Slaná pravda, kterou potravinářský průmysl nechce, abyste věděli: jsou růžové himálajské, moře, keltské, stolní sůl a další stejné?

Slaná pravda, kterou potravinářský průmysl nechce, abyste věděli: jsou růžové himálajské, moře, keltské, stolní sůl a další stejné?

Cesta chuti našeho jídla zahrnuje různé prvky a základní složku, která tuto cestu obohacuje, je sůl. Chuťové dobrodružství se však nezastaví. Sůl více než jen ošetření nabízí bludiště možností včetně růžové himálajské soli, mořské soli, keltské soli a běžně používané stolní sůl. Každá varianta nabízí jedinečné prvky, které přispívají k jeho složení, původu a přínosům pro zdraví.

Cílem tohoto článku je dešifrovat solnou matrici a ponořit se hluboko do fascinující říše typů solí. Prozkoumáme jejich jedinečné vlastnosti a potenciální účinky na zdraví, které mohou přinést.

Co je to sůl?

V podstatě je stolní sůl nebo chlorid sodný po staletí nedílnou součástí lidské civilizace a hraje klíčovou roli při zachování a koření. Jeho příspěvek k ochraně potravin revolucionizoval přepravu potravin a usnadnil rozvoj civilizace.

Produkční metody pro tuto vitální sloučeninu se mohou lišit v závislosti na zdroji, např. B. moře, moje nebo jezero, mění se, což zase ovlivňuje jejich chuť, velikost a texturu.

Hladiny chloridu sodného a sodíku

Zatímco všechny odrůdy soli jsou složeny primárně z chloridu sodného, ​​různé krystalové struktury a obsah minerálů mohou ovlivnit způsob, jakým tělo zpracovává a používá sodík. Typy, jako je himálajská růžová sůl, mořská sůl a keltská sůl, mohou mít ve srovnání se stolní solí mírně nižší obsah sodíku, což má za následek méně koncentrovaný příjem sodíku. To by mohlo být prospěšné pro lidi, kteří potřebují sledovat jejich spotřebu sodíku. Nezapomeňte však, že moderování je klíčem k vyvážené stravě, bez ohledu na typ soli.

Nyní dešifrujme nespočet typů soli a jejich zvláštní vlastnosti:

Různé typy soli a jejich jedinečné vlastnosti

• Stolní sůl

  : Co často přijde na mysl, když řekneme „sůl“. Skládá se z jemných zrn tvořených těžbou nebo odpařováním. Prostřednictvím dalšího zpracování ztrácí stopové prvky a získává přísady, jako je jodid draselný a pečicí látky, což z něj činí nejzdravější možnost.

• Košerová sůl

  : Košerová sůl je známá svou hrubou texturou, většími krystaly a nedostatkem aditiv a tradičně se používá v procesu Kosheringu. Jeho snadno rozpustná povaha a jedinečná textura byla v kulinářském světě populární.

• Mořská sůl

  : Vyráběno odpařováním mořské vody. Obsah minerálů a metoda odpařování mořské soli se mohou lišit v závislosti na výrobní oblasti. Chcete-li získat nejvyšší obsah minerálů, zvažte nákup vysoce kvalitní mořské soli, jako je ty, které nabízí kuchyně Ava Jane.

• • Salt Lake

    : Získané ze slaných jezer a je téměř čisté a bez těžkých kovů nebo chemických nečistot. Mezi nejvýznamnější jezera soli patří Velké solné jezero v Utahu v USA a jedno ve střední Anatolii, Türkiye.

  • Růžová sůl

    : Převážně známá jako himálajská růžová sůl, má výrazný růžový odstín kvůli přítomnosti přírodních stopových prvků, jako je draslík, hořčík a vápník. Tyto minerály mohou pomoci regulovat tělesné funkce a udržovat rovnováhu elektrolytů.

  • Šedá sůl (Sel Gris)

    : Šedá sůl je ručně sklíčená z rybníků lemovaných hliněmi ve Francii a obohacená minerály z hlíny, jako je vápník, mangan a železo, což jí dává šedou barvu a měkkou, šupinatou strukturu.

  • Fleur de Sel Salt Flakes

    : Drahá a vzácná odrůda, Fleur de Sel, sklizený z povrchu rybníků slané vody ve Francii Bretaně, má slanou chuť, méně sodíku a více minerálů ve srovnání se stolní solí.

  • Černá himálajská sůl

    : Navzdory svému názvu je purpurově červená barva a pochází z minerální greigite.

  • Havajská černá lávová sůl

    : Tato sůl je tvořena odpařováním bazénů na tvrdých lávových tocích. Po sklizni je smíchán s aktivním kokosovým uhlím, což mu dává jedinečný profil chuti.

  • Havajská červená sůl (sůl Alaea)

    : Tato jedinečná sůl získává svou cihlovou červenou barvu z červené sopečné hlíny „Alaea“ smíchanou se sklizenou nerafinovanou mořskou solí. Obsahuje asi 80 přírodních prvků, elektrolytů a stopových prvků, jako je draslík a hořčík.

  • mořící sůl

    : Tento typ soli se primárně používá pro moření, je hrubozrnné, bez jódu a neobsahuje žádná anti-cakingová látka. Její jemná zrna se snadno rozpustí ve solance, a jsou proto ideální pro mořící.
    

  • Keltská šedá mořská sůl

    : Celtická sůl, sklizená z přílivových rybníků u pobřeží Francie, dostane svou šedou barvu z minerálů, které zůstaly pozadu po odpaření mořské vody. Obsahuje vyvážená množství 82 minerálů, včetně hořčíku, který podporuje absorpci vody v buňkách.

  • Černá láva sůl z Kypru

    : Podobně jako havajská černá sůl, ale sklizená z Kypru. Tato černá sůl je vytvořena přírodním odpařováním sluneční energie a je smíchána s aktivovaným uhlíkem.

Typy soli: Profily chuti a kulinářské použití

Každý typ soli má jedinečné příchutě, které mohou vylepšit různá jídla. Růžová himálajská sůl propůjčuje jemně sladkou chuť, zatímco mořská sůl má oceánský slaný podtón. Keltská sůl má silnou, zemitou chuť, zatímco stolní sůl, která je často silně zpracovávána, má intenzivní slanou chuť. Vzhledem k jejich různým vlastnostem jsou tyto soli vhodné pro různé kulinářské aplikace, jako je koření, marinování a rafinace jídel.

Slaný verdikt

Zkoumání rozmanitého světa solí nám pomáhá ocenit jedinečné vlastnosti růžové himálajské soli, mořské soli, keltské soli, stolní soli a dalších. Ačkoli všechny tyto soli obsahují chlorid sodný, liší se ve svém minerálním složení, původu a metodě zpracování.

Pokud hledáte výjimečnou sůl, zkuste kuchyňskou sůl Ava Jane. Nejenže to zlepšuje chuť vašeho jídla, ale má také pozitivní dopad na vaše zdraví.

Výběr správné soli pro vaše kulinářské úsilí vám pomůže vychutnat si chuť a učinit informovaná rozhodnutí pro vaši celkovou pohodu.

Závěrem lze říci, že pochopení složitého světa solí není jen kulinářská cesta, ale také zkoumání chuti, zdraví a bohatství naší planety. Je důležité pochopit, co přidáváme k našim jídlu, jeho dopad na zdraví a odkud tyto komponenty potravin pocházejí. Bohatost soli leží nejen v její chuti, ale také ve své historii - z moře, dolů a jezer, přes cestu odpařování, těžby a zpracování k našemu stolu. Bavte se koření!

Zdroje: