Niezwykła podróż w celu ponownego odkrycia buraków: klejnot warzyw bogatych w składniki odżywcze

Niezwykła podróż w celu ponownego odkrycia buraków: klejnot warzyw bogatych w składniki odżywcze

Wraz z niedawnym wzrostem popularności buraki przestały być niedocenianym warzywem korzeniowym i stały się poszukiwanym pożywieniem. Pełen składników odżywczych i wszechstronnych smaków, ten fioletowy klejnot przyciąga uwagę świata i nie bez powodu. Niezależnie od osobistych preferencji, buraki oferują kuszącą różnorodność smaków, w zależności od sposobu ich przygotowania, od ziemistego, surowego smaku, przez pyszną słodycz po upieczeniu, po orzeźwiającą cierpkość po fermentacji. Ale intryga nie kończy się na ich atrakcyjności smakowej. Od ulepszania ulubionych sałatek, zup i deserów po znaczną poprawę zdrowia, buraki są naprawdę niezwykłe.

Niezależnie od tego, czy jest to nowo odkryty trend na sok z buraków, urzekający rubinowy odcień zupy buraczanej, czy nawet jego niekonwencjonalne zastosowanie w ciastach i lodach, pomysłowość w wykorzystaniu buraków jest świadectwem ich bogatego profilu smakowego i wszechstronności. Ponadto są dostępne niemal przez cały rok, co czyni je niezawodnym elementem Twojej kuchni. Ale poza smakiem i dostępnością, prawdziwy blask buraków kryje się w ich różnorodnych korzyściach zdrowotnych. Zagłębmy się teraz w świat buraków i dowiedzmy się, jak mogą one poprawić Twoje zdrowie, życie i doznania kulinarne.

Skarbnica składników odżywczych: buraki

Burak to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. To bogate w składniki odżywcze warzywo korzeniowe jest bogate w niezbędne witaminy, takie jak kwas foliowy i witamina C, a także niezbędne minerały, takie jak mangan i potas. Dodatkowo charakteryzuje się niską kalorycznością i dużą zawartością wody, co czyni go idealnym uzupełnieniem diet kontrolujących wagę. Jest to także fantastyczne źródło błonnika, który wspomaga trawienie i ogólny stan zdrowia jelit.

Chociaż korzeń buraków jest bardzo pożywny, liście zawierają jeszcze więcej składników odżywczych. W rzeczywistości buraki zawierają więcej witamin i minerałów niż korzeń, zwłaszcza potasu i witamin A, C i K.

Aby lepiej zrozumieć profil odżywczy buraków, przeanalizujmy częściowy profil filiżanki gotowanych buraków ze strony internetowej The World's Healthiest Foods. Pełne wykresy można zobaczyć tutaj:

• 136,00 mcg Folat: 34 % DRI/DV
• Mangan: 0,55 mg, 24 % DRI/DV
• Faser: 3,40 g, 12 % DRI/DV
• Kalium: 518,50 mg, 11 % DRI/DV
• Magnesium: 39,10 mg, 9 % DRI/DV
• Phosphor: 64,60 mg, 9 % DRI/DV
• Vitamin C: 6,12 mg, 8 % DRI/DV
• Eisen: 1,34 mg, 7 % DRI/DV
• Vitamin B6: 0,11 mg, 6 % DRI/DV

Różnorodne właściwości zdrowotne buraków

1. Regulacja ciśnienia krwi

   : Buraki są bogate w naturalnie występujące azotany, które nasz organizm przekształca w tlenek azotu. Tlenek azotu pomaga rozszerzać i rozluźniać naczynia krwionośne, poprawiając w ten sposób krążenie krwi i pomagając obniżyć ciśnienie krwi. Badania wykazały, że surowe buraki mogą obniżyć ciśnienie krwi o 4-5 punktów w ciągu kilku godzin od spożycia[1].

2. Lepsze wyniki sportowe

   : Sportowcy często lubią sok z buraków ze względu na jego zdolność do zwiększania wytrzymałości. Jedzenie surowych buraków może zwiększyć wytrzymałość nawet o 16%, głównie ze względu na wysoką zawartość azotanów, które nasz organizm przekształca w tlenek azotu[2].

3. Promowanie zdrowia serca

   : W przypadku osób, u których zdiagnozowano niewydolność serca, sok z buraków okazał się obiecujący w poprawie wydajności fizycznej. Uczestnicy doświadczyli niemal natychmiastowego 13% wzrostu pojemności mięśni po spożyciu 2/3 szklanki soku z buraków[3].

4. Zwalcz stany zapalne

   : Buraki zawierają betalainy, pigmenty znane ze swoich właściwości przeciwzapalnych. Chociaż większość badań na ten temat przeprowadzono na szczurach, obiecujące wyniki sugerują, że betalainy mogą przynosić korzyści również ludziom. Badanie na ludziach z chorobą zwyrodnieniową stawów wykazało, że kapsułki betalainy zmniejszają ból i dyskomfort oraz poprawiają funkcję stawów [4].

5. Poprawa zdrowia mózgu

   : Podobnie jak w przypadku zdrowia serca, azotany zawarte w burakach przekształcają się w naszym organizmie w tlenek azotu. Związek ten pomaga rozszerzać i rozluźniać naczynia krwionośne, co może potencjalnie poprawić przepływ krwi do mózgu, a tym samym funkcje poznawcze [5].

6. Promuj zdrowie układu trawiennego

   : Fantastyczne źródło błonnika, buraki są korzystne dla zdrowia układu trawiennego. Odpowiednie spożycie błonnika wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem wielu chorób, w tym cukrzycy, raka jelita grubego i chorób serca[6].

7. Zapobieganie nowotworom

   : Badanie przeprowadzone na komórkach ludzkich wykazało, że ekstrakt z buraków może hamować wzrost komórek raka piersi i prostaty[7]. Chociaż badania nie przeprowadzono na rzeczywistych pacjentach, jego wyniki wymagają dalszych badań.

8. Detoksykacja wątroby

   : Betainy zawarte w burakach odgrywają ważną rolę w zdrowiu wątroby. Pomagają wątrobie w detoksykacji, a nawet wykazały zdolność do odwracania stłuszczeniowej choroby wątroby. Chociaż to konkretne badanie przeprowadzono na szczurach[8], potencjalne korzyści sugerują, że włączenie buraków do zdrowej diety może mieć pozytywny wpływ na zdrowie wątroby.

Wybór, selekcja i przechowywanie buraków: praktyczny przewodnik

• Entscheiden Sie sich beim Rübenkauf für kleine bis mittelgroße Rüben. Sie sollten sich fest anfühlen und keine weichen oder schleimigen Stellen aufweisen. Runzelige, weiche oder verschrumpelte Rüben sind alt und sollten vermieden werden.
• Wenn Sie Rüben mit Blättern kaufen, schneiden Sie alle Blätter etwa fünf Zentimeter von der Wurzel entfernt ab. Dadurch wird verhindert, dass die Blätter der Roten Bete Feuchtigkeit entziehen. Bewahren Sie die Blätter separat in einem Behälter oder Aufbewahrungsbeutel auf. Nach dem Schneiden bleiben die Blätter 3-4 Tage lang frisch.
• Bewahren Sie Rüben in der Lebensmittelschublade Ihres Kühlschranks oder in einem Frischhaltebeutel auf, wobei der größte Teil der Luft entfernt ist. Rüben können bis zu 3 Wochen frisch gehalten werden.

Nie zapomnij o zielonych burakach!

Wiele osób wyrzuca zielone buraki, ale są one tak samo przydatne jak korzeń, jeśli nie bardziej. To warzywo zawiera więcej żelaza niż szpinak i zawiera ważne składniki odżywcze, takie jak B6, miedź, błonnik, fosfor, potas, białko, cynk, magnez i mangan. Można je wycisnąć z innych warzyw lub podsmażyć jak szpinak.

Łatwy przepis na buraki: chrupiące chipsy z buraków

Składniki:

• 2 mittelgroße Rüben
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Eine Prise Salz

Instrukcje:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.
2. Die Rüben mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
3. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit Olivenöl und einer Prise Salz.
4. Die Scheiben in einer Schicht auf einem Backblech verteilen.
5. Backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang im Ofen, bis sie knusprig sind, und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Bądź świadomy obaw

Chociaż buraki oferują wiele korzyści zdrowotnych, stwarzają również pewne potencjalne ryzyko.

• Rüben sind reich an Oxalaten, die eine Ansammlung von Harnsäure im Körper verursachen und möglicherweise zu Gicht führen können.
• Bei einem hohen Zuckergehalt kann ein übermäßiger Verzehr von Rüben zu Blutzuckerspitzen führen, die für Diabetiker problematisch sein können.
• Bei oxalatempfindlichen Personen kann ein übermäßiger Verzehr aufgrund des hohen Oxalatgehalts zur Bildung von Nieren- oder Blasensteinen führen.

Buraki: pożywny klejnot

Podsumowując, buraki są wszechstronnym i bogatym w składniki odżywcze warzywem korzeniowym, które oferuje liczne korzyści zdrowotne. Od zdrowia mózgu i serca po regulację ciśnienia krwi i detoksykację wątroby, to tętniące życiem warzywo korzeniowe jest prawdziwym klejnotem królestwa roślin. Buraki i ich warzywa mogą nie tylko dodać koloru naszemu talerzowi, ale także znacząco poprawić nasze zdrowie.

Jednakże, podobnie jak wszystkie produkty spożywcze, buraki powinny być spożywane z umiarem ze względu na wyższą zawartość cukru i szczawianów, zwłaszcza przez osoby z cukrzycą lub nadwrażliwością na szczawiany. Mimo to dla większości z nas to niesamowite warzywo jest pysznym i zdrowym wyborem, którym można się cieszyć przez cały rok.

Pamiętaj: następnym razem, gdy spojrzysz na rzepę, zobaczysz nie tylko warzywo korzeniowe. Widzą potęgę korzyści odżywczych i zdrowotnych czekających na odblokowanie.

Sałatka z Pieczonych Buraków Z Kozim Serem I Orzechami Włoskimi

Sałatka z Pieczonych Buraków Z Kozim Serem I Orzechami Włoskimi

Składniki:

• 4 mittelgroße Rüben
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tassen gemischter Salat
• 1/4 Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt
• 1/4 Tasse Walnüsse, geröstet und gehackt
• 1/4 Tasse Balsamico-Vinaigrette-Dressing (Sie können eine im Laden gekaufte Version verwenden oder Ihre eigene machen)

Na domowy winegret balsamiczny:

• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.

2. Przygotuj buraki:

   Usuń buraki, jeśli nadal są przyczepione, i zachowaj je do innego użytku. Buraki wyszoruj, a następnie osusz.

3. Pieczenie buraków:

   Każdy burak ułożyć na kawałku folii aluminiowej. Skropić oliwą z oliwek, następnie posypać solą i pieprzem. Każdy burak zawiń szczelnie w folię. Zawinięte buraki ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku przez około 45-60 minut lub do momentu, aż buraki będą miękkie po nakłuciu widelcem.

4. Pozwól burakom ostygnąć i obrać:

   Gdy buraki ostygną na tyle, że można je wziąć do ręki, zdejmij skórę palcami. Powinno zejść bez problemu. Buraki pokroić w cienkie plasterki lub kliny.

5. Przygotuj sałatkę:

   Rozłóż sałatkę na czterech talerzach. Na każdym z nich połóż pokrojone buraki, pokruszony kozi ser i prażone orzechy włoskie.

6. Przygotuj dressing (jeśli jest domowy):

   W małej misce wymieszaj ocet balsamiczny, oliwę z oliwek i miód, aż dobrze się połączą. Doprawić solą i pieprzem.

7. Ułóż sałatkę:

   Każdą sałatkę skrop balsamicznym winegretem. Podawaj natychmiast.

Ciesz się tą pyszną i zdrową sałatką z buraków! Jest nie tylko pełen pożywnych składników, ale także oferuje łatwy sposób na włączenie buraków do swojej diety.

Źródła: