Sāļā patiesība, ko pārtikas nozare nevēlas, lai jūs zināt: vai rozā Himalaju, jūra, ķeltu, galda sāls un citi ir vienādi?

Sāļā patiesība, ko pārtikas nozare nevēlas, lai jūs zināt: vai rozā Himalaju, jūra, ķeltu, galda sāls un citi ir vienādi?

Mūsu ēdiena garšas ceļojums ir saistīts ar dažādiem elementiem, un būtiska sastāvdaļa, kas bagātina šo ceļojumu, ir sāls. Tomēr garšas piedzīvojums neapstājas. Sāls vairāk nekā tikai kārums piedāvā labirintu, ieskaitot rozā Himalaju sāli, jūras sāli, ķeltu sāli un parasti lietotu galda sāli. Katrs variants piedāvā unikālus elementus, kas veicina tā sastāvu, izcelsmi un ieguvumus veselībai.

Šī raksta mērķis ir atšifrēt sāls matricu un dziļi iedziļināties sāls tipu aizraujošajā valstībā. Mēs pārbaudīsim to unikālās īpašības un iespējamo ietekmi uz veselību.

Kas ir sāls?

Būtībā galda sāls vai nātrija hlorīds gadsimtiem ilgi ir bijusi neatņemama cilvēku civilizācijas sastāvdaļa, kam ir izšķiroša loma saglabāšanā un garšvielās. Viņa ieguldījums pārtikas saglabāšanā radīja revolucionāru pārtikas pārvadāšanu un veicināja civilizācijas attīstību.

Šī svarīgā savienojuma ražošanas metodes var mainīties atkarībā no avota, piem. B. Jūra, raktuve vai ezers, mainās, kas savukārt ietekmē to garšu, izmēru un tekstūru.

Nātrija hlorīda un nātrija līmenis

Kaut arī visas sāls šķirnes galvenokārt sastāv no nātrija hlorīda, dažādas kristālu struktūras un minerālu saturs var ietekmēt ķermeņa procesu un izmanto nātriju. Tādiem veidiem kā Himalaju rozā sāls, jūras sāls un ķeltu sāls var būt nedaudz zemāks nātrija saturs, salīdzinot ar galda sāli, kā rezultātā rodas mazāk koncentrēta nātrija uzņemšana. Tas varētu būt izdevīgi cilvēkiem, kuriem jāuzrauga viņu nātrija patēriņš. Tomēr atcerieties, ka mērenība ir līdzsvarota uztura atslēga neatkarīgi no sāls veida.

Tagad atšifrēsim neskaitāmos sāls veidus un to īpašās īpašības:

Dažādi sāls veidi un to unikālās īpašības

• Galda sāls

  : Kas bieži ienāk prātā, kad mēs sakām “sāls”. Tas sastāv no smalkiem graudiem, ko veido vai nu ieguves rūpniecība, vai iztvaikojot. Turpinot apstrādi, tas zaudē pēdas elementus un iegūst tādas piedevas kā kālija jodīds un cepšanas līdzekļi, padarot to par neveselīgāko iespēju.

• Košera sāls

  : Košera sāls ir pazīstams ar savu rupjo tekstūru, lielākiem kristāliem un piedevu trūkumu, un to tradicionāli izmanto košerēšanas procesā. Tā viegli šķīstošā daba un unikālā tekstūra ir padarījusi to populāru kulinārijas pasaulē.

• Jūras sāls

  : Izgatavots, iztvaikojot jūras ūdeni. Minerālu saturs un jūras sāls iztvaikošanas metode var mainīties atkarībā no ražošanas zonas. Lai iegūtu visaugstāko minerālu saturu, apsveriet iespēju iegādāties augstas kvalitātes jūras sāli, piemēram, tos, ko piedāvā Ava Jane’s Kitchen.

• • sāls ezers

    : Iegūts no sāls ezeriem un ir gandrīz tīrs un bez smagiem metāliem vai ķīmiskiem piemaisījumiem. Visievērojamākie sāls ezeri ir Lielais sāls ezers Jūtā, ASV un viens Anatolijas centrā, Türkiye.

  • Rozā sāls

    : Pārsvarā pazīstams kā Himalaju rozā sāls, tam ir atšķirīga rozā nokrāsa, jo ir tādi dabiski mikroelementi kā kālijs, magnijs un kalcijs. Šie minerāli var palīdzēt regulēt ķermeņa funkcijas un saglabāt elektrolītu līdzsvaru.

  • Pelēks sāls (SEL Gris)

    : Pelēkais sāls ir novadīts ar rokām no māla izklātiem dīķiem Francijā un bagātināts ar minerāliem no māla, piemēram, kalciju, mangānu un dzelzi, piešķirot tai pelēku krāsu un mīkstu, pārslveida tekstūru.

  • Fleur de sel sāls pārslas

    : Dārgai un retai šķirnei Fleur de Sel, kas novākts no sālsūdens dīķu virsmas Bretaņā, Francijā, ir sāļa garša, mazāk nātrija un vairāk minerālu, salīdzinot ar galda sāli.

  • Melns Himalaju sāls

    : Neskatoties uz tā nosaukumu, tas ir purpursarkanā krāsā un nāk no minerālgreigīta.

  • Havaju melnā lavas sāls

    : Šo sāli veido baseinu iztvaikošana uz rūdītām lavas plūsmām. Pēc ražas novākšanas tas ir sajaukts ar aktivēto kokosriekstu kokogli, piešķirot tai unikālu garšas profilu.

  • Havaju sarkanais sāls (alaea sāls)

    : Šis unikālais sāls iegūst ķieģeļu sarkano krāsu no sarkanā vulkāniskā māla “alaea”, kas sajaukta ar novākto nerafinēto jūras sāli. Tas satur apmēram 80 dabiskos elementus, elektrolītus un mikroelementus, piemēram, kāliju un magniju.

  • sāls sāls

    : Šāda veida sāls galvenokārt tiek izmantots kodināšanai, tas ir rupjš, bez joda un nesatur anti-cirpšanas līdzekļus. Tās smalkie graudi viegli izšķīst sālījumā un tāpēc ir ideāli piemēroti marinēšanai.
    

  • Ķeltu pelēkā jūras sāls

    : Novākts no plūdmaiņu dīķiem pie Francijas krastiem, ķeltu sāls iegūst pelēko krāsu no minerāliem, kas atstāti pēc jūras ūdens iztvaikošanas. Tas satur līdzsvarotu daudzumu 82 minerālu, ieskaitot magniju, kas atbalsta ūdens absorbciju šūnās.

  • Melns lavas sāls no Kipras

    : Līdzīgi kā Havaju melnais sāls, bet novākts no Kipras. Šo melno sāli rada dabiska saules iztvaikošana un sajauc ar aktivēto oglekli.

Sāls veidi: garšas profili un kulinārijas lietojumi

Katram sāls veidam ir unikālas garšas, kas var uzlabot dažādus ēdienus. Rozā Himalaju sāls piešķir smalki saldu aromātu, savukārt jūras sāls ir okeāna, sāļa pieskaņa. Ķeltu sālim ir spēcīga, zemiska garša, savukārt galda sāls, kas bieži tiek stipri apstrādāts, ir intensīva, sāļa garša. Sakarā ar atšķirīgajām īpašībām, šie sāļi ir piemēroti dažādiem kulinārijas lietojumiem, piemēram, garšvielām, marinējošiem un rafinēšanas traukiem.

Sāļais spriedums

Daudzveidīgās sāļu pasaules izpēte palīdz mums novērtēt rozā Himalaju sāls, jūras sāls, ķeltu sāls, galda sāls un citu unikālās īpašības. Lai arī visi šie sāļi satur nātrija hlorīdu, tie atšķiras pēc minerālu sastāva, izcelsmes un apstrādes metodes.

Ja jūs meklējat izcilu sāli, izmēģiniet Ava Jane Kitchen sāli. Tas ne tikai uzlabo jūsu ēdiena garšu, bet arī pozitīvi ietekmē jūsu veselību.

Izvēloties pareizo sāli saviem kulinārijas centieniem, jūs palīdzēsit izbaudīt garšu un pieņemt apzinātus lēmumus par jūsu vispārējo labsajūtu.

Noslēgumā jāsaka, ka izpratne par sarežģīto sāļu pasauli ir ne tikai kulinārijas ceļojums, bet arī mūsu planētas garšas, veselības un bagātības izpēte. Ir svarīgi saprast, ko mēs pievienojam savām maltītēm, to ietekmi uz veselību un no kurienes nāk šie pārtikas komponenti. Sāls bagātība slēpjas ne tikai tās gaumē, bet arī vēsturē - no jūras, mīnām un ezeriem, iztvaikošanas, ieguves un apstrādes ceļojumā uz mūsu galdu. Izklaidējieties no garšvielām!

Avoti: