Slaná pravda, že potravinársky priemysel nechce, aby ste vedeli: sú ružové himalájské, more, keltské, stolové soľ a ostatné?

Slaná pravda, že potravinársky priemysel nechce, aby ste vedeli: sú ružové himalájské, more, keltské, stolové soľ a ostatné?

Cesta našej potravy zahŕňa rôzne prvky a základná prísada, ktorá obohacuje túto cestu, je soľ. Taste dobrodružstvo sa tam však nezastaví. Salt ponúka viac ako len ošetrenie bludisko možností vrátane ružovej himalájskej soli, morskej soli, keltskej soli a bežne používanej stolovej soli. Každý variant ponúka jedinečné prvky, ktoré prispievajú k jeho zloženiu, pôvodu a zdravotným prínosom.

Cieľom tohto článku je rozlúštiť maticu soli a ponoriť sa hlboko do fascinujúcej oblasti typov soli. Preskúmame ich jedinečné vlastnosti a potenciálne účinky na zdravie, ktoré môžu priniesť.

Čo je soľ?

V podstate je stolová soľ alebo chlorid sodný neoddeliteľnou súčasťou ľudskej civilizácie po stáročia a zohráva kľúčovú úlohu pri ochrane a korení. Jeho príspevok k zachovaniu potravín prevrátil prepravu potravín a uľahčil rozvoj civilizácie.

Výrobné metódy tejto životne dôležitej zlúčeniny sa môžu líšiť v závislosti od zdroja, napr. B. More, baňa alebo jazero sa líšia, čo zase ovplyvňuje ich chuť, veľkosť a textúru.

Hladiny chloridu sodného a sodíka

Zatiaľ čo všetky odrody soli sú zložené predovšetkým z chloridu sodného, ​​rôzne kryštalické štruktúry a obsah minerálov môžu ovplyvniť spôsob, akým telo spracováva a používa sodík. Typy, ako je himalájska ružová soľ, morská soľ a keltská soľ, môžu mať v porovnaní so stolovou soľou mierne nižší obsah sodíka, čo má za následok menej koncentrovaný príjem sodíka. To by mohlo byť prospešné pre ľudí, ktorí potrebujú monitorovať svoju spotrebu sodíka. Pamätajte však, že moderovanie je kľúčom k vyváženej strave bez ohľadu na typ soli.

Teraz dešifrujte nespočetné typy soli a ich špeciálne vlastnosti:

Rôzne typy soli a ich jedinečné vlastnosti

• Stolová soľ

  : Čo často príde na myseľ, keď povieme „soľ“. Skladá sa z jemných zŕn vytvorených baníckom alebo odparovaním. Prostredníctvom ďalšieho spracovania stráca stopové prvky a získava prísady, ako sú jodid draselný a agenti na pečenie, čo z neho robí najmladšiu možnosť.

• Košer soľ

  : Kosher Salt je známa svojou hrubou textúrou, väčšími kryštálmi a nedostatkom prísad a tradične sa používa v procese Koshering. Jeho ľahko rozpustná povaha a jedinečná textúra sa stala populárnou v kulinárskom svete.

• Morská soľ

  : Vyrábané odparovaním morskej vody. Obsah minerálov a metóda odparovania morskej soli sa môžu líšiť v závislosti od oblasti výroby. Ak chcete získať najvyšší obsah minerálov, zvážte nákup vysokokvalitnej morskej soli, ako sú tie, ktoré ponúka kuchyňa Ava Jane.

• • slaná jazera

    : Získané zo soľných jazier a je takmer čisté a bez ťažkých kovov alebo chemických nečistôt. Medzi najvýznamnejšie soľné jazerá patria Veľké soľné jazero v Utahu v USA a jedno v strednej Anatólii v Türkiye.

  • Ružová soľ

    : Prevažne známa ako himalájska ružová soľ, má výrazný ružový odtieň v dôsledku prítomnosti prírodných stopových prvkov, ako je draslík, horčík a vápnik. Tieto minerály môžu pomôcť regulovať funkcie tela a udržiavať rovnováhu elektrolytov.

  • Šedá soľ (sel gris)

    : Šedá soľ je ručne zložená z rybníkov lemovaných ílom vo Francúzsku a obohatená o minerály z hliny, ako je vápnik, mangán a železo, čo jej dáva šedú farbu a mäkkú šupinatú textúru.

  • Fleur de se sel soľ vločky

    : Drahá a zriedkavá rozmanitosť, Fleur de Sel, zozbieraná z povrchu rybníkov slanej vody v Bretónsku vo Francúzsku, má slanú chuť, menej sodíka a viac minerálov v porovnaní so stolovou soľou.

  • Čierna himalájska soľ

    : Napriek svojmu názvu je purpurovo-červená farba a pochádza z minerálneho greigitu.

  • Havajská čierna láva soľ

    : Táto soľ je tvorená odparovaním bazénov na kalených lávových tokoch. Po zberu sa zmieša s aktivovaným uhlím kokosového oleja, čo mu dáva jedinečný príchuť.

  • Havajská červená soľ (alaea soľ)

    : Táto jedinečná soľ dostane svoju farbu tehál z červenej sopečnej hliny „alaea“ zmiešaná s zozbieranou nezdržiavanou morskou soľou. Obsahuje asi 80 prírodných prvkov, elektrolytov a stopových prvkov, ako je draslík a horčík.

  • uvaľovacia soľ

    : Tento typ soli sa primárne používa na morenovanie, je hrubozrnný, neobsahujúci jód a neobsahuje žiadne antikingové činidlá. Jeho jemné zrná sa ľahko rozpúšťajú v soľankách, a preto sú ideálne na morenovanie.
    

  • Keltská šedá morská soľ

    : Zberaná z prílivových rybníkov pri pobreží Francúzska, keltská soľ získava svoju šedú farbu z minerálov, ktoré zostali pozadu po odparení morskej vody. Obsahuje vyvážené množstvá 82 minerálov vrátane horčíka, ktorý podporuje absorpciu vody v bunkách.

  • Čierna láva soľ z Cypru

    : Podobne ako havajská čierna soľ, ale zozbieraná z Cypru. Táto čierna soľ je vytvorená prírodnou slnečnou odparovaním a je zmiešaná s aktívnym uhlím.

Druhy soli: Funkčné profily a kulinárske použitie

Každý typ soli má jedinečné príchute, ktoré môžu vylepšiť rôzne jedlá. Ružová himalájska soľ prepožičiava jemnú sladkú chuť, zatiaľ čo morská soľ má oceánsky slaný podtón. Keltská soľ má silnú, zemitú chuť, zatiaľ čo stolová soľ, ktorá sa často spracováva, má intenzívnu slanú chuť. Vďaka svojim rôznym vlastnostiam sú tieto soli vhodné pre rôzne kulinárske aplikácie, ako sú korenie, marinovanie a rafinácia riadu.

Slaný rozsudok

Preskúmanie rozmanitého sveta solí nám pomáha oceniť jedinečné vlastnosti ružovej himalájskej soli, morskej soli, keltskej soli, stolovej soli a ďalších. Aj keď všetky tieto soli obsahujú chlorid sodný, líšia sa v metóde minerálneho zloženia, pôvodu a spracovania.

Ak hľadáte výnimočnú soľ, vyskúšajte kuchynskú soľ Ava Jane. Nielenže zlepšuje chuť vášho jedla, ale má tiež pozitívny vplyv na vaše zdravie.

Výber správnej soli pre vaše kulinárske úsilie vám pomôže vychutnať si príchuť a robiť informované rozhodnutia pre vašu celkovú pohodu.

Záverom je, že pochopenie zložitého sveta solí nie je len kulinárska cesta, ale aj skúmanie chuti, zdravia a bohatstva našej planéty. Je dôležité pochopiť, čo pridávame do našich jedál, jeho vplyv na zdravie a odkiaľ pochádzajú tieto zložky potravín. Bohatstvo soli leží nielen vo svojej chuti, ale aj v jej histórii - z mora, baní a jazerá, cez cestu odparovania, ťažby a spracovania po stole. Bavte sa korením!

Zdroje: