La verdad salada que la industria alimentaria no quiere que usted sepa: ¿Son todas iguales la rosa del Himalaya, la marina, la celta, la de mesa y otras?

La verdad salada que la industria alimentaria no quiere que usted sepa: ¿Son todas iguales la rosa del Himalaya, la marina, la celta, la de mesa y otras?

El viaje del sabor de nuestra comida involucra diferentes elementos, y un ingrediente esencial que enriquece este viaje es la sal. Sin embargo, la aventura gustativa no termina ahí. Más que un simple placer, la sal ofrece un laberinto de opciones que incluyen sal rosa del Himalaya, sal marina, sal celta y sal de mesa de uso común. Cada variante ofrece elementos únicos que contribuyen a su composición, origen y beneficios para la salud.

El objetivo de este artículo es descifrar la matriz de la sal y profundizar en el fascinante reino de los tipos de sal. Examinaremos sus propiedades únicas y los posibles efectos sobre la salud que pueden aportar.

¿Qué es la sal?

Esencialmente, la sal de mesa o cloruro de sodio ha sido una parte integral de la civilización humana durante siglos, desempeñando un papel crucial en la conservación y el condimento. Su contribución a la conservación de alimentos revolucionó el transporte de alimentos y facilitó el desarrollo de la civilización.

Los métodos de producción de este compuesto vital pueden variar según la fuente, p. B. El mar, la mina o el lago varían, lo que a su vez afecta su sabor, tamaño y textura.

Cloruro de sodio y niveles de sodio.

Si bien todas las variedades de sal están compuestas principalmente de cloruro de sodio, diferentes estructuras cristalinas y contenidos minerales pueden afectar la forma en que el cuerpo procesa y utiliza el sodio. Tipos como la sal rosa del Himalaya, la sal marina y la sal celta pueden tener un contenido de sodio ligeramente menor en comparación con la sal de mesa, lo que resulta en una ingesta de sodio menos concentrada. Esto podría resultar beneficioso para las personas que necesitan controlar su consumo de sodio. Sin embargo, recuerda que la moderación es la clave para una dieta equilibrada, independientemente del tipo de sal.

Ahora descifremos los innumerables tipos de sal y sus propiedades especiales:

Diferentes tipos de sal y sus propiedades únicas.

• Sal de mesa

  : Lo que muchas veces nos viene a la mente cuando decimos “sal”. Consiste en granos finos formados por minería o evaporación. A través de un procesamiento posterior, pierde oligoelementos y gana aditivos como yoduro de potasio y agentes panificantes, lo que lo convierte en la opción menos saludable.

• sal kosher

  : La sal kosher es conocida por su textura gruesa, cristales más grandes y falta de aditivos y se usa tradicionalmente en el proceso koshering. Su naturaleza fácilmente soluble y su textura única lo han hecho popular en el mundo culinario.

• sal marina

  : Producido por evaporación del agua de mar. El contenido mineral y el método de evaporación de la sal marina pueden variar según la zona de producción. Para obtener el mayor contenido mineral, considere comprar sal marina de alta calidad como las que ofrece Ava Jane's Kitchen.

• • lago salado

    : Se obtiene de lagos salados y es casi puro y libre de metales pesados ​​o impurezas químicas. Los lagos salados más notables incluyen el Gran Lago Salado en Utah, EE. UU., y uno en Anatolia Central, Türkiye.

  • sal rosa

    : Conocida predominantemente como sal rosa del Himalaya, tiene un tono rosado distintivo debido a la presencia de oligoelementos naturales como potasio, magnesio y calcio. Estos minerales pueden ayudar a regular las funciones corporales y mantener el equilibrio electrolítico.

  • Sal Gris (Sel Gris)

    : La sal gris se recolecta a mano en estanques revestidos de arcilla en Francia y se enriquece con minerales de la arcilla como calcio, manganeso y hierro, lo que le da un color gris y una textura suave y escamosa.

  • Flor de Sal en escamas

    : Una variedad costosa y rara, Fleur de Sel, recolectada de la superficie de estanques de agua salada en Bretaña, Francia, tiene un sabor salado, menos sodio y más minerales en comparación con la sal de mesa.

  • Sal negra del Himalaya

    : A pesar de su nombre, es de color rojo violáceo y proviene del mineral greigita.

  • Sal de lava negra hawaiana

    : Esta sal se forma por la evaporación de charcos sobre coladas de lava endurecidas. Después de la cosecha, se mezcla con carbón de coco activado, lo que le confiere un perfil de sabor único.

  • Sal roja hawaiana (sal de Alaea)

    : Esta sal única obtiene su color rojo ladrillo de la arcilla volcánica roja "Alaea" mezclada con la sal marina sin refinar recolectada. Contiene alrededor de 80 elementos naturales, electrolitos y oligoelementos como el potasio y el magnesio.

  • sal para encurtir

    : Este tipo de sal se utiliza principalmente para encurtidos, es de grano grueso, no contiene yodo y no contiene antiaglomerantes. Sus finos granos se disuelven fácilmente en salmuera y, por tanto, son ideales para encurtir.
    

  • Sal marina gris celta

    : Cosechada en los estanques de marea frente a la costa de Francia, la sal celta obtiene su color gris de los minerales que quedan después de que el agua de mar se evapora. Contiene cantidades equilibradas de 82 minerales, incluido magnesio, que favorece la absorción de agua en las células.

  • Sal de lava negra de Chipre

    : Similar a la sal negra hawaiana pero recolectada en Chipre. Esta sal negra se crea por evaporación solar natural y se mezcla con carbón activado.

Tipos de sal: perfiles de sabor y usos culinarios

Cada tipo de sal tiene sabores únicos que pueden realzar diferentes platos. La sal rosa del Himalaya imparte un sabor sutilmente dulce, mientras que la sal marina tiene un matiz oceánico y salado. La sal celta tiene un sabor fuerte y terroso, mientras que la sal de mesa, que a menudo está muy procesada, tiene un sabor intenso y salado. Por sus diferentes propiedades, estas sales son aptas para diversas aplicaciones culinarias como condimentar, marinar y refinar platos.

El veredicto salado

Explorar el diverso mundo de las sales nos ayuda a apreciar las propiedades únicas de la sal rosa del Himalaya, la sal marina, la sal celta, la sal de mesa y otras. Aunque todas estas sales contienen cloruro de sodio, se diferencian en su composición mineral, origen y método de procesamiento.

Si buscas una sal excepcional, prueba la sal de cocina Ava Jane. No sólo mejora el sabor de tus alimentos, sino que también tiene un efecto positivo en tu salud.

Elegir la sal adecuada para tus actividades culinarias te ayudará a disfrutar del sabor y a tomar decisiones informadas para tu bienestar general.

En conclusión, comprender el complejo mundo de las sales no es sólo un viaje culinario, sino también una exploración del sabor, la salud y la riqueza de nuestro planeta. Es importante comprender qué agregamos a nuestras comidas, su impacto en la salud y de dónde provienen estos componentes de los alimentos. La riqueza de la sal no reside sólo en su sabor, sino también en su historia: desde el mar, las minas y los lagos, pasando por un viaje de evaporación, extracción y procesamiento hasta nuestra mesa. ¡Diviértete sazonando!

Fuentes: