Солената истина, която хранителната промишленост не иска да знаете: розовите хималайски, морето, келтската, трапезна сол и други все едно?

Солената истина, която хранителната промишленост не иска да знаете: розовите хималайски, морето, келтската, трапезна сол и други все едно?

Пътуването на аромата на нашата храна включва различни елементи и съществена съставка, която обогатява това пътуване, е сол. Приключението на вкуса обаче не спира дотук. Повече от просто лакомство, солта предлага лабиринт от опции, включително розова хималайска сол, морска сол, келтска сол и често използвана трапезна сол. Всеки вариант предлага уникални елементи, които допринасят за неговия състав, произход и ползи за здравето.

Целта на тази статия е да дешифрира солената матрица и да се задълбочи дълбоко в завладяващото царство на типовете соли. Ще разгледаме техните уникални свойства и потенциалните ефекти върху здравето, които могат да донесат.

Какво е сол?

По същество, трапезна сол или натриев хлорид е неразделна част от човешката цивилизация от векове, играеща решаваща роля за запазването и подправянето. Приносът му към опазването на храните революционизира транспортирането на храни и улесни развитието на цивилизацията.

Производствените методи за това жизненоважно съединение могат да варират в зависимост от източника, напр. Б. море, мина или езеро, варират, което от своя страна влияе върху техния вкус, размер и текстура.

Нива на натриев хлорид и натрий

Докато всички сортове сол са съставени предимно от натриев хлорид, различни кристални структури и съдържание на минерали могат да повлияят на начина, по който тялото обработва и използва натрий. Видове като хималайска розова сол, морска сол и келтска сол могат да имат малко по -ниско съдържание на натрий в сравнение със солта на трапезата, което води до по -малко концентриран прием на натрий. Това може да бъде от полза за хората, които трябва да наблюдават консумацията на натрий. Не забравяйте обаче, че умереността е ключът към балансираната диета, независимо от вида на солта.

Сега нека дешифрираме безброй видове сол и техните специални свойства:

Различни видове сол и техните уникални свойства

• Маса сол

  : Какво често идва на ум, когато казваме „сол“. Състои се от фини зърна, образувани или чрез добив, или от изпаряване. Чрез по -нататъшна обработка тя губи следи елементи и печели добавки като калиев йодид и агенти за печене, което го прави най -нездравословният вариант.

• Кошерна сол

  : Кошерната сол е известна със своята груба текстура, по -големи кристали и липса на добавки и традиционно се използва в процеса на коширинг. Лесната му разтворима природа и уникалната текстура го направиха популярен в кулинарния свят.

• Морска сол

  : Произведено чрез изпаряване на морската вода. Съдържанието на минерали и методът за изпаряване на морската сол може да варира в зависимост от производствената зона. За да получите най-високо съдържание на минерали, помислете за закупуване на висококачествена морска сол, като тези, предлагани от кухнята на Ава Джейн.

• • Солено езеро

    : Получени от солни езера и е почти чист и без тежки метали или химически примеси. Най -забележителните солни езера включват Голямото солено езеро в Юта, САЩ и едно в Централна Анатолия, Тюркие.

  • Розова сол

    : Известен предимно като хималайска розова сол, той има отличителен розов оттенък поради наличието на естествени микроелементи като калий, магнезий и калций. Тези минерали могат да помогнат за регулиране на функциите на тялото и да поддържат електролитния баланс.

  • Сива сол (Sel Gris)

    : Сивата сол се подрежда ръчно от езера с глина във Франция и се обогатява с минерали от глината като калций, манган и желязо, придавайки му сив цвят и мека, люспеста текстура.

  • Fleur de Sel Salt Flakes

    : Скъп и рядък сорт, Fleur de Sel, добит от повърхността на езерца със солена вода в Бретан, Франция, има солен вкус, по -малко натрий и повече минерали в сравнение със солта на трапезата.

  • Черна хималайска сол

    : Въпреки името си, той е чарпи-червен на цвят и идва от минералния грийгит.

  • Хавайска черна лава сол

    : Тази сол се образува от изпаряването на басейни върху втвърдени потоци от лава. След прибирането на реколтата се смесва с активен кокосов въглен, придавайки му уникален аромат.

  • Хавайска червена сол (сол Alaea)

    : Тази уникална сол получава своя тухлено-червен цвят от червената вулканична глина „Alaea“, смесена с прибраната нерафинирана морска сол. Той съдържа около 80 естествени елемента, електролити и следи елементи като калий и магнезий.

  • мариновална сол

    : Този вид сол се използва предимно за мариноване, е грубо зърнест, без йод и не съдържа анти-ограждащи агенти. Фините му зърна се разтварят лесно в саламура и затова са идеални за мариноване.
    

  • Келтско сива морска сол

    : Събрана от приливните водоеми край бреговете на Франция, келтската сол получава сивия си цвят от минералите, оставени след изпаряване на морската вода. Той съдържа балансирани количества от 82 минерала, включително магнезий, който поддържа абсорбция на вода в клетките.

  • Черна сол от лава от Кипър

    : Подобно на хавайската черна сол, но добита от Кипър. Тази черна сол се създава чрез естествено слънчево изпаряване и се смесва с активен въглерод.

Видове сол: ароматични профили и кулинарни приложения

Всеки тип сол има уникални аромати, които могат да подобрят различни ястия. Розовата хималайска сол придава фино сладък аромат, докато морската сол има океански, солен оттенък. Келтската сол има силен, земен вкус, докато трапезна сол, която често е силно преработена, има интензивен, солен вкус. Поради различните си свойства, тези соли са подходящи за различни кулинарни приложения като подправка, мариноване и рафиниране на ястия.

Солената присъда

Изследването на разнообразния свят на солите ни помага да оценим уникалните свойства на розовата хималайска сол, морската сол, келтската сол, трапезна сол и други. Въпреки че всички тези соли съдържат натриев хлорид, те се различават по своя минерален състав, произход и метод на обработка.

Ако търсите изключителна сол, опитайте Ava Jane Kitchen Salt. Той не само подобрява вкуса на вашата храна, но и има положителен ефект върху вашето здраве.

Изборът на подходяща сол за вашите кулинарни начинания ще ви помогне да се насладите на аромата и да вземете информирани решения за цялостното си благополучие.

В заключение, разбирането на сложния свят на солите е не само кулинарно пътешествие, но и изследване на вкуса, здравето и богатството на нашата планета. Важно е да разберем какво добавяме към нашите ястия, неговото въздействие върху здравето и откъде идват тези хранителни компоненти. Богатството на солта се крие не само по своя вкус, но и в неговата история - от морето, мини и езера, чрез пътешествие на изпаряване, добив и обработка на нашата маса. Забавлявайте се с подправка!

Източници: