La verità salata che l'industria alimentare non vuole che tu sappia: il sale rosa dell'Himalaya, quello marino, quello celtico, quello da cucina e altri sono tutti uguali?

La verità salata che l'industria alimentare non vuole che tu sappia: il sale rosa dell'Himalaya, quello marino, quello celtico, quello da cucina e altri sono tutti uguali?

Il viaggio del gusto del nostro cibo coinvolge diversi elementi, e un ingrediente essenziale che arricchisce questo viaggio è il sale. Tuttavia, l'avventura del gusto non finisce qui. Più che un semplice piacere, il sale offre un labirinto di opzioni tra cui sale rosa dell'Himalaya, sale marino, sale celtico e sale da cucina comunemente usato. Ogni variante offre elementi unici che contribuiscono alla sua composizione, origine e benefici per la salute.

Lo scopo di questo articolo è decifrare la matrice del sale e approfondire l'affascinante regno dei tipi di sale. Esamineremo le loro proprietà uniche e i potenziali effetti sulla salute che potrebbero portare.

Cos'è il sale?

In sostanza, il sale da cucina o cloruro di sodio è da secoli parte integrante della civiltà umana, svolgendo un ruolo cruciale nella conservazione e nella stagionatura. Il suo contributo alla conservazione del cibo ha rivoluzionato il trasporto alimentare e facilitato lo sviluppo della civiltà.

I metodi di produzione di questo composto vitale possono variare a seconda della fonte, ad es. B. Mare, miniera o lago variano, il che a sua volta influisce sul gusto, sulle dimensioni e sulla consistenza.

Livelli di cloruro di sodio e sodio

Sebbene tutte le varietà di sale siano composte principalmente da cloruro di sodio, diverse strutture cristalline e contenuti minerali possono influenzare il modo in cui il corpo elabora e utilizza il sodio. Tipi come il sale rosa dell'Himalaya, il sale marino e il sale celtico possono avere un contenuto di sodio leggermente inferiore rispetto al sale da cucina, con conseguente assunzione di sodio meno concentrata. Ciò potrebbe essere utile per le persone che hanno bisogno di monitorare il proprio consumo di sodio. Tuttavia, ricorda che la moderazione è la chiave per una dieta equilibrata, indipendentemente dal tipo di sale.

Ora decifriamo gli innumerevoli tipi di sale e le loro proprietà speciali:

Diversi tipi di sale e le loro proprietà uniche

• Sale da cucina

  : Quello che spesso ci viene in mente quando diciamo “sale”. È costituito da grani fini formati mediante estrazione mineraria o evaporazione. Attraverso l'ulteriore lavorazione, perde oligoelementi e acquisisce additivi come ioduro di potassio e agenti di cottura, rendendolo l'opzione più malsana.

• Sale kosher

  : Il sale kosher è noto per la sua consistenza grossolana, i cristalli più grandi e la mancanza di additivi ed è tradizionalmente utilizzato nel processo kosher. La sua natura facilmente solubile e la sua consistenza unica lo hanno reso popolare nel mondo culinario.

• Sale marino

  : Prodotto dall'evaporazione dell'acqua di mare. Il contenuto di minerali e il metodo di evaporazione del sale marino possono variare a seconda della zona di produzione. Per ottenere il massimo contenuto di minerali, considera l’acquisto di sale marino di alta qualità come quelli offerti da Ava Jane’s Kitchen.

• • lago salato

    : Ottenuto da laghi salati ed è quasi puro e privo di metalli pesanti o impurità chimiche. I laghi salati più importanti includono il Grande Lago Salato nello Utah, negli Stati Uniti, e uno nell'Anatolia centrale, Türkiye.

  • Sale rosa

    : Noto prevalentemente come sale rosa dell'Himalaya, ha una caratteristica tonalità rosa dovuta alla presenza di oligoelementi naturali come potassio, magnesio e calcio. Questi minerali possono aiutare a regolare le funzioni del corpo e a mantenere l’equilibrio elettrolitico.

  • Sale Grigio (Sel Gris)

    : Il sale grigio viene raccolto a mano da stagni rivestiti di argilla in Francia e arricchito con minerali dell'argilla come calcio, manganese e ferro, che gli conferiscono un colore grigio e una consistenza morbida e friabile.

  • Fiocchi di sale Fleur de Sel

    : Una varietà costosa e rara, il Fleur de Sel, raccolta dalla superficie degli stagni di acqua salata in Bretagna, in Francia, ha un sapore salato, meno sodio e più minerali rispetto al sale da cucina.

  • Sale nero dell'Himalaya

    : Nonostante il nome, è di colore rosso violaceo e deriva dal minerale greigite.

  • Sale di lava nera hawaiana

    : Questo sale si forma per evaporazione di pozze su colate laviche indurite. Dopo la raccolta, viene miscelato con carbone attivo di cocco, conferendogli un profilo aromatico unico.

  • Sale rosso hawaiano (sale di Alaea)

    : Questo sale unico deve il suo colore rosso mattone all'argilla vulcanica rossa "Alaea" mescolata con il sale marino non raffinato raccolto. Contiene circa 80 elementi naturali, elettroliti e oligoelementi come potassio e magnesio.

  • sale decapante

    : Questo tipo di sale viene utilizzato principalmente per il decapaggio, è a grana grossa, privo di iodio e non contiene agenti antiagglomeranti. I suoi grani fini si sciolgono facilmente in salamoia e sono quindi ideali per la marinatura.
    

  • Sale marino grigio celtico

    : Raccolto dagli stagni di marea al largo delle coste della Francia, il sale celtico deve il suo colore grigio ai minerali rimasti dopo l'evaporazione dell'acqua di mare. Contiene quantità equilibrate di 82 minerali, incluso il magnesio, che supporta l'assorbimento dell'acqua nelle cellule.

  • Sale nero di lava di Cipro

    : Simile al sale nero hawaiano ma raccolto da Cipro. Questo sale nero è creato dall'evaporazione solare naturale ed è miscelato con carbone attivo.

Tipi di sale: profili aromatici e usi culinari

Ogni tipo di sale ha sapori unici in grado di esaltare piatti diversi. Il sale rosa dell'Himalaya conferisce un sapore leggermente dolce, mentre il sale marino ha un sottotono oceanico e salato. Il sale celtico ha un sapore forte e terroso, mentre il sale da cucina, spesso pesantemente lavorato, ha un sapore intenso e salato. Grazie alle loro diverse proprietà, questi sali sono adatti a varie applicazioni culinarie come condire, marinare e raffinare i piatti.

Il verdetto salato

Esplorare il variegato mondo dei sali ci aiuta ad apprezzare le proprietà uniche del sale rosa dell'Himalaya, del sale marino, del sale celtico, del sale da cucina e altri. Sebbene tutti questi sali contengano cloruro di sodio, differiscono per composizione minerale, origine e metodo di lavorazione.

Se cerchi un sale eccezionale, prova il sale da cucina Ava Jane. Non solo migliora il gusto del cibo, ma ha anche un effetto positivo sulla salute.

Scegliere il sale giusto per le tue attività culinarie ti aiuterà a goderne il sapore e a prendere decisioni informate per il tuo benessere generale.

In conclusione, comprendere il complesso mondo dei sali non è solo un viaggio culinario, ma anche un'esplorazione del gusto, della salute e della ricchezza del nostro pianeta. È importante capire cosa aggiungiamo ai nostri pasti, il suo impatto sulla salute e da dove provengono questi componenti alimentari. La ricchezza del sale non risiede solo nel suo gusto, ma anche nella sua storia: dal mare, alle miniere e ai laghi, attraverso un viaggio di evaporazione, estrazione e lavorazione fino alla nostra tavola. Buon condimento!

Fonti: