Sūrus tiesa, kurios maisto pramonė nenori, kad jūs žinotumėte: ar rožinis Himalajų, jūros, keltų, stalo druskos ir kitų?

Sūrus tiesa, kurios maisto pramonė nenori, kad jūs žinotumėte: ar rožinis Himalajų, jūros, keltų, stalo druskos ir kitų?

Mūsų maisto skonio kelionė apima skirtingus elementus, o būtina ingredientas, praturtinantis šią kelionę, yra druska. Tačiau skonio nuotykis tuo nesibaigia. Druska siūlo ne tik gydymą, bet ir rožinė Himalajų druska, jūros druska, keltų druska ir dažniausiai naudojama stalo druska. Kiekvienas variantas siūlo unikalius elementus, kurie prisideda prie jo sudėties, kilmės ir sveikatos naudos.

Šio straipsnio tikslas yra iššifruoti druskos matricą ir gilintis į žavią druskos tipų sritį. Mes išnagrinėsime jų unikalias savybes ir galimą poveikį sveikatai.

Kas yra druska?

Iš esmės stalo druska ar natrio chloridas šimtmečius buvo neatsiejama žmogaus civilizacijos dalis, vaidinanti lemiamą vaidmenį išsaugojant ir pagardinant. Jo indėlis į maisto išsaugojimą sukėlė revoliuciją maisto transportavimui ir palengvino civilizacijos vystymąsi.

Šio gyvybiškai svarbaus junginio gamybos metodai gali skirtis priklausomai nuo šaltinio, pvz. B. jūra, mano ar ežeras skiriasi, o tai savo ruožtu daro įtaką jų skoniui, dydžiui ir tekstūrai.

Natrio chloridas ir natrio kiekis

Nors visų druskos veislių daugiausia sudaro natrio chloridas, skirtingos kristalų struktūros ir mineralų turinys gali paveikti kūno procesų procesą ir naudoti natrio. Tokie tipai kaip Himalajų rožinė druska, jūros druska ir keltų druskos natrio kiekis gali būti šiek tiek mažesnis, palyginti su stalo druska, todėl suvartojama mažiau koncentruota natrio. Tai gali būti naudinga žmonėms, kuriems reikia stebėti savo natrio vartojimą. Tačiau atminkite, kad nuosaikumas yra subalansuotos dietos raktas, neatsižvelgiant į druskos tipą.

Dabar iššifruokime daugybę druskos tipų ir jų ypatingų savybių:

Skirtingi druskos tipai ir jų unikalios savybės

• Stalo druska

  : Kas dažnai ateina į galvą, kai sakome „druska“. Jį sudaro smulkūs grūdai, suformuoti kasant arba išgarinant. Toliau apdorodamas jis praranda mikroelementus ir įgyja priedų, tokių kaip kalio jodidas ir kepimo agentai, todėl tai yra nesveikiausias pasirinkimas.

• Košerinė druska

  : Kosher druska yra žinoma dėl šiurkščios tekstūros, didesnių kristalų ir priedų trūkumo ir tradiciškai naudojama košerinio procese. Jos lengvai tirpi pobūdis ir unikali tekstūra tapo populiariu kulinarijos pasaulyje.

• Jūros druska

  : Pagamintas išgarinant jūros vandenį. Mineralinis kiekis ir jūros druskos išgarinimo metodas gali skirtis priklausomai nuo gamybos zonos. Norėdami gauti aukščiausią mineralų turinį, apsvarstykite galimybę įsigyti aukštos kokybės jūros druskos, kaip ir „Ava Jane's Kitchen“ siūloma.

• • Druskos ežeras

    : Gauta iš druskos ežerų ir yra beveik grynas ir neturi sunkiųjų metalų ar cheminių priemaišų. Ryškiausi druskos ežerai yra Didysis druskos ežeras Juta, JAV ir vienas Centrinėje Anatolijoje, Türkiye.

  • Rožinė druska

    : Daugiausia žinomas kaip Himalajų rožinė druska, ji turi savitą rožinį atspalvį dėl natūralių mikroelementų, tokių kaip kalis, magnis ir kalcis. Šie mineralai gali padėti reguliuoti kūno funkcijas ir palaikyti elektrolitų balansą.

  • Pilka druska (Sel Gris)

    :

  • Fleur de sel druskos dribsniai

    : Brangi ir reta veislė „Fleur de Sel“, nuimta iš druskos vandens tvenkinių paviršiaus Bretanėje, Prancūzijoje, yra sūrus, mažiau natrio ir daugiau mineralų, palyginti su stalo druska.

  • Juodoji Himalajų druska

    : Nepaisant jo pavadinimo, jis yra raudonos raudonos spalvos ir yra kilęs iš mineralinio grabito.

  • Havajų juodoji lavos druska

    : Ši druska susidaro išgarinant baseinus ant grūdintų lavos srautų. Po derliaus nuėmimo jis sumaišytas su aktyvuota kokoso medžio anglimi, suteikiančia jam unikalų skonio profilį.

  • Havajų raudona druska (Alaea druska)

    : Ši unikali druska suteikia plytų raudonos spalvos iš raudonojo vulkaninio molio „alaea“, sumaišytos su nuimta nerafinuota jūros druska. Jame yra apie 80 natūralių elementų, elektrolitų ir mikroelementų, tokių kaip kalis ir magnis.

  • marinuoti druska

    : Šio tipo druska pirmiausia naudojama marinuojant, yra šiurkščiavilnių, be jodų ir juose nėra anti-kankinimo agentų. Jo smulkūs grūdai lengvai ištirpsta sūrymuose, todėl yra idealiai tinkami marinuoti.
    

  • Keltų pilkosios jūros druska

    : Paimtas iš potvynio tvenkinių prie Prancūzijos krantų, keltų druska gauna pilką spalvą iš mineralų, paliktų po jūros vandens išgaravimu. Jame yra subalansuotas 82 mineralų kiekis, įskaitant magnį, kuris palaiko vandens absorbciją ląstelėse.

  • Juodoji lavos druska iš Kipro

    : Panašiai kaip Havajų juodoji druska, bet nuimta iš Kipro. Ši juoda druska sukuria natūralų saulės išgarinimą ir sumaišoma su aktyvuota anglimi.

Druskos tipai: skonio profiliai ir kulinarijos naudojimas

Kiekvieno tipo druskos turi unikalius skonius, kurie gali sustiprinti skirtingus patiekalus. Rožinė Himalajų druska suteikia subtiliai saldaus skonio, o jūros druska turi vandenyno, sūrų atspalvį. Keltų druska turi stiprų, žemišką skonį, o stalo druska, kuri dažnai yra labai apdorota, turi intensyvų, sūrų skonį. Dėl skirtingų jų savybių šios druskos yra tinkamos įvairioms kulinarinėms reikmėms, tokioms kaip prieskonių, marinavimo ir rafinavimo patiekalai.

Sūrus nuosprendis

Tyrinėjant įvairius druskos pasaulį, galime įvertinti unikalias rožinės Himalajų druskos, jūros druskos, keltų druskos, stalo druskos ir kitų savybes. Nors visose šiose druskose yra natrio chlorido, jos skiriasi savo mineralinės sudėties, kilmės ir perdirbimo metodu.

Jei ieškote išskirtinės druskos, išbandykite „Ava Jane“ virtuvės druską. Tai ne tik pagerina jūsų maisto skonį, bet ir daro teigiamą poveikį jūsų sveikatai.

Tinkamos druskos pasirinkimas jūsų kulinarinėms pastangoms padės mėgautis skoniu ir priimti pagrįstus sprendimus dėl jūsų bendros gerovės.

Apibendrinant galima pasakyti, kad sudėtingas druskos pasaulis yra ne tik kulinarinė kelionė, bet ir mūsų planetos skonio, sveikatos ir turtingumo tyrinėjimas. Svarbu suprasti, ką pridedame prie savo patiekalų, jo poveikį sveikatai ir iš kur atsiranda šie maisto komponentai. Druskos turtingumas slypi ne tik jos skonyje, bet ir jos istorijoje - iš jūros, kasyklų ir ežerų, per mūsų garinimo, kasybos ir perdirbimo kelionę prie mūsų stalo. Smagaus prieskonių!

Šaltiniai: