Slana istina koju prehrambena industrija ne želi da znate: Jesu li ružičasti himalajski, more, keltska, stolna sol i drugi isto?

Slana istina koju prehrambena industrija ne želi da znate: Jesu li ružičasti himalajski, more, keltska, stolna sol i drugi isto?

Putovanje okusa naše hrane uključuje različite elemente, a ključni sastojak koji obogaćuje ovo putovanje je sol. Međutim, avantura ukusa tu se ne zaustavlja. Više od poslastice, sol nudi labirint opcija, uključujući ružičastu himalajsku sol, morsku sol, keltsku sol i najčešće korištenu stolnu sol. Svaka varijanta nudi jedinstvene elemente koji doprinose njegovom sastavu, podrijetlu i zdravstvenim prednostima.

Cilj ovog članka je dešifrirati matricu soli i duboko ući u fascinantno područje soli. Ispitat ćemo njihova jedinstvena svojstva i potencijalne zdravstvene učinke koje mogu donijeti.

Što je sol?

U osnovi, stolna sol ili natrijev klorid stoljećima su sastavni dio ljudske civilizacije, igrajući ključnu ulogu u očuvanju i začini. Njegov doprinos očuvanju hrane revolucionirao je prijevoz hrane i olakšao razvoj civilizacije.

Metode proizvodnje za ovaj vitalni spoj mogu varirati ovisno o izvoru, npr. B. More, moje ili jezero, razlikuju se, što zauzvrat utječe na njihov ukus, veličinu i teksturu.

Razina natrijevog klorida i natrija

Iako se sve sorte soli sastoje prvenstveno od natrijevog klorida, različite kristalne strukture i mineralni sadržaj mogu utjecati na način na koji tijelo obrađuje i koristi natrij. Vrste poput himalajske ružičaste soli, morske soli i keltske soli mogu imati nešto niži sadržaj natrija u usporedbi sa stolnom soli, što rezultira manje koncentriranim unosom natrija. To bi moglo biti korisno za ljude koji trebaju nadzirati njihovu potrošnju natrija. Međutim, zapamtite da je umjerenost ključ uravnotežene prehrane, bez obzira na vrstu soli.

Sada dešifrirajmo bezbroj vrsta soli i njihovih posebnih svojstava:

Različite vrste soli i njihova jedinstvena svojstva

• Stolna sol

  : Ono što često pada na pamet kad kažemo "sol". Sastoji se od finih zrna nastalih bilo rudaranjem ili isparavanjem. Daljnjom obradom gubi elemente u tragovima i dobiva aditive poput kalijevog jodida i sredstava za pečenje, što ga čini najnemičnijom opcijom.

• Košer sol

  : Košer sol je poznata po svojoj gruboj teksturi, većim kristalima i nedostatku aditiva i tradicionalno se koristi u procesu Koshering. Njegova lako topljiva priroda i jedinstvena tekstura učinili su je popularom u kulinarskom svijetu.

• Morska sol

  : Proizvedeno isparavanjem morske vode. Sadržaj minerala i metoda isparavanja morske soli mogu se razlikovati ovisno o proizvodnom području. Da biste dobili najveći sadržaj minerala, razmislite o kupnji visokokvalitetne morske soli poput onih koje nudi kuhinja Ava Jane.

• • slano jezero

    : Dobiveno iz slanih jezera i gotovo je čista i bez teških metala ili kemijskih nečistoća. Najistaknutija slana jezera uključuju Veliko slano jezero u Utahu, SAD, i jedno u središnjoj Anatoliji, Türkiye.

  • Ružičasta sol

    : Pretežno poznat kao himalajska ružičasta sol, ima karakterističnu ružičastu nijansu zbog prisutnosti prirodnih elemenata u tragovima poput kalija, magnezija i kalcija. Ovi minerali mogu pomoći u regulaciji tjelesnih funkcija i održavanju ravnoteže elektrolita.

  • Siva sol (Sel Gris)

    : Siva sol je ručno izbačena iz ribnjaka obloženih glinama u Francuskoj i obogaćena mineralima iz gline poput kalcija, mangana i željeza, dajući mu sivu boju i meku, pahuljastu teksturu.

  • Fleur de sel soli pahuljice

    : Skupa i rijetka sorta, Fleur de Sel, prikupljena s površine ribnjaka sa slanim vodama u Bretaniji u Francuskoj, ima slani okus, manje natrija i više minerala u usporedbi sa stolnom soli.

  • Crna himalajska sol

    : Unatoč svom imenu, purpurno crvene boje i dolazi od mineralnog zelenog.

  • Havajska crna lava sol

    : Ova sol nastaje isparavanjem bazena na otvrdnjanim protocima lave. Nakon berbe, miješa se s aktivnim kokosovim ugljenom, što mu daje jedinstveni profil okusa.

  • Havajska crvena sol (Alaea sol)

    : Ova jedinstvena sol dobiva svoju ciglanu crvenu boju iz crvene vulkanske gline "Alaea" pomiješane s prikupljenom nerafiniranom morskom soli. Sadrži oko 80 prirodnih elemenata, elektrolita i elemenata u tragovima poput kalija i magnezija.

  • sol

    : Ova vrsta soli se prvenstveno koristi za kiselo, grubozrnata je, bez joda i ne sadrži sredstva za propadanje. Njegova se fina zrna lako otapaju u slanoj otopini i stoga su idealna za kiselo kraljevstvo.
    

  • Keltska siva morska sol

    : Sakupljen iz ribnjaka plime kraj obale Francuske, keltska sol dobiva svoju sivu boju iz minerala koji su ostavljeni nakon što morska voda ispari. Sadrži uravnotežene količine od 82 minerala, uključujući magnezij, koji podržava apsorpciju vode u stanicama.

  • Crna sol lave s Cipra

    : Slično havajskoj crnoj soli, ali sakupljen s Cipra. Ova crna sol stvara prirodno isparavanje solara i pomiješana je s aktivnim ugljikom.

Vrste soli: profili okusa i kulinarska upotreba

Svaka vrsta soli ima jedinstvene okuse koji mogu poboljšati različita jela. Ružičasta himalajska sol daje suptilno slatkog okusa, dok morska sol ima oceanski, slani podton. Keltska sol ima snažan, zemljani okus, dok stolna sol, koja se često snažno obrađuje, ima intenzivan, slani okus. Zbog različitih svojstava, ove su soli prikladne za različite kulinarske primjene kao što su jela za začin, mariniranje i rafiniranje.

Slana presuda

Istraživanje raznovrsnog svijeta soli pomaže nam da cijenimo jedinstvena svojstva ružičaste himalajske soli, morske soli, keltske soli, stolne soli i drugih. Iako sve ove soli sadrže natrijev klorid, razlikuju se u svom mineralnom sastavu, podrijetlu i metodi obrade.

Ako tražite izuzetnu sol, isprobajte Ava Jane kuhinjsku sol. Ne samo da poboljšava okus vaše hrane, već ima i pozitivan učinak na vaše zdravlje.

Odabir prave soli za vaše kulinarske napore pomoći će vam da uživate u okusu i donosite informirane odluke za vaše cjelokupno dobrobit.

Zaključno, razumijevanje složenog svijeta soli nije samo kulinarsko putovanje, već i istraživanje ukusa, zdravlja i bogatstva našeg planeta. Važno je razumjeti što dodajemo svojim obrocima, njegov utjecaj na zdravlje i odakle potječu ove komponente hrane. Bogatstvo soli leži ne samo po njegovom ukusu, već i u njegovoj povijesti - iz mora, mina i jezera, kroz put isparavanja, rudarstva i obrade do našeg stola. Zabavite se začin!

Izvori: