De skjulte farer ved madlavning med aluminiumsfolie: Sundhedseffekter og sikrere alternativer

De skjulte farer ved madlavning med aluminiumsfolie: Sundhedseffekter og sikrere alternativer

Aluminiumsfolie er en hæfteklamme i mange køkkener og bruges til alt, fra indpakning rester til foring af bageplader. Undersøgelser har imidlertid vist, at brugen af ​​aluminiumsfilm kan føre til giftigt aluminium i mad, når de laver mad, hvilket kan have alvorlige sundhedseffekter. Denne artikel undersøger farerne ved madlavning med aluminiumsfolie og antyder mere sikre alternativer.

aluminiumvask ud ved madlavning

En vigtig bekymring med aluminiumsfolie er, at det kan udtømme aluminium i den mad, som den koges med. Undersøgelser har fundet øgede aluminiumskoncentrationer i mad tilberedt med aluminiumsfolie, køkkengrej og redskaber samt i aluminiumscontainere (Ertl & Goessler, 2018; Bassioni Kaladhar, 2010;

grillet og bagt fisk

En undersøgelse, der undersøgte bagt og grillet fiskefileter i aluminiumsfolie, viste, at aluminiumskoncentrationerne steg med faktor 2 til 68 (Ranau et al., 2001). Grillede fiskfileter berikede mere aluminium end bagt fisk, sandsynligvis på grund af den højere varme. Sure ingredienser som citronsaft øgede også mængden af ​​aluminium, der var ude af fisken.

hakket kød

I en undersøgelse fra 2012 blev aluminiumskoncentrationerne i hakket kød målt før og efter tilberedning i aluminiumsfolie (Bassioni et al., 2012). Sure opløsninger som dem, der indeholder eddike, tomatsaft eller citronsyre, førte til den højeste aluminiumsvask. I nogle repetitioner overstiger aluminiumsindholdet det øverste registreringsbeløb, der er anbefalet af Verdenssundhedsorganisationen (WHO).

grøntsager

En undersøgelse viste, at aluminium er drænet i forskellige vegetabilske ekstrakter, når man laver mad i en aluminiumspotte (Al Juhaiman, 2012). Udtryksgraden varierede afhængigt af typen af ​​grøntsag, temperatur, tilberedningstid og saltholdighed. Da tomater er vrede, har de akkumuleret det meste af aluminiumet.

Sundhedseffekter af eksponering for aluminium

Akkumulering af aluminium i den menneskelige krop kan føre til adskillige sundhedsmæssige problemer, der kan variere fra milde til alvorlige konsekvenser. Kroppen har ikke brug for aluminium, og derfor kan enhver akkumuleret mængde betragtes som giftig. Aluminium kan komme ind i kroppen fra forskellige kilder, herunder forbrug af kogt eller i aluminiumsholdige materialer, der er gemt (Bamji & Kaladhar, 2000).

Aluminium foretrækkes frem for hjernen og var forbundet med neurologiske problemer såsom Alzheimers sygdom (Environmental Research, 2002). Nogle undersøgelser har vist en forbindelse mellem høj aluminiumsforurening og udviklingen af ​​Alzheimers sygdom (J Alzheimers Dis, 2011). Gravide og udviklende babyer er især modtagelige for aluminiumsforurening, der kan føre til udviklingsproblemer (Bichu et al., 2019).

1. Pergamentpapir: Persacfment -papir er et fremragende alternativ til aluminiumsfolie til at lægge bagebakker. Det er ikke -toksisk og frigiver ikke nogen forurenende stoffer af mad. Vælg for et uudnyttet pergamentpapir for en endnu mere sikker mulighed.
meget "Div-gpt-ad-sunde_holistic_living_com-boks-4-0" ezaw = "336" ezah = "280" stil = "position: relativ; z-indeks: 0; display: inline blok; polstring: 0; bredde: 100%; max-width: 1200px; margin-left: Auto! Vigtig; margin-ret: auto! Vigtigt; min-Højthth: 1200px; margin-left: Auto! Vigtig; 336px; " Class = "ezoic-ad">
2. Kasserolle med et låg eller gryderet: Brug af pander med et låg eller madlavning i en gryderet kan hjælpe med at reducere behovet for aluminiumsfolie, når du dækker retter i ovnen eller på ovnen.
3. Pergament-aluminiumsfolie trick: Hvis fødevarer skal dækkes med aluminiumsfolie, skal du lægge et lag pergamentpapir direkte over maden og et lag folie ovenfor. Denne metode sikrer, at aluminiumet ikke kommer i kontakt med maden, der minimerer risikoen for at vaske ud.
4. Grillpander i rustfrit stål: Brug grillpander i rustfrit stål til grill i stedet for at blive indpakket i aluminiumsfolie. Denne metode forhindrer aluminium i kontakt med opvasken under madlavning.
meget "Div-gpt-ad-sunde_holistic_living_com-banner-1-0" ezaw = "250" ezah = "250" stil = "position: relativ; z-indeks: 0; display: inline blok; polstring: 0; bredde: 100%; max-width: 1200px; margin-left: auto! Vigtig; margin-ret: auto! Vigtigt; min-highth: 1200px; margin-left: Auto! Vigtig; margin-ret: auto! Vigtig 250px; " Class = "ezoic-ad">
5. Plejebeholder lavet af glas: Vælg til opbevaring af madbeholdere lavet af glas, der ikke frigiver nogen stoffer til maden. Disse containere kan ofte placeres i køleskabet fra ovnen, hvilket sparer opvasken og reducerer behovet for aluminiumsfolie.

Brugen af ​​aluminiumsfilm, når madlavning, var forbundet med udsigterne for aluminium i mad, som kan have betydelige sundhedseffekter. Undersøgelser har vist, at akkumulering af aluminium i den menneskelige krop kan føre til neurologiske problemer, udviklingsproblemer og knogleafvigelse. For at minimere eksponering for aluminium er det vigtigt at finde sikre alternativer til aluminiumsfolie, såsom: B. pergamentpapir, gryderetter med låg, brandpotter, grillpander lavet af rustfrit stål og opbevaringsbeholder lavet af glas. Ved at reducere brugen af ​​aluminiumsfolie ved madlavning og opbevaring af mad kan vi hjælpe med at beskytte os og vores kære mod de potentielle sundhedsrisici forbundet med eksponering for aluminium.

Kilder: