα και μειώνει την ανάγκη για αλουμινόχαρτο.

    • Η χρήση του φιλμ αλουμινίου όταν το μαγείρεμα συσχετίστηκε με την προοπτική του αλουμινίου σε τρόφιμα, η οποία μπορεί να έχει σημαντικές επιπτώσεις στην υγεία. Μελέτες έχουν δείξει ότι η συσσώρευση αλουμινίου στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε νευρολογικά προβλήματα, αναπτυξιακά προβλήματα και απόκλιση των οστών. Προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί η έκθεση σε αλουμίνιο, είναι σημαντικό να βρεθούν ασφαλείς εναλλακτικές λύσεις για το φύλλο αλουμινίου, όπως: Β. Χαρτί περγαμηνής, κεόλοι με καπάκια, γλάστρες, σχάρες από ανοξείδωτο χάλυβα και δοχείο αποθήκευσης από γυαλί. Με τη μείωση της χρήσης αλουμινίου αλουμινίου κατά το μαγείρεμα και την αποθήκευση τροφίμων, μπορούμε να βοηθήσουμε να μας προστατεύσουμε και τους αγαπημένους μας από τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία που συνδέονται με την έκθεση σε αλουμίνιο.

    Πηγές: