Pozoruhodná cesta znovuobjavenia repy: klenot zeleniny bohatej na živiny

Pozoruhodná cesta znovuobjavenia repy: klenot zeleniny bohatej na živiny

S nedávnym nárastom popularity sa repa prešla z podceňovanej koreňovej zeleniny na vyhľadávanú superfood. Tento fialový klenot, ktorý je plný živín a všestranných chutí, upúta pozornosť sveta, a to z dobrého dôvodu. Bez ohľadu na vaše osobné preferencie, repa ponúka dráždivú rozmanitosť chutí v závislosti od toho, ako sa pripravujú, od zemitej, surovej chuti po vynikajúcu sladkosť, keď sa pri fermentovaní pražejú do osviežujúcej špirály. Ale intríg sa nezastaví s príťažlivosťou vkusu. Od vylepšenia vašich obľúbených šalátov, polievok a dezertov až po výrazné zlepšenie vášho zdravia je repa skutočne mimoriadna.

Či už ide o nový trend šťavy z repy, očarujúci rubínová odtieň červenej polievky alebo dokonca jej nekonvenčné použitie v koláčoch a zmrzline, vynaliezavosť pri používaní repy je dôkazom ich bohatého chuti a všestrannosti. Okrem toho sú k dispozícii takmer po celý rok, čo z nich robí spoľahlivú časť vašej kuchyne. Ale okrem vkusu a dostupnosti spočíva skutočná brilancia repy v ich rozmanitých zdravotných výhodách. Teraz sa ponorme hlboko do sveta repy a dozvieme sa, ako môžu zlepšiť vaše zdravie, váš život a vaše kulinárske zážitky.

Poklad výživných pokladov: repa

Beetroot je skutočný poklad výživných látok. Táto koreňová zelenina s hustotou živín je plná životne dôležitých vitamínov, ako je kyselina listová a vitamín C, ako aj základné minerály, ako je mangán a draslík. Okrem toho sa vyznačuje nízkymi kalóriami a vysokým obsahom vody, čo z neho robí ideálny doplnok pre diéty na kontrolu hmotnosti. Je to tiež fantastický zdroj vlákien, ktorý podporuje trávenie a celkové zdravie čriev.

Aj keď je koreň repy veľmi výživná, listy obsahujú ešte viac živín. V skutočnosti obsahuje repa greeny viac vitamínov a minerálov ako koreň, najmä draslík a vitamíny A, C a K.

Aby sme lepšie porozumeli výživovému profilu repy, preskúmajme čiastočný profil šálky varenej repy z najzdravšej webovej stránky Foods na svete. Celé grafy si môžete pozrieť tu:

• 136,00 mcg Folat: 34 % DRI/DV
• Mangan: 0,55 mg, 24 % DRI/DV
• Faser: 3,40 g, 12 % DRI/DV
• Kalium: 518,50 mg, 11 % DRI/DV
• Magnesium: 39,10 mg, 9 % DRI/DV
• Phosphor: 64,60 mg, 9 % DRI/DV
• Vitamin C: 6,12 mg, 8 % DRI/DV
• Eisen: 1,34 mg, 7 % DRI/DV
• Vitamin B6: 0,11 mg, 6 % DRI/DV

Rozmanité zdravotné prínosy repy

1. Regulácia krvného tlaku

   : Repa je bohatá na prirodzene sa vyskytujúce dusičnany, ktoré naše telá premenia na oxid dusnatého. Oxid dusnatého pomáha rozširovať a uvoľniť krvné cievy, čím zlepšuje krvný obeh a pomáha znižovať krvný tlak. Štúdie ukázali, že surové repy môžu znížiť krvný tlak o 4 až 5 bodov v priebehu niekoľkých hodín od spotreby [1].

2. Vylepšený atletický výkon

   : Športovci si často užívajú šťavu z repy pre svoju schopnosť zvýšiť vytrvalosť. Jesť surové repy môže zvýšiť vytrvalosť až o 16%, a to najmä kvôli ich vysokému obsahu dusičnanu, ktorý naše telá premenia na oxid dusnatého [2].

3. Podpora zdravia srdca

   : Pre tých, ktorým bola diagnostikovaná zlyhanie srdca, repa džús preukázal sľub pri zlepšovaní fyzického výkonu. Účastníci zaznamenali takmer okamžité zvýšenie kapacity svalov po konzumácii 2/3 šálky šťavy z repy [3].

4. Boj proti zápalu

   : Repa obsahuje betalainy, pigmenty známe svojimi protizápalovými vlastnosťami. Aj keď sa väčšina výskumov tejto témy uskutočnila na potkanoch, sľubné výsledky naznačujú, že betalains by mohli mať úžitok aj pre ľudí. Ľudská štúdia u pacientov s osteoartritídou ukázala, že kapsuly betalain znížili bolesť a nepohodlie a zlepšené funkcie kĺbov [4].

5. Zlepšenie zdravia mozgu

   : Podobne ako jeho vplyv na zdravie srdca, dusičnany v repe premieňajú na oxid dusnatý v našich telách. Táto zlúčenina pomáha rozširovať a uvoľniť krvné cievy, ktoré by mohli potenciálne zlepšiť prietok krvi do mozgu, a teda kognitívnu funkciu [5].

6. Podporovať tráviace zdravie

   : Fantastický zdroj vlákien, repa je prospešný pre tráviace zdravie. Primeraný príjem vlákniny je spojený so zníženým rizikom mnohých chorôb vrátane cukrovky, rakoviny hrubého čreva a srdcových chorôb [6].

7. Prevencia rakoviny

   : Štúdia uskutočnená na ľudských bunkách zistila, že extrakt z repy môže znížiť rast buniek rakoviny prsníka a prostaty [7]. Hoci sa štúdia nevykonala na skutočných pacientoch, výsledky si vyžadujú ďalšie vyšetrenie.

8. Detoxikácia pečene

   : Betaines v repe zohrávajú dôležitú úlohu pri zdraví pečene. Pomáhajú detoxikácii pečene a dokonca preukázali schopnosť zvrátiť mastné ochorenie pečene. Aj keď sa táto konkrétna štúdia uskutočňovala na potkanoch [8], potenciálne prínosy naznačujú, že zahrnutie repy do zdravej výživy môže mať pozitívny vplyv na zdravie pečene.

Výber, výber a ukladanie repy: Praktický sprievodca

• Entscheiden Sie sich beim Rübenkauf für kleine bis mittelgroße Rüben. Sie sollten sich fest anfühlen und keine weichen oder schleimigen Stellen aufweisen. Runzelige, weiche oder verschrumpelte Rüben sind alt und sollten vermieden werden.
• Wenn Sie Rüben mit Blättern kaufen, schneiden Sie alle Blätter etwa fünf Zentimeter von der Wurzel entfernt ab. Dadurch wird verhindert, dass die Blätter der Roten Bete Feuchtigkeit entziehen. Bewahren Sie die Blätter separat in einem Behälter oder Aufbewahrungsbeutel auf. Nach dem Schneiden bleiben die Blätter 3-4 Tage lang frisch.
• Bewahren Sie Rüben in der Lebensmittelschublade Ihres Kühlschranks oder in einem Frischhaltebeutel auf, wobei der größte Teil der Luft entfernt ist. Rüben können bis zu 3 Wochen frisch gehalten werden.

Nezabudnite na zelenú červenú repu!

Mnoho ľudí vyhodí repu greeny, ale sú rovnako užitočné ako koreň, ak nie viac. Táto zelenina obsahuje viac železa ako špenátu a obsahuje dôležité živiny, ako sú B6, meď, vláknina, fosfor, draslík, bielkoviny, zinok, horčík a mangán. Môžete ich odfúknuť inou zeleninou alebo ich opečte ako špenát.

Ľahký recept na repu: chrumkavé recepty repy

Ingrediencie:

• 2 mittelgroße Rüben
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Eine Prise Salz

Pokyny:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.
2. Die Rüben mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
3. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit Olivenöl und einer Prise Salz.
4. Die Scheiben in einer Schicht auf einem Backblech verteilen.
5. Backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang im Ofen, bis sie knusprig sind, und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Uvedomte si obavy

Aj keď repa ponúka početné zdravotné výhody, predstavujú tiež určité potenciálne riziká.

• Rüben sind reich an Oxalaten, die eine Ansammlung von Harnsäure im Körper verursachen und möglicherweise zu Gicht führen können.
• Bei einem hohen Zuckergehalt kann ein übermäßiger Verzehr von Rüben zu Blutzuckerspitzen führen, die für Diabetiker problematisch sein können.
• Bei oxalatempfindlichen Personen kann ein übermäßiger Verzehr aufgrund des hohen Oxalatgehalts zur Bildung von Nieren- oder Blasensteinen führen.

Repa: Výživný klenot

Stručne povedané, repa je všestranná a živá koreňová zelenina, ktorá ponúka početné zdravotné výhody. Od zdravia mozgu a srdca po reguláciu krvného tlaku a detoxikácie pečene je táto živá koreňová zelenina skutočným klenotom rastlinného kráľovstva. Repa a ich greeny môžu nielen pridať farbu do nášho taniera, ale môžu tiež výrazne zlepšiť naše zdravie.

Rovnako ako všetky potraviny by sa však nemala konzumovať s mierou kvôli vyššiemu obsahu cukru a oxalátu, najmä u ľudí s citlivosťou na cukrovku alebo oxalátom. Napriek tomu je pre väčšinu z nás táto úžasná zelenina vynikajúcou a zdravou voľbou, ktorú si môžete vychutnať po celý rok.

Pamätajte si: Až nabudúce sa pozriete na repa, nie je to len koreňová zelenina. Vidia powerhouse výživových a zdravotných výhod, ktoré čakajú na odomknutie.

Pečená Repa Šalatt s Kozím Syrom a Vlašský orechmi

Pečená repa šalát s kozím syrom a vlašskými orechmi

Ingrediencie:

• 4 mittelgroße Rüben
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tassen gemischter Salat
• 1/4 Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt
• 1/4 Tasse Walnüsse, geröstet und gehackt
• 1/4 Tasse Balsamico-Vinaigrette-Dressing (Sie können eine im Laden gekaufte Version verwenden oder Ihre eigene machen)

Pre domácu balzamickú vinaigrette:

• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Pokyny:

1. Predhrievajte rúru na 200 stupňov Celzia.

2. Pripravte repu:

   Ak sú stále pripojené, odstráňte greeny repy a uložte ich na ďalšie použitie. Vyčistite repu a potom ich vysušte.

3. Pečenie repy:

   Vložte každú repu na kúsok hliníkovej fólie. Pokvapkajte olivovým olejom a potom posypte soľou a korením. Každú repu pevne zabalte do fólie. Zabalenú repu vložte na plech na pečenie a pečte do rúry asi 45-60 minút alebo dovtedy, kým sa repa nebude jemná, keď sa prepichne vidličkou.

4. Nechajte repu vychladnúť a odlupovať:

   Akonáhle je repa dostatočne chladná na to, aby sa manipulovala, odlupujte pokožku prstami. Malo by to ľahko vyjsť. Repu nakrájajte na tenké plátky alebo kliny.

5. Pripravte šalát:

   Rozdeľte šalát medzi štyri platne. Najlepšie je nakrájaná repa, rozpadnutý kozí syr a opečené vlašské orechy.

6. Pripravte obliekanie (ak je domáca):

   V malej miske premiešajte balsamico ocot, olivový olej a med, až kým sa dobre kombinuje. Domory soľou a korením.

7. Usporiadajte šalát:

   Na každý šalát pokvapkajte balzamovú vinaigrette. Podávajte okamžite.

Vychutnajte si tento lahodný a zdravý šalát z červenej repy! Nielenže je plná výživných ingrediencií, ale ponúka aj jednoduchý spôsob, ako začleniť repu do vašej stravy.

Zdroje: