A verdade salgada que a indústria alimentícia não quer que você saiba: o rosa do Himalaia, o mar, o sal celta, o sal de cozinha e outros são todos iguais?

A verdade salgada que a indústria alimentícia não quer que você saiba: o rosa do Himalaia, o mar, o sal celta, o sal de cozinha e outros são todos iguais?

A jornada de sabor da nossa comida envolve diversos elementos, e um ingrediente essencial que enriquece essa jornada é o sal. No entanto, a aventura gustativa não para por aí. Mais do que apenas uma guloseima, o sal oferece um labirinto de opções, incluindo sal rosa do Himalaia, sal marinho, sal celta e sal de cozinha comumente usado. Cada variante oferece elementos únicos que contribuem para a sua composição, origem e benefícios para a saúde.

O objetivo deste artigo é decifrar a matriz do sal e aprofundar-se no fascinante reino dos tipos de sal. Examinaremos suas propriedades únicas e os possíveis efeitos à saúde que podem trazer.

O que é sal?

Essencialmente, o sal de cozinha ou cloreto de sódio tem sido parte integrante da civilização humana durante séculos, desempenhando um papel crucial na preservação e no tempero. Sua contribuição para a preservação de alimentos revolucionou o transporte de alimentos e facilitou o desenvolvimento da civilização.

Os métodos de produção deste composto vital podem variar dependendo da fonte, por ex. B. Mar, mina ou lago variam, o que por sua vez afeta seu sabor, tamanho e textura.

Cloreto de sódio e níveis de sódio

Embora todas as variedades de sal sejam compostas principalmente de cloreto de sódio, diferentes estruturas cristalinas e conteúdos minerais podem afetar a forma como o corpo processa e utiliza o sódio. Tipos como o sal rosa do Himalaia, o sal marinho e o sal celta podem ter um teor de sódio ligeiramente menor em comparação com o sal de cozinha, resultando em uma ingestão de sódio menos concentrada. Isso pode ser benéfico para pessoas que precisam monitorar o consumo de sódio. Porém, lembre-se que a moderação é a chave para uma alimentação equilibrada, independente do tipo de sal.

Agora vamos decifrar os inúmeros tipos de sal e suas propriedades especiais:

Diferentes tipos de sal e suas propriedades únicas

• Sal de cozinha

  : O que muitas vezes vem à mente quando dizemos “sal”. Consiste em grãos finos formados por mineração ou evaporação. Através do processamento posterior, perde oligoelementos e ganha aditivos como iodeto de potássio e agentes de panificação, tornando-o a opção menos saudável.

• Sal Kosher

  : O sal Kosher é conhecido por sua textura grossa, cristais maiores e falta de aditivos e é tradicionalmente usado no processo koshering. Sua natureza facilmente solúvel e textura única o tornaram popular no mundo culinário.

• Sal marinho

  : Produzido pela evaporação da água do mar. O conteúdo mineral e o método de evaporação do sal marinho podem variar dependendo da área de produção. Para obter o maior conteúdo mineral, considere comprar sal marinho de alta qualidade, como os oferecidos pela Ava Jane’s Kitchen.

• • lago salgado

    : Obtido em lagos salgados e é quase puro e isento de metais pesados ​​ou impurezas químicas. Os lagos salgados mais notáveis ​​incluem o Grande Lago Salgado em Utah, EUA, e um na Anatólia central, Türkiye.

  • Sal rosa

    : Predominantemente conhecido como sal rosa do Himalaia, possui uma tonalidade rosa distinta devido à presença de oligoelementos naturais como potássio, magnésio e cálcio. Esses minerais podem ajudar a regular as funções do corpo e manter o equilíbrio eletrolítico.

  • Sal Cinzento (Sel Gris)

    : O sal cinza é colhido manualmente em lagoas argilosas na França e enriquecido com minerais da argila, como cálcio, manganês e ferro, conferindo-lhe uma cor cinza e uma textura macia e escamosa.

  • Flocos de sal flor de sal

    : Uma variedade cara e rara, a Fleur de Sel, colhida na superfície de lagoas de água salgada na Bretanha, França, tem sabor salgado, menos sódio e mais minerais em comparação com o sal de cozinha.

  • Sal preto do Himalaia

    : Apesar do nome, é de cor vermelho-arroxeada e provém do mineral greigita.

  • Sal de lava negra havaiana

    : Este sal é formado pela evaporação de poças em fluxos de lava endurecida. Após a colheita, é misturado ao carvão de coco ativado, conferindo-lhe um perfil de sabor único.

  • Sal Vermelho Havaiano (Sal Alaea)

    : Este sal único obtém a sua cor vermelho tijolo da argila vulcânica vermelha “Alaea” misturada com o sal marinho não refinado colhido. Contém cerca de 80 elementos naturais, eletrólitos e oligoelementos como potássio e magnésio.

  • sal de decapagem

    : Este tipo de sal é usado principalmente para decapagem, é de granulação grossa, isento de iodo e não contém agentes antiaglomerantes. Seus grãos finos dissolvem-se facilmente em salmoura e, portanto, são ideais para decapagem.
    

  • Sal marinho cinza celta

    : Colhido nas lagoas da costa da França, o sal celta obtém sua cor cinza dos minerais deixados para trás após a evaporação da água do mar. Contém quantidades equilibradas de 82 minerais, incluindo magnésio, que auxilia na absorção de água nas células.

  • Sal de lava negra de Chipre

    : Semelhante ao Sal Negro Havaiano, mas colhido em Chipre. Este sal preto é criado pela evaporação solar natural e é misturado com carvão ativado.

Tipos de sal: perfis de sabor e usos culinários

Cada tipo de sal possui sabores únicos que podem realçar diferentes pratos. O sal rosa do Himalaia confere um sabor sutilmente doce, enquanto o sal marinho tem um tom salgado oceânico. O sal celta tem um sabor forte e terroso, enquanto o sal de cozinha, que muitas vezes é muito processado, tem um sabor salgado intenso. Devido às suas diferentes propriedades, esses sais são adequados para diversas aplicações culinárias, como tempero, marinada e refinamento de pratos.

O veredicto salgado

Explorar o mundo diversificado dos sais ajuda-nos a apreciar as propriedades únicas do sal rosa do Himalaia, do sal marinho, do sal celta, do sal de cozinha e outros. Embora todos estes sais contenham cloreto de sódio, eles diferem na sua composição mineral, origem e método de processamento.

Se você está procurando um sal excepcional, experimente o sal de cozinha Ava Jane. Não só melhora o sabor dos alimentos, mas também tem um efeito positivo na saúde.

Escolher o sal certo para seus esforços culinários ajudará você a apreciar o sabor e a tomar decisões informadas para o seu bem-estar geral.

Concluindo, compreender o complexo mundo dos sais não é apenas uma viagem culinária, mas também uma exploração do sabor, da saúde e da riqueza do nosso planeta. É importante compreender o que acrescentamos às nossas refeições, o seu impacto na saúde e de onde vêm esses componentes alimentares. A riqueza do sal não reside apenas no seu sabor, mas também na sua história - desde o mar, as minas e os lagos, passando por um percurso de evaporação, mineração e processamento até à nossa mesa. Divirta-se temperando!

Fontes: