A notável jornada de redescoberta da beterraba: uma joia de vegetais ricos em nutrientes

A notável jornada de redescoberta da beterraba: uma joia de vegetais ricos em nutrientes

Com o recente aumento de popularidade, a beterraba passou de uma raiz vegetal subestimada a um superalimento muito procurado. Repleta de nutrientes e sabores versáteis, esta joia roxa está chamando a atenção do mundo, e por boas razões. Independentemente da sua preferência pessoal, a beterraba oferece uma variedade tentadora de sabores dependendo de como é preparada, desde um sabor terroso e cru até uma doçura deliciosa quando torrada, até uma acidez refrescante quando fermentada. Mas a intriga não para no apelo ao sabor. Desde melhorar suas saladas, sopas e sobremesas favoritas até melhorar significativamente sua saúde, a beterraba é verdadeiramente extraordinária.

Quer seja a nova tendência do suco de beterraba, o encantador tom rubi da sopa de beterraba ou mesmo seu uso não convencional em bolos e sorvetes, a engenhosidade no uso da beterraba é uma prova de seu rico perfil de sabor e versatilidade. Além disso, estão disponíveis quase todo o ano, o que os torna uma parte fiável da sua cozinha. Mas, além do sabor e da disponibilidade, o verdadeiro brilho da beterraba reside nos seus diversos benefícios para a saúde. Agora vamos nos aprofundar no mundo da beterraba e aprender como ela pode melhorar sua saúde, sua vida e suas experiências culinárias.

O tesouro de nutrientes: beterraba

A beterraba é um verdadeiro tesouro de nutrientes. Esta raiz vegetal rica em nutrientes contém vitaminas vitais, como ácido fólico e vitamina C, bem como minerais essenciais, como manganês e potássio. Além disso, caracteriza-se por baixas calorias e alto teor de água, o que o torna um complemento ideal para dietas de controle de peso. É também uma fonte fantástica de fibra, que auxilia na digestão e na saúde intestinal geral.

Embora a raiz da beterraba seja muito nutritiva, as folhas contêm ainda mais nutrientes. Na verdade, a beterraba contém mais vitaminas e minerais do que a raiz, especialmente potássio e vitaminas A, C e K.

Para entender melhor o perfil nutricional da beterraba, vamos examinar o perfil parcial de uma xícara de beterraba cozida no site The World's Healthiest Foods. Você pode ver os gráficos completos aqui:

• 136,00 mcg Folat: 34 % DRI/DV
• Mangan: 0,55 mg, 24 % DRI/DV
• Faser: 3,40 g, 12 % DRI/DV
• Kalium: 518,50 mg, 11 % DRI/DV
• Magnesium: 39,10 mg, 9 % DRI/DV
• Phosphor: 64,60 mg, 9 % DRI/DV
• Vitamin C: 6,12 mg, 8 % DRI/DV
• Eisen: 1,34 mg, 7 % DRI/DV
• Vitamin B6: 0,11 mg, 6 % DRI/DV

Os diversos benefícios da beterraba para a saúde

1. Regulação da pressão arterial

   : A beterraba é rica em nitratos naturais, que nosso corpo converte em óxido nítrico. O óxido nítrico ajuda a dilatar e relaxar os vasos sanguíneos, melhorando assim a circulação sanguínea e ajudando a reduzir a pressão arterial. Estudos demonstraram que a beterraba crua pode reduzir a pressão arterial em 4-5 pontos poucas horas após o consumo.

2. Melhor desempenho atlético

   : Os atletas costumam desfrutar do suco de beterraba por sua capacidade de aumentar a resistência. Comer beterraba crua pode aumentar a resistência em até 16%, em grande parte devido ao seu alto teor de nitrato, que o nosso corpo converte em óxido nítrico[2].

3. Promovendo a saúde do coração

   : Para aqueles com diagnóstico de insuficiência cardíaca, o suco de beterraba tem se mostrado promissor na melhoria do desempenho físico. Os participantes experimentaram um aumento quase imediato de 13% na capacidade muscular após consumir 2/3 xícara de suco de beterraba[3].

4. Combater a inflamação

   : A beterraba contém betalaínas, pigmentos conhecidos por suas propriedades antiinflamatórias. Embora a maioria das pesquisas sobre este tema tenha sido realizada em ratos, os resultados promissores sugerem que as betalaínas também podem beneficiar os humanos. Um estudo em humanos em pacientes com osteoartrite mostrou que as cápsulas de betalaína reduziram a dor e o desconforto e melhoraram a função articular[4].

5. Melhorando a saúde do cérebro

   : Semelhante ao seu efeito na saúde do coração, os nitratos da beterraba são convertidos em óxido nítrico em nossos corpos. Este composto ajuda a dilatar e relaxar os vasos sanguíneos, o que poderia potencialmente melhorar o fluxo sanguíneo para o cérebro e, portanto, a função cognitiva[5].

6. Promova a saúde digestiva

   : Uma fantástica fonte de fibra, a beterraba é benéfica para a saúde digestiva. A ingestão adequada de fibras está associada a um risco reduzido de inúmeras doenças, incluindo diabetes, câncer de cólon e doenças cardíacas[6].

7. Prevenção do câncer

   : Um estudo realizado em células humanas descobriu que o extrato de beterraba pode reduzir o crescimento de células cancerosas de mama e de próstata[7]. Embora o estudo não tenha sido realizado em pacientes reais, os resultados merecem uma investigação mais aprofundada.

8. Desintoxicação do fígado

   : As betaínas da beterraba desempenham um papel importante na saúde do fígado. Eles ajudam a desintoxicar o fígado e até demonstraram a capacidade de reverter a doença hepática gordurosa. Embora este estudo específico tenha sido realizado em ratos[8], os benefícios potenciais sugerem que a inclusão da beterraba numa dieta saudável pode ter um impacto positivo na saúde do fígado.

Escolhendo, selecionando e armazenando beterraba: um guia prático

• Entscheiden Sie sich beim Rübenkauf für kleine bis mittelgroße Rüben. Sie sollten sich fest anfühlen und keine weichen oder schleimigen Stellen aufweisen. Runzelige, weiche oder verschrumpelte Rüben sind alt und sollten vermieden werden.
• Wenn Sie Rüben mit Blättern kaufen, schneiden Sie alle Blätter etwa fünf Zentimeter von der Wurzel entfernt ab. Dadurch wird verhindert, dass die Blätter der Roten Bete Feuchtigkeit entziehen. Bewahren Sie die Blätter separat in einem Behälter oder Aufbewahrungsbeutel auf. Nach dem Schneiden bleiben die Blätter 3-4 Tage lang frisch.
• Bewahren Sie Rüben in der Lebensmittelschublade Ihres Kühlschranks oder in einem Frischhaltebeutel auf, wobei der größte Teil der Luft entfernt ist. Rüben können bis zu 3 Wochen frisch gehalten werden.

Não se esqueça das folhas de beterraba!

Muitas pessoas jogam fora as folhas de beterraba, mas elas são tão úteis quanto a raiz, se não mais. Este vegetal contém mais ferro que espinafre e contém nutrientes importantes como B6, cobre, fibra, fósforo, potássio, proteína, zinco, magnésio e manganês. Você pode espremê-los com outros vegetais ou refogá-los como espinafre.

Receita fácil de beterraba: chips de beterraba crocantes

Ingredientes:

• 2 mittelgroße Rüben
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Eine Prise Salz

Instruções:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.
2. Die Rüben mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
3. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit Olivenöl und einer Prise Salz.
4. Die Scheiben in einer Schicht auf einem Backblech verteilen.
5. Backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang im Ofen, bis sie knusprig sind, und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Esteja ciente das preocupações

Embora a beterraba ofereça inúmeros benefícios à saúde, ela também apresenta alguns riscos potenciais.

• Rüben sind reich an Oxalaten, die eine Ansammlung von Harnsäure im Körper verursachen und möglicherweise zu Gicht führen können.
• Bei einem hohen Zuckergehalt kann ein übermäßiger Verzehr von Rüben zu Blutzuckerspitzen führen, die für Diabetiker problematisch sein können.
• Bei oxalatempfindlichen Personen kann ein übermäßiger Verzehr aufgrund des hohen Oxalatgehalts zur Bildung von Nieren- oder Blasensteinen führen.

Beterraba: uma joia nutritiva

Em resumo, a beterraba é uma raiz vegetal versátil e rica em nutrientes que oferece inúmeros benefícios à saúde. Da saúde do cérebro e do coração à regulação da pressão arterial e desintoxicação do fígado, esta vibrante raiz vegetal é uma verdadeira joia do reino vegetal. A beterraba e suas verduras podem não apenas adicionar cor ao nosso prato, mas também melhorar significativamente a nossa saúde.

No entanto, como todos os alimentos, a beterraba deve ser consumida com moderação devido ao seu maior teor de açúcar e oxalato, especialmente por pessoas com diabetes ou sensibilidade ao oxalato. Ainda assim, para a maioria de nós, este vegetal incrível é uma escolha deliciosa e saudável que pode ser apreciada durante todo o ano.

Lembre-se: da próxima vez que você olhar para um nabo, não verá apenas uma raiz vegetal. Eles veem uma potência de benefícios nutricionais e de saúde esperando para serem desbloqueados.

Salada de Beterraba Assada com Queijo de Cabra e Nozes

Salada de Beterraba Assada com Queijo de Cabra e Nozes

Ingredientes:

• 4 mittelgroße Rüben
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tassen gemischter Salat
• 1/4 Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt
• 1/4 Tasse Walnüsse, geröstet und gehackt
• 1/4 Tasse Balsamico-Vinaigrette-Dressing (Sie können eine im Laden gekaufte Version verwenden oder Ihre eigene machen)

Para o vinagrete balsâmico caseiro:

• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

2. Prepare as beterrabas:

   Remova as folhas de beterraba se ainda estiverem presas e guarde-as para outro uso. Esfregue as beterrabas e seque-as.

3. Assar beterraba:

   Coloque cada beterraba em um pedaço de papel alumínio. Regue com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Embrulhe bem cada beterraba no papel alumínio. Coloque as beterrabas embrulhadas em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 45-60 minutos ou até que estejam macias quando furadas com um garfo.

4. Deixe a beterraba esfriar e descasque:

   Assim que as beterrabas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, retire a casca com os dedos. Deve sair facilmente. Corte a beterraba em rodelas finas ou rodelas.

5. Prepare a salada:

   Divida a salada em quatro pratos. Cubra cada um com a beterraba fatiada, o queijo de cabra esfarelado e as nozes torradas.

6. Prepare o molho (se for caseiro):

   Em uma tigela pequena, misture o vinagre balsâmico, o azeite e o mel até incorporar bem. Tempere com sal e pimenta.

7. Organize a salada:

   Regue o vinagrete balsâmico sobre cada salada. Sirva imediatamente.

Aproveite esta deliciosa e saudável salada de beterraba! Não só é cheio de ingredientes nutritivos, mas também oferece uma maneira fácil de incorporar a beterraba à sua dieta.

Fontes: