Izjemno popotovanje ponovnega odkrivanja pese: dragulj s hranili bogate zelenjave

Izjemno popotovanje ponovnega odkrivanja pese: dragulj s hranili bogate zelenjave

Z nedavnim porastom priljubljenosti je pesa iz podcenjene korenaste zelenjave postala iskano superživilo. Ta vijolični dragulj, poln hranil in raznolikih okusov, pritegne pozornost sveta in to z dobrim razlogom. Ne glede na vaše osebne preference ponuja pesa navdušujočo raznolikost okusov, odvisno od tega, kako je pripravljena, od zemeljskega, surovega okusa do okusne sladkobe, ko je pečena, do osvežujoče trpkosti, ko je fermentirana. A spletke se ne končajo pri njihovem okusu. Pesa je resnično izjemna, od popestritve vaših najljubših solat, juh in sladic do občutnega izboljšanja zdravja.

Ne glede na to, ali gre za novoodkriti trend soka pese, očarljiv rubinast odtenek juhe iz rdeče pese ali celo njeno nekonvencionalno uporabo v tortah in sladoledu, je iznajdljivost pri uporabi pese dokaz njenega bogatega profila okusa in vsestranskosti. Poleg tega so na voljo skoraj vse leto, zaradi česar so zanesljiv del vaše kuhinje. Toda poleg okusa in razpoložljivosti je pravi sijaj pese v njenih raznolikih koristih za zdravje. Zdaj pa se poglobimo v svet pese in spoznajmo, kako lahko izboljša vaše zdravje, življenje in vaše kulinarične izkušnje.

Zakladnica hranil: pesa

Rdeča pesa je prava zakladnica hranilnih snovi. Ta s hranili bogata korenovka je polna vitalnih vitaminov, kot sta folna kislina in vitamin C, ter bistvenih mineralov, kot sta mangan in kalij. Poleg tega ga odlikuje nizka vsebnost kalorij in visoka vsebnost vode, zaradi česar je idealno dopolnilo pri dietah za nadzor telesne teže. Je tudi fantastičen vir vlaknin, ki podpirajo prebavo in splošno zdravje črevesja.

Čeprav je koren pese zelo hranljiv, pa listi vsebujejo še več hranilnih snovi. Zelenja pese namreč vsebuje več vitaminov in mineralov kot korenina, zlasti kalija ter vitaminov A, C in K.

Da bi bolje razumeli prehranski profil pese, si oglejmo delni profil skodelice kuhane pese s spletnega mesta The World's Healthiest Foods. Celotne lestvice si lahko ogledate tukaj:

• 136,00 mcg Folat: 34 % DRI/DV
• Mangan: 0,55 mg, 24 % DRI/DV
• Faser: 3,40 g, 12 % DRI/DV
• Kalium: 518,50 mg, 11 % DRI/DV
• Magnesium: 39,10 mg, 9 % DRI/DV
• Phosphor: 64,60 mg, 9 % DRI/DV
• Vitamin C: 6,12 mg, 8 % DRI/DV
• Eisen: 1,34 mg, 7 % DRI/DV
• Vitamin B6: 0,11 mg, 6 % DRI/DV

Različne zdravstvene koristi pese

1. Regulacija krvnega tlaka

   : Pesa je bogata z naravno prisotnimi nitrati, ki jih naše telo pretvori v dušikov oksid. Dušikov oksid pomaga razširiti in sprostiti krvne žile, s čimer izboljša krvni obtok in pomaga znižati krvni tlak. Študije so pokazale, da lahko surova pesa zniža krvni tlak za 4-5 točk v nekaj urah po zaužitju[1].

2. Izboljšana atletska zmogljivost

   : Športniki pogosto uživajo pesin sok zaradi njegove sposobnosti povečanja vzdržljivosti. Uživanje surove pese lahko poveča vzdržljivost do 16 %, predvsem zaradi visoke vsebnosti nitratov, ki jih naše telo pretvori v dušikov oksid[2].

3. Spodbujanje zdravja srca

   : Za tiste z diagnozo srčnega popuščanja je sok pese obetaven pri izboljšanju telesne zmogljivosti. Udeleženci so po zaužitju 2/3 skodelice pesinega soka občutili skoraj takojšnje 13-odstotno povečanje mišične zmogljivosti [3].

4. Boj proti vnetjem

   : Pesa vsebuje betaline, pigmente, znane po svojih protivnetnih lastnostih. Čeprav je bila večina raziskav na to temo opravljena na podganah, obetavni rezultati kažejo, da bi lahko betalaini koristili tudi ljudem. Študija pri ljudeh pri bolnikih z osteoartritisom je pokazala, da kapsule betalaina zmanjšajo bolečino in nelagodje ter izboljšajo delovanje sklepov[4].

5. Izboljšanje zdravja možganov

   : Podobno kot vpliva na zdravje srca, se nitrati v pesi v našem telesu pretvorijo v dušikov oksid. Ta spojina pomaga razširiti in sprostiti krvne žile, kar bi lahko izboljšalo pretok krvi v možgane in s tem kognitivno funkcijo [5].

6. Spodbujajte zdravje prebavil

   : Fantastičen vir vlaknin, pesa je koristna za zdravje prebave. Zadosten vnos vlaknin je povezan z zmanjšanim tveganjem za številne bolezni, vključno s sladkorno boleznijo, rakom debelega črevesa in srčnimi boleznimi[6].

7. Preprečevanje raka

   : Študija, izvedena na človeških celicah, je pokazala, da izvleček rdeče pese lahko zmanjša rast celic raka dojke in prostate [7]. Čeprav študija ni bila izvedena na dejanskih bolnikih, rezultati zahtevajo nadaljnje preiskave.

8. Razstrupljanje jeter

   : Betaini v pesi imajo pomembno vlogo pri zdravju jeter. Pomagajo pri razstrupljanju jeter in so celo pokazale sposobnost obrniti bolezen maščobnih jeter. Medtem ko je bila ta posebna študija izvedena na podganah [8], potencialne koristi kažejo, da lahko vključitev pese v zdravo prehrano pozitivno vpliva na zdravje jeter.

Izbira, izbira in shranjevanje pese: praktični vodnik

• Entscheiden Sie sich beim Rübenkauf für kleine bis mittelgroße Rüben. Sie sollten sich fest anfühlen und keine weichen oder schleimigen Stellen aufweisen. Runzelige, weiche oder verschrumpelte Rüben sind alt und sollten vermieden werden.
• Wenn Sie Rüben mit Blättern kaufen, schneiden Sie alle Blätter etwa fünf Zentimeter von der Wurzel entfernt ab. Dadurch wird verhindert, dass die Blätter der Roten Bete Feuchtigkeit entziehen. Bewahren Sie die Blätter separat in einem Behälter oder Aufbewahrungsbeutel auf. Nach dem Schneiden bleiben die Blätter 3-4 Tage lang frisch.
• Bewahren Sie Rüben in der Lebensmittelschublade Ihres Kühlschranks oder in einem Frischhaltebeutel auf, wobei der größte Teil der Luft entfernt ist. Rüben können bis zu 3 Wochen frisch gehalten werden.

Ne pozabite na zeleno rdečo peso!

Marsikdo zavrže zelenje pese, a je prav tako uporabno kot korenina, če ne še bolj. Ta zelenjava vsebuje več železa kot špinača in vsebuje pomembne hranilne snovi, kot so B6, baker, vlaknine, fosfor, kalij, beljakovine, cink, magnezij in mangan. Lahko jih sočite z drugo zelenjavo ali jih dušite kot špinačo.

Enostaven recept za peso: hrustljav pesin čips

Sestavine:

• 2 mittelgroße Rüben
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Eine Prise Salz

Navodila:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.
2. Die Rüben mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
3. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit Olivenöl und einer Prise Salz.
4. Die Scheiben in einer Schicht auf einem Backblech verteilen.
5. Backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang im Ofen, bis sie knusprig sind, und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Zavedajte se pomislekov

Čeprav ima pesa številne koristi za zdravje, predstavlja tudi nekaj možnih tveganj.

• Rüben sind reich an Oxalaten, die eine Ansammlung von Harnsäure im Körper verursachen und möglicherweise zu Gicht führen können.
• Bei einem hohen Zuckergehalt kann ein übermäßiger Verzehr von Rüben zu Blutzuckerspitzen führen, die für Diabetiker problematisch sein können.
• Bei oxalatempfindlichen Personen kann ein übermäßiger Verzehr aufgrund des hohen Oxalatgehalts zur Bildung von Nieren- oder Blasensteinen führen.

Pesa: hranljiv dragulj

Če povzamemo, pesa je vsestranska in s hranili bogata korenovka, ki ponuja številne koristi za zdravje. Od zdravja možganov in srca do uravnavanja krvnega tlaka in razstrupljanja jeter – ta živahna korenovka je pravi biser rastlinskega kraljestva. Pesa in njeno zelenje lahko ne samo popestrita naš krožnik, ampak lahko bistveno izboljšata naše zdravje.

Vendar pa je treba, tako kot vsa živila, peso uživati ​​zmerno zaradi visoke vsebnosti sladkorja in oksalata, zlasti tisti s sladkorno boleznijo ali občutljivostjo na oksalate. Kljub temu je za večino od nas ta neverjetna zelenjava okusna in zdrava izbira, ki jo lahko uživamo vse leto.

Ne pozabite: ko boste naslednjič pogledali repo, ne boste videli samo korenaste zelenjave. Vidijo elektrarno prehranskih in zdravstvenih koristi, ki čakajo, da jih odklenejo.

Solata iz pečene pese s kozjim sirom in orehi

Solata iz pečene pese s kozjim sirom in orehi

Sestavine:

• 4 mittelgroße Rüben
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tassen gemischter Salat
• 1/4 Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt
• 1/4 Tasse Walnüsse, geröstet und gehackt
• 1/4 Tasse Balsamico-Vinaigrette-Dressing (Sie können eine im Laden gekaufte Version verwenden oder Ihre eigene machen)

Za domač balzamični vinaigrette:

• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Navodila:

1. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.

2. Pripravite peso:

   Zelenjavo pese odstranite, če je še vedno pritrjeno, in ga shranite za drugo uporabo. Peso očistite in jo nato posušite.

3. Pečena pesa:

   Vsako rdečo peso položimo na kos aluminijaste folije. Pokapljamo z oljčnim oljem, nato potresemo s soljo in poprom. Vsako peso tesno zavijte v folijo. Zavito peso položite na pekač in pecite v pečici približno 45-60 minut oziroma dokler se pesa ne zmehča, ko jo prebodete z vilicami.

4. Pustite, da se pesa ohladi in olupite:

   Ko je pesa dovolj ohlajena za rokovanje, s prsti olupite kožo. Moral bi se enostavno odstraniti. Peso narežemo na tanke rezine ali kolesca.

5. Pripravite solato:

   Solato razdelimo na štiri krožnike. Vsako potresemo z narezano peso, nadrobljenim kozjim sirom in praženimi orehi.

6. Pripravite preliv (če je domač):

   V majhni skledi zmešajte balzamični kis, olivno olje in med, dokler se dobro ne premešajo. Začinimo s soljo in poprom.

7. Razporedite solato:

   Vsako solato pokapljajte z balzamičnim vinom. Postrezite takoj.

Uživajte v tej okusni in zdravi solati iz rdeče pese! Ne samo, da je polna hranljivih sestavin, ampak ponuja tudi enostaven način za vključitev pese v vašo prehrano.

Viri: