La vérité salée que l'industrie alimentaire ne veut pas que vous sachiez : le sel rose de l'Himalaya, de mer, celtique, de table et autres sont-ils tous pareils ?

La vérité salée que l'industrie alimentaire ne veut pas que vous sachiez : le sel rose de l'Himalaya, de mer, celtique, de table et autres sont-ils tous pareils ?

Le voyage gustatif de nos aliments implique différents éléments, et un ingrédient essentiel qui enrichit ce voyage est le sel. Mais l’aventure gustative ne s’arrête pas là. Plus qu'un simple régal, le sel offre un labyrinthe d'options, notamment le sel rose de l'Himalaya, le sel marin, le sel celtique et le sel de table couramment utilisé. Chaque variante offre des éléments uniques qui contribuent à sa composition, son origine et ses bienfaits pour la santé.

Le but de cet article est de déchiffrer la matrice saline et d’approfondir le domaine fascinant des types de sel. Nous examinerons leurs propriétés uniques et les effets potentiels sur la santé qu’elles peuvent avoir.

Qu'est-ce que le sel ?

Essentiellement, le sel de table ou chlorure de sodium fait partie intégrante de la civilisation humaine depuis des siècles, jouant un rôle crucial dans la conservation et l’assaisonnement. Sa contribution à la conservation des aliments a révolutionné le transport des aliments et facilité le développement de la civilisation.

Les méthodes de production de ce composé vital peuvent varier selon la source, par ex. B. La mer, la mine ou le lac varient, ce qui affecte leur goût, leur taille et leur texture.

Niveaux de chlorure de sodium et de sodium

Bien que toutes les variétés de sel soient composées principalement de chlorure de sodium, différentes structures cristallines et teneurs en minéraux peuvent affecter la façon dont l'organisme traite et utilise le sodium. Les types tels que le sel rose de l'Himalaya, le sel marin et le sel celtique peuvent avoir une teneur en sodium légèrement inférieure à celle du sel de table, ce qui entraîne un apport en sodium moins concentré. Cela pourrait être bénéfique pour les personnes qui doivent surveiller leur consommation de sodium. N’oubliez cependant pas que la modération est la clé d’une alimentation équilibrée, quel que soit le type de sel.

Décryptons maintenant les innombrables types de sel et leurs propriétés particulières :

Différents types de sel et leurs propriétés uniques

• Sel de table

  : Ce qui nous vient souvent à l’esprit quand on dit « sel ». Il se compose de grains fins formés soit par extraction, soit par évaporation. Grâce à un traitement ultérieur, il perd des oligo-éléments et gagne des additifs tels que l'iodure de potassium et des agents de boulangerie, ce qui en fait l'option la plus malsaine.

• Sel casher

  : Le sel casher est connu pour sa texture grossière, ses cristaux plus gros et son manque d'additifs et est traditionnellement utilisé dans le processus casher. Sa nature facilement soluble et sa texture unique l’ont rendu populaire dans le monde culinaire.

• Sel de mer

  : Produit par évaporation de l'eau de mer. La teneur en minéraux et la méthode d'évaporation du sel marin peuvent varier en fonction de la zone de production. Pour obtenir la teneur en minéraux la plus élevée, envisagez d’acheter du sel de mer de haute qualité comme ceux proposés par Ava Jane’s Kitchen.

• • lac salé

    : Obtenu à partir de lacs salés et est presque pur et exempt de métaux lourds ou d'impuretés chimiques. Les lacs salés les plus remarquables comprennent le Grand Lac Salé dans l'Utah, aux États-Unis, et un en Anatolie centrale, en Turquie.

  • Sel rose

    : Principalement connu sous le nom de sel rose de l'Himalaya, il présente une teinte rose distinctive due à la présence d'oligo-éléments naturels tels que le potassium, le magnésium et le calcium. Ces minéraux peuvent aider à réguler les fonctions corporelles et à maintenir l’équilibre électrolytique.

  • Sel Gris (Sel Gris)

    : Le sel gris est récolté à la main dans des étangs bordés d'argile en France et enrichi de minéraux issus de l'argile tels que le calcium, le manganèse et le fer, lui donnant une couleur grise et une texture douce et feuilletée.

  • Flocons de sel de Fleur de Sel

    : Variété chère et rare, la Fleur de Sel, récoltée à la surface des étangs d'eau salée en Bretagne, en France, a un goût salé, moins de sodium et plus de minéraux par rapport au sel de table.

  • Sel noir de l'Himalaya

    : Malgré son nom, il est de couleur rouge violacé et provient du minéral greigite.

  • Sel de lave noir d'Hawaï

    : Ce sel est formé par l'évaporation des mares sur les coulées de lave durcies. Après la récolte, il est mélangé avec du charbon de coco activé, ce qui lui confère un profil aromatique unique.

  • Sel rouge hawaïen (sel Alaea)

    : Ce sel unique tire sa couleur rouge brique de l'argile volcanique rouge « Alaea » mélangée au sel marin non raffiné récolté. Il contient environ 80 éléments naturels, électrolytes et oligo-éléments comme le potassium et le magnésium.

  • sel pour décapage

    : Ce type de sel est principalement utilisé pour le décapage, est à gros grains, sans iode et ne contient aucun agent antiagglomérant. Ses grains fins se dissolvent facilement dans la saumure et sont donc idéaux pour le décapage.
    

  • Sel de mer gris celtique

    : Récolté dans les étangs de marée au large des côtes françaises, le sel celtique tire sa couleur grise des minéraux laissés après l'évaporation de l'eau de mer. Il contient des quantités équilibrées de 82 minéraux, dont du magnésium, qui favorise l'absorption de l'eau dans les cellules.

  • Sel de lave noir de Chypre

    : Semblable au sel noir hawaïen mais récolté à Chypre. Ce sel noir est créé par l’évaporation solaire naturelle et est mélangé à du charbon actif.

Types de sel : profils de saveurs et utilisations culinaires

Chaque type de sel a des saveurs uniques qui peuvent rehausser différents plats. Le sel rose de l’Himalaya confère une saveur subtilement sucrée, tandis que le sel marin a une nuance océanique et salée. Le sel celtique a une saveur forte et terreuse, tandis que le sel de table, qui est souvent fortement transformé, a une saveur intense et salée. En raison de leurs différentes propriétés, ces sels conviennent à diverses applications culinaires telles que l'assaisonnement, la marinade et l'affinage des plats.

Le verdict salé

Explorer le monde diversifié des sels nous aide à apprécier les propriétés uniques du sel rose de l’Himalaya, du sel marin, du sel celtique, du sel de table et autres. Bien que tous ces sels contiennent du chlorure de sodium, ils diffèrent par leur composition minérale, leur origine et leur méthode de transformation.

Si vous recherchez un sel exceptionnel, essayez le sel de cuisine Ava Jane. Non seulement cela améliore le goût de vos aliments, mais cela a également un effet positif sur votre santé.

Choisir le bon sel pour vos efforts culinaires vous aidera à en apprécier la saveur et à prendre des décisions éclairées pour votre bien-être général.

En conclusion, comprendre le monde complexe des sels n’est pas seulement un voyage culinaire, mais aussi une exploration du goût, de la santé et de la richesse de notre planète. Il est important de comprendre ce que nous ajoutons à nos repas, son impact sur la santé et la provenance de ces composants alimentaires. La richesse du sel ne réside pas seulement dans son goût, mais aussi dans son histoire - depuis la mer, les mines et les lacs, en passant par l'évaporation, l'extraction et la transformation jusqu'à notre table. Amusez-vous à assaisonner !

Sources :